Um kein Käseprodukt mit einer zweifelhaften Zusammensetzung im Laden zu kaufen, können Sie zu Hause Schmelzkäse aus Quark herstellen. Sein Geschmack wird eine Größenordnung höher sein, und selbst unerfahrene Hausfrauen können sich ein einfaches Rezept leisten.

Ein einfaches Rezept für Frischkäse

Um in Ihrer Küche mühelos Schmelzkäse aus Hüttenkäse herzustellen, benötigen Sie:

  • 500 g fetter Hüttenkäse;
  • 5 g Soda;
  • 1 TL Salze;
  • 1 großes Hühnerei oder 2 kleine.

Schritt für Schritt Rezept:

  1. Stellen Sie eine Pfanne mit etwas Wasser auf den Herd und stellen Sie einen kleineren Behälter hinein, um ein Wasserbad zu erhalten. Spitzengerichte sollten nicht mit heißem Wasser in Berührung kommen.
  2. Alle Komponenten mischen und mit einem Mixer mahlen, um eine homogene Masse zu erhalten.
  3. Die resultierende Mischung wird in einen vorher hergestellten Behälter gegeben und unter ständigem Rühren gekocht, bis der Käsebruch vollständig gelöst ist. Dies dauert normalerweise nicht länger als 10 Minuten.

Der resultierende Schmelzkäse wird in Behälter gegossen und auf Raumtemperatur abgekühlt. Während dieser Zeit bildet sich auf seiner Oberfläche eine Kruste. Um es loszuwerden, muss das Produkt gemischt werden. Gekühlter Käse kann gekühlt werden.

In einem Slow Cooker kochen

Köstlicher Schmelzkäse kann in einem langsamen Kocher hergestellt werden.

Bereiten Sie dazu die folgenden Zutaten vor;

  • 500 g Hüttenkäse 9% Fett;
  • 100 g Qualitätsbutter;
  • 2 große Hühnereier oder 100 g;
  • 5 g Soda;
  • ½ TL Salze;
  • ½ TL getrocknete Kräuter nach Ihrem Geschmack.

Diese Menge an Zutaten reicht für 12 Portionen.

Anweisung:

  1. Hüttenkäse mit einem Mixer mahlen, um eine zarte Textur zu erhalten.
  2. Tauchen Sie alle Komponenten in eine Mehrkochschüssel und mischen Sie gut.
  3. Es ist erforderlich, das Elektrogerät im Modus „Multipovar“ einzuschalten.Kochzeit - 7 Minuten. Die Temperatur beträgt 100 Grad.
  4. Beim Garen ist es wichtig, die Quarkmasse ständig umzurühren.

Den fertigen Käse in Behälter füllen und abkühlen lassen.

Rezept mit Milch

Milch betont den Geschmack von Käse, der in der häuslichen Küche gekocht wird.

Um Frischkäse aus Hüttenkäse mit einem delikaten Geschmack herzustellen, müssen Sie:

  • 1 Liter frische Milch (2,5%);
  • 2 große Hühnereier;
  • 100 g Butter;
  • 10 g Salz;
  • 1 kg Hüttenkäse;
  • 15 g Soda.

Schritt für Schritt Anleitung:

  1. Hüttenkäse sollte mit einem Mixer gemahlen werden, bis eine glatte Paste erhalten wird.
  2. Quark und Milch müssen gemischt und langsam angezündet werden. Die resultierende Mischung muss gekocht werden, bis sich die Molke trennt. In diesem Fall sollte der Niederschlag eine weiche und klebrige Konsistenz haben.
  3. Den Käserohling von überschüssiger Flüssigkeit abseihen. Es ist zweckmäßig, ein Sieb mit einer kleinen Zelle zu verwenden, oder Sie können die resultierende Masse in Mull über die Spüle hängen.
  4. Die Quarkmasse mit den restlichen Zutaten mischen und im Wasserbad schmelzen, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.
  5. Den fertigen Käse in Behälter füllen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.

Die Komplexität des beschriebenen Rezepts besteht darin, dass, wenn es während des Kochens des Hüttenkäses in Milch zu früh ist, um die Masse aus dem Feuer zu entfernen, der Käse nicht funktioniert, und wenn es zu spät ist, dann ist seine Konsistenz ähnlich wie bei Gummi.

Frischkäse für die Mikrowelle

Frischkäse kann auch in der Mikrowelle gekocht werden.

Um dies zu tun, müssen Sie Folgendes haben:

  • 300 g fettfreier Quark;
  • ½ TL Soda;
  • 2 EL. l Milch mit einem Mindestfettanteil;
  • großes Hühnerei;
  • eine Prise Salz;
  • frisches oder trockenes Grün nach Geschmack.

Aus der beschriebenen Menge an Komponenten werden 350 g Produkt erhalten.

Schritt für Schritt Rezept:

  1. Quark mit Soda mischen und 30 Minuten ziehen lassen.
  2. Die Quarkmasse muss mit Milch und Eiern versetzt werden. Schlagen Sie die resultierende Masse mit einem Mixer, um eine homogene Masse zu erhalten.
  3. Die Mischung muss 1,5 Minuten in die Mikrowelle gestellt werden. Leistung - 700 Watt.
  4. Entfernen Sie alle 30 Sekunden den Behälter mit Hüttenkäse und mischen Sie.
  5. Die entstandene Quarkmasse salzen und weitere 2 Minuten in die Mikrowelle geben.

Den fertigen Käse abkühlen lassen. Um beim Abkühlen die Bildung einer dichten Kruste zu verhindern, muss das fertige Produkt periodisch gemischt werden.

Aus Ziegenquark

Hausgemachter Schmelzkäse aus Ziegenquark hat einen angenehmen und delikaten Geschmack.

Um es zu kochen, müssen Sie:

  • 470 g Ziegenquark;
  • 2 große Hühnereier;
  • 5 g Tafelsalz;
  • 5 g Soda;
  • eine Prise Kristallzucker.

Kochen:

  1. Alle Zutaten in einen Metallbehälter geben und in ein Wasserbad stellen.
  2. Die Mischung unter ständigem Rühren kochen, bis sie eine homogene Konsistenz aufweist, und den Milchgeruch beseitigen.
  3. Wenn der Milchgeruch verschwunden ist und der Hüttenkäse nicht vollständig geschmolzen ist, können Sie den Vorgang beschleunigen, indem Sie ihn mit einem Mixer aufschlagen.
  4. Wenn die Quarkmasse nicht gut schmilzt und der Milchgeruch anhält, fügen Sie etwas mehr Soda hinzu und schmelzen Sie den Quark weiter.

Die Zubereitung von Käse nach dem beschriebenen Rezept dauert durchschnittlich 15-20 Minuten. Es kann jedoch Abweichungen geben, die von der Qualität des Quarks abhängen. Je dichter es ist, desto mehr Zeit wird benötigt, um es zu schmelzen.

Frischkäse kann mit verschiedenen Rezepten für verschiedene Geschmacksrichtungen versehen werden. Am besten mit Kräutern, Schinken und Pilzen kombinieren.

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