Die erste in den Regalen von Märkten und Geschäften erscheint grün. Damit und nicht mit Beeren und Früchten beginnt die Saison der neuen Ernte. Sauerampfer ist das erste Frühlingsgrün und ein nützlicher Bestandteil von Suppen, Hauptgerichten und Backwaren. Was viele vielleicht nicht einmal vermuten, ist das Rezept für einen Sauerampferkuchen für manche Hausfrauen eine Entdeckung.

7 leckere Sauerampferkuchen Rezepte

Dessert und Bohnenkraut auf Flocken-, Schütt-, Keks-, Hefebasis und aus Mürbeteig kann ein Sauerampferkuchen sein. Nachfolgend finden Sie interessante und sehr schmackhafte Optionen: von klassischer Hefe bis zum Rezept für den Kauf von Blätterteig für Hostess-Anfänger.

Aus Blätterteig

 

Torte mit Sauerampfer aus Blätterteig kann als Backen für faule Leute bezeichnet werden, da Sie sich nicht um die Zubereitung des Bodens kümmern müssen (Sie können ihn im Laden kaufen) und die Füllung ausschließlich aus Sauerampfer und in Kombination mit anderen Zutaten wählen, süß oder nicht.

Liste der verschreibungspflichtigen Produkte:

  • 500 g Blätterteig (besserer Hefeteig);
  • 400 g Sauerampfer;
  • 50 g Butter;
  • 1 Ei
  • 30 ml Milch;
  • 70 g gehackte Erdnüsse.

Backen in Schritten:

  1. Zwei Schichten Teig in einem Raum auf einem Tisch etwas hinlegen lassen, damit es einfacher ist, mit ihnen zu arbeiten;
  2. Den vorbereiteten (gewaschenen und geschnittenen) grünen Sauerampfer mit einer Scheibe Butter abseihen. Es eignet sich auf Wunsch von Salz und Pfeffer (wenn es kein Dessert ist) oder Zucker hinzufügen;
  3. Eine Torte formen: Eine Schicht Blätterteig auf den Boden und die Seiten legen und die Füllung darauf legen. Die Ränder mit einem mit Milch geschlagenen Ei einfetten (damit der Teig besser klebt), mit einem anderen Stück Teig von oben bedecken, die Ränder einklemmen;
  4. Machen Sie mit einer Gabel ein paar Injektionen, gehen Sie mit einer Silikonbürste, die mit dem restlichen Ei angefeuchtet ist, über die Oberfläche, bestreuen Sie es mit Erdnüssen und backen Sie es im Ofen. Die Dauer dieses Vorgangs beträgt im Durchschnitt 20 Minuten.

Hefeteig Rezept

 

Sauerampferkuchen aus Hefeteig - ein Klassiker der rustikalen Küche. Sie werden mit ganzen großen Kuchen oder kleinen Kuchen gebacken, die für Kinder so bequem sind. Die Grüns in der Füllung grenzen oft an Rhabarber oder süße Äpfel.

Um einen Sauerampfer-Hefekuchen zu backen, benötigen Sie:

  • 225 ml Milch;
  • 75 g Zucker;
  • 11 g trockene Instanthefe;
  • 1 Ei
  • 120 g Öl;
  • 500 g Mehl;
  • 500 g Sauerampfer.

Backreihenfolge:

  1. Gießen Sie kristallinen Zucker und trockene Instanthefe zusammen und geben Sie warme Milch hinzu. Dann spritze Flüssigkeit, aber kein heißes Öl ein und treibe ein rohes Ei hinein. Sieben Sie die erforderliche Menge Mehl und kneten Sie einen weichen, nicht harten Teig, den Sie in der Hitze etwa 45 Minuten ziehen lassen sollten.
  2. Mit einem kleinen Stück Butter und Zucker abschmecken, saubere und zerkleinerte Sauerampfer dünsten. Die Grüntöne werden dunkler und nehmen mehrmals an Lautstärke ab.
  3. Mit der Hälfte des Teigs die Kuchenform auslegen, die Füllung darauf legen, den restlichen Teig mit einem Drahtgitter verschließen und etwas weniger als eine Stunde (45-50 Minuten) bei 190-200 Grad backen.

Sauerampfertorte im Ofen

Diese gelierte Torte mit Sauerampfer gilt zu Recht als die schnellste Backoption.

Der Garvorgang ähnelt dem Backen von Charlotte, aber anstelle von Äpfeln als Füllung wird Oxalgrün verwendet.

Was ist ein Teil der Torte:

  • 5 Eier;
  • 200 g Zucker;
  • 160 g Weizenmehl;
  • 7 g Backpulver;
  • 200 g Sauerampfer.

Backschritte:

  1. Schlagen Sie die Eier mit einem elektrischen Helfer unter Verwendung eines Mischers und fügen Sie der üppigen Schaummasse schrittweise Zucker hinzu. Dann den Schneebesen am Mixer auf die Düse für den Teig stellen und bei niedriger Geschwindigkeit Mehl und Backpulver einfüllen;
  2. Verschieben Sie den gehackten Sauerampfer am Boden einer gefetteten, abnehmbaren Form und gießen Sie den Keksteig darüber. Bei 180 Grad kochen, um den Zahnstocher zu trocknen.
  3. Gekühlte Backwaren können mit Puderzucker gepudert werden.

Mit Sauerampfer und Käse

 

Ungesüßtes Gebäck mit Käse- und Schlitzfüllung ist sowohl "nur aus dem Ofen" als auch vollständig abgekühlt gut. Der brackige Geschmack von Weißkäse ergänzt perfekt die Säure der ersten Frühlingsgrüns.

Dieses Rezept für Sauerampferkuchen verwendet folgende Zutaten:

  • 600 g fertiger Blätterteig;
  • 300 g frischer Sauerampfer;
  • 160 g weißer Käse (Feta-Käse, Adyghe und andere);
  • 1 Ei zum Schmieren.

Der Ablauf der kulinarischen Prozesse:

  1. Ein Stück Blätterteig auf einem mit Mehl bestäubten Tisch zu einem flachen runden Kuchen rollen.
  2. Geschredderter Sauerampfer und Käse, in kleine Würfel geschnitten, für die Füllung mischen;
  3. Legen Sie die Füllung in die Mitte des Kuchens. Ziehen Sie die Ränder des Teigs in die Mitte und kneifen Sie, so dass ein Loch in der Mitte bleibt.

    Die oxalische Füllung in den Torten ist immer sehr saftig, so dass die beim Backen verdampfte Feuchtigkeit den Teigboden nicht abreißt. Fügen Sie Mais / Kartoffelstärke (normalerweise in süßen Dessertkuchen) hinzu oder bohren Sie Löcher und Öffnungen, um einen freien Dampfaustritt zu gewährleisten .

  4. Das gebildete Backgut mit rohem Ei einfetten und 40 Minuten backen, bis es gar ist. Das Temperaturregime beträgt 180 Grad.

Mit Quark und Sauerampfer

 

Geriebener Kuchen, der vielen auf Mürbeteig bekannt ist, kann durchaus mit einer Füllung nicht aus Marmelade, sondern aus Hüttenkäse und Sauerampfer gebacken werden. Es wird auf eine neue Art und Weise lecker und originell herauskommen.

Liste der notwendigen Produkte;

  • 100 g Butter;
  • 100 g saure Sahne;
  • 2 Eier
  • 100 g Zucker (50 g - im Teig, 50 g - in der Füllung);
  • 350 g Mehl;
  • 100 g Hüttenkäse;
  • 200 g Sauerampfer;
  • 50 g Kartoffel- oder Maisstärke;
  • Salz nach Geschmack.

Backfortschritt in Schritten:

  1. Geschmolzene Butter, saure Sahne, Eier und mit Zucker geschlagenes Mehl mischen, Mürbeteig kneten. Rollen Sie einen Teil zwischen zwei Pergamentblättern der entsprechenden Größe zu einem Kuchen, dessen Abmessungen den Boden und die Seiten der Form für den zukünftigen Kuchen bedecken, rollen Sie den anderen Teil zu einem Brötchen und wickeln Sie ihn mit einer Folie ein. Schicken Sie beide Teile für 20 Minuten in den Kühlschrank.
  2. Für die Füllung Quark, Sauerampfer gewaschen und mit Strohhalmen, Zucker und Stärke gehackt mischen. Die Zuckermenge kann Ihrem Geschmack angepasst werden.
  3. Die Form mit einem gefrorenen Mürbeteigkuchen auslegen und den Überschuss abschneiden.Geben Sie die Quark-Sauerampfer-Füllung hinein und reiben Sie die restlichen Brötchen- und Teigreste durch eine Reibe mit großen Löchern.
  4. Bis zur Bereitschaft, ein Indikator für das Aussehen des Kuchens, bei 170-180 Grad backen.

Mit Sauerampfer und Ei

Die Originalität dieses Backens liegt nicht so sehr in der Füll- oder Formmethode, sondern in der Kochmethode. Der Kuchen wird nicht im Ofen zubereitet, sondern in einer Pfanne auf dem Herd.

Die Anteile der Produkte im Teig und in den Belägen sind wie folgt:

  • 200 g Mehl;
  • 125 ml Wasser;
  • 4 Hühnereier (1 - im Teig, 3 zum Füllen kochen);
  • 150 g Butter;
  • 25 g Presshefe;
  • 1000 g Sauerampfer.

Kochen:

  1. Wasser, Hefe, Ei, 50 g Butter, Mehl und den Butterteig kneten. Lassen Sie ihn zu der Zeit auftauchen, zu der die Füllung für die Füllung des Kuchens vorbereitet wird.
  2. Weitere 50 g Öl in einer Pfanne schmelzen und die gewaschenen und gehackten Sauerampferblätter darin schmoren. Dann drücken Sie sie durch ein Sieb oder schlagen Sie Kartoffelpüree mit einem Mixer ein;
  3. Den Teig zu einem rechteckigen Kuchen ausrollen, Sauerampferpüree einfetten, mit gehackten, gekochten Eiern bestreuen, zu einer Rolle rollen, die in einem Ring geschlossen ist;
  4. In einem Topf etwas Butter schmelzen, einen Ring hineinlegen und anzünden. Wenn der Kuchen auf der einen Seite gebräunt ist, wenden Sie sich auf die andere Seite. Bei Bedarf Öl nachfüllen.

Süßer Sauerampferkuchen

Ein einfaches und zugleich einzigartiges Rezept für einen süßen Kuchen, gefüllt mit Sauerampfer auf einem Hefeteig mit Shortbread-Struktur, wird Sie mit seinem süß-sauren Geschmack überraschen und niemanden gleichgültig lassen.

Für eine sandige Hefebasis und eine Oxalfüllung benötigen Sie:

  • 200 g Butter;
  • 400 g Weizenmehl;
  • 125 ml Trinkwasser;
  • 15 g Trockenhefe;
  • 10 g Zucker;
  • 3 g Salz;
  • 500 g frischer Sauerampfer;
  • 100 g kristalliner Zucker;
  • 10 g Stärke.

Wie backen:

  1. Erhitzen Sie das gefilterte Wasser auf eine angenehm warme, aber nicht brennende Temperatur. Zucker und Trockenhefe hineingießen, rühren, bis sich alle Kristalle aufgelöst haben und eine trübe Flüssigkeit entsteht. Lassen Sie die Hefe zum Leben erwecken;
  2. In der Zwischenzeit müssen Sie weiche Butter mit einer Prise Mehl und Zimmertemperaturöl in Butterkrümel verwandeln.

    Wenn die Gastgeberin beschließt, die Butter beim Kneten eines Teigs durch Margarine zu ersetzen, kann das Salz nicht hinzugefügt werden, da es in der erforderlichen Menge in diesem Produkt enthalten ist. Und natürlich darf man nur hochwertige Margarine bevorzugen.

  3. Gießen Sie Hefe in die entstandenen Krümel, die zu diesem Zeitpunkt (nach 10-15 Minuten) Zeit haben, sich zu beleben und zu schäumen. Den Teig schnell kneten und in einem Brötchen sammeln, das in der Hitze 40 Minuten lang unter ein Handtuch gelegt wird.
  4. Die Sauerampferkuchenfüllung wird wie folgt zubereitet: Grüne Blätter werden gewaschen, getrocknet, mit Strohhalmen gehackt und in eine geeignete Schüssel gegeben. Dann alles mit Zucker bestreuen und die Hände zerknittern;
  5. Den angesprochenen Teigklumpen gleichmäßig verteilen, den Boden der Form (27 x 37 cm) damit auslegen, die Oberfläche mit Stärke bestreuen und die Füllung verteilen. Mit einer weiteren Schicht des restlichen Teigs die Füllung bedecken, die Ränder zusammendrücken und Löcher für einen ungehinderten Dampfaustritt bohren.
  6. Jetzt bleibt es nur noch im Backofen bei 180 Grad zu backen. Dies wird innerhalb einer halben Stunde dauern.

Das Geheimnis der saftigen Sauerampferkuchenfüllung

 

Da dieses Gemüse an sich ziemlich saftig ist, bleibt es beim Backen nur, um diese Saftigkeit zu bewahren.

Hier haben erfahrene Köche nicht so viele Tipps und Geheimnisse, aber sie sind:

  1. Es sollten nur junge Sauerampferblätter verwendet werden. Sie sind saftiger und haben weniger Säure, was sich auch negativ auf die Calciumaufnahme des Körpers auswirkt.
  2. Bevor Sie das Gemüse in eine Torte legen oder mit den anderen Zutaten der Füllung kombinieren, müssen Sie es gründlich mit den Händen zerknittern oder ausstechen.
  3. Es ist nicht überflüssig, ein wenig Stärke hinzuzufügen, die Feuchtigkeit bindet und durch Trocknen der Füllung ein Verdunsten verhindert.

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