Es ist schön, in der kalten Jahreszeit ein Glas mit aromatischer Konservierung zu öffnen und in die Brühe zu geben. Rassolnik für den Winter ist eine köstliche hausgemachte Zubereitung, die dem ersten Gericht einen einzigartigen und raffinierten Geschmack verleiht, der an den Sommer erinnert. Und die Herstellung dieses Halbzeugs erfordert ein Minimum an Aufwand und Produkten.

Klassische Essiggurke mit Gerste für den Winter

Jede Hausfrau kann eine Situation haben, in der die Zeit für die Zubereitung des Abendessens kurz ist. Hier hilft die Zubereitung von Gurken mit Perlgerste sehr. Dieses Rezept ist praktisch, da alle Zutaten im Voraus gekocht und gebraten werden. Und die Ernte besteht aus Naturprodukten, die in den eigenen Gärten angebaut werden.

Um die Gurke im Sommer zuzubereiten, sind die folgenden Produkte nützlich:

  • 3 kg frische Gurken;
  • 1,5 kg frische Tomaten;
  • 1 kg Zwiebel;
  • 1 kg Karotten;
  • 500 g Perlgerste;
  • 2 EL Salze;
  • 4 EL Zucker
  • 125 g 9% Essig;
  • 2 EL. Wasser;
  • 1 EL. Pflanzenöl.

Kochmethode:

  1. Die Gurken in kleine Würfel schneiden.
  2. Die Zwiebel von der Schale schälen und fein hacken.
  3. Karotten auf einer groben Reibe reiben.
  4. Tomaten in Stücke schneiden, vorher schälen. Einige passieren sie durch einen Fleischwolf.
  5. Spülen Sie die Grütze gründlich aus.
  6. Gehackte Tomaten mit einer kleinen Menge Wasser und Pflanzenöl dünsten. Zucker und Salz nach Belieben.
  7. Den Rest der zubereiteten Zutaten für die Tomaten dazugeben und mischen.
  8. Beobachten Sie 20 Minuten ab dem Moment des Kochens.
  9. Zum Schluss mit Essig würzen, einige Minuten dünsten.

Kalte Gemüsemasse muss mit einem Holzlöffel oder Spatel gemischt werden, während weniger Flüssigkeit freigesetzt wird als beim Rühren von Hand.

In heißer Form wird die Masse in Bänken ausgelegt und aufgerollt. Zuvor müssen Banken sterilisiert werden.Aufgerollte Behälter werden umgedreht, mit einer warmen Decke abgedeckt und vollständig abkühlen gelassen. Gurken nach dem Bestehen werden gesalzen. Aus dieser Anzahl von Produkten werden 12 Dosen mit einem Fassungsvermögen von 0,5 l erhalten. Das Halbzeug wird im Regal gelagert, es ist keine Kälte erforderlich.

Kochen aus frischen Gurken

Die Erhaltung für den Winter ist ein Geschenk des Himmels für moderne Frauen, die ihre Zeit in der Küche gespart haben. Jeder möchte ein heißes und leckeres Gericht probieren. Frische Essiggurke Essiggurke ist ein eigenständiges Gericht, ein Halbfabrikat aus Naturprodukten.

Zusammensetzung der Zutaten:

  • 1,5 kg Gurken aus dem Garten;
  • 0,7 kg Tomaten;
  • 3 große Zwiebeln;
  • 0,2 kg Karotten;
  • 2 TL Salze;
  • 1,5 EL Zucker
  • 50 ml Essig;
  • 50 ml Wasser;
  • 60 ml Sonnenblumenöl.

Gurken werden in Würfel geschnitten, damit sie besser in Form bleiben und knusprig werden. Es wird empfohlen, die Gemüsemischung mit einem Holzspatel zu mischen - Gemüse konserviert die Säfte.

Schritt für Schritt kochen:

  1. Gehacktes Gemüse 20 Minuten in einer Pfanne dünsten.
  2. Mit Essig würzen, Gewürze dazugeben, noch ein paar Minuten kochen lassen.
  3. In gedämpfte Glasbehälter einrollen.

Gewürzkräuter und aromatische Zusatzstoffe werden experimentell ausgewählt.

Ideal für dieses Werkstück:

  • Pfefferkörner;
  • Lorbeerblätter;
  • Knoblauch
  • Chili-Pfeffer.

Suppe in Gläsern Reis

Frisch geerntetes Gemüse begeistert die Besitzer mit Frische, Farben und Geschmack. Aber im Sommer ist das gut genug. Aber in der Winterkälte wird es eine Entdeckung sein, die Suppe mit Reis in Banken erntet. Daraus können Sie ein leckeres „First“ kochen oder als separates Gericht auftragen.

Für eine solche Beschaffung benötigen Sie Produkte:

  • Reis - 375 g;
  • Gurken - 1,5 kg;
  • 0,5 l Tomate;
  • Zwiebeln, Karotten - je 1 kg;
  • Grüns;
  • Pflanzenöl - 0,3 l;
  • Essig 9% - 0,1 l;
  • Zucker - 3 EL. l .;
  • Salz - 3 EL. l

Es gibt viele Möglichkeiten, Reisgetreide zuzubereiten, eine der häufigsten: In einem Topf 750 ml Wasser zum Kochen bringen, Reis einfüllen, mischen und kochen, bis es gar ist.

Schritt für Schritt Anleitung:

  1. Reis Getreide gießen Wasser, kochen.
  2. Die Gurken in Streifen schneiden oder auf einer Reibe reiben.
  3. Tomaten oder Tomatenwürfel dazugeben.
  4. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Karotten - in Streifen schneiden. Das Gemüse grob abspülen und hacken.
  5. Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne, nach dem Kochen fügen Sie Zwiebel hinzu, braten Sie es bis goldbraun. Karotten 15 Minuten dünsten. Alle Prozesse werden unter dem Deckmantel durchgeführt.
  6. Gurken in die Pfanne geben, Zucker und Salz hinzufügen. Gemüse umrühren und eine Stunde köcheln lassen. Fügen Sie später Tomatenmark hinzu.
  7. Am Ende des Garvorgangs Essig, gekochte Reisgrütze, Kräuter, Mix und Eintopf hinzufügen.
  8. Legen Sie das Werkstück in vorbereitete Gefäße, prüfen Sie es auf Lecks und drehen Sie es um.

Aus einer solchen Produktmenge werden ca. 10 Dosen à 0,5 Liter gewonnen.

Mit der Zugabe von Tomaten

Tomaten werden der klassischen Essiggurke mit Reis nicht zugesetzt, aber Experimente sind nur willkommen, und deshalb hat die Suppe mit solchen Zutaten auch ihren Platz beim Kochen. Außerdem duftet es und hat einen unglaublichen Geschmack.

Produktliste:

  • Tomatenmark - 400 g;
  • Zucker - 15 g;
  • Karotten - 0,7 kg;
  • Pflanzenöl - 200 ml;
  • Salz - 60 g;
  • frische Gurken - 2,5 kg;
  • Essig - 110 ml;
  • 0,4 kg Graupen;
  • 0,8 kg Zwiebeln.

Tomatenmark wird häufig durch frische Tomaten ersetzt, die in reinem oder reinem Tomatensaft püriert sind.

Kochmethode:

  1. Das Getreide kochen, bis es gar ist.
  2. Möhren reiben.
  3. Gurken würfeln. In einigen Fällen können Sie die Haut reinigen.
  4. Die geschälten Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.
  5. Legen Sie das Gemüse in eine tiefe Pfanne oder einen Topf.
  6. Fügen Sie Zucker, Salz, Öl und Tomate hinzu.
  7. Die Mischung unter ständigem Rühren 50 Minuten köcheln lassen.
  8. Die Gerste in die Mischung geben und mischen.
  9. 5 Minuten brennen lassen, Essig einschenken, mischen und gleich viel köcheln lassen.
  10. Vereinbaren Sie das Billet direkt bei den vorbereiteten Banken.

Perlgerste kann durch Reis oder Hirse ersetzt werden. Der Geschmack einer solchen Gurke wird neue Noten haben.

Essiggurke für den Winter mit Essiggurken

Für die Suppe für den Winter bereiten sie auch eine Essiggurke zu.Nur hier ist es wichtig, die Salzanteile einzuhalten. Eingelegte Gurken verleihen der Suppe Würze und Finesse.

Produktzusammensetzung:

  • 0,5 kg Karotten;
  • 2 Stück Paprika;
  • 0,5 kg Tomatenmark oder Tomaten;
  • 4 große Zwiebeln;
  • Grüns;
  • 1 Tasse Graupen;
  • 1 Tasse Sonnenblumenöl;
  • Salz nach Geschmack;
  • 0,6 kg eingelegte Gurken.

Kochmethode:

  1. Das in Wasser eingeweichte Getreide muss vorher gekocht werden. Perlgerste gießen 1/2 Liter Wasser, setzen Sie den Ofen für 15 Minuten. Ihre Perlgerste sollte Wasser verdunsten lassen.
  2. Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne in Sonnenblumenöl anbraten, eingelegte Gurken hinzufügen, auf einer Reibe gerieben. Tomatenmark oder gehackte Tomaten in Gemüse geben.
  3. Die Zutaten umrühren, zudecken und 5 Minuten köcheln lassen.
  4. Salz und Pfeffer nach Ihren Wünschen, gießen Sie den Inhalt mit heißem Wasser, so dass die Flüssigkeit die Produkte vollständig bedeckt.
  5. Die Gurke wird 10 Minuten bei schwacher Hitze gedünstet. Rühren Sie die Mischung um, damit sie nicht verbrennt.
  6. Füllen Sie sterile Gläser mit einem heißen Rohling und rollen Sie sie auf.

Das Dressing für Gurken erfordert keine zusätzliche Sterilisation. Banken müssen auf den Kopf gestellt und eingewickelt werden. Diese Betankung wird an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Die Suppe mit Essiggurken, die aus diesem Block gekocht wird, hat mehrere Vorteile: Alle Vitamine werden gespart, und die Zeit für die Zubereitung der heißen Suppe wird erheblich gespart.

Die Ernte von Gurken für den Winter ist in jedem Haushalt nützlich. Neben reichem Borschtsch und leichten Brühen schmückt eine helle und sommerliche Gurke, die nach Ihrem Lieblingsrezept zubereitet wird, jeden Esstisch.