Buchweizen ist ein leckeres, gesundes und preiswertes Getreide, das nicht schwer zu kochen ist. Es ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen, was zu einer schnellen Sättigung beiträgt. Dieser Haferbrei kann als Beilage für Fisch oder Fleisch sowie zur Geschmacksauffrischung bei der Zubereitung einer originalen Soße für Buchweizen verwendet werden. Im Folgenden finden Sie die einfachsten und günstigsten Rezepte.

Klassische Buchweizensoße mit Fleisch

Traditionell wird Buchweizen mit Fleisch kombiniert, und um die Soße herzhaft und lecker zu machen, können Sie Schweinefleisch, Rindfleisch oder Kalbfleisch nehmen.

Für das Gericht benötigen Sie:

  • 500 g Fleisch;
  • Zwiebel;
  • Knoblauchzehen;
  • etwas Tomatenmark;
  • Salz und geeignete Gewürze;
  • ein Glas gekochtes Wasser.

Arbeitsfolge:

  1. Das Fleisch waschen, in Streifen oder Würfel schneiden, mit Salz, Gewürzen bestreuen und in einer Pfanne goldbraun braten.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken, zu Fleisch geben und braten, bis das Gemüse weich ist.
  3. Die Tomatenmark in kochendem Wasser verdünnen, zur Soße geben, zudecken und köcheln lassen.

Wenn das Fleisch weich wird, die fertige Masse in Grütze legen, die Portionen mit Kräutern bestreuen und servieren.

Gemüse-Beilage

Befindet sich überhaupt kein Fleisch im Kühlschrank, können Sie ein günstiges Abendessen zubereiten und den Kern mit gemischtem Gemüse ergänzen.

Soße für Buchweizen ohne Fleisch wird aus folgenden Produkten hergestellt:

  • Zucchini oder Aubergine;
  • Zwiebeln;
  • Karotten;
  • bulgarische Paprika;
  • Knoblauch
  • Salz und Gewürze;
  • saftige Tomaten;
  • Lieblingsgrüns.

Garprozess:

  1. Zucchini oder Aubergine waschen, in Würfel schneiden und anbraten.
  2. Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Karotten schälen, hacken, in die Schüssel geben und weiterbraten.
  3. Wenn das Gemüse fertig ist, schneiden Sie die Tomaten in Würfel, hacken Sie das Gemüse und geben Sie es in die Pfanne.Danach das Gericht mit Salz und Gewürzen bestreuen und unter dem Deckel köcheln lassen, bis es gar ist.

Tipp. Eine solche Soße kann auch mit Fleisch zubereitet werden. Wird sie jedoch nicht gefunden, trägt Soja-Hackfleisch dazu bei, das Gericht zufriedener zu machen.

Kochen mit Hackfleisch

Gekochte Buchweizensauce aus Hackfleisch mit aromatischem Basilikum und zarten Rosinen perfekt ergänzen.

Zum Kochen benötigen Sie:

  • 400 g Hackfleisch von jedem Fleisch;
  • Zwiebeln;
  • Knoblauch
  • saftige Tomaten;
  • eine Handvoll Rosinen;
  • ein Bündel Basilikum;
  • Salz und Gewürze.

Arbeitsprozess:

  1. Hackfleisch in eine Pfanne geben, salzen, mit Gewürzen würzen und kurz anbraten.
  2. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch zum Fleisch geben und weitergaren, bis das Hackfleisch bröckelig ist.
  3. Geschälte Tomaten reiben und in die Schüssel geben. Gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen.
  4. Einige Minuten vor der Zubereitung gehacktes Basilikum und vorgewaschene Rosinen zur Soße geben. Danach die Schüssel unter dem Deckel etwas mehr herausnehmen.

Zu einer Notiz. Soße schmeckt genauso gut, wenn Sie Rosinen durch eine kleine Menge Pflaumen ersetzen.

Hühnersoße

Um die Soße für Buchweizen mit Hühnchen zuzubereiten, ist es besser, ein Vogelfilet zu nehmen. Es kann in einem Fleischwolf gehackt oder mit einem Messer geschnitten werden.

Für die Arbeit benötigen Sie:

  • 450 - 500 g Hühnchen;
  • Knoblauch
  • Karotten;
  • etwas gekochtes Wasser;
  • ein paar Esslöffel saure Sahne;
  • Dill;
  • Salz und Gewürze.

Kochreihenfolge:

  1. Karotten und Knoblauch zerkleinern, in eine Pfanne geben und weich braten.
  2. Fügen Sie Huhn hinzu, salzen Sie und würzen Sie das Gericht mit Gewürzen, und setzen Sie dann das Kochen fort.
  3. Die saure Sahne mit kochendem Wasser verdünnen und in einen Behälter füllen, dann mit einem Deckel verschließen und das Gericht gut schmoren lassen.

Die fertige Soße wird in Tellern auf Buchweizen verteilt und dann mit gehacktem Dill bestreut.

Mager ohne Fleisch

Wer religiös fastet oder aus dem einen oder anderen Grund auf Fleisch verzichten muss, mag Buchweizen mit magerer Soße.

Zum Kochen benötigen Sie:

  • 2 bis 3 große Karotten;
  • Zwiebel;
  • Knoblauch
  • bulgarische Paprika;
  • Tomaten
  • grüne Erbsen (frisch, gefroren oder in Dosen);
  • Salz und Gewürze;
  • Esslöffel Essig 3%.

Arbeitsauftrag:

  1. Die Möhren schälen und mahlen, sodass Sie das Gemüse in lange und dünne Scheiben schneiden können.
  2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, dann mit Karotten, Salz, Pfeffer, Essig beträufeln und eine Viertelstunde marinieren lassen.
  3. Paprika schneiden, Knoblauch dazugeben und in die Pfanne geben. Wenn das Gemüse weich ist, die Zwiebeln und Karotten aus dem Essig drücken und in die Auflaufform geben.
  4. Die Tomaten würfeln und zum Gemüse geben. Nach ein paar Minuten die Erbsen in die Pfanne gießen, den Behälter mit einem Deckel verschließen und kurz dunkel stellen.

Zu einer Notiz. Anstelle von Erbsen können Sie auch Zuckermais sowie Dosen- oder Chilibohnen verwenden.

Pilzsoße

Buchweizen, ergänzt mit Pilzen, kann zu Recht als Klassiker des Genres angesehen werden. Um diese Sauce zuzubereiten, nehmen Sie "Waldfleisch" in frischer, konservierter oder getrockneter Form.

Zum Kochen benötigen Sie:

  • 500 g Pilze;
  • Zwiebeln;
  • Sahne oder fette saure Sahne;
  • Salz und geeignete Gewürze.

Arbeitsauftrag:

  1. Schneiden Sie die Pilze und braten Sie sie auf einem leichten Feuer mit gehackten Zwiebeln.
  2. Die Komposition mit Salz und Gewürzen würzen, gut mischen.
  3. Die Champignons mit Sahne oder Sauerrahm verdünnen, mit einem Deckel verschließen und eine Viertelstunde köcheln lassen.

Beim Servieren von Buchweizen mit Pilzsauce wird empfohlen, das Gericht mit fein gehackten Kräutern zu bestreuen.

Wie man mit Tomaten macht

Dieses Gericht wird "Jagdbuchweizen" genannt und zu seiner Herstellung werden neben Tomaten auch Hühnerherzen und Ventrikel verwendet.

Im Prozess der Arbeit benötigen Sie:

  • 800 g Innereien;
  • Zwiebel;
  • Karotten;
  • Knoblauch
  • 4 bis 5 große Tomaten;
  • gekochtes Wasser;
  • Lorbeerblätter;
  • Salz und Gewürze.

Garprozess:

  1. Die Innereien gründlich ausspülen und bei Bedarf mit einem Messer hacken. Dann in eine Pfanne geben und anbraten.
  2. Fügen Sie gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten und gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie dann weiter, bis das Gemüse weich ist.
  3. Gießen Sie gekochtes Wasser über die Schüssel, fügen Sie Lorbeerblatt hinzu und kochen Sie, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdunstet ist.
  4. Petersilienblätter von der Soße nehmen, gehackte Tomaten dazugeben und unter dem Deckel eine Weile abdunkeln.

Fans von scharfen Gerichten können der Soße mit Innereien scharfen Pfeffer hinzufügen oder sie mit Senf abschmecken.

Buchweizen-Cremesoße

Für dieses Gericht brauchen wir eine Leber. Es ist besser, Hühnchen zu verwenden - es ist zarter und es dauert weniger Zeit, es zu kochen.

Soße wird aus folgenden Zutaten hergestellt:

  • 400 - 500 g Hühnerleber;
  • Zwiebeln;
  • Frischkäse (es ist besser, "Amber" zu nehmen);
  • gekochtes Wasser oder Brühe;
  • Grüns;
  • Salz und Gewürze.

Arbeitsprozess:

  1. Die Leber gründlich ausspülen, hacken, salzen, mit Gewürzen würzen und bei mittlerer Hitze mit Zwiebeln anbraten.
  2. Während die Innereien zubereitet werden, gießen Sie Wasser in eine andere Schüssel, fügen Sie Frischkäse hinzu und brennen Sie unter ständigem Rühren, bis die Masse homogen ist.
  3. Die Frischkäsesauce mit der Leber in die Pfanne gießen, den Behälter mit einem Deckel verschließen und eine Viertelstunde brennen lassen.
  4. Einige Minuten vor dem Garen gehacktes Gemüse in die Schüssel geben.

Anstelle von Frischkäse können Sie auch fette Sahne verwenden. Dies hängt von den persönlichen Vorlieben und den im Kühlschrank erhältlichen Produkten ab.

Buchweizen ist ein ungewöhnlich gesundes Getreide und muss wöchentlich im Speiseplan enthalten sein. Damit das Gericht nicht "langweilig" wird, diversifizieren Sie es mit Soße, denn Sie können sich eine Menge davon einfallen lassen.

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