Viele junge Hausfrauen wissen nicht, warum Pfannkuchen an einer Pfanne kleben. Die Lösung für dieses Problem ist ganz einfach: Sie müssen die „richtige“ Pfanne auswählen und den Teig richtig kneten.

Die Hauptgründe, warum Pfannkuchen an einer Pfanne kleben bleiben

Um dünne und leckere Pfannkuchen zu backen, die gleichmäßig frittiert sind, müssen Sie zunächst die richtige Pfanne auswählen und zum Kochen vorbereiten.

Die richtige Auswahl an Speisen und deren Erwärmung

 

Zum Backen von dünnen, zarten Pfannkuchen, den am besten geeigneten Gusseisen- und Aluminiumpfannen. Tatsache ist, dass sich auf solchen Materialien beim Braten ein Fettfilm bildet, der verhindert, dass Pfannkuchen am Boden des Geschirrs kleben. Wenn Sie also eine gusseiserne Großmutterbratpfanne haben, ist diese für Pfannkuchen gut geeignet.

Pfannkuchen können aber auch an Gusseisen und Aluminium haften. Hier kann das Problem in der unsachgemäßen Zubereitung der Pfanne bzw. deren Erwärmung liegen. Wenn das Geschirr gründlich mit dem Produkt abgewaschen wurde, ist ein dünner Fettfilm zusammengebrochen. Daher erhitzen sie die Pfanne vor dem Braten gut, bis ein leichter Dunst auftritt.

Das perfekte Rezept für Pfannkuchen, die nicht kleben

Aber was tun, wenn die Pfanne gut geheizt ist und die Pfannkuchen noch sehr fest haften? Möglicherweise wird der Teig falsch geknetet.

Wenn die Pfannkuchen in der Pfanne kleben bleiben und brechen, versuchen Sie, den Teig nach dem perfekten Rezept in Rohmilch und unter Zugabe von Pflanzenöl zu kneten.

Erforderlich:

  • 2 EL. Mehl;
  • 3 Eier;
  • 1,5 EL. l Zucker
  • 2 EL. l Sonnenblumenöl;
  • 1 EL. Milch;
  • 2 EL. Mineralwasser mit Kohlensäure
  • 1 TLSalz.

Perfekte Pfannkuchen kochen:

  1. Milch leicht erhitzen und in eine große Schüssel geben.
  2. Gießen Sie Mineralwasser und sieben Sie das Mehl in eine Schüssel, bis die Klumpen verschwunden sind.
  3. Fügen Sie alle anderen Produkte hinzu und schlagen Sie den Teig mit einem Mixer.
  4. Den Pfannkuchenteig 15 Minuten ruhen lassen.
  5. Mit einem Schneebesen nochmals gut umrühren und backen.

Pfannkuchen nach diesem Rezept können mit verschiedenen Füllungen, Marmeladen, Saucen, Sauerrahm und Sahne serviert werden. Jeder gebratene Pfannkuchen sollte sofort nach dem Braten mit Butter eingefettet werden.

Warum Pfannkuchen an einer gusseisernen Pfanne kleben bleiben

Was ist, wenn Pfannkuchen sogar an Gusseisen haften?

Hier gibt es einige Nuancen.

  1. Vor dem Ausgießen des Teigs muss der Boden mit Fett eingefettet werden. Einige Hausfrauen fetten mit Schmalz ein, andere mit einem Kochpinsel mit Pflanzenöl. Viele schmieren den Boden mit Kuhbutter oder sogar Margarine. Die Hauptsache ist, dass sich am Boden eine dünne Fettschicht befindet. Es ist sehr wichtig, dies jedes Mal zu tun, wenn Sie einen Pfannkuchen backen.
  2. Zweitens ist eine neue Pfanne nicht zum Braten von Pfannkuchen geeignet, selbst wenn es sich um dickes Gusseisen handelt. Erstens sollte das Metall „schrumpfen“, und dies geschieht nur, wenn die Pfanne zum Braten verwendet wird. Sie können jedes Gericht in einer neuen Pfanne kochen, aber keine Pfannkuchen. Sie können nur eine neue Pfanne mit Antihaftbeschichtung verwenden, auf der die Pfannkuchen gleiten.

Wenn es keine andere Pfanne gibt, sondern nur eine neue, sollte Gusseisen calciniert werden. Gießen Sie dazu eine dicke Schicht Salz auf den Boden und stellen Sie das Geschirr für ein paar Minuten auf ein starkes Feuer. Danach waschen sie die Pfanne, fetten sie mit reichlich Fett ein und versuchen, darauf Pfannkuchen zu backen.

Pfannkuchen werden zerrissen - eine Lösung für das Problem

Es gibt mehrere Gründe, warum Pfannkuchen zerrissen werden können.

  1. Vielleicht ein paar Eier. Wenn das Rezept nicht stimmt, platzen die Pfannkuchen. Wenn es nur wenige Eier gibt, ist die Teigstruktur zu hell, um den Pfannkuchen umzudrehen. Fügen Sie 1-2 Eier hinzu.
  2. Vielleicht wird der Teig mit etwas Mehl vermischt. In einer heißen Pfanne verlässt Feuchtigkeit sofort den Teig. Das Ergebnis ist ein dünner und poröser Pfannkuchen, der nicht gewendet werden kann. Fügen Sie einfach ein wenig Mehl hinzu.
  3. Der nächste Grund ist der Fettmangel im Test. Achten Sie darauf, dem Teig Fett hinzuzufügen. Er macht den Teig elastisch und die Pfannkuchen hören auf zu reißen. Sie können Pflanzenöl oder geschmolzene Kuh hinzufügen.
  4. Weitere Pfannkuchen können brechen, wenn der Teig zu viel Zucker enthält.
  5. Und schließlich werden oft Pfannkuchen zerrissen, wenn eine schlechte Pfanne verwendet wird. Der Boden muss dick sein.

Was tun, wenn Pfannkuchen platzen?

Manchmal sprudeln Pfannkuchen in einer Pfanne und kleben. Der Hauptgrund dafür ist Unsachgemäß gekneteter Teig. Wenn die Pfannkuchen zu sprudeln beginnen, können sie nicht gebacken werden.

 

Das erste, was zu tun ist Mehl hinzufügen. Ein wenig Teig wird in eine separate Schüssel gegossen, 2 EL werden hineingegossen. l Mehl und Teig werden geknetet. Danach wird alles kombiniert und gemischt. Das Problem sollte verschwinden.

Erfahrene Köche geben Pfannkuchen etwas mehr Kartoffelstärkedamit keine blasen auftauchen. Pfannkuchen mit Stärke reißen nicht und kleben nicht und brennen auch nicht. Solche Pfannkuchen können auch in einer nicht sehr guten Pfanne erfolgreich gebacken werden. Es reicht aus, 2 EL in den Teig zu mischen. l gewöhnliche Kartoffelstärke.

Und schließlich, falls verwendet unpassende Pfanne, dann können Pfannkuchen auch kleben und sprudeln. Wenn Sie kein perfektes Kochgeschirr zur Hand haben, versuchen Sie es mit Teflon oder Keramik. Antihaft-Kochgeschirr ist ebenfalls geeignet.

Was ist der beste Weg, um Pfannkuchen zu kneten, damit sie nicht kleben?

Pfannkuchen können auf Kefir mit gekochtem oder Mineralwasser, mit saurer oder frischer Milch geknetet werden. Kefir-Pfannkuchen sind besonders zart und dünn, wenn Sie das Rezept befolgen.

Die klassische Option für die Herstellung von Pfannkuchen ist ein Rezept für frische Milch. In diesem Fall muss dem Teig Fett zugesetzt werden, damit die Pfannkuchen nicht am Boden kleben.

Sie können Pfannkuchen auf dem Wasser backen, aber solche Produkte werden nicht zart herauskommen. Sie können zum Kochen von Speisen mit Fleisch oder Pilzen verwendet werden. Wenn die Pfannkuchen mit Wasser gemischt werden, ist es besser, geschmolzene Butter in den Teig zu geben, damit sie nicht kleben.

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