Der älteste und einfachste Teig, der im alten Ägypten verwurzelt ist. Frischer Teig bestand ursprünglich nur aus Wasser und Weizenmehl, was ihn zum kalorienarmsten und gesündesten Teig gemacht hat und immer noch macht.

Ungesäuerter Teig - Ein einfaches Rezept

Wenn Sie den Teig "in Eile" kochen müssen, verwenden wir das folgende Rezept.

Er braucht Zutaten wie:

  • Vollkornmehl (Premium) - 3 kg;
  • Pflanzenöl - 4 EL. l .;
  • Wasser - nach Bedarf;
  • Salz ist optional.

Garprozess:

  1. Sieben Sie das Mehl durch ein Sieb und gießen Sie einen Objektträger auf eine flache, ebene Oberfläche. In der Böschung bilden wir ein Grübchen (wie in einem Vulkan). Gießen Sie 300 ml warmes gefiltertes Wasser in den resultierenden Behälter, mischen Sie Öl und Salz.
  2. Kneten Sie den Teig und greifen Sie dabei jedes Mal nach Mehl von verschiedenen Seiten. Bei Feuchtigkeitsmangel Wasser hinzufügen. Der Teig sollte gleich und dick genug sein.
  3. Sie müssen den Teig kneten, bis Blasen auf der Oberfläche erscheinen.
  4. Die Masse ist fertig und muss je nach Bedarf nur noch ausgerollt werden.

Ein interessantes Merkmal bei der Arbeit mit diesem Test ist das Rollen. Je nach Art des Teigrollens erhalten Sie eine Vielzahl von Gerichten.

Die Basis für die Torten

Ungesäuertes Gebäck für Pasteten ist auch nicht sehr schwierig zuzubereiten und erfordert keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten.

Zu Beginn bereiten wir die Zutaten vor:

  • Premium Weizenmehl - 1 kg;
  • Pflanzenöl - 200 g;
  • Hühnerei - 2 Stk .;
  • Backpulver (Pulver) - 30 g;
  • saure Sahne - 200 g;
  • Kefir - 0,5 l;
  • Salz nach Geschmack.

Kochanleitung:

  1. Mehl durch das dünnste Sieb sieben.Wir gießen weißes Pulver mit einem Tuberkel auf eine trockene und flache Tischplatte. Wir machen ein Mehlgrübchen.
  2. In dem resultierenden Mehlbehälter die Eier zerbrechen, das Backpulver, das Salz (nach Geschmack) und die Sauerrahm mit niedrigem Fettgehalt hinzufügen.
  3. Kneten Sie den Teig ausgehend von der Mitte des Objektträgers und nehmen Sie das Mehl vom Rand.
  4. Fügen Sie nach und nach Kefir zu dem gekneteten Teig hinzu, bis er eine mittlere Duktilität und Härte aufweist.
  5. Ungesäuerter Teig für die zartesten Brötchen kann bestimmungsgemäß verwendet werden. Es bleibt nur die Füllung zu wählen und die Torten zu backen.

Option für Kuchen

Um einen Kuchen aus ungesäuertem Teig herzustellen, müssen Sie den Teig selbst zubereiten.

Bereiten Sie dazu die folgenden Zutaten vor:

  • Weizenmehl (Premium) - 600 g;
  • Pflanzenöl - 4 EL. l .;
  • Wasser - 200 ml;
  • Salz - 1 TL.

Garprozess:

  1. Die Oberfläche des Tisches kochen. Es sollte trocken und vorzugsweise aus Glas sein.
  2. Mehl direkt auf die Oberfläche sieben.
  3. In der Mitte des Mehls machen wir eine möglichst tiefe Vertiefung. Fügen Sie Pflanzenöl, Salz und alles Wasser hinzu.
  4. Knete die Masse, sie sollte ziemlich weich und fest sein.
  5. Aus dem entstandenen Teig formen wir eine Kugel, geben sie in eine Schüssel und bedecken sie mit einem Tuch. So sollte der Teig für etwa eine halbe Stunde hineingegossen werden.
  6. Wir wiederholen den Teig, bis er gleichmäßig und glatt ist. Ungesäuerter Teig für die Torte ist fertig.

Frischer Pizzateig

Um sich mit italienischer Pizza zufrieden zu geben, muss man gar nicht nach Italien fahren, es reicht aus, das einfachste und köstlichste Rezept für den richtigen Pizzateig zu kennen.

Ungesäuerter Pizzateig wird aus den Bestandteilen hergestellt:

  • Hühnerei - 4 Stk .;
  • Olivenöl - 80 ml;
  • Premium Mehl - 800 g;
  • Salz nach Geschmack;
  • Kuhmilch - 250 ml.

Kochanleitung:

  1. Wir nehmen eine tiefe Pfanne oder einen Teller und sieben das Mehl durch ein feines Sieb. Salz hinzufügen.
  2. Eier und Milch in einer separaten Schüssel verquirlen. Fügen Sie Olivenöl der Masse hinzu. Damit sich das Öl im Test gleichmäßig verteilt, ist es besser, einen Mischer oder einen elektrischen Schneebesen zu verwenden. So brennt der Teig beim Backen nicht in Einzelteilen.
  3. Die entstandene Eimischung mit dem Teig in einen Behälter kneten und langsam und gleichmäßig zum Mehl geben.
  4. Die Oberfläche mit Mehl bestreuen und den entstandenen Teig darauf verteilen.
  5. 15-20 Minuten mit den Händen kneten, damit der Teig nicht mehr vollständig an den Händen haftet. Bei übermäßiger Feuchtigkeit etwas Mehl hinzufügen.
  6. Wir rollen das fertige Halbzeug in eine kugelförmige Form und wickeln es mit einem leicht feuchten Tuch ein. In dieser Position die Masse eine halbe Stunde ruhen lassen. Der einfachste und originellste Pizzateig kann für den vorgesehenen Zweck verwendet werden.

Auf Kefir kochen

Der luftige Kefir-Teig eignet sich für die Herstellung von Kuchen und anderem Gebäck dieser Art.

Er wird folgende Produkte benötigen:

  • Kefir - 1 l;
  • Sonnenblumenöl - 200 g;
  • Vollkornmehl - 1 kg;
  • Soda - 2 TL;
  • Salz nach Geschmack;
  • Zucker - 3 EL. l

Kochschritte:

  1. Nehmen Sie eine Menge Mehl und sieben Sie es in eine geeignete Schüssel.
  2. Alle trockenen Zutaten und Kefir zum Mehl geben. Mischen Sie die Mischung gründlich.
  3. Wir beginnen den Teig mit einer Gabel zu kneten (was selten vorkommt), fügen das restliche Mehl in kleinen Teilen hinzu und machen den Teig dicker und dichter.
  4. Wenn der Teig bereits geknetet ist, fetten Sie ihn mit Sonnenblumenöl ein und kneten Sie ihn von Hand.
  5. Der Teig soll weich werden und dabei nicht an den Händen kleben. Sie sollten nicht zu hart kneten, da sonst die gesamte Bröckeligkeit und Luftigkeit verloren geht.
  6. Lassen Sie uns ein paar Stunden im Kühlschrank brauen.

Auf saurer Sahne

Tolle Option zum Auspeitschen. Ein solches Rezept sollte im Arsenal jeder Hausfrau stehen.

Wir bereiten folgende Zutaten zu:

  • Hühnerei - 4 Stk .;
  • Margarine - 200 g;
  • Zucker - 2 EL. l .;
  • saure Sahne - 400 g;
  • Salz - 2 TL;
  • Vollmehl - 1 kg.

Garprozess:

  1. Eier in einer großen Schüssel mit Zuckerpulver und Salz verquirlen. Gießen Sie saure Sahne mit niedrigem Prozentsatz und rühren Sie erneut.
  2. Fügen Sie die leicht geschmolzene Margarine der Eimischung (kann durch Butter ersetzt werden) und dem Mehl hinzu und mischen Sie es in kleinen Teilen.
  3. Kneten Sie den Teig, bis er nicht mehr an Ihren Händen haftet, sondern weich genug bleibt.
  4. Aus dem entstandenen Halbzeug formen wir einen Ball und packen ihn in eine Plastiktüte (mit Folie umwickeln). 20-30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Süßer frischer Teig

Eine großartige Option für Mehlliebhaber und gleichzeitig die Figur im Auge zu behalten. Einfach zu rezeptieren und einen reichhaltigen, frischen Teig zuzubereiten.

Um ein Rezept zu erstellen, benötigen Sie:

  • Weizenmehl - 250 g;
  • Salz nach Geschmack;
  • Butter - 100 g;
  • Wasser - 75 ml.

Garprozess:

  1. Mehl durch ein feines Sieb sieben.
  2. Fügen Sie die leicht aufgetaute Butter zum Mehl hinzu und mahlen Sie es in das Mehl. Es sollten kleine Krümel sein. Eine Prise Salz hinzufügen und erneut mischen.
  3. Allmählich geben wir Wasser hinzu und kneten den Teig.
  4. Wir kneten den Teig zu Ende, legen ihn in einen Behälter, bedecken ihn mit Polyethylen und lassen ihn 15-20 Minuten im Kühlschrank abkühlen.

Hefefreies Rezept

Für diejenigen, die religiösen Feiertagen und Fasten folgen, ist das folgende Rezept für hefefreien Teig nützlich.

Folgende Zutaten werden benötigt:

  • Mehl (Weizen) von höchster Qualität - 1,5 EL;
  • Pflanzenöl - 1 EL. l .;
  • leicht erhitztes Wasser - 0,5-0,7 st .;
  • Salz nach Geschmack.

Kochschritte:

  1. Das Salz in lauwarmem Wasser auflösen.
  2. Sieben Sie das Mehl mit einem Objektträger auf der vorbereiteten Oberfläche.
  3. Wir machen eine kleine Vertiefung im Mehl, gießen Pflanzenöl und erhitztes Wasser hinein. Kneten Sie den Teig zuerst mit einer Gabel.
  4. Wir überwachen die Wassermenge. Den Teig mit den Händen kneten. Eine halbe Stunde bei 18-20 Grad ziehen lassen.

Blätterteig

Ein interessantes und zeitraubendes Testrezept. Aber mit ein wenig Mühe belohnt Blätterteig die Gastgeberin und ihre Familie mit ihrem luftigen Geschmack.

Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten:

  • gefiltertes Wasser - ca. 400 ml;
  • Eigelb - 2 Stk .;
  • Essig - 1 TL;
  • Salz - 0,5 TL;
  • Mehl - 4-5 st .;
  • Butter -500-600 g.

Garprozess:

  1. Beachten Sie beim Kochen, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben müssen. Kneten Sie die Butter in einer Schüssel, bis die Klumpen verschwunden sind. Fügen Sie die Rolle (Eigelb mit Wasser und 4 EL L. Mehl) hinzu und kneten Sie es mit Öl.
  2. Wir bilden einen flachen rechteckigen Kuchen aus der resultierenden Mischung.
  3. Wir rollen den Teig aus und legen ein Rechteck Butter in die Mitte. Wickeln Sie den Butterkuchen in den Umschlag mit Teig.
  4. Mit einem Nudelholz rollen wir ausgehend von der Mitte des erhaltenen „Umschlags“ den Teig zu einer rechteckigen Schicht mit einer Breite von 1 cm aus.
  5. Überschüssiges Mehl muss mit einer weichen Bürste von der entstehenden Formation entfernt werden.
  6. Den Teig vorsichtig zu einem Akkordeon falten und von der Mitte aus wieder ausrollen. Lassen Sie den Teig 20 Minuten abkühlen und wiederholen Sie alle Schritte erneut mit Rollen. Wir verhalten uns vier Mal ähnlich. Das Ergebnis ist ein Teig mit 256 Schichten Butter.
  7. Beim anschließenden Garen wird nicht empfohlen, den fertigen Teig auszurollen, da es kann zerbrechen oder brechen.

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