Raf-Kaffee, dessen Rezept auf den ersten Blick aus dem Ausland stammt, ist eine originale russische Erfindung. Die üppige Struktur und der zarte milchige Vanillegeschmack machen das Getränk zu einem Lieblingsgetränk für Besucher, Luxuskaffeehäuser und Straßenkutschen. Übrigens ist es einfach, zu Hause zu kochen.
Materieller Inhalt:
"Rauer" Kaffee: Was für ein Getränk, Geschichte des Auftretens
1996 erschien in Moskau zum ersten Mal in der Geschichte ein Netzwerk von Elite-Kaffeehäusern „Coffee Bean“. Das Kaffeesortiment hier war wirklich beeindruckend, was zu dieser Zeit für die russischen Verbraucher neu war. Einer der Besucher der Institution mit dem Namen Rafael wurde jedoch der vorgeschlagenen Sorte schnell müde und bat ihn, "etwas Neues" zu erfinden. Das Barista-Team, das in dieser Schicht im Coffeeshop gearbeitet hat, hat sich nichts Kompliziertes ausgedacht ... Junge Leute haben gerade eine Portion Espresso mit Sahne und Vanillezucker geschlagen!
Der wählerische Kunde mochte den Cocktail so sehr, dass sich bald andere Besucher dafür interessierten. Das Getränk „wie Rafu“ wurde zum beliebtesten im Kaffeehaus, und daher ist zu erwarten, dass sein Name bald auf das prägnante „Raf“ reduziert wird. Einige Jahre später erschien eine neue Kaffeesorte in vielen Kaffeehäusern in Russland und später in Weißrussland, der Ukraine und anderen GUS-Ländern. Die Neuheit ist jedoch nicht über die Grenzen des Commonwealth hinausgegangen.
Einige sehen den Unterschied zwischen Raf und Cappuccino oder anderen Kaffeesorten mit Milch nicht. Der Unterschied liegt in der Kochtechnik.
Normalerweise wird die Sahne separat geschlagen und dann in das Getränk gegossen, weshalb sich darin verschiedene Schichten bilden. Bei Raf werden Espresso und Sahne in einem Behälter geschlagen, wodurch die Struktur des Cocktails weicher und prächtiger wird. Und ein solches Getränk wird durch den Geschmack von Vanille ergänzt.
Klassisches Rezept zu Hause
Um einen „rauen“ Kaffee zuzubereiten, ist keine Kaffeemaschine erforderlich.Es genügt, sich mit einem Türken einzudecken und sich mit einem köstlichen Getränk verwöhnen zu lassen.
Die klassische Komposition von „Rough“ -Kaffee umfasst:
- Vanillezucker - 0,5 - 1 TL;
- Espresso - 50 ml;
- Creme - 100 ml.
Zuerst müssen Sie einen Espresso machen:
- 2 Teelöffel fein gemahlener Kaffee, Zucker (optional) und ein Flüstern von grobem Salz werden an den Türken geschickt, der für die nächsten 2 bis 3 Minuten über dem Feuer gehalten wird.
- Die Mischung wird gründlich gerührt und dann mit sauberem Wasser (50 ml) gefüllt, das zuvor auf Raumtemperatur erwärmt wurde.
- Das Getränk wird zum Kochen gebracht und vom Herd genommen. Es bleibt nur zu bedecken und warten Sie 5 bis 10 Minuten.
In einer Kaffeemaschine ist die Basis für Raf leichter zuzubereiten. Sie sollten die gleiche Menge Zutaten zu sich nehmen, mischen und in die Kaffeemaschine gießen. Kaffee wird sehr fein gemahlen, um den intensivsten Geschmack zu erzielen.
Der Schlüssel zum perfekten Kaffee sind hochwertige Körner, optimales Mahlen und die richtige Zubereitungsmethode.
Der Klassiker "Rough" wird wie folgt zubereitet:
- Espresso sollte gründlich gefiltert werden, um die gemahlenen Bohnen vollständig zu entfernen.
- Vanillezucker einfüllen.
- Die Sahne auf 60 - 70 Grad erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Zum Kaffee geben.
- Die Mischung mit einem Cappuccino / Schneebesen / Mixer schlagen, bis sich ein dicker Schaum auf der Oberfläche bildet.
Mit der Menge an Zucker (sowohl Vanille als auch Normalzucker) können Sie nach Belieben experimentieren.
Es ist besser, fettfreie Creme zu nehmen - 10% oder 15%. Ein nahrhafteres Produkt muss zu gleichen Anteilen mit Wasser verdünnt werden. Im Extremfall eignet sich auch Milch, Sie sollten jedoch ein natürliches Fettprodukt bevorzugen.
Citrus "Rough" Kaffee
Für eine leichte Säure und ein frisches Aroma wird die Zitruskomponente dem klassischen „Rough“ hinzugefügt.
Zutaten
- Espresso - 50 ml;
- Orangensaft - 2 - 3 EL. l .;
- Orangenzucker - 1 Würfel;
- Vanillezucker - 5 g;
- Sahne oder fette Milch - 100 ml.
Getränk nach Rezept zubereiten:
- Mischen Sie starken Kaffee, aufgewärmte Sahne, Vanillezucker.
- Orangensaft einfüllen und mischen.
- Die Mischung schaumig schlagen.
- Wirf einen Würfel Orangenzucker.
Die orangefarbene Komponente kann leicht durch eine andere ersetzt werden - Limette, Mandarine, Zitrone. Bei der letzten Zutat wird empfohlen, mehr Zucker hinzuzufügen und die Saftmenge um die Hälfte zu reduzieren oder mit Wasser zu verdünnen.
Mit Honig aromatisiertes Getränk
Honigkaffee hat einen bestimmten Geschmack, aber in Kombination mit Vanille entsteht ein einzigartiges „Samtgetränk“.
Zur Vorbereitung benötigen Sie folgende Komponenten:
- starker Kaffee - 50 ml;
- fettfreie Creme - 100 ml;
- Vanillezucker - 0,5 TL;
- flüssiger Honig - 1 TL.
Kochmethode:
- Gießen Sie Vanillezucker oder Vanille mit Puderzucker in den Kaffee, gießen Sie einen Löffel Honig hinein und mischen Sie alles gründlich.
- Vorgewärmte Sahne hinzufügen.
- Mit einem Mixer oder einem anderen Gerät schlagen.
Das Getränk bekommt im Winter einen besonderen Geschmack.
Kochen mit Vanille
Stärken Sie den süßlichen Vanillegeschmack des Cocktails mit Hilfe der natürlichen Vanilleessenz.
Aber man sollte mit diesem Element vorsichtig sein - im Falle eines Überschusses einer solchen Flüssigkeit erhält das Getränk einen unangenehmen bitteren Geschmack, der für Kaffeebohnen nicht charakteristisch ist.
Zutaten erforderlich:
- Espresso - 50 ml;
- Vanille-Essenz - 0,5 TL;
- Sahne oder fette Milch - 100 ml.
Natürliche Vanilleessenz - Infusion von Vanilleschoten auf Alkohol. Sie wird Kaffee aufpeppen. Aber wenn es keine solche Zutat gibt, kann sie leicht durch Vanillelikör (50-60 g) ersetzt werden.
So kochen Sie "Rough" mit Vanilleextrakt:
- Bereiten Sie den Espresso gemäß der vorgeschlagenen Technik zu und entfernen Sie die Kaffeebohnenkrümel.
- Essenz, Sahne und Zucker nach Belieben einfüllen.
- Gut schlagen, ein wenig abkühlen.
Kokos-Rohkaffee
Ein beliebtes Kaffee-Supplement ist Kokossirup oder Milch. Es wird besonders lecker in Kombination mit einem milden cremigen Geschmack.
Zur Vorbereitung nehmen Sie:
- Vanillezucker - 1 TL;
- Sahne oder Milch - 80 ml;
- Kokosmilch - 20 - 30 ml;
- Espresso - 50 ml.
Kochmethode:
- Nach dem klassischen Rezept eine Portion Espresso kochen, abseihen.
- Zucker hinzufügen und mischen, bis es vollständig aufgelöst ist.
- Die Sahne mischen und einige Minuten mit Kokosmilch auf dem Herd vorheizen.
- Milchmischung einfüllen, 4 - 5 Minuten schlagen.
- Mit Kokosnuss garnieren.
Es ist besser, ein oder zwei Esslöffel Zucker für einen gesättigten Geschmack hinzuzufügen.
Lavendel-Getränk
Liebhaber von Exotik und diejenigen, die etwas Neues ausprobieren möchten, können die "östliche" Version von "Rough" probieren - zusätzlich mit Lavendel. Trotz des spezifischen Geschmacks werden Getränke mit diesem Zusatzstoff immer beliebter, und es ist nicht schwierig, solchen Kaffee selbst zuzubereiten.
Dazu benötigen Sie:
- starker frisch gebrühter Kaffee - 50 ml;
- Vanille oder normaler Zucker - 1 TL;
- 15 Prozent Creme - 100 ml;
- Blütenstände von Lavendel - ½ TL.
Kochmethode:
- Mahlen Sie Lavendelblüten und Vanillezucker mit einer Kaffeemühle oder einem Mixer.
- Zucker-Blüten-Mischung in den heißen Espresso geben, umrühren.
- Sahne einfüllen und schaumig schlagen.
Garnieren Sie Lavendel-Rohkaffee mit ganzen Lavendelblüten.
Jeder ist in der Lage, solche Cocktails zuzubereiten, während Sie einen Türken und eine Kaffeemaschine benutzen können.
Die Hauptsache ist, die Zubereitungsmethode des Espressos und die angegebenen Proportionen einzuhalten.
Wenn Sie eine größere Menge "Rough" kochen möchten, muss die Menge der Zutaten proportional erhöht werden. Sie können mit Anteilen von Vanillezucker und anderen Zusätzen experimentieren.
Einen Drink zu servieren ist nicht nur als Cappuccino möglich - in kleinen Porzellantassen, sondern auch in hohe Glasgläser. Der Cocktail ist mit einer Vanilleschote, einer Orangenscheibe, Kokosflocken, Schokolade oder Mandelchips dekoriert.
