Obwohl der echte Pilaw nicht einmal im Ofen, sondern am offenen Feuer oder im Ofen gekocht wird, bereiten Hausfrauen dieses orientalische Gericht heute oft auf einem normalen Herd zu. Es fällt ein wenig anders aus, aber nicht weniger lecker. Um dies persönlich zu überprüfen, wird vorgeschlagen, mehrere Optionen für Pilaw in einer Pfanne zu untersuchen.

Pilaw mit Huhn in einer Pfanne

Wenn Sie vorhaben, das Gericht für Kinder zu servieren, oder wenn der Haushalt Geflügel bevorzugt, wird empfohlen, Reis mit Hähnchenbrust zu schmoren.

Essentielle Zutaten:

  • Reis für Pilaw - 0,4 kg;
  • Hühnerfilet - 0,6 kg;
  • Karotten - 0,2 kg;
  • Zwiebeln - 0,2 kg;
  • Gewürze für Pilaw - 2 EL. l .;
  • Tafelsalz - nach Geschmack;
  • Sonnenblumenöl zum Braten;
  • frischer Dill - 10 g;
  • Knoblauchzehe - 1 Stck .;
  • schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
  • Berberitze - 1 EL. l .;
  • Wasser - für Pilaw und dampfenden Reis.

Schritt für Schritt Rezept:

  1. Mehrmals abspülen und mit kochendem Wasser übergießen. Unter Verschluss lassen. Schälen Sie das Gemüse eine halbe Stunde lang, während das Getreide dampft.
  2. Nun die Zwiebel hacken und die Möhren reiben. Gießen Sie ein paar Esslöffel Öl in eine Pfanne mit dicken Wänden und Boden. Tempern Sie und spritzen Sie dann das vorbereitete Gemüse ein.
  3. Einige Minuten braten, danach die Hühnchenwürfel hineingeben. Kochen, bis es ganz weiß ist.
  4. Streuen Sie in der nächsten Phase die Bratpfanne mit Pfeffer, die Hälfte der Gewürze für Pilaw und Salz. Gießen Sie Reis darüber, unter dem Sie das abgekühlte Wasser abtropfen lassen müssen. Planieren Sie die Oberfläche.
  5. Den zweiten Teil der Gewürze und die ganze Berberitze dazugeben. Nochmal salzen. Die Knoblauchzehe in die Mitte einlegen und zerdrücken.
  6. Gießen Sie in das Wasser, das die Grütze ein paar Zentimeter bedecken sollte. Decken Sie die Pfanne mit einem dünnen, sauberen Tuch ab. Setzen Sie eine Abdeckung mit einem Loch auf. Setzen Sie den mittleren Ring auf.
  7. Pilaw mit Hühnchen in einer Pfanne etwa eine halbe Stunde dünsten. Nehmen Sie dann den Deckel mit einem Handtuch ab und mischen Sie den Reis vorsichtig mit den restlichen Zutaten und fügen Sie gehackten Dill hinzu. Gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen.
  8. Das Gericht bei minimaler Hitze stehen lassen, bis der Reis vollständig gekocht ist.

Es ist sehr wichtig, kein Wasser einzuschenken, da Pilaw mit Hühnchen sonst zu Brei wird. Daher ist es besser, es in 2-3 Schritten hinzuzufügen, um die Notwendigkeit dieses Verfahrens "mit dem Auge" zu bestimmen.

Wie man mit Eintopf kocht

In Abwesenheit von Zeit ist es zulässig, Pilaw in einer Pfanne mit einem Fleischeintopf zuzubereiten, der für den Winter mit eigenen Händen gekauft oder geschlossen wurde. Es wird unglaublich lecker sein!

Um Pilaw zu machen, brauchst du:

  • Eintopf - 1 kg;
  • länglicher Reis - 450-500 g;
  • Wasser - für Getreide und Pilaw;
  • Salz / Gewürze;
  • Karotten und Zwiebeln - je 190 g;
  • Öl (Gemüse) - 1 EL. l .;
  • Knoblauch - 6-7 Zähne;
  • Berberitze - optional.

Schritt für Schritt Anleitung:

  1. Gießen Sie den gewaschenen Reis in eine Schüssel, in der er eine halbe Stunde lang mit kochendem Wasser gedämpft wird. Zu diesem Zeitpunkt gehackte Zwiebeln und Karotten in Öl am Boden des Kessels anbraten.
  2. Nach 3-4 Minuten den Eintopf (Schweinefleisch oder Rindfleisch) hinzufügen. Shuffle. Lassen Sie nun das Wasser aus der Reisschale ab und schieben Sie die hineingegossenen Körner zum Braten.
  3. Fügen Sie Gewürze für Pilaw, Berberitze und Salz hinzu.
  4. Führen Sie ungefähr 3 Tassen Wasser ein. Zum Schluss einige Knoblauchzehen darauf legen. Stellen Sie die Durchschnittstemperatur ein, indem Sie die Pfanne mit einem Waffeltuch abdecken.
  5. Pilaw ca. 30-40 Minuten dünsten, danach alles mischen. Köcheln lassen, bis der Reis weich ist. Gegebenenfalls ausreichend Wasser hinzufügen.

Wenn das Fleisch im Glas grob gehackt ist, wird empfohlen, es in kleinere Stücke zu schneiden. Und wenn sich viel Fett im Eintopf befindet, ist es besser, Gemüse darauf zu braten, ohne Öl aus dem Rezept. Andernfalls wird das Gericht zu fett. Also haben wir herausgefunden, wie man mit Eintopf kocht!

Mit Pilzen

Asiatische Köche geben dem Pilaw niemals Pilze. Nichts hindert Sie jedoch daran, diese Option mit frischen Champignons zu probieren.

Zum Kochen benötigen Sie:

  • Hühnerbrust - 0,5 kg;
  • Champignons - 0,5 kg;
  • Reis - 0,5 kg;
  • Pflanzenöl - zum Braten;
  • Zwiebeln und frische Karotten - je 150 g;
  • Würze für Pilaw - 1,5 EL. l .;
  • Knoblauch und Salz nach Geschmack;
  • kühles Wasser.

 

Schritt für Schritt Rezept:

  1. In einer dickwandigen Pfanne Zwiebeln, Champignons und Karotten in heißem Öl anbraten. Nach 5-6 Minuten die mit mittleren Stücken gehackte Hähnchenbrust hinzufügen.
  2. Sobald das Geflügelfleisch von allen Seiten weiß wird, den gedämpften Reis in kochendes Wasser (ohne Flüssigkeit) gießen. Geben Sie Gewürze, 2-2,5 Tassen Wasser und Salz hinzu.
  3. Einige geschälte Knoblauchzehen in das Müsli geben.
  4. Unter einem Handtuch 25-30 Minuten lang auslöschen, damit die Flüssigkeit nicht schnell verdunsten kann.
  5. Zum Schluss mischen Sie, falls gewünscht, gehacktes Gemüse ein und lassen den Pilaw mit Pilzzusatz eine weitere Viertelstunde ruhen, bevor das Wasser verschwindet.

Zusätzlich zu den in der Liste aufgeführten Pilzen ist es zulässig, Wildpilze in das Gericht aufzunehmen. In diesem Fall ist es besser, kleine Proben zu entnehmen, die schneller gekocht werden und im Pilaw schön aussehen.

Mit Rindfleisch und Pflaumen

Die Pflaumen schmecken perfekt nach magerem Rindfleisch. Wenn Pilaw speziell mit dieser Art von Fleisch zubereitet wird, ist es daher zulässig, einen Leckerbissen mit der Zugabe dieser Zutat zuzubereiten.

Erforderliche Produkte:

  • Pflaumen - 5-6 Stk .;
  • Rindfleisch (mager) - 0,5 kg;
  • weißer Reis für Pilaw - 0,3 kg;
  • gereinigtes Wasser;
  • Sonnenblumenöl - 1,5 EL. l .;
  • Karotten und Zwiebeln - je 180-185 g;
  • Gewürze für Pilaw - 1-2 EL. l .;
  • Berberitze und Knoblauch - nach Geschmack;
  • Steinsalz - im Pilaw.

Das Rezept für die Schritte:

  1. Zwiebel (gehackt) und Karotten (gerieben) in kalziniertem Öl am Boden des Kessels anbraten. Nach 2-4 Minuten die mageren Rindfleischwürfel hineingeben.
  2. Nach weiteren 5-6 Minuten die oberste Schicht gekochten Reises (ohne Flüssigkeit) einfüllen. Salz hinzufügen. Fügen Sie Gewürze für Pilaw, Berberitze und gehackte Pflaumen hinzu.
  3. Gießen Sie 2-3 Tassen kaltes Wasser. Legen Sie einige Knoblauchzehen.Mit einem Loch oder einem sauberen Handtuch abdecken.
  4. Auf dem Brenner ca. 30-35 Minuten kochen, danach Pilaw mit Rindfleisch und Pflaumen gut, aber vorsichtig mischen.
  5. Weiter abschrecken, bis alles Wasser verdunstet ist. Dish bestehen.

Zwetschgen haben einen eher hellen Geschmack, also nicht in großen Mengen zugeben. Andernfalls wird das Aroma von Pilaw selbst „blockiert“, was nicht akzeptabel ist.

Laib Pilaw Rezept mit Schweinefleisch

Orientalische Köche machen aufgrund ihrer religiösen Zugehörigkeit keinen Pilaw mit Schweinefleisch. Wenn eine solche Option akzeptabel ist, lohnt es sich auf jeden Fall zu kochen!
Um ein Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

  • mittelschweres Schweinefleisch - 600-700 g;
  • Reis (weiß) - 500 g;
  • Zwiebeln (Zwiebeln) - 150 g;
  • Würze "Für Pilaw" - 1-1,5 EL. l .;
  • Karotten - 150 g;
  • Butter - zum Braten;
  • gefiltertes Wasser;
  • Salz / Knoblauch;
  • frische Petersilie - im Pilaw.

Schritt für Schritt Anleitung:

  1. In einem Kessel oder in einem geeigneten Topf Butter (ca. 40 g) erhitzen, in der gehackte Zwiebeln und schäbige Karotten anbraten.
  2. Werfen Sie nach ein paar Minuten die Schweinefleischstücke. Bei gleicher Temperatur ca. 5-7 Minuten garen.
  3. In der nächsten Phase das Tafelsalz zur Hälfte einfüllen und den Braten mit in kochendem Wasser gekochtem Reis bedecken.
  4. Gießen Sie nun das Wasser hinein und geben Sie einige Zähne frischen Knoblauchs in die Grütze. Decken Sie den Schweinepilaf mit einem Deckel ab.
  5. Bei mittlerer Hitze etwa eine halbe Stunde kochen lassen und dann alle Zutaten mischen. Gießen Sie gehackte Petersilie. Schmiere weiter bei einer minimalen Temperatur. Nach einer Viertelstunde ist der Reis mit Fleisch fertig. Hier ist ein Rezept für losen Pilaw mit Schweinefleisch!

Für diese Option ist Schweinefleisch am Knochen gut geeignet, für die es besser ist, mittelgroße Fleischstücke zu wählen. Es ist jedoch zulässig, Petersilie durch andere frische Kräuter zu ersetzen oder zu ergänzen.

Kochen in Usbekisch in einer gusseisernen Pfanne

Das letzte Rezept ist ein echter usbekischer Pilaw, der jedoch in einer gusseisernen Pfanne hergestellt wird.

Essentielle Zutaten:

  • Lamm am Knochen - 1 kg;
  • Reis (langkörnig) - 0,3 kg;
  • Zwiebeln - 0,3 kg;
  • Fett - 1/2 Tasse;
  • Karotten für Pilaw - 0,3 kg;
  • Knoblauch - 2 Köpfe;
  • Koriander, getrockneter roter Pfeffer;
  • getrocknetes Basilikum, Salz;
  • gemahlener Kreuzkümmel (Zira);
  • Wasser im Pilaw.

 

Rezept Schritt für Schritt:

  1. Reis 2-3 mal, dann in kochendem Wasser dünsten. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebeln von den trockenen Hülsen schälen. Schleifen.
  2. Fügen Sie Fett (vorzugsweise Fettschwanz) zu den Küchengeräten hinzu, die gut aufgewärmt werden sollten. Dann werfen Sie die Zwiebel. Bis zum Dunkel braten. Verwenden Sie als Nächstes einen geschlitzten Löffel, um ein Gemüse zu erhalten. Es wird nicht mehr benötigt.
  3. Werfen Sie im nächsten Schritt Lammstücke auf den Knochen und geriebene Karotten. Nicht länger als 10 Minuten kochen, dabei regelmäßig mit einem Spatel mischen.
  4. Fügen Sie Wasser hinzu, das die Zutaten am Finger bedecken sollte. Reduzieren Sie die Temperatur der Kochstelle. Eine halbe Stunde lang schmachten.
  5. Geben Sie nach der angegebenen Zeit ein Alle Gewürze: Salz, Zira, Berberitze, Koriander und roter Pfeffer. Vorsichtig mischen. Reis hineingießen (ohne schlammiges Wasser, in das das Getreide aufgegossen wurde). Planieren Sie die Oberfläche.
  6. Gießen Sie ein zweites Mal Wasser in den Kessel. Diesmal sollte die Flüssigkeit das Getreide 3 cm überdecken und zwei Knoblauchzehen mit einer Schale belegen.
  7. Um Pilaw in einer Pfanne richtig zu kochen, müssen Sie es mit einem Handtuch abdecken. Abseihen, bis die Flüssigkeit verschwindet und der Reis weich ist. Hier ist so ein einfaches, schrittweises Rezept für ein berühmtes orientalisches Gericht zu Hause.

Es wird empfohlen, alle diese Gewürze auf dem Markt zu kaufen, wo es mehr Auswahl gibt, und die Qualität kann direkt beim Kauf überprüft werden. Dann wird das Kochen in Usbekisch in einer gusseisernen Pfanne zum Kinderspiel!

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