Hash Browns sind ein ideales Gericht zum Frühstück oder als Snack. Meistens werden sie mit Soda gekocht, obwohl die meisten Hausfrauen der Meinung sind, dass üppige Pfannkuchen auf Hefe viel schmackhafter sind. Unter Berücksichtigung der Tatsache, dass die Zubereitung des Hefeteigs länger dauert, funktionieren solche Kuchen unter der Woche nicht. Sie können jedoch als Option für ein Sonntagsfrühstück verwendet werden, wenn die ganze Familie zusammenkommt und Sie sich nicht beeilen müssen, um zur Arbeit oder zum Lernen zu gehen.

Üppige Krapfen auf Milch und Hefe

Krapfen in Milch sind nicht so fett wie in Kefir, aber nicht weniger lecker. Sie können den Teig darauf mit frischer und trockener Hefe kneten. Um den Geschmack des Backens zu bereichern und zu diversifizieren, können Sie getrocknete Früchte (Rosinen, getrocknete Aprikosen) oder geriebene Äpfel und Kürbis hinzufügen.

Anteil der Zutaten für Hefepfannkuchen in Milch:

  • 450 ml Milch;
  • 21 g frisch gepresste oder 10 g Trockenhefe;
  • 50 g Zucker;
  • 5 g Vanillezucker;
  • 2 Eier
  • 30 ml Pflanzenöl;
  • 4 g Salz;
  • 500 g Mehl.

Rezept Schritt für Schritt:

  1. Aus warmer Milch, Hefe, normalem Zucker und 150 g Mehl einen Teig machen. 30 Minuten warm stellen. In dieser Zeit sollte sich darüber ein prächtiger Hut bilden.
  2. In den aufgegangenen Teig leicht geschlagene Eier, Zucker mit Vanillegeschmack, Salz, Butter und den Rest des Mehls geben. Das Ergebnis ist ein zähflüssiger Teig, der in der Hitze innerhalb einer halben Stunde wieder reifen sollte.
  3. Den fertigen Teig in eine erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl geben, prächtige Pfannkuchen formen und bei mittlerer Hitze backen.

Fastenrezept auf Wasser

Dieses Rezept hilft, dem Fasten für Liebhaber von Pfannkuchen und Pfannkuchen standzuhalten. Obwohl das Rezept keine Eier und andere Zutaten tierischen Ursprungs enthält, sind die Pfannkuchen auf dem Wasser lecker, nahrhaft und immer lecker.

Für die magere Version von Hefekeksen müssen Sie Folgendes einnehmen:

  • 300 ml Trinkwasser;
  • 7 g Trockenhefe;
  • 30 g Kristallzucker;
  • 4 g Salz;
  • 260 g Mehl.

Wir bereiten uns wie folgt vor:

  1. Der Prozess des Knetens des Teigs zu Hässlichkeit ist einfach: Sie müssen alle Komponenten in einem Behälter von geeigneter Größe verbinden und mischen, bis sie vollständig verbunden sind. Sie können den Teig mit einem Mixer kneten, aber ein gewöhnlicher Esslöffel reicht völlig aus.
  2. Anschließend die Schüssel mit dem Teig mit Frischhaltefolie festziehen und ca. 30 Minuten warm stellen. Während dieser Zeit sollte die Masse doppelt so groß werden.
  3. Jetzt können Sie anfangen zu braten. Sie müssen den Teig mit einem Löffel nehmen, ohne ihn umzurühren, und ihn in einer heißen Pfanne verteilen. Wenn es nicht klebend ist, wird kein Öl benötigt. Bei mittlerer Hitze rundum goldbraun garen.

Beim Braten von Krapfen aus Hefeteig kann man nicht auf ein Glas kaltes Wasser verzichten. Der Teig ist dick genug und klebt am Löffel. Deshalb muss er vor jedem Zaun in kaltem Wasser angefeuchtet werden.

Auf Hefe und Kefir

Kefir, der zwei oder drei Tage im Kühlschrank stand, will in der Regel niemand trinken, aber nicht einschenken. Ein solches Sauermilchprodukt kann in ein köstliches Frühstücksgericht verwandelt werden - üppige Pfannkuchen mit Hefe und Kefir. Sie können sie auf jeder Hefe kochen. Das folgende ist ein Rezept für live gepresste.

Liste der zum Backen verwendeten Produkte:

  • 100 ml Wasser;
  • 15 g lebende Presshefe;
  • 90 g Zucker;
  • 500 ml Kefir mit beliebigem Fettgehalt;
  • 2 Eier
  • 3-4 g Salz;
  • 480 g gesiebtes Mehl.

Arbeitsfolge:

  1. Presshefe mit Zucker verpressen, Wasser dazugeben und 80-90 g Mehl dazugeben. Lassen Sie diese Mischung für 10-15 Minuten warm.
  2. Sobald Luftblasen auf der Oberfläche des Hefegeräts erscheinen, können Sie den Teig direkt kneten. Gießen Sie warmen Kefir in den Teig, Eier in einer homogenen Mischung, Salz und Mehl.
  3. Der dicke und viskose Teig, der das Ergebnis sein wird, muss in den auf 40 Grad vorgeheizten Ofen gegeben und für 40-45 Minuten ausgeschaltet werden. Während dieser Zeit wird es Zeit haben, gut aufzusteigen und doppelt so groß zu werden.
  4. Braten Sie Stückchen in einer Pfanne mit Pflanzenöl. Wenn auf der Oberfläche der soeben ausgelegten Produkte Blasen auftreten, können diese auf die andere Seite gewendet werden.
  5. Fertige Fladen besser auf einem Papiertuch verteilen, da die Wärmebehandlung in Pflanzenöl erfolgt.

Trockenhefe Schritt für Schritt

Aus der Molke, die bei der Herstellung von hausgemachtem Hüttenkäse übrig bleibt, können Sie mit Trockenhefe köstliche würzige Pfannkuchen zubereiten. Das Highlight des Tests ist, dass der frische Geschmack von Molke mit dem Aroma von Zimt und gemahlenem Ingwer angereichert ist.

Das Verhältnis der benötigten Produkte wird wie folgt sein:

  • 10 g Trockenhefe;
  • 100 g Kristallzucker;
  • 500 ml Serum;
  • 2 Hühnereier;
  • 45 ml Pflanzenöl;
  • 5 g Zimt;
  • 3 g gemahlener Ingwer;
  • 3 g Salz;
  • 400-450 g Mehl.

Backfortschritt:

  1. Erhitzen Sie das Serum in einem Metallbehälter auf 40 Grad. Zucker und Salz einfüllen und vollständig auflösen. Dann auch mit Trockenhefe wiederholen. Lassen Sie das Serum für 10 Minuten vor der Aktivierung der Hefe.
  2. Danach Gewürze, rohe Eier, Pflanzenöl einführen. Alles gut umrühren, dann das gesiebte Mehl unterrühren. Lassen Sie den Teig eine halbe Stunde in der Hitze mit einem Löffel vermischt.
  3. Aus einem geeigneten Teig in einer Pfanne mit etwas rosiger Butter und üppigen Pfannkuchen backen. Heiß servieren.

Keine Eier hinzugefügt

Wenn sich keine Eier im Kühlschrank befinden, spielt das keine Rolle. Üppige Pfannkuchen mit Hefe können ohne diese Zutat zubereitet werden, ohne sie durch irgendetwas anderes zu ersetzen. Als flüssige Basis können Sie Milch, Molke, Kartoffelbrühe oder normales Wasser zu sich nehmen. Jede dieser Optionen wird köstlich sein.

Pfannkuchen ohne Eier zubereiten von:

  • 250 ml Milch (Molke, Kartoffelsuppe oder Wasser);
  • 20 g Presshefe;
  • 40 g Kristallzucker;
  • 4 g Salz;
  • 240 g Mehl.

Kochschritte:

  1. Zucker und Hefe in Milch auflösen, einige Zeit einwirken lassen, damit sie in der Hitze "zum Leben erwecken". Wenn Trockenhefe zum Kneten des Teigs verwendet wird, sollte ihre Menge auf 240 g Mehl umgerechnet werden, basierend auf den auf der Verpackung empfohlenen Normen.
  2. Wenn die Hefe zu wirken beginnt und die Oberfläche des Teigs mit Blasen bedeckt ist, sieben Sie das Mehl hinein, salzen Sie und mischen Sie alles in einem dünnen Teig. Das Gefäß mit einem feuchten Tuch mit dem Teig abdecken und je nach Temperatur 50-60 Minuten gehen lassen.
  3. Pfannkuchen in heißer Butter anbraten und die fertigen Produkte auf einer Papierserviette oder einem Handtuch verteilen.

Auf lebender Hefe

Dieses Rezept enthält viele Zutaten, die den Teig schwerer machen (Butter, saure Sahne, Eier), daher ist es besser, gepresste Hefe zu verwenden, um ihn zu kneten. Aus dem gleichen Grund werden die Testkomponenten in drei Schritten verlegt.

Für Krapfen auf saurer Sahne und lebender Hefe müssen Sie nehmen:

  • 500 ml Milch;
  • 250 ml Sauerrahm mit beliebigem Fettgehalt;
  • 25 g frische Hefe;
  • 90 g Zucker;
  • 4 g Salz;
  • 30 g Butter;
  • 15 ml Pflanzenöl;
  • 550 g Mehl.

So backen Sie üppige Pfannkuchen mit Hefe:

  1. Zuerst in einer Schüssel zum Teigmischen Milch, Hefe und 1/3 der verschreibungspflichtigen Zuckermenge vermengen. Lassen Sie die Mischung, bis Blasen auf der Oberfläche erscheinen.
  2. In der zweiten Stufe führen wir saure Sahne, Salz und gesiebtes Mehl ein. Nach gründlichem Mischen bis zum ersten Aufgehen ruhen lassen.
  3. Dann kommt die Umdrehung der Butter und des restlichen Zuckers. Der Teig sollte wieder aufgehen und Sie können mit dem Backen beginnen. Kochen Sie die Pfannkuchen auf die gleiche Weise wie in den vorherigen Rezepten.

Sauermilch Rezept

Absolut alle Milchprodukte (Kefir, Joghurt, Molke, Sauerrahm, fermentierte Backmilch) sind für diese Art des Backens geeignet, sodass auch saure Milch als Grundlage dienen kann. Viele Hausfrauen sind sich einig, dass je saurer die Milch, desto herrlicher die Pfannkuchen sind, aber dennoch sollten Sie das Produkt vor einer Woche nicht einnehmen.

Zum Backen von Pfannkuchen mit Trockenhefe auf Sauermilch benötigen Sie:

  • 500 ml Milch;
  • 14 g Trockenhefe;
  • 2 Eier
  • 100 g Zucker;
  • 5 g Vanillezucker;
  • 3 g Salz;
  • 500 g Mehl.

Kochschritte:

  1. Die Hefe in warmer Sauermilch auflösen und eine Prise Salz auflösen. Eier mit Zucker (einschließlich der Vanillekomponente) in einem üppigen Schaum schlagen, mit Joghurt mischen. Dann in 3-4 Dosen das Mehl sieben.
  2. Die Schüssel mit dem Teig (dick wie Sauerrahm) mit Frischhaltefolie festziehen und reifen lassen und aufgehen lassen. Dieser Vorgang kann je nach Umgebungstemperatur zwischen 15 Minuten und einer halben Stunde dauern.
  3. Produkte in einer gefetteten Pfanne zubereiten. Damit sie gut backen, sollte das Feuer mittel sein.

Wie Pfannkuchen mit Hefe servieren?

Wenn die prächtigen Hefepfannkuchen mit einer sauber dampfenden Pyramide auf einem Teller gestapelt werden, stellt sich die Frage: Womit soll dieses Backen serviert werden? Es gibt genügend Serviermöglichkeiten: Honig, Kondensmilch, Marmeladen und Konfitüren, saure Sahne und Schlagsahne.

Darüber hinaus können Sie mit Ahornsirup Krapfen nach Art amerikanischer Pfannkuchen gießen. Sie können saure Sahne (oder Sahne) mit Puderzucker auf heiße Fladen legen und mit Schokoladenstückchen bestreuen.

Sie können das Gebäck mit Pudding ergänzen, der nach dem Zusammenbau des Kuchens übrig geblieben ist, oder speziell Schokolade oder Fruchtsauce zubereiten. Selbst wenn keines der vorgeschlagenen Produkte in der Küche gefunden wird, reicht es auf jeden Fall aus, die Pfannkuchen nur mit Puderzucker oder Zimt zu bestreuen, und es wird köstlich sein.

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