Schaschlik ist ein sehr beliebtes und leckeres Gericht, das aus der orientalischen Küche zu uns kam. Das traditionelle Fleisch zum Kochen ist Lamm. Es können jedoch Schweinefleisch, Rindfleisch und Geflügel verwendet werden. Richtig gekochtes Fleisch erweist sich als saftig, weich und überraschend duftend, und ein Bouquet von Gewürzen zum Grillen spielt hier eine große Rolle.

Es ist wichtig, die richtigen Gewürze zu wählen, die den Geschmack betonen und dem Gericht einen delikaten Geschmack verleihen.

Kochgewürze zum Grillen

Sie können das Grillgewürz selbst kochen. Dazu werden Gewürze und Gewürze ausgewählt, die mit einer bestimmten Fleischsorte kombiniert werden. Die Zusammensetzung der Gewürze hängt auch von Geschmack und Vorlieben ab.

Die beliebtesten Arten von Gewürzen zum Grillen sind:

  • schwarzer und roter Pfeffer;
  • Basilikum;
  • frische Berberitze;
  • Koriander;
  • Kurkuma
  • Paprika;
  • Grüns;
  • Salz und Zucker.

Mit der Menge der Gewürze sollten Sie das Maß kennen. Bei Überschreitung der Norm wird der Geschmack des Hauptbestandteils - Fleisch - beeinträchtigt.

Empfohlene Portion pro 1 Kilogramm Fleisch - 2 Esslöffel Gewürz.

Universalgewürz für Fleisch

In modernen Läden gibt es eine breite Palette unterschiedlicher Kompositionen zum Grillen.

Aber es ist besser, zu Hause mit den vielseitigsten Produkten zu kochen:

  • verbeugen - die Hauptzutat für Fleisch, dessen Saft dem Gericht Saftigkeit und Weichheit verleiht;
  • Pfeffer kann jede sein: schwarz, rot, brennend, Chili;
  • Knoblauch verleiht ein einzigartiges Aroma;
  • Kreuzkümmel - Ideales Gewürz zum Grillen, nur am Anfang zugeben;
  • Basilikum in jeglicher Form wird mit allen Fleischsorten kombiniert.

Zum Grillen empfiehlt es sich, frisch gemahlene Gewürze zu verwenden.Alle getrockneten Gewürze verlieren im Laufe der Zeit ihre Schmackhaftigkeit. Wenn Sie sie 5-10 Minuten in einer Pfanne erhitzen, kehrt das helle Aroma zurück.

Selbstgemachtes Gewürz aus Gemüse und Kräutern

Viele Hausfrauen ernten getrocknete hausgemachte Gewürze aus Gemüse und Kräutern für den Winter. Sie können es zu verschiedenen Gerichten, einschließlich Grill, hinzufügen. Falls gewünscht, kann die Zusammensetzung mit neuen Bestandteilen ergänzt werden.

Sie benötigen:

  • Zwiebeln;
  • Karotten;
  • Petersilie und Dill;
  • Pfefferkörner;
  • das Salz.

Die Anzahl der Mitarbeiter ist nicht festgelegt, alles hängt von den persönlichen Vorlieben und Fähigkeiten ab.

Schritt für Schritt Anleitung:

  1. Möhren und Zwiebeln schälen. Dann schneiden Sie sie in dünne Ringe von ca. 3 mm Dicke.
  2. Das Gemüse von den Stielen trennen, waschen und gründlich trocknen.
  3. Legen Sie Gemüse und Gemüse in einer Schicht in Schalen, lösen Sie es ohne zu stopfen und lassen Sie es an einem belüfteten Ort ohne Sonneneinstrahlung trocknen. Die Aufbereitungszeit der Rohstoffe ist abhängig von der Luftfeuchtigkeit. Bei nassem, kaltem Wetter verwenden sie künstliche elektrische Trocknung - der Prozess wird schneller sein.
  4. Nach dem Trocknen das Gemüse in einen Mixer geben, salzen und pfeffern, alles hacken.
  5. Gewürze in versiegelten Gläsern. Vorsterilisieren und trocknen. Wähle einen dunklen Ort. Marker setzen das Jahr und den Monat der Herstellung.

Bei richtiger Ernte kann das Gewürz ein ganzes Jahr gelagert werden.

Die Zusammensetzung der Gewürze für Schweinefleisch

Schweinefleisch Grillgewürze bestehen aus verschiedenen Gewürzen und Gewürzen. Alle Pfeffersorten sind geeignet. Weißer und schwarzer Pfeffer sind für junges Fleisch geeignet, für Gewürze die rote Komponente. Paprika verleiht ein zartes Aroma und bedeckt das Fleisch mit einem goldenen Braun. Manchmal werden Majoran, Rosmarin und Koriander hinzugefügt, um ein zartes angenehmes Aroma zu verleihen. Knoblauch und Meerrettich passen gut zu Schweinefleisch.

Sie benötigen:

  • Schweinefleisch - 1 kg;
  • getrockneter Knoblauch - 2 EL. l .;
  • gemahlener Paprika - 1 TL;
  • roter Pfeffer - eine Prise;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL;
  • Salz –1 TL

Schritt für Schritt Anleitung:

  1. Gießen Sie getrockneten Knoblauch in eine Mixschüssel.
  2. Fügen Sie gemahlenen Paprika und Salz hinzu.
  3. Mit rotem und schwarzem Pfeffer bestreuen. Sie können ein paar Erbsen schwarzer Pfeffer hinzufügen, um einen hellen Geschmack zu erhalten.
  4. Mahlen Sie die Gewürze für 2-3 Minuten.
  5. Wenn das Gewürz nicht sofort verwendet wird, füllen Sie es in einen sauberen Behälter und verschließen Sie ihn fest. Von Zeit zu Zeit schütteln.

Tipp. Öffnen Sie den Deckel des Mixers nicht sofort, sondern warten Sie, bis kleine Partikel auf den Boden und die Wände des Behälters sinken. Allergiker sind hier besonders vorsichtig.

Zira für Lamm

Sie müssen wissen, welche Gewürze für Lammkebab geeignet sind. Das Fleisch ist fett genug, daher hilft die richtige Gewürzkombination, es zu verdauen. Für das Gericht eignen sich die Hauptgewürze: Lorbeerblatt, getrockneter Knoblauch, Kräuter, Salz und verschiedene Pfeffersorten. Aber das am besten kombinierende Gewürz ist Zira. Ein Gewürz, das Kümmel ähnelt, aber einen reicheren und würzigeren Geschmack hat, ist für den menschlichen Körper sehr nützlich.

Eine ideale Grillmarinade kann zu Hause zubereitet werden.

Sie benötigen:

  • Lamm - 1 kg;
  • Olivenöl extra vergine - 5 EL. l .;
  • Zira - 1 TL;
  • Knoblauch - 5 Nelken;
  • eine halbe Zitrone;
  • Gewürze nach Geschmack.

Schritt für Schritt Anleitung:

  1. Zira sollte ganz sein. Vor dem Kochen in einem Mörser einreiben.
  2. Verkaufe Knoblauch durch eine Presse.
  3. In einer Schüssel Zira, Knoblauch mischen, Olivenöl hinzufügen.
  4. Zitronensaft, Gewürze auspressen und gut mischen.
  5. Die Hammelscheiben mit der Mischung bestreichen und 24 Stunden marinieren lassen.

Dank Zira und Zitronensaft entfernt die Marinade den charakteristischen Lammgeruch und das Fleisch ist sehr weich und saftig.

Curry und Kurkuma für Hühnerkebab

Hühnerfleisch mit Curry ist eine klassische Kombination, die dem Gericht einen weichen, cremig-würzigen Geschmack verleiht. Und Kurkuma verleiht Fleisch eine hellgoldene Farbe und das Aroma von Gewürzen. Für Hühnchen-Kebab ist es traditionell üblich, diese Gewürze für einen reichen Geschmack und Farbe zu verwenden.

Sie benötigen:

  • Huhn - 1 kg;
  • Kefir - 150 g;
  • Zira - 1 TL;
  • Kurkuma - 1 TL;
  • Curry - 1 TL;
  • Koriander - 1 TL;
  • Butter - 50 g;
  • eine halbe Zitrone.

Schritt für Schritt Anleitung:

  1. Das Huhn in Stücke schneiden.
  2. Kurkuma, Zira, Curry, Salz und Koriander mischen und gut mahlen.
  3. Gießen Sie Kefir in eine separate Schüssel, fügen Sie Gewürze und Salz hinzu. Hühnchenstücke hineinlegen und gut mischen.

Die Essiggurke sollte nicht länger als 5 Stunden sein. Wenn Sie das Fleisch in der Marinade überbelichten, ähnelt Kefir in Konsistenz und Geschmack Watte.

Komponenten können je nach Fleisch und Vorlieben kombiniert und gewechselt werden. Jede Sorte der Hauptzutat wird mit bestimmten Gewürzen perfekt kombiniert. Das Wichtigste beim Kochen von Gewürzen ist, sie nicht mit ihrer Menge zu übertreiben, da sie sonst den Geschmack und den Geruch von Fleisch verstopfen.

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