Warum ist es wichtig, jodhaltige Lebensmittel in Ihre Ernährung aufzunehmen? Welche von ihnen sind am wertvollsten? Und wie Sie sonst das Defizit füllen können, erfahren Sie aus dem vorgeschlagenen Artikel.
Materieller Inhalt:
Wer braucht jodhaltige Produkte für die Schilddrüse?
Fast jeder Einwohner unseres Landes kann weitestgehend empfehlen, Lebensmittel mit einem hohen Gehalt an wertvollen Spurenelementen zu konsumieren. Tatsache ist, dass die meisten Gebiete Russlands Regionen mit dem sogenannten endemischen Jod sind, d.h. Sehr wasser- und bodenarm. Unsere Bevölkerung leidet fast ausnahmslos unter Jodmangel.
Während der geologischen Veränderungen in der Erdkruste ist das Jod auf dem Planeten extrem ungleichmäßig verteilt. Das meiste davon konzentrierte sich auf die Meere und Ozeane, und Gebiete, die sich über dem Meeresspiegel befanden und von den Küsten entfernt waren, blieben benachteiligt.
Eine Person füllt Jodreserven hauptsächlich mit Nahrung auf. Bewohner von Inseln und Küstengebieten essen oft Meeresfrüchte und haben daher fast nie ein Mangel an diesem Element. Der Rest bleibt, um ihre Ernährung sorgfältig zu überwachen und möglicherweise sogar künstlich angereicherte Produkte aufzunehmen.
Eine ausreichende Menge Jod ist eine Grundvoraussetzung für das reibungslose Funktionieren der Schilddrüse, deren Hauptfunktion die Produktion von Schilddrüsenhormonen (Substanzen, die von der Drüse produziert werden) ist.
Diese Wirkstoffe spielen im Körper eine entscheidende Rolle:
- verantwortlich für Wachstum und Entwicklung;
- den Sauerstoffbedarf des Gewebes erhöhen;
- die Herzaktivität stimulieren;
- an nervöser Regulation teilnehmen;
- sind verantwortlich für die Produktion von Sexualhormonen;
- regulieren den Fettstoffwechsel.
Jod ist besonders während der Wachstumsphase des Körpers notwendig. Der größte Bedarf besteht bei Kindern und Jugendlichen, da Schilddrüsenhormone für die geistige und körperliche Entwicklung verantwortlich sind.
Die Einnahme von Jod ist im Erwachsenenalter wichtig. Von der Schilddrüse produzierte Substanzen stimulieren das Fortpflanzungssystem. Sie beeinflussen die Produktion von Sexualhormonen und die Fähigkeit zur Empfängnis.
Es ist unbedingt erforderlich, während der Schwangerschaft die richtige Menge Jod zu sich zu nehmen. Die entscheidende Zeit ist das erste Trimester, in dem der Embryo die Rudimente aller Organe legt und das Nervensystem gebildet wird.
Ein Spurenelement ist auch für stillende Mütter notwendig, da die Aktivität der Schilddrüse die Synthese von Prolaktin, einem Hormon, das die Milchproduktion stimuliert, direkt beeinflusst.
Jodhaltige Lebensmittel sind gut für die Figur. Schilddrüsenhormone regulieren den Fettstoffwechsel und lassen Überschüsse nicht aufschieben.
Diese Substanzen sind nicht nur für die Gesundheit wichtig, sondern auch für die Schönheit. Schilddrüsenhormone stimulieren die Struktur und Erneuerung des Gewebes. Der Zustand von Haaren, Haut und Nägeln hängt stark von der Aktivität der Schilddrüse ab.
Jodhaltige Produkte eignen sich für Personen, deren Arbeit in engem Zusammenhang mit nervösem und mentalem Stress steht. Bei ausreichender Zufuhr von Jod im Körper verbessert sich das Gedächtnis, die Konzentration, der Stresswiderstand und die nervöse Erregbarkeit.
Jodhaltige Produkte sind für fast jeden von Vorteil. Die Ausnahme bilden Menschen, die die Schilddrüse entfernt haben. Denn damit gehen auch Rezeptoren verloren, die auf Jod ansprechen. Ihre Verwendung wird bedeutungslos.
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Wie viel Jod braucht eine Person pro Tag?
Je jünger der Körper ist, desto intensiver entwickelt er sich, desto akuter ist der Jodbedarf. Säuglinge unter einem Jahr und Kinder im Vorschulalter benötigen 50 bzw. 90 Mikrogramm pro Tag.
Eine wichtige Rolle spielt der physiologische Zustand. Schwangere und stillende Frauen sind die am stärksten gefährdete Kategorie. Sie müssen nicht nur sich selbst, sondern auch ihr Baby mit einem Element versorgen. Die tägliche Norm für Frauen während der Schwangerschaft und Stillzeit beträgt mindestens 200 µg.
Schüler im Alter von 7 bis 12 Jahren benötigen 120 µg Jod. Erwachsene und ältere Menschen müssen täglich 150 bis 100 Mikrogramm des Elements zu sich nehmen. Mit zunehmendem Alter verlangsamen sich die darin ablaufenden Prozesse und der Bedarf an Substanzen nimmt ab.
Produkte, die Jod enthalten
Wenn Sie wissen, welche Lebensmittel Jod enthalten, können Sie Ihre Ernährung richtig aufbauen. Egal wie sehr wir es auch versuchen, wir können die Substanzmenge nicht genau berechnen.
Die Referenzinformationen geben den ungefähren Jodgehalt im Produkt an. Wie viel es tatsächlich in die Nahrung gelangt, hängt von vielen Bedingungen ab. Nehmen wir zum Beispiel Fisch: Es kommt darauf an, wo er lebte, was er fütterte und unter natürlichen oder künstlichen Bedingungen wuchs.
Meeresfrüchte und tierische Produkte reichern mehr Jod an. Und Pflanzen, insbesondere solche, die in endemischen Gebieten wachsen, enthalten sie in geringsten Mengen.
Meeresfrüchte - Liste
Unter den Meeresprodukten ist die Dorschleber führend im Bereich des Jodgehalts. Laut verschiedenen Quellen enthält es 370 bis 800 μg einer wertvollen Substanz pro 100 g des Produkts.
Andere Meeresfrüchte sind auch reich an Jod:
| Tintenfisch | 300 µg / 100 g |
| Lachs | 220 µg / 100 g |
| Grünkohl | 200 µg / 100 g |
| Garnelen | 190 µg / 100 g |
| Seebarsch | 145 µg / 100 g |
| Hering | 70 µg / 100 g |
| Thunfisch | 50 µg / 100 g |
Wenn Sie eine Diät zusammenstellen, müssen Sie berücksichtigen, dass der größte Teil des Jods beim Kochen des Produkts verloren geht.
Beispielsweise verbleiben in 100 g gebratener Garnele nur noch 11 µg der Nützlingssubstanz.
Jodhaltiges Gemüse und Getreide
Die größte Menge an Jod findet sich in grünem Gemüse und Blattsalaten. Der Hauptvorteil dieser Produkte ist, dass sie roh verzehrt werden können.
Die Produkttabelle lautet wie folgt:
| Feldsalat | 65 µg / 100 g |
| Brokkoli | 15 µg / 100 g |
| Grüns | 14 µg / 100 g |
| Spinat | 12 µg / 100 g |
| Rettich | 8 µg / 100 g |
| Rote Beete | 8 µg / 100 g |
| Kohl | 7 µg / 100 g |
| Kartoffeln | 5 µg / 100 g |
| Karotten | 6 µg / 100 g |
| verbeugen | 4 µg / 100 g |
| Gurken | 3 µg / 100 g |
Getreide enthält auch eine bestimmte Menge an Jod:
| Bohnen | 12 µg / 100 g |
| weizen | 11 µg / 100 g |
| Roggen | 9 µg / 100 g |
| Gerste | 8 µg / 100 g |
| Sojabohnen | 8 µg / 100 g |
| Erbsen | 5 µg / 100 g |
| Mais | 5 µg / 100 g |
| Buchweizen | 4 µg / 100 g |
Ihr Wert in der Ernährung ist jedoch minimal, da sie gezwungen sind, sich einer längeren Wärmebehandlung zu unterziehen.
Beeren und Früchte mit hohem Jodgehalt
Trotz der Tatsache, dass Beeren und Früchte nicht viel Jod anreichern, helfen sie, den Mangel auszugleichen. Jod kollabiert nicht nur beim Erhitzen, sondern verschwindet auch mit der Zeit. Daher sollten Obstprodukte so bald wie möglich nach der Sammlung verzehrt werden.
Die jodreichsten Früchte und Beeren:
| feijoa | 70 µg / 100 g |
| Äpfel | 65 µg / 100 g |
| Persimone | 27 µg / 100 g |
| Traube | 7 µg / 100 g |
Die restlichen Früchte und Beeren enthalten durchschnittlich 2 bis 6 Mikrogramm Jod pro 100 g Produkt.
Tierische Produkte
Milchprodukte werden dazu beitragen, Jodreserven aufzufüllen:
| Milch | 16 µg / 100 g |
| Kefir | 14 µg / 100 g |
| Sahne | 9 µg / 100 g |
| saure Sahne | 7 µg / 100 g |
| der Käse | 4 µg / 100 g |
| Hüttenkäse | 3 µg / 100 g |
Einige tierische Produkte sind auch eine wertvolle Jodquelle:
| Hühnerei | 20 µg / 100 g |
| Rinderleber | 7 µg / 100 g |
| Lamm | 5 µg / 100 g |
| ein Huhn | 4 µg / 100 g |
| Schweinefleisch | 3 µg / 100 g |
Bei der Wahl einer Kochmethode sollten die schonendsten Methoden bevorzugt werden. Um Jod zu schonen, wird das Essen am besten gedämpft.
Künstlich angereicherte Jodprodukte
Wenn eine Diät ein individueller Weg ist, um einem Mangel an Mikronährstoffen entgegenzuwirken, wird die erzwungene Jodierung von Nahrungsmitteln als Massenpräventionsmethode angesehen. In den späten 90er Jahren entwickelte das Institut für Ernährung RAMS Standards, nach denen es erlaubt ist, Jod mit Produkten wie Salz und Brot künstlich anzureichern.
Bei der Herstellung von Jodsalz werden 4 mg Kaliumjodat pro Kilogramm Rohstoff zugesetzt. Es wird geschätzt, dass ein durchschnittlicher Erwachsener ungefähr 1 Teelöffel Salz konsumiert. Wenn beim Kochen etwa die Hälfte des Jods verloren geht, erhält der Verbraucher zusammen mit dem künstlich angereicherten Produkt etwa 150 Mikrogramm des nützlichen Stoffes, was der täglichen Norm entspricht.
Bei der Anreicherung von Brot wird Kaliumjodid in der Anfangsphase des Backens direkt zu Mehl gegeben. 300 g eines solchen Fertigprodukts enthalten anschließend etwa 110 µg Jod.
Künstlich angereicherte Lebensmittel können Teil der Ernährung werden. Nach Geschmack unterscheidet es sich nicht von ähnlichen, nicht angereicherten Produkten. Nichts hindert es daran, in den üblichen Mengen konsumiert zu werden.
Die Liste der mit Jod gesättigten Produkte ist ziemlich groß. Daher ist es nicht schwierig, eine Diät zu erstellen, die den individuellen Geschmackspräferenzen entspricht. Denken Sie daran, dass das in Lebensmitteln enthaltene organische Jod besser absorbiert wird. Gemüse und Obst werden am besten roh gegessen und Produkte tierischen und marinen Ursprungs werden gedämpft.
