Die zartesten Pasteten mit Kohl im Ofen sind ein kalorienarmes und auch ein preisgünstiges Gericht. Sie können Teig für sie zu Hause machen oder in einem Geschäft kaufen. In jedem Fall ist die Basis die Füllung - frisch oder Sauerkraut, die mit verschiedenen Produkten gemischt werden kann, was einen ungewöhnlichen Geschmack und ein ungewöhnliches Aroma ergibt.

Ofenkuchen mit Kohl - ein klassisches Rezept

Die klassische Version des Backens von Kuchen im Ofen besteht aus dem Kneten von Teig aus Produkten wie:

  • Milch (Glas);
  • Zucker (2 Esslöffel);
  • Hefe (25 g);
  • Mehl (Pfund);
  • ein Ei;
  • Salz (Löffel);
  • Pflanzenöl (4 Esslöffel).

Für die Füllung den Kohl (ein halbes Kilo) schneiden, salzen und mit den Händen zerdrücken, bis der Saft freigesetzt ist. In eine heiße Pfanne mit Öl geben und goldbraun braten. Für ein paar Minuten bis gekocht, Pfeffer.

Das Schaffen eines kulinarischen Meisterwerks beginnt mit dem Kneten des Teigs:

  1. Wir wärmen die Milch.
  2. Wir mischen die Zucker-Hefe-Mischung hinein und legen sie eine Viertelstunde lang an einen warmen Ort.
  3. Wenn die Hefe ein wenig aufgeht, machen Sie einen Teig: mischen Sie ein wenig Mehl in die Hefemischung und lassen Sie die Masse eine weitere halbe Stunde erhitzen. Zu diesem Zeitpunkt sollte sein Volumen mehr als das Zweifache betragen.
  4. Wir kneten alle restlichen Produkte (außer Mehl), um eine homogene Masse zu erhalten.
  5. Gießen Sie das Mehl ein wenig und kneten Sie einen weichen Teig.
  6. Mit Mehl bestreuen und 20-30 Minuten einwirken lassen.
  7. Wenn der Teig aufgeht, müssen Sie ihn gut kneten und erst dann damit arbeiten.

Während der Teig kommt, machen wir die Füllung in einer offenen Pfanne. Andernfalls verdunstet die Flüssigkeit nicht und der Kohl wird gedünstet und nicht frittiert.

Die nächste Stufe ist die Bildung von Pasteten:

  1. Wir teilen den zubereiteten Teig in identische Stücke, aus denen wir einen flachen Kuchen machen.
  2. In der Mitte legen wir die Füllung aus.
  3. Wir kneifen die Ränder, wie bei der Herstellung von Knödeln, um einen Kuchen zu machen.

Das Backblech mit Backpapier verschließen, mit Öl bestreichen und die fertigen Produkte verteilen. Eine Viertelstunde einwirken lassen und dann im auf 200 ° C erhitzten Backofen herausnehmen. In etwa 20 Minuten, wenn die Torten mit einem Goldbraun bedeckt sind, können sie bereits herausgenommen werden.

Hefeteig Rezept

Für den Hefeteig, der zu Luftpasteten wird, nehmen Sie:

  • 5 Gläser Mehl;
  • ein paar Löffel Kristallzucker;
  • einen halben Löffel Salz;
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl;
  • ein paar Gläser Milch;
  • 11 g bröckelige Hefe.

Die Füllung wird mehrkomponentig sein:

  • ein Pfund Kohl;
  • Zwiebel;
  • Knoblauchzehe;
  • Karotten;
  • ein Löffel Tomatenmark;
  • ein Löffel Zucker;
  • Salz und Pfeffer nach Belieben;
  • 3 Esslöffel gekochtes Wasser;
  • 4 Esslöffel Pflanzenöl.

Zum Schmieren der Torten benötigen Sie ein Eigelb.

Leckeres Rezept: gebratene Kuchen mit Kohl in einer Pfanne

Kneten Sie zuerst den ungekochten Teig. Dafür:

  1. Gießen Sie alle trockenen Zutaten in das Mehl, Pflanzenöl, Milch.
  2. Den weichen Teig kneten.
  3. Wir entfernen es in einer Plastiktüte und lassen ein wenig Platz für die Annäherung.
  4. Wir schicken es für ein paar Stunden in den Kühlschrank.

Jetzt werden wir die Füllung machen. Dafür:

  1. Kohl fein hacken, mit geriebenen Möhren mischen, Salz hinzufügen und mit den Händen zerdrücken, bis der Saft verteilt ist.
  2. Wir verteilen das in einer Pfanne erhitzte Öl und braten es ca. 7 Minuten.
  3. Fein gehackte Zwiebeln umrühren und die Masse 5 Minuten bei schwacher Hitze anbraten.
  4. Gewürze, Tomatenmark, Zucker, Salz, Wasser zugeben, zugedeckt eine Viertelstunde köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
  5. Wir hacken den gehackten Knoblauch und schalten das Gas ab.

Der fertige Teig, der zweimal größer geworden ist, wird zum Tisch geschickt und geknetet. Danach in gleiche Stücke schneiden und wie gewohnt zu Torten formen. Wir übertragen die Produkte auf das vorbereitete Backblech, bedecken die Oberseite mit Eigelb und legen es in den Ofen. Etwa eine halbe Stunde bei 180 ° C backen. Wir überführen die gebräunten Produkte in einen großen Behälter, dessen Boden mit einer Serviette ausgekleidet ist, und bedecken ihn mit einem sauberen Handtuch.

Mit Blätterteigkohl

Die schnellste Möglichkeit ist, Kohlpasteten aus dem fertigen Teig zuzubereiten. Zunächst sollte es aufgetaut werden. Übertragen Sie es dazu zuerst in den Kühlschrank und lassen Sie es dann auf der Arbeitsplatte, damit sich der dunkle Teig auf Raumtemperatur erwärmt.

Der Schwerpunkt liegt auf der Vorbereitung der Füllung. Natürlich können Sie auch klassische Pasteten mit gedünstetem oder gebratenem Kohl kochen. Oder lassen Sie sich eine „leckerere“ Mischung einfallen.

Bereiten Sie zum Beispiel eine Füllung aus:

  • ein Pfund Kohl;
  • Paar Zwiebeln;
  • 4 gekochte Eier;
  • drei Esslöffel Mayonnaise;
  • 0,2 kg Hartkäse;
  • Pflanzenöl, Salz und Gewürze nach Geschmack.

Um die fertigen Produkte zu schmieren, schlagen Sie das Eigelb mit zwei Teelöffeln Wasser.

Dafür:

  1. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, den fein gehackten Kohl verteilen und 4 Minuten braten.
  2. Fügen Sie gehackte Zwiebeln, Salz und Pfeffer hinzu, kochen Sie bis zart.
  3. Wir begeben uns in einen tiefen Container.
  4. Fügen Sie gehackte Eier und Käse (auf einer Reibe) hinzu.
  5. Mit Mayonnaise ankleiden.

Den Teig ausrollen und in gleiche Schichten teilen. In der Mitte des Tellers legen wir die fertige Füllung aus und klemmen die Ränder ein. Wir verteilen es auf einem mit Pergamentpapier bedeckten Blatt und legen es in einen auf 190 ° C erhitzten Ofen. Nach einer Viertelstunde nehmen wir es heraus, fetten es mit einer Eigelbmischung ein und legen es noch ein paar Minuten in den Ofen.

Aus Kefir-Teig

Pastetenteig ist nicht notwendig, um Hefe zu machen.

Um einen hefefreien Teig zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Zucker (ein Paar Löffel);
  • ein Löffel Salz, Soda;
  • Mehl (etwas weniger als ein Pfund);
  • saure Sahne (2 Esslöffel);
  • Joghurt (1,5 Tassen);
  • Pflanzenöl (3 Esslöffel).

Für die Füllung Kohl (ca. ein halbes Kilogramm), Karotten und Zwiebeln nehmen.

So kneten Sie den Teig:

  1. Alle trockenen Zutaten umrühren.
  2. Machen Sie in der Mitte ein kleines Loch und gießen Sie einen Löffel Öl und dann eine Mischung aus Kefir und Sauerrahm hinein.
  3. Rühren Sie sich ein wenig und gießen Sie das restliche Öl aus.
  4. Einen homogenen Teig kneten.

So machen Sie die Füllung:

  1. Gemüse zubereiten: Kohl fein hacken, Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Möhren raspeln.
  2. In einer Pfanne die Butter schmelzen, die Zwiebeln dazugeben und weich braten.
  3. Karotten und Kohl, Pfeffer und Salz dazugeben, mischen.
  4. Die Masse goldbraun braten.

Die vorbereitete Masse in gekühlter Form auf vorbereitete Kuchen geben und Torten formen. Die Oberseite der Produkte mit Eigelb bestreichen. Die Kuchen werden eine Drittelstunde lang in einem mittelbeheizten Ofen gebacken.

Ei Rezept

Um Pasteten mit Kohl und Ei zuzubereiten, benötigen Sie für den Test:

  • ein paar Gläser Milch (vorzugsweise warm);
  • ein Löffel Hefe (krümelig) und Zucker;
  • Hoden;
  • Butter (ein paar Löffel);
  • Mehl (bis zu 6 Gläser).

So erstellen Sie die Füllung:

  • Butter (3 Esslöffel);
  • ein halber Kohl;
  • 5 Eier (gekocht und geschält);
  • Salz (Löffel);
  • Pfeffer.

Zuerst den Hefeteig auf klassische Weise kneten:

  1. Die Hälfte der Milch wird mit einer Hefe-Zucker-Mischung gemischt und zum Erhitzen entfernt.
  2. Nach 10 Minuten wird die restliche Milch mit weicher Butter, einem Ei, einer Hefemasse und einem Glas Mehl gemischt.
  3. Nach und nach Mehl einschenken und den Teig kneten. Bei Hitze eine Stunde putzen.

Dann bereiten Sie die Füllung vor:

  1. In einer Pfanne die Butter schmelzen, den gehackten Kohl verteilen und braten, bis er weich ist.
  2. Fügen Sie gehackte Eier, Pfeffer, Salz und Eintopf für ungefähr 10 Minuten hinzu.

Wenn der Teig geeignet ist, beginnen Sie, Kuchen zu formen. Sie werden auf eine Folie gelegt, mit Eigelb bestrichen und eine halbe Stunde ruhen gelassen. Danach werden sie für eine Drittelstunde in den vorgeheizten Ofen (200 ° C) gegeben.

Ofen Sauerkrautkuchen

Anstatt für die Füllung gebraten, können Sie Sauerkraut verwenden.

Um den Teig zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte kochen:

  • 60 ml Wasser;
  • ein Löffel Zucker;
  • 20 g Hefe (frisch);
  • 0,1 g Butter;
  • ein Pfund Mehl;
  • ein Glas Kefir;
  • ein Löffel Salz.

Für die Füllung benötigen Sie:

  • ein Pfund Sauerkraut;
  • große Zwiebel;
  • etwas Zucker;
  • Pflanzenfett.

Wir werden die fertigen Produkte mit einer geschlagenen Mischung aus Eigelb und einer viertel Tasse Milch schmieren.

Wir bereiten den Teig in der Teigmethode zu:

  1. Hefe und Zucker in warmes Wasser einreiben, ein paar Esslöffel Mehl dazugeben und eine Drittelstunde ruhen lassen, bis ein dicker Teig entsteht.
  2. Während dieser Zeit die geschmolzene Butter mit Kefir mischen und in eine Salzlösung (1 TL bis 1 EL kochendes Wasser) gießen.
  3. Die Hefemischung und die Kefirmasse werden gründlich mit dem Rest des Mehls vermischt.
  4. Die fertige Masse sollte flexibel und nicht klebrig sein.
  5. 15-30 Minuten erhitzen.

Fahren Sie nun mit der Vorbereitung der Füllung fort:

  1. Drücken Sie den Kohl, um die Salzlake zu entfernen. Wenn es zu sauer ist, spülen Sie es anschließend mit kaltem Wasser aus und drücken Sie es erneut aus.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen, fein gehackte Zwiebel anbraten.
  3. Kohl dazugeben und braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Um den Säuregehalt des Produkts zu verringern, können Sie Zucker hinzufügen.
  4. Die fertige Füllung muss gekühlt werden.

Als nächstes formen wir die Torten und legen sie mit der Naht nach unten auf ein gefettetes Blatt. Wir lassen es für ungefähr eine halbe Stunde gehen, fetten es dann ein und schicken es in den auf 190 ° C vorgeheizten Ofen. Nach 25 Minuten herausnehmen und abkühlen lassen.

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