Jede Familie hat ein eigenes Rezept für Schweinefleischsauce. Sie kochen es oft und fast jede Beilage passt dazu. Auf diese Weise gekochtes Fleisch wird in unserem Land auch Gulasch genannt. Lassen Sie uns versuchen, Optionen in Betracht zu ziehen, die Sie möglicherweise nicht ausprobiert haben.

Fleischauswahl

Es sollte beachtet werden, dass richtig ausgewähltes Schweinefleisch der Garant für ein gutes Gericht ist.

Wenn Sie in den Laden gehen, befolgen Sie immer die folgenden Regeln:

  • Nehmen Sie kein gefrorenes Produkt, um die Qualität leicht beurteilen zu können.
  • Farbe und Geruch geben immer verdorbene Stücke aus;
  • Für Soße ist der Rücken oder der Nacken die beste Option.

Bevor Sie anfangen, mit Fleisch zu arbeiten, schneiden Sie große Fettstücke ab und lassen Sie nur eine kleine Schicht übrig. Andernfalls wird sich das Gulasch als sehr fett herausstellen.

Schweinefleisch in seinem eigenen Saft

Diese Option eignet sich für Personen, die aus irgendeinem Grund kein frittiertes Essen zu sich nehmen können.

Wir werden brauchen:

  • Scapula-Schweinefleisch - 700 g;
  • Lorbeerblätter;
  • Zitronensaft - 2 EL. l .;
  • provenzalische Kräuter;
  • Piment;
  • das Salz.

Zuerst das Fleisch einlegen. Wenn Sie ein nicht fettendes Gericht zubereiten möchten, schneiden Sie überschüssiges Fett ab. Gehacktes Schweinefleisch in einer Tasse mit Zitronensaft und Gewürzen mischen und an einem kühlen Ort ca. 1 Stunde ruhen lassen.

Wir legen das Schweinefleisch in eine Pfanne mit dickem Boden und machen ein langsames Feuer. Öl muss nicht hinzugefügt werden, da das Fleisch mit der Zeit Saft produziert, in dem es gekocht wird. Es ist ratsam, das Geschirr abzudecken, um Verdunstung zu vermeiden. Normalerweise genug Stunden, um Fleischstücke in den Mund schmelzen zu lassen. Ähnlich wird auch der Eintopf zubereitet.

Schweinefleischsoße mit Tomatenmark

Ein Minimum an Produkten wird benötigt, um das Abendessen lecker und herzhaft zu machen.

Wir kaufen:

  • Schweinefilet - 600 g;
  • Zwiebel;
  • Speck - 50 g;
  • Tomatenmark - 5 EL. l .;
  • Lavrushka
  • Piment;
  • Tafelsalz.

Um das Fleisch weich zu machen, reicht es nicht aus, es lange zu kochen. Die Hauptsache ist, es richtig zu schneiden. Waschen Sie zuerst das ganze Stück und entfernen Sie das überschüssige Wasser mit einer Serviette. Schneiden Sie das Schweinefleisch mit einem scharfen Messer in Streifen von 7 x 2 cm über die Fasern.

Wir teilen den Speck in kleine Würfel und schmelzen bei schwacher Hitze Fett daraus. Wir entfernen die Knistern, fügen Feuer hinzu und senken die Fleischstücke in die Pfanne. Sobald sich eine kleine Kruste gebildet hat, fügen Sie die Zwiebel in halben Ringen hinzu.

Wenn das Braten fertig ist, gießen Sie ein Glas heißes Wasser ein, geben Sie die Tomatenpaste hinein und lassen Sie es unter dem Deckel köcheln, bis es gar ist. 10 Minuten vor dem Ende die Lavrushka und das Salz hinzufügen. Vor dem Servieren das Gericht mit Kräutern bestreuen.

Mit Karotten und Zwiebeln

Schweinefleischsauce wird häufiger mit Gemüse zubereitet. Fügen Sie also zu den Zutaten, die im ersten Rezept beschrieben sind, 1 große Karotte hinzu.

Weiter ist Geschmackssache. Das geschälte Gemüse kann auf einer groben Reibe gehackt oder mit einem Messer in Streifen geschnitten werden. Fügen Sie es der Bratpfanne hinzu, die den Zwiebeln folgt. Darüber hinaus können Sie ein wenig Knoblauch hinzufügen. Dies ist das Gericht, das wir Gulasch nennen.

Fleischsoße mit Mehl

Für dieses Rezept benötigen wir:

  • Schweinefleisch - 500 g;
  • 5 EL. l Mehl;
  • 1 Karotte;
  • 1 Liter Brühe;
  • 1 Zwiebel;
  • 2 Tomaten (oder durch Tomatenmark ersetzen);
  • 4 EL. l Sonnenblumenöl;
  • Lorbeerblätter;
  • das Salz.

Wir hacken das gewaschene Fleisch und geben es mit Sonnenblumenöl in eine heiße Pfanne. Braten Sie bis knusprig.

Zu diesem Zeitpunkt die geschälte Zwiebel und die Karotten hacken. Wir schicken zum Schweinefleisch. Wir löschten ein wenig und reduzierten das Feuer. Weizenmehl einfüllen, mit einem Löffel gut umrühren.

Die Tomate sollte verbrüht, geschält, gerieben oder in kleine Würfel geschnitten werden. Fügen Sie zu anderem Gemüse hinzu und braten Sie bis weich. Gießen Sie eine kleine Brühe (falls keine vorhanden ist, ersetzen Sie sie durch klares Wasser), mischen Sie alles, stellen Sie sicher, dass keine Klumpen mehr vorhanden sind, und füllen Sie die verbleibende Flüssigkeit ein.

Setzen Sie das Lorbeerblatt, Salz, und nach einer halben Stunde Eintopf bei schwacher Hitze ist es möglich, das Gericht auf Tellern anzuordnen.

Pilz Rezept

Fleischsoße mit Pilzen ist perfekt zum Abendessen. Ein wohlriechendes Gericht ist schnell zubereitet und sieht auf dem Tisch wunderschön aus.

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Zutaten

  • Pilze (Sie können jeden nehmen) - 300 g;
  • die gleiche Menge Schweinefilet;
  • Karotten;
  • Zwiebeln;
  • Tomatenmark - 4 EL. l .;
  • Mehl - 1 EL. l .;
  • Sonnenblumenöl;
  • 1 Liter Pilzbrühe;
  • Salz und Gewürze.

Wir brauchen 2 Pfannen, um dieses Gulasch zuzubereiten: klein und mit hohen Seiten.

  1. Wir beginnen wie immer mit dem Fleisch, das wir waschen, teilen uns in gleiche Streifen und braten bei hoher Hitze in einer großen Pfanne. Dann legen wir sie beiseite - sie wird auf den Rest der Produkte warten.
  2. Wir waschen die Pilze unter fließendem Wasser, schneiden beschädigte Stellen ab. Sie können ihnen die gleiche Größe geben, aber häufiger werden sie in große (nach Geschmack) und kleine (nach Geschmack) Stücke geschnitten. In einer kleinen Pfanne mit Butter 5-10 Minuten braten. Wir gießen es zum Fleisch.
  3. Zwiebel mit Karotten verrühren, Mehl und Tomatenmark zum Schluss zugeben. Wir legen es auch in eine große Bratpfanne und füllen es mit Pilzbrühe. Wenn Sie noch keine haben, können Sie Fleisch oder nur heißes Wasser mit Würfeln verwenden, die die Brühe ersetzen.

Nach 10 Minuten Eintopfzeit die Gewürze mit Salz hinzufügen und köcheln lassen, bis alles vollständig gekocht ist.

In einem langsamen Herd

In diesem Gadget bereiten wir ein echtes ungarisches Gulasch zu. Im Original heißt es Gulasch-Leves. Wörtliche Übersetzung bedeutet Hirtensuppe. Es gibt viele Rezepte in seiner Heimat, aber bevor Sie experimentieren, verwenden Sie die klassische Version.

Nehmen Sie für Schweinefleischsauce in einem Slow Cooker:

  • ein Stück Fleisch mit einem kleinen Knochen - 0,6 kg;
  • Kartoffeln - 3 mittlere Knollen;
  • Karotte;
  • Tomaten - 4 Stück;
  • Zwiebel;
  • Knoblauch
  • Paprika - 2 Stück;
  • etwas Paprika und Kümmel;
  • Olivenöl;
  • Grüns;
  • Selleriewurzel;
  • rote Paprikaschoten (nicht übertreiben);
  • das Salz.

Damit nichts brennt, ist es besser, alle Produkte im Voraus vorzubereiten.

  1. Wir schneiden das Fleisch in große Würfel. Der Knochen sollte geschnitten, aber nicht entfernt werden - er wird die Brühe sättigen.
  2. Gemüse waschen und schälen. Sie können in jeder Form hacken, aber in Ungarn sind sie nicht klein.
  3. Gießen Sie Olivenöl in die Mehrkochschüssel, werfen Sie die Zwiebel weg und beginnen Sie mit der Arbeit im Modus "Braten". Sobald Sie eine goldene Farbe erhalten, fügen Sie das Fleisch mit dem Knochen hinzu. Nach ein paar Minuten schlafen wir Möhren, Sellerie und Paprika ein. Beim Öffnen des Deckels ständig umrühren.
  4. Die nächste Zutat sind Tomaten. Es wäre besser, sie zu schälen und vom Kessel zu brühen.
  5. Wenn die Tomaten weich werden, stellen Sie den Modus auf "Eintopf" und lassen Sie das Gericht für 15 Minuten stehen.
  6. Nach dieser Zeit gießen Sie Wasser (ca. 750 ml). Um zu verhindern, dass das Fleisch steif wird, geben Sie heiße Brühe oder Wasser zum Braten. Sofort grob gehackte Kartoffeln einschlafen, alle Gewürze dazugeben und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Fertiges Gulasch mit Kräutern bestreuen und etwas ziehen lassen.

Cremige Soße

Die zarte Farbe dieses Gerichts lockt auf den Tisch.

Wir kaufen folgende Produkte:

  • Schweinefilet - 0,4 kg;
  • Zwiebel;
  • Fettcreme - 100 ml;
  • 2 EL. l Mehl;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • eine Mischung aus Paprika;
  • Zira und Kurkuma;
  • Salz;
  • Pflaumen - 3 Stk .;
  • Sonnenblumenöl.

Gehackte Zwiebeln bei starker Hitze anbraten, zuerst separat, dann Schweinefleisch mit Knoblauch hinzufügen. Braten Sie das Mehl separat in einer Pfanne an, in die wir später die Sahne gießen.

Um Klumpen zu vermeiden, müssen Sie dies schrittweise tun und mit einem Schneebesen umrühren.

Wenn die Sauce ein wenig gekocht ist, ist es Zeit, sie zum Fleisch zu schicken.

In Scheiben geschnittene Pflaumen und Gewürze mit Salz sollten auch hier gelegt werden. Köcheln lassen, bis alles weich ist.

Mit saurer Sahne

Entfernen Sie nach dem oben beschriebenen Rezept die Pflaumen und den Knoblauch und ersetzen Sie die Sahne durch saure Sahne. Der Rest bleibt in der gleichen Zusammensetzung. Der Brat- und Eintopfvorgang ist der gleiche.

 

Sie können auch Schweinefleischsauce mit Sauerrahmsauce mit der Zugabe von Pilzen kochen. Sie werden in einer separaten Pfanne passagiert, bis sie zur Hälfte fertig sind, und dann mit den restlichen Zutaten vermischt. Die Gewürze können wie bei jedem anderen Gericht geändert werden. Dies ist bereits eine Frage des Geschmacks Ihrer Familie.

Kochen auf Milchbasis

Diese Kochmethode ist auch sehr beliebt, insbesondere wenn keine Sahne oder saure Sahne vorhanden ist.

Erforderliche Produkte:

  • Milch - 1 Tasse;
  • Butter - 50 g;
  • Schweinefleisch - 500 g;
  • 2 EL. l Mehl;
  • Salz;
  • ein Tropfen Zucker und Muskatnuss.

Die Hälfte der Butter in einer tiefen Pfanne schmelzen und das Mehl goldbraun braten, Gewürze, Salz und Milch hinzufügen. Zum Kochen bringen.

Braten Sie zu diesem Zeitpunkt das Fleisch in einer separaten Schüssel in dem restlichen Öl an, das Sie dann in die Sauce geben und etwa eine halbe Stunde kochen lassen sollten. Die Sauce auf Wunsch mit frischen Kräutern bestreuen.

Verwenden Sie niemals Zitronensaft und Essig für Milchprodukte - diese rollen sich einfach unter dem Einfluss von Säure.

Welche Beilage passt zu Schweinefleischsauce?

Es ist kein Geheimnis, dass Fleischsauce zu fast allen Beilagen passt.

Seine flüssige Komponente (Brühe) ist bei solchen Gerichten immer unpassend:

  • gebratene und zerkleinerte Kartoffeln;
  • Reis
  • Nudeln;
  • Hülsenfrüchte;
  • gedünstetes Gemüse.

Jetzt ist es auch in Mode, eine komplexe Beilage zu servieren, die verschiedene Arten von Produkten umfasst. Kulinarische Experten raten dazu, Schweinefleischsauce mit Buchweizenbrei und Gurken zu servieren. Diese Kombination wird als die nützlichste angesehen.

Gulasch wird auf verschiedene Arten in einen Teller gegeben. Manche gießen lieber in die Mitte des Tellers und verstecken so die Beilage. Es gibt eine Option, wenn es an der Seite der Schüssel platziert wird.

Vergessen Sie nicht, dass die ungarische Art zu kochen das Vorhandensein von Kartoffeln im Gericht selbst beinhaltet. Daher lohnt es sich nicht, eine Beilage separat dazu zu geben.

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