Spinat galt jahrhundertelang als Heilpflanze, wurde zur Behandlung verschiedener Krankheiten eingesetzt und seit relativ kurzer Zeit in der Küche verwendet. Heute wird dieses Kraut in Suppen, Salaten, Hauptgerichten und Gebäck eingelegt. Ich werde Ihnen sagen, wie man Spinatkuchen in Griechenland und Ossetien macht.

Zu einer Notiz. Nützliche Eigenschaften der Pflanze erklären sich dadurch, dass sie viele Vitamine enthält - A, B, C und E. Und in Bezug auf Eiweiß „überholten“ nur junge Bohnen und grüne Erbsen Spinat.

Spanakopita - Griechisches Küchenrezept

  • Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten.
  • Portionen pro Packung: 5-6.

Der Name der Torte kommt vom griechischen Wort "spanaki" (Σπανάκι), was "Spinat" bedeutet. Die Pflanze ist der Hauptbestandteil der Füllung. Es kann durch andere Arten von Gemüse ergänzt werden - Petersilie, Dill, Sellerie, Frühlingszwiebeln. Sie legen auch Käse in Torten (Griechen verwenden Halloumi, aber Sie können Feta, Feta oder Hüttenkäse nehmen) und rohe Eier. Die Backgrundlage ist Filoteig (aus dem griechischen φύλλο - Blatt). Es kann vorgefertigt und in russischen Supermärkten gekauft oder durch Puff ersetzt werden. Also, genug Theorie, Zeit zum Kochen!

spanakopita
Foto: wifemamafoodie.com

Zutaten

  • Filo- oder Blätterteig (hefe- oder hefefrei) - 500 g;
  • Spinat - 500 g;
  • grüne Zwiebeln - ein Bündel;
  • Dill - 10-12 Zweige;
  • Eier - 2 Stk .;
  • Feta oder Feta-Käse - 300 g;
  • Wasser - 1 Tasse;
  • Olivenöl oder Butter - um den Teig zu schmieren (mindestens 100 ml oder g);
  • gemahlene Muskatnuss - eine Prise;
  • Salz nach Geschmack.

Spanakopita Rezept:

  1. Die gewaschenen und gehackten Spinatblätter in einen Topf geben, mit Wasser füllen und bei schwacher Hitze anrichten. Unter gelegentlichem Rühren 2-3 Minuten unter dem Deckel dämpfen.
  2. Falten Sie das Gemüse auf ein Sieb oder drücken Sie die Flüssigkeit mit einem Löffel aus, mischen Sie dann mit fein gehackten Frühlingszwiebeln und Dill.
  3. Die Masse mit rohen Eiern, Salz und Muskatnuss würzen, den Käse mit einer Gabel zerkleinern und glatt rühren.
  4. Gießen Sie Olivenöl in eine kleine Schüssel und schmelzen Sie es zuerst, wenn Sie Butter verwenden.
  5. Bereiten Sie einen Küchenpinsel vor, und falls nicht, rollen Sie ein Stück Papier mit einem Schlauch auf und schneiden Sie regelmäßig von einem Ende bis zu einer Länge von 1,5 bis 2 cm.
  6. Den Teig in 2 ungleiche Teile teilen (bei gefrorenem Blätterteig vorher auftauen lassen). Von der größeren Rolle 6 dünne Bleche, die größer sind als die Auflaufform. Ein anständiger Rand sollte an den Rändern bleiben. Decken Sie eine kleinere Portion mit einem Handtuch oder einer Frischhaltefolie ab, damit der Teig nicht austrocknet.
  7. Eine Schicht in eine Form geben und mit einem Pinsel reichlich mit Öl schmieren. Dann verteilen Sie die Füllung in der Torte.
  8. Rollen Sie aus einer kleineren Portion mehrere Blätter, um sie der Form anzupassen. Setzen Sie sie der Reihe nach auf die Füllung, ohne das Öl zu vergessen. Wenn Sie die Hälfte der vorbereiteten Teigschichten verwenden, wickeln Sie die hängenden Kanten der unteren Schichten nach innen und arbeiten Sie weiter.
  9. Senden Sie das Formular in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen für 40 Minuten. Ein Zeichen der Bereitschaft ist eine bräunlich-goldene Kruste. Nach dem Erscheinen können Sie die Backwaren herausnehmen und in heißer oder gekühlter Form servieren.

Zu einer Notiz. In Griechenland wird Spanakopita nicht nur als Kuchen zubereitet, sondern auch in Form kleiner dreieckiger Kuchen.

Ossetian Käse und Spinat Pie Rezept

  • Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten.
  • Portionen pro Packung: 7-8.

Ossetian Pies sind flache, nicht mehr als 2 cm dicke, runde Kuchen mit einem Durchmesser von 30-40 cm. Manchmal sind sie dreieckig. Gleichzeitig sollte die Teigschicht dünn und die Füllung reichlich sein. Die Torten sind mit Fleisch, Kartoffeln, Bohnen, Kürbis, Käse, Kohl und sogar Kirschen gefüllt. Traditionell werden Bärlauch- und Rübenspitzen verwendet, Spinatfüllung ist eine moderne Option. Und ich werde dir von ihm erzählen.

Ossetian Käse-Spinat-Torte
Foto: hinhach.ru

Zutaten für den Teig:

  • Kefir - 500 ml;
  • Wasser - 125 ml;
  • Mehl - 1 kg;
  • Butter - 120 g pro Teig + die gleiche Menge zum Schmieren;
  • lebende Hefe - 25 g;
  • Zucker, Salz - nach Geschmack.

Zutaten für die Füllung:

  • Ossetian Käse (oder Feta in der Hälfte mit Adyghe) - 400 g;
  • Spinat - 400 g;
  • grüne Zwiebeln - ein Bündel;
  • Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Achtung! Die Menge des Mehls ist ungefähr angegeben, es kann etwas mehr oder weniger brauchen - Sie müssen sich den Stand des Tests ansehen.

So kochen Sie ein Gericht der ossetischen Küche:

  1. Machen Sie die Basis für den Kuchen auf eine nicht verdampfende Weise - kombinieren Sie einfach Kefir, Wasser, zerlassene Butter, Hefe, Salz und Zucker. Fügen Sie dann nach und nach Mehl hinzu, kneten Sie den ungekochten Teig und lassen Sie ihn anderthalb Stunden lang an einem warmen Ort. Zerquetsche es regelmäßig.
  2. Für die Füllung sorgen - Spinatblätter, Kräuter und Käse hacken, mit Salz und Pfeffer würzen, mischen.
  3. Teilen Sie die angefahrene Basis in 4 Teile, rollen Sie sie dünn.
  4. Legen Sie die Füllung in die Mitte jeder Schicht, heben Sie die Kanten an und klemmen Sie sie zusammen. Glätten Sie dann das Werkstück, um einen Kuchen zu bilden. Die Dicke sollte nicht mehr als 2 cm betragen. Machen Sie in der Mitte ein kleines Loch, damit Dampf entweichen kann.
  5. Legen Sie Käse- und Spinatkuchen mit den Löchern nach oben auf ein gefettetes Backblech und lassen Sie sie 35-40 Minuten bei 200 Grad backen.
  6. Fertige Produkte großzügig mit zerlassener Butter einfetten. Es ist besser, sie übereinander zu legen, damit sie nicht austrocknen.

Eine interessante Tatsache. In Ossetien ist ein solches Backen ein Element des "Drei-Torten" -Ritus. Es wird an religiösen, nationalen oder familiären Feiertagen aufgeführt. Auf dem Tisch werden 3 Torten serviert, die Himmel, Erde und Gott symbolisieren. Und wenn das Essen trauert, gibt es den Leckerbissen in einer einzigen Kopie, die die Sonne bezeichnet, die den Verstorbenen nicht mehr wärmt.

spanakopita

Spanakopita - Griechisches Küchenrezept

Der Name der Torte kommt vom griechischen Wort "spanaki" (Σπανάκι), was "Spinat" bedeutet. Die Pflanze ist der Hauptbestandteil der Füllung. Es kann durch andere Arten von Gemüse ergänzt werden - Petersilie, Dill, Sellerie, Frühlingszwiebeln.Sie legen auch Käse in Torten (Griechen verwenden Halloumi, aber Sie können Feta, Feta oder Hüttenkäse nehmen) und rohe Eier. Die Backgrundlage ist Filoteig (aus dem griechischen φύλλο - Blatt). Es kann vorgefertigt und in russischen Supermärkten gekauft oder durch Puff ersetzt werden. Also, genug Theorie, Zeit zum Kochen!
Vorbereitung5 Minuten
Kochen1 Std 25 Minuten
Gesamtzeit1 Std 30 Minuten
Gericht am: Mittag- und Abendessen
Die Küche: Griechisch
Personen: 6
Kalorien 3420.85kcal

Die Zutaten

  • 500 g Filo oder Blätterteig (hefe oder hefefrei)
  • 500 g Spinat
  • Strahl Schnittlauch
  • 10-12 Zweige Dill
  • 2 Stück Eier
  • 300 g Feta oder Fetakäse
  • 1 ein Glas Wasser
  • zum einfetten von teig Olive oder Butter
  • eine Prise Gemahlene Muskatnuss
  • zu schmecken Salz

Schritt für Schritt Anleitung

  • Die gewaschenen und gehackten Spinatblätter in einen Topf geben, mit Wasser füllen und bei schwacher Hitze anrichten. Unter gelegentlichem Rühren 2-3 Minuten unter dem Deckel dämpfen.
  • Falten Sie das Gemüse auf ein Sieb oder drücken Sie die Flüssigkeit mit einem Löffel aus, mischen Sie dann mit fein gehackten Frühlingszwiebeln und Dill.
  • Die Masse mit rohen Eiern, Salz und Muskatnuss würzen, den Käse mit einer Gabel zerkleinern und glatt rühren.
  • Gießen Sie Olivenöl in eine kleine Schüssel und schmelzen Sie es zuerst, wenn Sie Butter verwenden.
  • Bereiten Sie einen Küchenpinsel vor, und falls nicht, rollen Sie ein Stück Papier mit einem Schlauch auf und schneiden Sie regelmäßig von einem Ende bis zu einer Länge von 1,5 bis 2 cm.
  • Den Teig in 2 ungleiche Teile teilen (bei gefrorenem Blätterteig vorher auftauen lassen). Von der größeren Rolle 6 dünne Bleche, die größer sind als die Auflaufform. Ein anständiger Rand sollte an den Rändern bleiben. Decken Sie eine kleinere Portion mit einem Handtuch oder einer Frischhaltefolie ab, damit der Teig nicht austrocknet.
  • Eine Schicht in eine Form geben und mit einem Pinsel reichlich mit Öl schmieren. Dann verteilen Sie die Füllung in der Torte.
  • Rollen Sie aus einer kleineren Portion mehrere Blätter, um sie der Form anzupassen. Setzen Sie sie der Reihe nach auf die Füllung, ohne das Öl zu vergessen. Wenn Sie die Hälfte der vorbereiteten Teigschichten verwenden, wickeln Sie die hängenden Kanten der unteren Schichten nach innen und arbeiten Sie weiter.
  • Senden Sie das Formular in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen für 40 Minuten. Ein Zeichen der Bereitschaft ist eine bräunlich-goldene Kruste. Nach dem Erscheinen können Sie die Backwaren herausnehmen und in heißer oder gekühlter Form servieren.

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