Professionelle Konditoren verwenden verschiedene Arten von süßen Dekorationen, um ihre süßen Meisterwerke zu dekorieren, aber Fondant-Kuchen wird am häufigsten für das Backen zu Hause verwendet. Aber es kann in Farbe und Geschmack unterschiedlich sein: Schokolade, Zucker, Milch, Marmelade, Sahne.

Klassischer Zuckerfondant-Kuchen

Dieser Lippenstift eignet sich zum Abdecken von Osterkuchen, Rumfrauen, Donuts, Gebäck und Kuchen. Wenn gewünscht, kann es in jeder Farbe mit Lebensmittelfarbe gestrichen werden. Darüber hinaus kann die fertige Masse unmittelbar vor dem Auftragen auf den Kuchen mit Gel eingefärbt werden. Trockene Masse sollte beim Kochen des Sirups hinzugefügt werden, damit die Farbe gleichmäßig wird.

Komponentenanteile für Zuckerdekor:

  • 250 g feiner Zucker;
  • 150 ml Wasser;
  • 2,5 ml Zitronensaft.

Das Rezept für die Schritte:

  1. Gießen Sie Zucker in eine Pfanne mit dickem Boden, gießen Sie heißes Wasser hinein und rühren Sie um, bis sich alle Kristalle vollständig aufgelöst haben. Süße Körner kleben an den Wänden des Geschirrs, bürsten mit einer feuchten Silikonbürste ab und setzen die Zuckerlösung in Brand.
  2. Nachdem Sie den Sirup gekocht haben, bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel und kochen Sie die Mischung ohne Störung, bis sich die Probe auf einer weichen Kugel befindet - wenn eine weiche Karamellkugel leicht von einem Tropfen Sirup in Eiswasser rollt.
  3. Zitronensaft schnell einfüllen und mischen. Dann in einem Eisbad den Sirup auf 30 Grad abkühlen lassen. Die gekühlte Flüssigkeit mit einem Holzspatel schlagen, bis sie schneeweiß wird und zu einer Masse kleiner Kristalle gerinnt.

Befindet sich keine Zitrone in der Küche, kann der Saft durch eine Zitronensäurelösung ersetzt werden. Dazu reicht es aus, ein Volumenmaß (z. B. einen Teelöffel) saure Kristalle in zwei Maßen heißem Wasser aufzulösen.

Der fertige Fudge muss nur noch auf 40-45 Grad erhitzt werden und Sie können anfangen, Kuchen und andere Süßwaren zu glasieren.

Schokoladendekoration

Es ist schwer, sich Ihre Lieblings-Prager Torte in einem klassischen Design mit einem anderen Dekor vorzustellen. Schokoladenüberzug ist das häufigste Dekor für das Backen zu Hause. Es ist einfach aus nicht exotischen Zutaten herzustellen und ebenso einfach zu verwenden.

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Zubereitung von hausgemachtem Schokoladenfondant für einen Kuchen aus:

  • 60 ml Milch;
  • 80 g Zucker;
  • 40 g Kakaopulver;
  • 50 g Butter.

Wie man kocht:

  1. Mischen Sie Zucker mit Kakao, gießen Sie Milch in diese Mischung. Alles gründlich rühren, bis es glatt ist, dann kochen und bei mäßiger Hitze kontinuierlich rühren, bis die Creme dick ist.
  2. Den Schokoladenboden auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Schlagen Sie weiche Butter und fügen Sie etwas gekühlte Kakaomischung hinzu. Fondant ist bereit für die zukünftige Verwendung.

Sie können diesen Fondant nicht nur im Kuchen genießen, sondern auch als Belag für Pfannkuchen, Eis und andere Desserts.

Wie man Zimt macht

Schokoladenfondant aus Kakao erhält durch Zugabe von Gewürzen neue Geschmacksnuancen. Die beliebtesten Gewürze in diesem Produkt sind Zimt, Muskat, Vanille und, trotz der Verwendung von Desserts zur Dekoration, rote Paprika.

Für Fudge mit Zimt benötigen Sie:

  • 100 ml Milch;
  • 100 g Zucker;
  • 60 g Kakaopulver;
  • 50 g Butter;
  • 5 g Zimt.

Kochmethode:

  1. Gießen Sie lose Zutaten und Gewürze in einen Behälter und mischen Sie sie gründlich mit einem Schneebesen. Dann gießen Sie diese Mischung mit Milch und senden Sie zum Feuer.
  2. Erhitzen Sie die Masse, bis sie homogen und glatt ist, ähnlich wie dünne saure Sahne.
  3. Fügen Sie Butter zum Fondant hinzu und mischen Sie, bis es vollständig aufgelöst ist. Ein leicht gekühltes Fondant kann sofort verwendet werden.

Wenn das Dessert für Erwachsene mit Naschkatzen zubereitet wird, können Sie etwas Alkohol (Rum oder Cognac) dazugeben.

Marmeladenfondant für Kuchen

Aus Marmelade kann köstlicher Fruchtfondant hergestellt werden. Ein wichtiger Punkt: Fudge gefriert sehr schnell, so dass Sie es sehr schnell mit einem Kuchen bedecken müssen.

Die Zusammensetzung der Dekoration beinhaltet:

  • 200 g Marmelade;
  • 80 g Zucker;
  • 50 g Butter;
  • 40 g saure Sahne.

Fortschritt:

  1. Mahlen Sie Marmelade in kleinen Stücken, damit diese Zutat viel leichter in einen flüssigen Zustand gebracht werden kann.
  2. Alle Bestandteile des Fudges werden in einen feuerfesten Behälter überführt und mäßig erhitzt.
  3. Rühren, um die Mischung in einen flüssigen, homogenen Zustand zu bringen, etwa 10-15 Minuten kochen. Dann leicht abkühlen lassen und wie angegeben verwenden.

Marmeladenfondant kann wie ein Kaleidoskop sein - mehrfarbig (rot, gelb, grün). Dazu müssen Sie nur die Marmelade der gewünschten Farbe kaufen.

Kochen mit Orangen

Schokolade wird mit einem außergewöhnlichen Orangengeschmack zu Fondant verarbeitet. Um bei der Zubereitung nicht zu scheitern, sollten Sie nur hochwertige Schokolade mit einem hohen Kakaogehalt (mindestens 76%) kaufen.

Die Liste der Produkte, die zum Kochen benötigt werden:

  • 180 g Schokolade;
  • 90 ml Orangensaft;
  • 120 g Zucker;
  • 80 g Butter.

Die Reihenfolge der Aktionen:

  1. Brechen Sie die Schokolade in Stücke, schneiden Sie die Butter in Würfel.Kombinieren Sie diese beiden Produkte und schmelzen Sie bei schwacher Hitze.
  2. Wenn die Butter und die Schokolade eine Masse bilden, fügen Sie in Teilen Orangensaft hinzu und gießen Sie Zucker dahinter.
  3. Rühren Sie die resultierende Mischung und kochen Sie, bis glatt. Die heiße Masse sollte vor Gebrauch leicht abgekühlt werden.

Saft für Fudge kann auch verpackt werden, aber der hellere und gesättigtere Geschmack des Endprodukts wird für diejenigen Hausfrauen erhalten, die nicht zu faul sind, den Saft aus der Orange unmittelbar vor der Zugabe zur Schokoladen-Butter-Mischung zu pressen.

Aus Milchpulver

Weißer Fondant ist nicht weniger beliebt für die Dekoration von hausgemachtem Gebäck als Schokolade. Nicht nur Zuckerfondant kann einem Kuchen eine schneeweiße Farbe verleihen.

Es gibt andere Möglichkeiten, zum Beispiel Fudge auf Basis von Milchpulver:

  • 100 g Butter;
  • 100 g Zucker;
  • 115 ml Sahne 33%;
  • 200 g Milchpulver;
  • 5 g Vanillezucker.

Milchfondant wie folgt kochen:

  1. Butter mit beiden Zuckersorten (normal und Vanille) mischen und bei mittlerer Hitze den Zucker vollständig auflösen lassen.
  2. Gießen Sie die Sahne in einen Topf mit Butter und kochen Sie alles für weitere fünf Minuten zusammen. Danach kühle die Mischung auf einen warmen Zustand ab und führe Milch mit einem Mixer ein. Die Konsistenz des Fudges kann durch Erhöhen oder Verringern der Milchmenge eingestellt werden.

Zwanzig Cashewnüsse können diesen Fondant in köstliche Süßigkeiten verwandeln. Schieben Sie dazu die fertige Masse in eine rechteckige Form, die mit Frischhaltefolie ausgekleidet ist, teilen Sie sie in zwanzig Bonbons, drücken Sie jede Nuss in die Mitte und lassen Sie sie aushärten.

Cremiger Fondant zum Tortendekorieren

Im Gegensatz zu Glasur hat cremiger Fudge eine zartere Textur. Dank nur ein paar Gramm Vanillin hat dieses Dekor einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma.

Um es zu bekommen, müssen Sie vorbereiten:

  • 600 g Puderzucker;
  • 130 ml Sahne;
  • 40 g Butter;
  • 2 g Vanillin.

Kochen:

  1. Sahne und Butter in einem Behälter auf mittlere Hitze bringen und gründlich erwärmen, bis sie vollkommen homogen sind.
  2. Puderzucker und Vanille in die heiße cremige Buttermischung gießen, vom Herd nehmen. Den Fondant mit einem Mixer aufschlagen und abkühlen lassen.

Die resultierende Masse kann nicht nur zur Dekoration, sondern auch als eigenständige Leckerei verwendet werden. Legen Sie dazu eine rechteckige Form mit Pergament auf, verteilen Sie den Fondant gleichmäßig darauf und schneiden Sie ihn nach dem Aushärten in rechteckige Bonbons.

Trotz der Tatsache, dass Fudge eine dichtere Konsistenz als Glasur aufweist, kann es auch nicht in heißer Form auf das Produkt aufgebracht werden. Die Masse sollte sich in einem warmen Zustand abkühlen, dann wird sie in einer gleichmäßigen, aber nicht dünnen Schicht liegen.

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