Essiggurke mit Graupen und Essiggurken - 9 Rezepte

Rassolnik ist ein altes slawisches Gericht, dessen Hauptbestandteil nach dem Namen Essiggurke (n) ist.

Gerste ist nicht die Hauptzutat von Gurke, aber dank ihr wird die Suppe befriedigender und reicher. Jede Brühe wird verwendet: Fleisch oder vorgekochtes Gemüse ist geeignet. Was ist mit Gurke? Wenn der Geschmack nicht gesättigt genug zu sein scheint, wird empfohlen, eine kleine Menge Salzlösung hinzuzufügen. Das Rezept für Eingelegtes mit Perlgerste und Eingelegtem ist eine großartige Option für eine herzhafte Mahlzeit, die einen Energieschub verleiht und den Körper im Winter erwärmt.

Einführung in die köstlichen Optionen der ersten Gänge.

Klassische Essiggurke mit Perlgerste und Essiggurken

Für die einfachste Option sind nicht viele Komponenten erforderlich, die für jede Geldbörse verfügbar sind:

• 2 l Vogelfutter;
• 4 gleich große Kartoffeln;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• Gurken - 3 Stück;
• 100 g Graupen;
• ein paar Frühlingszwiebelfedern, Salz.

Bereiten Sie die Gurke folgendermaßen vor:

1. Sortiere die Getreidekörner, entferne den Müll und halte sie in ein Sieb unter Leitungswasser. Wir legen es in eine heiße Brühe und kochen eine Viertelstunde lang.
2. Gurken sollten in Würfel geschnitten werden, ebenso Zwiebeln und Karotten. Wir schneiden Kartoffeln in der Größe von mittleren Scheiben.
3. Kartoffeln und Gemüse in die Brühe geben. Wenn es scheint, dass die Gurken nicht sauer genug sind, geben Sie die Salzlösung bis zur gewünschten Säure hinzu. Kochen Sie die Schüssel für 20 Minuten.
4. Fein gehackte Zwiebeln werden als letztes in die Gurke gegeben, bevor sie vom Herd genommen werden. Das Gericht einige Minuten kochen. Die klassische Essiggurke ist essfertig.

Hier ist ein klassisches Rezept für eine leckere Gurke.

Rindfleisch Rezept

Wohlriechend und nahrhaft ist eine Essiggurke mit Rindfleisch.

Bereiten Sie die Komponenten vor:

• 100 g Graupen;
• 0,5 kg Rinderfilet;
• 300 g Essiggurken;
• 150 g Zwiebel;
• 150 g Karotten;
• 0,5 kg Kartoffeln;
• 2 - 3 Stk. Lavrushki
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Schritt für Schritt Aktionen:

1. Das Rindfleisch in mittelgroße Scheiben schneiden. Stellen Sie eine Pfanne mit 4 Litern Wasser auf das Feuer. Das Fleisch sofort hineingeben und die Brühe kochen. Entfernen Sie den entstandenen Schaum, so dass er leicht und transparent ist. Brühe eine Stunde kochen.
2. Die Gerste sollte im Voraus mindestens eine halbe Stunde eingeweicht werden, während das Fleisch gekocht wird. Kann über Nacht verlassen werden.
3. Am Ende der Zeit gaben wir eine Lavrushka und eingeweichte Gerste in die gekochte Brühe. Wenn die Suppe kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie eine halbe Stunde lang. Während die zukünftige Essiggurke gekocht wird, braten wir in einer heißen Pfanne unter Zugabe von Pflanzenöl einen zerdrückten Zwiebelwürfel. Wir vergehen ein paar Minuten und gießen die schäbigen Karotten hinein. Kochen, gelegentlich umrühren, noch ein paar Minuten.
4. Zum Braten werden eingelegte, nicht in große Streifen geschnittene Gurken mitgeliefert. Rühren, einige Minuten köcheln lassen. Das Braten beiseite stellen.
5. Nach einer halben Stunde die gehackten Kartoffeln in die Brühe gießen und nach 5 Minuten die Bratpfanne darauf legen. Es bleiben mit einer Drittelstunde alle Produkte zusammen zu kochen.
6. Wir probieren den Geschmack der Brühe und die Weichheit der übrigen Komponenten, schmecken mit Gewürzen.
7. Servierte Salzsuppe mit Roggenbrotscheiben und einem Löffel hausgemachter Sauerrahm.

Eine köstliche Suppe in einem langsamen Kocher kochen

Wir werden brauchen:

• 2 Stück Gurken;
• 0,5 Tassen Graupen;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 3-4 Stk. Kartoffeln gleicher Größe;
• Schweinefleisch am Knochen;
• Dill und Salz abschmecken.

Bereiten Sie die Gurke folgendermaßen vor:

1. Das Getreide in kochendem Wasser einweichen und vorher mit fließendem Wasser abspülen. Mahlen Sie Zwiebeln und Karotten. Stellen Sie die Funktion "Braten" für eine Weile auf den Multikocher - 4 Minuten, braten Sie das Gemüse.
2. Wir schneiden Gurken fein, kleine Würfel sehen besser aus. Zu diesem Zeitpunkt Wasser kochen, um kochendes Wasser in die Suppe zu gießen.
3. Wir lassen das Wasser aus der Gerste ab und schicken es zum Braten. Schalten Sie den Bratmodus nicht aus und schicken Sie das Fleisch zum Braten. Auf beiden Seiten etwas anbraten, damit es nicht schäumt. Fügen Sie die Kartoffeln in Würfel, lassen Sie den gleichen Modus. Die Gurken darauf verteilen. Salz und kochendes Wasser gießen. Wir wechseln anderthalb Stunden lang in den Suppenmodus.
4. Wenn der Slow Cooker meldet, dass der Garvorgang beendet ist, servieren. Mit gehackten Kräutern und einem Löffel Sauerrahm garnieren.

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Mit Gersten- und Rindfleischnieren

Zutaten

• 0,5 kg Rindfleischnieren;
• Gurke und 2 Stück Gurken;
• 1 Stangensellerie;
• 1 Zwiebel;
• 4 Kartoffeln;
• 2 Esslöffel Butter;
• 100 g Sauerampfer oder Salat;
• 1 gut gewaschene Petersilienwurzel;
• Salz nach Geschmack.

So kochen Sie Gurkensuppe:

1. Fettgewebe und Film von den gewaschenen Nieren trennen und in mehrere kleine Stücke schneiden. Wir spülen durch ein Sieb unter einem Wasserstrahl. Wir schicken in einem Topf mit gefiltertem Wasser zum Herd und warten auf das Kochen.
2. Gurken und Petersilienwurzel schälen. Gurken hacken.
3. Währenddessen bildete sich Schaum auf der Brühe. Wir spülen durch ein Sieb unter einem Wasserstrahl, die Nieren und wieder sammeln wir Wasser, senden zum Feuer und warten auf das Kochen.
4. Petersilienwurzel in Streifen und Zwiebel in Würfel schneiden. Wir waschen die Nieren wieder und kochen anderthalb Stunden.
5. Den Selleriestiel und den Salat (Sauerampfer) fein hacken. Kartoffeln in Würfel schneiden. Wir nehmen eine weitere Pfanne und braten dort die Wurzeln und Zwiebeln. Vom Herd nehmen, Gurken und Kartoffeln hineinlegen. Wir kehren zum Feuer zurück, gießen die Rinderbrühe (vorgekocht) und kochen 25-30 Minuten.
6. 5 bis 10 Minuten vor der Zubereitung Salat (Sauerampfer) und Salzlake in einen Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Wir schneiden die gekochten Nieren in Würfel und legen sie zum Servieren in einen Teller sowie Sauerrahm und Petersilie.

Auf Hühnerbrühe

Hühnerbrühe sättigt das erste Gericht.

Das Rezept für Eingelegtes mit Graupen lautet wie folgt:

• Hühnerbrühe;
• Perlgerste;
• 400 g Gurken;
• ein paar Knoblauchzehen und Lorbeerblätter;
• 1 Tasse Salzlösung;
• ein paar Zwiebeln;
• Karotten;
• Öl, Salz und Pfeffer.

Kochen:

1. Gießen Sie das Müsli mit Wasser und warten Sie, bis es anschwillt. Wir bereiten Gemüse zu: Gurken, Zwiebeln, drei Karotten auf einer Reibe.
2. In einer kleinen Menge Brühe Brei kochen.
3. Wir schneiden Kartoffeln in kleine Scheiben. Füllen Sie es mit Wasser, um es nicht zu verdunkeln.
4. Braten vorbereiten: Öl und ein Drittel der Zwiebel in eine vorgewärmte Pfanne geben, kurz anbraten. Dann gehackte Gurken dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
5. Inzwischen ist Gerste fast fertig. Wir bereiten das zweite Braten vor: Öl und Zwiebel in die Pfanne geben, Karotten braten und hineinlegen, 10-12 Minuten köcheln lassen.
6. In gekochter Hühnerbrühe verteilen wir gekochten Graupenbrei, Kartoffeln. Zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen, bis die Kartoffeln halb gar sind.
7. Wir schneiden das gekochte Huhn und geben es in die Suppe. Nach 10 Minuten mit Gurken braten und 7 Minuten kochen lassen.
8. Wir schicken die zweite Bratpfanne zur Suppe. Dann das Lorbeerblatt verteilen, mit Pfeffer, einem Glas Salzlake und Salz würzen. 5 Minuten vor dem Garen wird gehackter Knoblauch zur Essiggurke gegeben. Anschließend den Brenner ausschalten, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.

Suppe-Essiggurke kann auf der Tabelle gedient werden, die vorher mit Grüns und Sauerrahm geschmückt wird.

Tipp. Zum Zeitpunkt des Kadavers von Gurke und Zwiebel können Sie ein wenig Butter hinzufügen. Der Geschmack wird gleichzeitig weicher.

Mageres Essiggurkenrezept mit Perlgerste

Zum Kochen benötigen Sie:

• 2 l Wasser;
• 4 Esslöffel Graupen;
• 2 Gurken;
• 5 Kartoffelknollen;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Karotte;
• Lavrushka
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• Grüns und Gewürze.

Die folgenden Aktionen:

1. Vorperlgraupenbrei kochen. Wir bereiten Gemüse zu: fein geschnittene Zwiebeln und Gurken, drei Karotten
2. Wir erhitzen die Pfanne mit Öl, geben die Zwiebeln goldbraun. Wir stellen einen Topf mit Wasser auf, um kühles kochendes Wasser zu bekommen. Gießen Sie die Karottenchips in die Röstung. Den Gurken folgen, die Hitze reduzieren und 10 Minuten unter dem Deckel kochen.
3. Kartoffeln zerkleinern. Fügen Sie in kochendem Wasser Graupenbrei und Kartoffeln hinzu, reduzieren Sie das Feuer und achten Sie auf die Knollenreife. Schneiden Sie die Grüns.
4. Sobald die Kartoffeln weich sind, die Pommes Frites und den Lavrushka dazugeben. 5 Minuten kochen lassen, bevor die Suppe mit Gewürzen gewürzt wird.
5. Bevor wir den Behälter vom Feuer nehmen, machen wir grüne Zweige aus.

Mit Pilzen

Zutaten

• 100 g Graupen;
• 0,5 kg Kartoffeln;
• 200 g Essiggurken;
• 0,2 l Salzlösung;
• 150 g Zwiebel;
• 150 g Karotten;
• 250 g Pilze (Honigpilze);
• 1, 5 Esslöffel halbfertige Gemüsebrühe;
• Salz, Pfeffer und Kräuter.

Kochen:

1. Perlgraupen halbfertig kochen, die halbfertige Gemüsebrühe in dasselbe Wasser geben. Dann die gewürfelten Kartoffeln und Champignons dazugeben.
2. Braten: In einer vorgeheizten Pfanne gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten und grob geriebene Gurken anbraten. Gießen Sie die Salzlake ein.
3. Wir geben die Pommes in die Suppe, Salz und Pfeffer. Bis zum zarten kochen. Zum Servieren mit Gemüse dekorieren.

Rezept von Chef Ilya Lazerson

Zutaten

• Rindfleisch am Knochen 300 gr;
• Hühnchen-Innereien 200 gr;
• Zwiebeln 1;
• Karotten 1;
• 4 Kartoffeln;
• eingelegte Gurken 2 Stk .;
• Pflanzenfett;
• Zitrone
• Gerste ½ EL.

Wir bereiten uns wie folgt vor:

1. Wir kochen separat Rinderbrühe (zusammen mit Zwiebeln, Karotten und Sellerie) und Innereien. Separat Gerste kochen.
2. Kartoffeln vorbereiten: schälen und hacken. Nachdem Sie die Rinderbrühe zubereitet haben, nehmen Sie das Gemüse heraus und legen Sie die Kartoffelwürfel hinein.
3. Während der Zubereitung die Gurken grob raspeln und mit einem Glas gefiltertem Wasser in einer Pfanne köcheln lassen. Sie können eine kleine Brühe verwenden.
4. Wir teilen die Innereien in kleine Stäbchen, zusammen mit der Gerste, die wir in die Brühe geben.
5. Zwiebel schälen und drei Möhren auf einer Reibe hacken. Zwiebel und Karotte in Öl kochen.
6. Wenn die Kartoffeln weich werden, legen Sie die Gurken.
7. Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner in die Salzsuppe geben. Die Suppe weich kochen. Die Gurke ist essfertig.

Tipp. Wenn Sie nach dem Verkosten der Brühe nach dem Hinzufügen der Gurke den Eindruck haben, dass die Suppe nicht ausreichend sauer ist, empfiehlt es sich, etwas Zitronensaft hinzuzufügen.

Original Fischgurke - Schritt für Schritt Rezept

Wir werden brauchen:

• 3 l - 2 Stck. Gurken;
• 0,5 Fischfilet;
• 1 Karotte;
• 2 Esslöffel Graupen;
• 1 -2 Stk. Zwiebeln;
• 2 - 3 Stk. Kartoffeln;
• Pfefferkörner und Lorbeerblatt.

Als nächstes handeln wir nach diesem Schema:

1. Kochen Sie das gewaschene Getreide bis zur Hälfte gekocht. Bei Bedarf erneut spülen.
2. Gurken würfeln. Wir schälen und hacken die Zwiebel. In einem Schmortopf oder einem anderen geeigneten Behälter etwas Öl erhitzen, Zwiebeln kochen, Gurken hinzufügen. Schmoren und vom Herd nehmen.
3. Möhren schälen und wie gewohnt hacken. In kochendes Wasser tauchen und 10 Minuten kochen lassen.
4. Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden. Zerkleinern Sie das Fischfilet. Wir legen gleichzeitig Kartoffeln, Graupenbrei und Fisch. Wir kochen noch 10 Minuten auf dem Herd. Wir entfernen den entstehenden Schaum.
5. Braten, Pfeffer, Salz und Lavrushka in die Pfanne geben. Wir kochen eine praktisch fertige Gurke für weitere 10 Minuten. Den Brenner abdecken und einige Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren mit Ihrem Lieblingsgemüse dekorieren.