Sauerampferkuchen - 4 Rezepte

Sauerampferkuchen ist eine einfache hausgemachte Torte, sehr lecker und schnell zuzubereiten. Sie werden normalerweise im Frühjahr oder Frühsommer zubereitet, wenn die ersten frischen Kräuter in den Betten erscheinen.

Ein bisschen über Geheimnisse:

Die Füllung für solche Kuchen kann entweder süß oder salzig sein, außerdem können viele Arten von hausgemachtem oder gekauftem Teig zum Backen verwendet werden. Für den Kauf von Sauerampfer müssen Sie einige Regeln für die Auswahl kennen.

Welchen Sauerampfer soll man beim Kauf wählen:

• Mit einer hellen und gesättigten grünen Farbe;
• Beim Kauf können Sie ein kleines Stück Blatt oder Beine abreißen - ein angenehmes Aroma mit einer leichten Säure sollte vom Grün ausgehen;
• Der Sauerampfer sollte nicht hart und mittelgroß sein.
• Blätter sollten nicht von Schädlingen und Insekten befallen werden - ohne Einstreu und Insekten;
• Jede Packungsbeilage ist unbeschädigt.
• Du solltest keinen Sauerampfer oder anderes Gemüse in einem Behälter kaufen - es kann nicht immer im Inneren gesehen werden.

Und schließlich ist zu beachten, dass diese Art von Grüns aus der Wärmebehandlung ein stark reduziertes Volumen aufweist, sich jedoch beim Kochen als sehr schmackhafte, frische und duftende Füllung herausstellt.

Was müssen Sie beim Kochen von Sauerampfer wissen?

• Köche argumentieren zuversichtlich, dass diese Greens nicht länger einer Wärmebehandlung unterzogen werden können;
• Zum Kochen müssen Sie hochwertiges Geschirr mit Keramik- oder einer anderen Schutzbeschichtung verwenden.

Um die Füllsäure im fertigen Produkt zu reduzieren, wird empfohlen, dem Sauerampfer eine kleine Portion zusätzlicher Zutaten zuzusetzen. Zum Beispiel mit 1 mittelgroßen Bund Sauerampfer - einer Prise frisch gemahlenem Pfeffer und 2 gekochten Eiern.

Rezepte zur Herstellung von mit Sauerampfer gefüllten Torten:

Wenn Sie Glück haben und der glückliche Besitzer dieses unglaublich leckeren Grüns geworden sind, dann entscheiden Sie sich für ein einfaches und schnelles Rezept, um hausgemachte Kuchen zuzubereiten, die Ihnen und Ihrer Familie gefallen.

Rezept mit Hefeteig im Ofen

Sie werden die zarte und saftige Sauerampferfüllung mit einem subtilen Hauch von Karamell und luftigem Teig auf jeden Fall mögen, und die Torten haben eine goldene Kruste.

Produktliste:

• Weißmehl, gute Qualität - 300 gr .;
• Großes Ei - 1 Stck .;
• Fett saure Sahne - 125 gr .;
• Hefe - 1 TL;
• Öl (beliebig) - 65 ml;
• 2 Esslöffel Zucker;
• Sauerampfer - 1 großes schweres Bündel;
• Hochwertige Butter - 65 gr .;
• 1 Eigelb zum Einfetten von Torten;
• Etwas Salz nach Geschmack.

Kuchen kochen:

Um einen guten Hefeteig zuzubereiten, müssen Sie alle Produkte im Voraus aus dem Kühlschrank nehmen. Nach dem Kneten empfiehlt es sich, den Backofen einzuschalten, damit er sich allmählich auf eine Temperatur von 180 ° C aufheizt.

Sie können den Teig mit den Händen in einer Küchenschüssel kneten oder ein spezielles Gerät zum Kochen verwenden - eine Brotmaschine.

Es ist notwendig, alle flüssigen Komponenten zu mischen, Zucker und Salz zuzugeben, Hefe zuzugeben, Mehl zu mischen und nach und nach zuzugeben, den Teig zu kneten, der nicht an Ihren Händen haften bleibt. Mit einem Handtuch beiseite stellen. Der Teig sollte aufgehen und danach geknetet werden.

Um die Füllung zuzubereiten, müssen die Blätter gründlich gewaschen und getrocknet werden, darum sollten Sie sich im Voraus kümmern. Schneiden Sie getrocknetes Grün, wenn möglich, verwenden Sie keine harten Stiele zum Kochen.

Die Pfanne vorheizen, die Butter darin schmelzen lassen, den Sauerampfer dazugeben und alles mit Zucker bestreuen, leicht auslöschen, bis sich das Gemüse gesetzt hat. Es ist gut, alles abzukühlen, und während dieser Zeit wird der Teig hineingegossen und ruhen.

Den Teig in portionierte Stücke teilen, ausrollen, die saftige Füllung in die Mitte legen und kneifen. Legen Sie die Torten auf den Kopf und fetten Sie die Oberfläche mit Eigelb ein.

Im Ofen ca. 15-20 Minuten backen, bis alles gar ist.

Süße gebratene Torten

Sie werden ein Familienessen perfekt verschönern, und Sie können sie mit Hühnchen- oder Fleischbrühe servieren oder im Sommer einfach einen leckeren Snack genießen. Was braucht man, um süße Sauerampferkuchen zuzubereiten?

Zutaten

• Weizenmehl - 250 gr .;
• Trockenhefe - 1,5 TL;
• Ein Glas warmes Wasser;
• Zucker - 3 EL. Löffel;
• Pflanzenöl (beliebig) - 50 gr .;
• Ein großer Haufen Sauerampfer.

Kochen:

Mischen Sie die Hefe mit Kristallzucker (1 Löffel) und fügen Sie Wasser hinzu, es ist wünschenswert, dass es ein wenig warm, aber nicht heiß ist. Warten Sie, bis die Schaumkappe auf der Oberfläche wächst.

Jetzt muss nur noch fast das gesamte Öl zu dieser Mischung gegeben und der Teig mit Mehl geknetet werden. Decken Sie das Geschirr mit einem feuchten Tuch ab und legen Sie es beiseite, bis es 2-3 Mal passt.

In einer kleinen Menge Öl oder Wasser gehackten Sauerampfer hinzufügen, abkühlen lassen, die Füllung mit Zucker würzen, mischen und warten, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Wenn Sie zu Hause braunen Zucker haben, verwenden Sie ihn zum Füllen und Teigen. Er wird noch schmackhafter. Rühren Sie sich, und es bleibt nur, um die Kuchen zu formen, bevor Sie sie bilden.

Mehl auf den Tisch streuen, den Teig ausrollen und Kuchen formen. Sie können sie bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit einer kleinen Menge Öl anbraten oder eine ausreichende Menge einfüllen und in einen Topf oder eine Pfanne geben. Sobald eine goldene Kruste auf der gesamten Oberfläche des Kuchens sichtbar wird, ist er fertig und Sie können den Tisch decken.

Mit Frühlingszwiebeln und Ei

Pasteten mit einem würzigen Stück Frühlingszwiebeln, herzhaften Eiern und duftendem Gemüse sind eine großartige Alternative zu langweiligen Fleisch- oder Obstpasteten.

Was wird zum Kochen benötigt:

• Drei Tassen Weizenmehl;
• 250 gr Butter oder Margarine von guter Qualität;
• 3 Eier - 1 im Teig, die restlichen 2 für die Füllung;
• Ein großer Haufen Sauerampfer;
• 1 EL. ein Löffel Kristallzucker;
• Eine Prise Salz und Pfeffer;
• 6 Frühlingszwiebelfedern;
• 125 gr. hausgemachte saure Sahne;
• Pflanzenöl zum Einfetten von Pasteten.

Kochen:

Das erste, was Sie tun müssen, ist, den Teig zuzubereiten - mit der Zugabe von saurer Sahne stellt sich heraus, dass es sich um Shortbread handelt. Dazu müssen Sie in einer großen Schüssel Sauerrahm und ein Ei mischen, Salz und Zucker, weiche Butter hinzufügen. Rühren Sie die Zutaten um und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu. Kneten Sie einen elastischen Teigball, der nicht an Ihren Händen kleben sollte. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie und legen Sie es in den Kühlschrank oder sogar in eine Gefriertruhe. Später können Sie problemlos damit arbeiten.

Die restlichen Eier 10 Minuten kochen, abkühlen lassen, schälen und fein hacken. Fügen Sie fein gehackte Frühlingszwiebeln hinzu.

Das Füllen mit Sauerampfer ist sehr einfach - schmoren Sie den Sauerampfer mit Wasser oder Öl, bis er weich und kühl ist und mischen Sie ihn mit Eiern und Zwiebeln. Würzen Sie die Füllung mit Salz und Pfeffer.

Rollen Sie einen Teigklumpen auf die mit Mehl bestreute Tischplatte und formen Sie Pasteten, damit diese sicher eingeklemmt werden und die Füllung nicht herausfällt.

Ein Backblech mit Öl einfetten, die Produkte hineinlegen. Backofen vorheizen. Pastetchen mit Zwiebeln und Eiern können mit Butter, Eigelb oder starkem süßem Tee eingefettet werden.

20 Minuten backen, der Backofen erwärmt sich auf 180C.

In einer Pfanne auf einem hefelosen Teig

Sehr saftige und originelle Kuchen, die in einer Pfanne in einer kleinen Menge Öl und unter Verwendung eines Schnelltests ohne Hefe gekocht wurden. Ihre Familie wird sie wirklich mögen, weil das Kochen ein Vergnügen ist.

Produktliste:

• 3 Tassen Mehl höchster Qualität;
• 1 Glas Kefir (kann man auch gestern noch haben);
• 1 großes Hühnerei;
• 30 gr Butter für den Teig;
• Eine Prise Backpulver;
• Zucker - 4 EL. Löffel;
• Ein bisschen Salz und schwarzer Pfeffer;
• Ein großer Haufen Sauerampfer;
• Öl zum Braten von Kuchen.

Wie man kocht

Löschen Sie in einem Glas Kefir Soda, fügen Sie Salz und halben Zucker, ein Ei und weiche Butter hinzu, übrigens können Sie es mit guter Margarine ersetzen. Mehl einfüllen und weichen, aber elastischen Teig kneten.

Für die Zubereitung der Füllung den gewaschenen Sauerampfer hacken, in Butter und Zucker dünsten, bis sich der Sand aufgelöst hat und das Grün schlaff wird und an Volumen verliert.

Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, Teig ausrollen, Kreise daraus schneiden. Die abgekühlte Füllung darin verteilen, kneifen und in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl geben.

Auf jeder Seite ca. 3 Minuten braten, bis eine köstliche Kruste entsteht, und dann 1 Minute unter dem Deckel erwärmen.

Sauerampferfüllung - Geheimnisse der saftigen Füllung

Sie haben bereits ein Rezept ausgewählt, nach dem Sie Kuchen backen möchten, und haben sogar alle verfügbaren Produkte zur Hand, wissen aber immer noch nicht, was das Geheimnis dieses Backens ist? Natürlich spielt der Teig eine Rolle, aber eine schmackhafte Füllung ist viel wichtiger. Je größer es ist, desto reicher wird der Geschmack, aber es ist nicht viel wert, zu weit zu gehen - Produkte können auseinanderfallen.

Und vergessen Sie nicht, dass das anfängliche Grünvolumen während der Wärmebehandlung stark abnimmt. Versuchen Sie, einen Sauerampfer in Reserve zu haben, damit Sie eine zusätzliche Portion machen können, wenn der Teig übrig bleibt.

Viel Glück beim Backen zu Hause und guten Appetit!