Plov ist seit langem eine gastronomische Marke in vielen östlichen Ländern, in denen zu jedem Fest eine Kombination aus zartem Fleisch und einer duftenden Beilage zu finden ist. Traditionell enthält dieses Gericht fettarmes Hammelfleisch, aber moderne Hausfrauen kochen gern Pilaw mit Rindfleisch, was viel einfacher, schneller und billiger ist.

Ein einfaches Rezept für Rinderpilaf in einer Pfanne

Wenn sich in Ihrem Haushalt kein Kochkessel befindet, können Sie den Pilaw in einer normalen Pfanne kochen. Diese Methode hat mehrere Vorteile: In einer Pfanne kann man Pilaw viel schneller garen, und das Fleisch verliert nicht an Saft, sondern wird weicher und zarter.

Zusammensetzung der Zutaten:

  • Rinderpulpe - 500 g;
  • Langkornreis - 400 g;
  • Rübenzwiebel - 3 Stück;
  • süße Karotten - 2 Stk .;
  • Pflanzenöl - 90 ml;
  • gefiltertes Wasser - 4 EL;
  • Knoblauch - 1 Kopf;
  • Curry - 15 g;
  • Lavrushka - 3 Stk .;
  • Zira - 3 g;
  • das Salz.

Für das Rezept ist jede Art von Reis geeignet, mit Ausnahme von braunem Reis, aber langkörniger Reis ist die beste Geschmackslösung.

Kochmethode:

  1. Wir waschen den Reis und lassen ihn eine halbe Stunde im Wasser, damit das Getreide mehr Wasser aufnimmt und schneller kocht.
  2. Schneiden Sie das Fleisch in portionierte Würfel und trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  3. Das Gemüse schälen und schneiden: Karotten - in Streifen, Zwiebeln - in halbe Ringe schneiden.
  4. Gießen Sie Öl in eine tiefe Pfanne und braten Sie etwa 10 Minuten lang Fleischstücke darauf.
  5. Als nächstes die Zwiebel hinzufügen und umrühren, bis sie durchsichtig ist.
  6. Wir gießen Karottenstrohhalme in die Pfanne und lassen alle Zutaten noch ein paar Minuten köcheln.
  7. Fügen Sie Gewürze und Knoblauch der Pilawunterseite hinzu.
  8. Alles mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten köcheln lassen, damit das Fleisch mit dem Geruch von Gewürzen gesättigt ist.
  9. Wir gießen den Reis in die Pfanne und richten ihn so aus, dass das Getreide vollständig mit Wasser bedeckt ist.
  10. Wenn letzterer vollständig vom Reis absorbiert ist, lassen Sie den Pilaw weitere 5 - 8 Minuten im Feuer.

Pilaw ist fertig!

Usbeke im Kessel

Das Geheimnis des köstlichsten Pilaws ist die Zubereitung in Schalen mit dicken Wänden. Deshalb versuchen sie, dieses Gericht in Kesseln, gusseisernen Pfannen und Töpfen zu schmachten. Als solche Kochoption werden wir Pilaw in Usbekistan in Betracht ziehen.

Zusammensetzung der Zutaten:

  • Rindfleisch am Knochen - 800 g;
  • Sonnenblumenöl - 200 ml;
  • Zwiebeln - 400 g;
  • Reis - 600 g;
  • junge Möhren - 650 g;
  • Knoblauch - 2 Köpfe;
  • Zira, Pfeffer, Salz;
  • Grüns.

Kochmethode:

  1. Gießen Sie das Öl in den Kessel und erhitzen Sie es zu einem leichten Dunst.
  2. Wir verteilen portionierte Scheiben auf den Knochen im Kessel und braten sie, bis eine leichte Röte entsteht.
  3. Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel dazugeben und weich werden lassen.
  4. Gießen Sie Wasser in den Kessel, damit es das Fleisch bedeckt, und garen Sie das Rindfleisch etwa eine halbe Stunde lang, damit die gesamte Flüssigkeit verdunstet.
  5. Braten Sie das Fleisch ein zweites Mal. Lassen Sie es dazu 2 bis 3 Minuten in einem Kessel bei starker Hitze stehen. Es ist notwendig, dass alle Säfte im Fleisch „versiegelt“ sind.
  6. Fügen Sie Karotten der Fleischunterseite hinzu, ohne die Bestandteile zu rühren.
  7. Mischen Sie nach 5 Minuten die Pilaw-Basis und braten Sie die Karotten für etwa 3 Minuten.
  8. Fügen Sie alle Gewürze hinzu, setzen Sie ganze Knoblauchköpfe und füllen Sie den Inhalt des Kessels mit Wasser, damit es Gemüse und Fleisch bedeckt.
  9. Etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze unter einem Deckel köcheln lassen.
  10. Wenn das Fleisch nach der Probe fertig ist, können Sie mit dem Einschlafen des Reises fortfahren. Die Grütze auf Gemüse und Fleisch gießen und mit einer gleichmäßigen Schicht bedecken. Wenn nicht genug Wasser vorhanden ist (es sollte 1 cm höher sein als Reis), geben Sie vorsichtig kochendes Wasser in den Kessel, ohne die Getreideschicht zu stören.
  11. Wenn das Wasser vollständig verdunstet ist, überprüfen wir den Reis auf seine Bereitschaft. Wenn es weich ist, formen wir es in einem Hügel in der Mitte des Kessels und lassen es weitere 10 Minuten unter dem Deckel, damit die überschüssige Flüssigkeit schließlich die Schüssel verlässt.

Pilaw ist fertig!

Beef Pilaf Rezept beinhaltet das Hinzufügen von Karottenstrohhalmen. Es ist besser, es manuell mit einem Messer zu tun. Reibe Karotten sind zu dünn für Pilaw und verlieren schnell ihren Geschmack.

Mit Pilzen

Die Kombination von Fleisch mit Getreide ist nicht nur in der orientalischen Küche zu finden. Zum Beispiel ist Pilaw mit Pilzen ein traditionelles kroatisches Gericht. Zwar wird im klassischen Rezept anstelle von Rindfleisch Wildbret verwendet, aber niemand verbietet modernen Hausfrauen, sich vertrautere Zutaten auszudenken und zu verwenden.

 

Zusammensetzung der Zutaten:

  • Kalbfleisch - 500 g;
  • langkörniger Reis - 500 g;
  • Champignons - 250 g;
  • Zwiebel - 2 Stk .;
  • junge Karotten - 2 Stk .;
  • Knoblauch - Kopf;
  • Weißwein - 200 ml;
  • Östliche Gewürze - Kreuzkümmel, Koriander, scharfer roter Pfeffer und Paprika;
  • das Salz.

Kochmethode:

  1. In einem Kessel erhitzen wir Pflanzenöl "bis zur Trübung".
  2. Wir verteilen im Kessel portionierte Kalbsstücke und braten sie goldbraun an.
  3. Die Hälfte der Zwiebelringe zum Fleisch geben und weich werden lassen.
  4. Gießen Sie Viertel Champignons in den Kessel und lassen Sie alles köcheln, bis die überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist.
  5. Karottenstrohhalme, orientalische Gewürze, Knoblauch und die Pilaw-Basis für ca. 5 Minuten unter ständigem Rühren des Kesselinhalts anbraten.
  6. Gießen Sie Wein in einen Kessel und kochen Sie alles, bis es vollständig unter dem Deckel verdunstet ist.
  7. Als nächstes legen Sie die Grütze in den Kessel, füllen Sie alles mit Wasser, so dass die Flüssigkeit alle Zutaten bedeckt. Eintopf Pilaw unter dem Deckel,
  8. Wir versuchen Reis zur Vorbereitung. Wenn das Getreide weich ist, schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie den Pilaw eine halbe Stunde lang "ruhen". Es sollte mit dem Geruch aller Zutaten gesättigt sein.

Pilaw ist fertig!

Lose und leckere Pilaw im Ofen

Wenn Sie die lockere Konsistenz von Pilaw mögen, ist es besser, ein schrittweises Rezept für das Garen dieses Gerichts im Ofen zu wählen.

Bei gleichmäßiger Erhitzung wird das Getreide nicht aufgrund der heißen Flüssigkeit neben ihm zubereitet, sondern aufgrund der hohen Temperatur, die entlang des Umfangs des Kessels aufrechterhalten wird. Dies macht den Reis knusprig und zart.

Zusammensetzung der Zutaten:

  • Rinderfilet - 350 g;
  • Reis - 300 g;
  • süße Karotten - 1 Stück;
  • Sonnenblumenöl - 20 ml;
  • Zwiebeln - 2 Stk .;
  • Knoblauch - Kopf;
  • Gewürze - Berberitze, Zira, Paprika (rot und schwarz), Paprika, Lavrushka;
  • das Salz.

Kochmethode:

  1. Die Rindfleischscheiben in einem Kessel in Öl knusprig braten.
  2. Während das Fleisch gebraten wird, den Reis abspülen und zum Quellen in Wasser legen.
  3. Als nächstes die Zwiebel füllen, in halbe Ringe im Kessel hacken und ebenfalls anbraten.
  4. Gießen Sie die Strohhalme aus den Karotten in die Zutaten und braten Sie den Inhalt des Kessels weiter.
  5. Reis abtropfen lassen und in den Kessel geben.
  6. Fügen Sie alle Gewürze, Knoblauch, Salz hinzu, um zu schmecken.
  7. Richten Sie die Oberfläche des Pilaws aus und füllen Sie ihn mit heißem Wasser, um den gesamten Inhalt zu bedecken.
  8. Wir legen den Kessel in den Ofen und kochen den Pilaw ungefähr eine Stunde lang. Bevor Sie das Gericht zum Kochen bringen, muss der Ofen auf 180 - 200 Grad erhitzt werden.
  9. Überprüfen Sie den Reis auf Bereitschaft. Wenn es weich ist, setzen Sie den Kessel, der bereits im Ofen ist, für 20 Minuten zurück.

Pilaw ist fertig!

Sie können Pilaw auch mit Rindfleisch in einem Slow Cooker nach diesem Rezept kochen. Dies ist sehr praktisch, da viele Geräte ein Programm für dieses spezielle Gericht haben.

Originalrezept Bulgur mit Rindfleisch

Bulgur ist ein relativ neues Getreide auf unserem Markt, obwohl in der arabischen Kultur eine große Anzahl von Gerichten auf diesem Produkt hergestellt wird, einschließlich verschiedener Pilaw-Variationen.

Zusammensetzung der Zutaten:

  • Rinderfilet - 500 g;
  • Bulgur - 2 Gläser;
  • Zwiebeln - 2 Stk .;
  • junge Karotten - 2 Stk .;
  • Sonnenblumenöl - 125 ml;
  • Knoblauch - Kopf;
  • süße und scharfe Paprikaschoten, Zira, Salz

Kochmethode:

  1. In heißem Öl in einem Kessel das Fleisch ca. 5 Minuten braten. Als nächstes schlafen wir halbe Ringe Zwiebeln und Strohhalme aus Karotten ein. Den Inhalt des Kessels noch 10 Minuten schmoren lassen.
  2. Gießen Sie Wasser so ein, dass die Flüssigkeit die Oberfläche der Zutaten bedeckt. Wir geben Gewürze dazu und lassen den Kessel bei schwacher Hitze 15 Minuten unter dem Deckel.
  3. Fügen Sie Knoblauch hinzu und schlafen Sie Bulgur ein.
  4. Mischen Sie den Inhalt des Kessels und fügen Sie kochendes Wasser hinzu. Wasser sollte knapp über dem Niveau der Zutaten sein. Pilaw dünsten, bis es vollständig verdunstet ist.
  5. Wir prüfen Fleisch und Müsli auf ihre Bereitschaft. Wenn alles in Ordnung ist, lassen Sie die Schüssel noch eine halbe Stunde unter dem Deckel, damit der Bulgur aufgegossen wird.

Pilaw ist fertig!

Beef Pilaf ist ein Universalgericht. Richtig gekochtes Fleisch in Kombination mit duftendem Getreide kann zur Dekoration eines festlichen Festmahls werden und erfreut Ihre Lieben mit seinem wunderbaren Geschmack.

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