Spaten war in der Antike eine beliebte Getreideart. Daraus wurden tolle Suppen und Beilagen zubereitet, die sich als sehr befriedigend und lecker herausstellten. Dinkel - was es ist, wie es richtig gekocht wird und welche Eigenschaften es hat, werden wir genauer betrachten.
Materieller Inhalt:
Grütze Dinkel - was ist das?
Heute nennt man es den wilden Verwandten des Weizens. Äußerlich sieht es aus wie ein rot-rot gefärbtes Ohr. Es hat einen würzigen Geschmack mit einer süßen und nussigen Note. Es hat andere Namen - Dinkel, Muscheln oder Kamut.
Wissenschaftler haben herausgefunden, dass diese Kultur keine chemisch kontaminierten Böden verträgt und daher ausschließlich auf ökologisch sauberen Flächen angebaut wird. Es kann auch keine Karzinogene, Mineraldünger für Getreide und andere Pflanzen und andere Substanzen anreichern, was es als gesundes Gericht noch attraktiver macht.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt
Aufgrund der mangelnden Fähigkeit, sich mit anderen Kulturen zu kreuzen, war der Dinkel in der Lage, seine Zusammensetzung in seiner ursprünglichen Form beizubehalten. Deshalb ist es viel nützlicher als moderne Weizensorten.
Die Zusammensetzung der Dinkel:
- pflanzliches Eiweiß in einer Menge von bis zu 37%;
- Vitamine der Gruppen B, PP und E;
- 18 Arten von Aminosäuren;
- viele Spurenelemente wie Eisen, Kalium, Phosphor, Kupfer, Kalzium und andere.
Es ist erwähnenswert, dass die Substanzen nicht nur in den Körnern, sondern auch in der Schale enthalten sind.
Dinkel: Nutzen und Schaden für den Körper
Eine Getreidepflanze wird oft für verschiedene Krankheiten verschrieben, als einer der Bestandteile einer gesunden Speisekarte.
Es gibt jedoch einige Kontraindikationen, weshalb der Nutzen und der Schaden von Dinkel für den Körper vor seiner Verwendung bekannt sein müssen.
Vorteile von Zwei-Mais:
- eine Quelle einer großen Energiemenge während der Erschöpfung durch körperliche Anstrengung;
- Normalisierung der Darmfunktion;
- Prophylaxe gegen Onkologie;
- Normalisierung des Drucks, psychologischer Zustand;
- Glukoseabbau;
- positive Wirkung auf den Hautzustand, das Sehvermögen, das Gedächtnis, die Konzentration, die Aufmerksamkeit und die Fähigkeit zur Empfängnis.
Eine Schädigung des Körpers ist nur möglich, wenn eine Person das Produkt nicht verträgt. Die Ablehnung des Produkts selbst beruht auf dem Vorhandensein von Gluten in Getreidekörnern, das in allen Getreidearten der Weizengattung enthalten ist. Die Nichtakzeptanz der Substanz äußert sich in Verdauungsstörungen - Völlegefühl, Durchfall.
Wenn Sie trotz Unverträglichkeit Dinkelgerichte zu sich nehmen, kann sich die Krankheit „Zöliakie“ entwickeln, für die es bisher keine wirksamen Medikamente gibt. Der einzige Weg, sich vor einer Verschärfung der Krankheit zu schützen, ist, keine Getreideprodukte zu essen.
Die Vorteile des Abnehmens
Die Meinung der Ernährungswissenschaftler zu diesem Thema ist einstimmig - gerade wegen der Ablehnung solcher Produkte, die reich an nützlichen Spurenelementen sind, leiden die modernen Menschen an so vielen verschiedenen Krankheiten. Der Kaloriengehalt von Getreide beträgt 127 kcal, mit einem hohen Proteingehalt ist es sehr nützlich beim Sport und eignet sich gut für die diätetische Ernährung.
Wie man Müsli kocht?
Getreide wird in verschiedenen Gerichten verwendet - Suppen, Saucen, Beilagen in reiner Form und mit gedünstetem Gemüse. Es stellt sich sogar als gutes Mehl heraus, aber es wird selten zum Backen verwendet - Produkte werden hart und trocknen schnell aus. Die einfachste und beliebteste Variante der Zubereitung ist jedoch ein einfacher Brei, der in Wasser oder Milch gekocht wird.
Wir bieten zur Überlegung einige einfache und schmackhafte Rezepte für Zweikorngerichte an.
Wichtig! Bei der Auswahl wird empfohlen, kein Instant-Getreide zu kaufen. Am häufigsten enthalten sie Geschmacksverstärker und verschiedene synthetische Zusatzstoffe. Außerdem haben sie durch teilweise Wärmebehandlung bereits einen Teil der Nährstoffe verloren.
Alter russischer Brei aus Dinkel
Der gebräuchlichste Dinkelbrei wird auf dem Wasser gekocht. Wenn Sie süße Müsli mögen, können Sie etwas mehr Zucker hinzufügen, mit getrockneten Früchten, frischen Früchten, Rosinen oder Nüssen angereichern und vor dem Servieren etwas Honig einschenken. Oder fügen Sie umgekehrt gedünstetes Gemüse, Gewürze und Sauce hinzu - Sie erhalten eine befriedigende und schmackhafte Beilage zu Fleischgerichten.
- Dinkel - 2 Gläser .;
- Wasser - 4 Gläser .;
- ein Würfel Butter;
- Salz und Zucker - je 1 TL
Wie man Dinkel kocht:
- Spülen Sie die Körner gut durch ein Sieb oder in einem tiefen Behälter und lassen Sie das Schmutzwasser ab.
- Wasser kochen, Salz und Zucker hinzufügen, Dinkel einfüllen und unter Rühren kochen lassen.
- Wenn fast das gesamte Wasser aufgenommen ist, Öl hinzufügen. Warten Sie, bis es schmilzt, und mischen Sie Brei. Schalten Sie das Gerät aus, wenn sich kein Wasser mehr im Behälter befindet.
Müslisuppe Rezept
- Truthahn - 500 gr;
- Dinkel - 50 gr;
- Karotten, bulgarische grüne Paprikaschoten und Zwiebeln - je 1 Einheit;
- Salz - ½ EL. l (angepasst nach Geschmackspräferenzen);
- eine Mischung aus Paprika - eine Prise;
- Knoblauch - 1 Nelke;
- Tomaten - 3 Früchte;
- Blumenkohl - 100 gr;
- abtropfen lassen. Öl - 30 gr;
- Grüns optional;
- Wasser - 1,3-1,5 Liter.
Bereiten Sie zuerst die Brühe vor: Spülen Sie den Truthahn aus und senken Sie ihn ins Wasser. Ab dem Moment des Kochens eine Drittelstunde kochen, dabei den Schaum nicht vergessen, sonst wird die Brühe trüb. Lassen Sie das Fleisch abkühlen, dann zerlegen wir es in Portionen und legen es zurück in die Brühe.
Als nächstes das Gemüse kochen: Zwiebel und Knoblauch hacken und in einem Topf in warmem Öl köcheln lassen. In der Zwischenzeit schneiden wir die Karotten in Viertel, den Pfeffer in einen Würfel, sortieren den Kohl in Blütenstände, schälen die Tomaten und teilen sie in einen Würfel. Während der Zubereitung des Gemüses nach und nach in die Bratpfanne geben und gelegentlich umrühren.
Lassen Sie das Gemüse noch einige Minuten zusammen schmoren, salzen und würzen, während Sie den Dinkel waschen. Das Müsli zum Gemüse geben, weitere fünf Minuten kochen lassen und zur Fleischbrühe geben. Bringen Sie die Suppe zum Kochen, kochen Sie sie fünf Minuten lang, fügen Sie gehackte Kräuter hinzu und schalten Sie das Feuer nach ein paar Minuten aus. Eine Drittelstunde unter dem Deckel ruhen lassen.
In einem Slow Cooker mit Fleisch kochen.
- Schweinefilet ohne Adern und Filme - 1 kg;
- Zweikorn - 500 gr;
- Walnusskerne - ein Glas;
- Champignons - 500 gr;
- Karotten und Zwiebeln - je 1 Einheit;
- abtropfen lassen. Öl - ein paar Löffel;
- Salz ist ein Tisch. Löffel ohne Schieber (nach Geschmack einstellen);
- Wasser - 1,5 l;
- Pfeffer - Tee. l .;
- Lorbeerblätter.
Das Fleisch waschen, in kleine Scheiben schneiden. Zwiebeln, Champignons und Karotten, Nüsse schälen und hacken. Das Öl in die Mehrkochschüssel geben, im Programm „Braten“ einige Minuten erhitzen, Gemüse, Pilze und Nüsse dazugeben. Etwa 10 Minuten braten und in der Zwischenzeit Wasser kochen.
Sammeln Sie mit einem Holz- oder Silikonlöffel in einer separaten Schüssel, gießen Sie heißes Wasser ein und tauchen Sie das Fleisch hinein, salzen Sie es und geben Sie den Lavrushka hinein. Im Suppenmodus 40 Minuten kochen lassen, mit einem Deckel abgedeckt.
Der nächste Schritt ist, den Dinkel abzuspülen und das fertige Fleisch in die Brühe zu geben. Senden Sie zusammen mit dem Getreide die zuvor vorbereitete Passivierung. Pfeffer, schalten Sie den Löschmodus für eine halbe Stunde ein und decken Sie ihn wieder ab.
Dinkel-Nudeln garniert
Dinkel-Nudeln schmecken nicht weniger als klassischer Weizen. Aus Nudeln ergibt sich eine hervorragende Beilage, lecker und gesund.
- Dinkel-Nudeln - 175 gr;
- Wasser - 2 l;
- Salz ist ein Drittel der Tabelle. l .;
- abtropfen lassen. Öl - 30 gr.
Kochen Sie das Wasser, tauchen Sie die Nudeln hinein, fügen Sie Salz hinzu. Warten Sie, bis das Wasser wieder kocht, und warten Sie 10 Minuten. Dann in ein Sieb legen, in die Hauptspeise geben und mit Öl würzen.
Die Beilage ist fertig. Sie können gebratene Champignons, Hühnchen- oder Schweinefleischgerichte hinzufügen, Erdnusssauce einschenken und mit frischen Kräutern bestreuen.
- Stella
