Blätterteigapfelkuchen - 8 Charlotte-Rezepte

Apfelkuchen werden nicht nur aus Keksteig hergestellt: Lecker und knusprig ist ein Kuchen mit Äpfeln aus Blätterteig, ohne Hefe oder Hefe, der von Ihnen selbst oder im Laden hergestellt wird. Das köstliche Aroma des fertigen Produkts verleiht Vanille oder Zimt, Karamell, Nüssen und anderen Früchten einen einzigartigen Geschmack. Die Hauptsache ist, keine Angst vor Experimenten zu haben!

Klassischer Blätterteig-Apfelkuchen

Das klassische Rezept besteht darin, Charlotte nicht nur auf Keksteig, sondern auch auf Blätterteig zuzubereiten. Das fertige Gericht ist zarter und knuspriger. Für ein schnelles Dessert können Sie einen gekauften Teig verwenden oder selbst herstellen.

Für den Test nehmen wir folgende Produkte:

• 320 g Mehl;
• 0,1 kg Butter;
• ½ EL Wasser;
• ein Löffel Zucker;
• ein viertel Löffel Salz.

Es gibt viele Technologien zur Herstellung von Blätterteig. Für Charlotte ist ein schnelles Rezept besser geeignet (in diesem Fall ist das fertige Produkt im Vergleich zu anderen Varianten weniger bröckelig):

1. Sieben Sie das Mehl auf den Tisch, legen Sie die gehackte Butter darauf. Die ganze Masse mit einem großen Messer hacken, bis sich große Krümel bilden.
2. Gießen Sie Zucker und Salz in Wasser und mischen Sie, bis sich aufgelöst hat.
3. Gießen Sie süß-salzige Flüssigkeit in Ölkrümel und kneten Sie den Teig schnell.
4. Mit angefeuchteter Gaze oder einem Handtuch abdecken und im Kühlschrank lagern.
5. Nach 2 Stunden die abgekühlte Masse dünn aufrollen, in der Mitte zweimal falten (es werden 4 Lagen erhalten), wieder ausrollen und den Rollfalzvorgang noch 3 mal wiederholen.

Der Teig kann im Voraus hergestellt werden: Er wird ca. 5 Tage im Kühlschrank gelagert, im gefrorenen Zustand mehrere Monate.

Jetzt kochen wir direkt Charlotte.

Für sie nehmen wir zusätzlich zum Test (ein halbes Kilo):

• ein paar Äpfel;
• 50 g Zucker;
• geschmolzene Butter oder Milch (Oberfläche einfetten);
• Puderzucker;
• Rosinen (3 Esslöffel) werden nach Belieben zur Füllung gegeben.

Wie man kocht:

1. Den Teig in zwei Hälften teilen, ausrollen und eine Schicht in der vorbereiteten Form auslegen. Die Form kann auch mit normalem Wasser eingefettet werden, dann wird der Teig, der ihn beim Backen in sich aufgenommen hat, noch prächtiger.
2. Schneiden Sie die Äpfel in kleine Würfel, mischen Sie sie mit Zucker und Rosinen. Für ein angenehmes Aroma können Sie etwas gemahlenen Zimt (einen kleinen Löffel) mischen.
3. Legen Sie die Füllung auf den Teig in der Form. Damit während des Vorbereitungsprozesses die Flüssigkeit nicht ausfließt, empfiehlt es sich, Mehl (2 Esslöffel) oder Stärke (1 Löffel) darüber zu streuen.
4. Die zweite Teigschicht wird in gleich breite Streifen geschnitten.
5. Wir legen die Streifen oben auf die Füllung, bilden ein "Geflecht", verbinden ihre Enden mit dem Rand der unteren Schicht und klemmen sie gut zusammen.
6. Die Oberfläche mit Milch oder Butter bestreichen.
7. Eine Viertelstunde bei 200 ° C backen.
8. Reduzieren Sie die Temperatur im Ofen auf 160 ° und backen Sie das Produkt weitere 10 Minuten.

Die abgekühlte Charlotte mit Pulver bestreuen und in Portionen teilen.

Wie in einem Slow Cooker kochen?

Feines Dessert mit Bananengeschmack kann in einem Slow Cooker gekocht werden.

Nehmen Sie dazu die Verpackung von Blätterteig:

• 2 Äpfel und eine Banane;
• 70 g Nüsse (Walnüsse);
• Zucker - ca. 50 g und etwas mehr darüber streuen (dazu kann man Pulver nehmen);
• Eiweiß aus einem Ei;
• Butter –50 g.

Die Kochaktivitäten unterscheiden sich nicht wesentlich vom traditionellen Rezept:

1. Wir bereiten den Teig vor: Auftauen und auf einen mit Mehl bestreuten Tisch stellen.
2. Wir machen die Füllung: Äpfel, Bananen und Nüsse mit einem Messer in kleine Würfel schneiden und mit Zucker mischen. Es ist besser, keinen Mixer zu verwenden, da das Ergebnis eine Mischung ist, aus der es schwierig ist, einen bestimmten Geschmack zu isolieren und ihn zu genießen.
3. Den Teig mit einem 7 cm breiten Streifen ausrollen.
4. Legen Sie die Füllung in der Mitte des Streifens über die gesamte Länge aus und klemmen Sie dann die Ränder zusammen.
5. Wir schmieren eine Schüssel Multikocher mit Öl (beliebig) und legen dann die entstehende Wurst hinein und falten sie spiralförmig zusammen.
6. Die Oberfläche mit gehackter Butter bestreuen (Sie können sie mit einem Messer oder einem Rost fein hacken).
7. Wir backen ca. 2/3 Stunden im Backmodus.
8. Nach Ablauf der Zeit die Charlotte wenden, mit Eiweiß bestreichen, mit Zucker bestreuen und im gleichen Verfahren etwa eine halbe Stunde backen.
9. Lassen Sie die Charlotte zunächst eine Viertelstunde im Multikocher, öffnen Sie den Deckel und legen Sie ihn dann auf den Teller.

Nach einer halben Stunde können Sie in Portionen schneiden und servieren.

Aus hefefreiem Blätterteig

Das ist interessant: Apfelkuchen - schnelles Handrezept

Eine wunderbare Torte mit Äpfeln aus hefefreiem Blätterteig wird mit einem sehr kleinen Lebensmittelset hergestellt:

• Teigverpackung;
• ein Paar Äpfel;
• 2 Eigelb;
• Zucker, gemahlener Zimt - nach Geschmack.

Der Nachtisch bereitet sich sehr schnell vor:

1. Den aufgetauten Teig mit einem breiten Streifen ausrollen und auf das vorbereitete Blatt legen (geölt oder mit Pergament ausgelegt).
2. Dünn geschälte Früchte werden in der Mitte der Schicht über die gesamte Länge geschnitten und ausgelegt.
3. Mit einer Zimtmischung bestreuen.
4. Die Seiten der Formation werden in gleiche horizontale Streifen geschnitten (bis zur Füllung).
5. Wir wickeln die Streifen auf die Füllung und verbinden sie oben (links und rechts).
6. Die Oberfläche mit Eigelb bestreichen.
7. Bei 180 ° eine halbe Stunde backen.

Torte mit Äpfeln öffnen

Für ein saftiges Dessert müssen Sie nehmen:

• Blätterteig (eine Schicht pro Packung);
• Zucker - 8 Esslöffel;
• Äpfel - 4 Stk .;
• ein Ei (du brauchst nur Eiweiß).

So kochen Sie einen offenen Kuchen:

1. Die in dünne Scheiben geschnittenen und geschälten Früchte waschen.
2. Den Teig dünn ausrollen.
3. Legen Sie die Form ein, leicht an die Seitenwände gedrückt, und fixieren Sie die Kanten.
4. Im Kreis einen schönen Teller mit Äpfeln auslegen und mit Zucker bestreuen.
5. Schneiden Sie die Ecken des Teigs und backen Sie.
6. Das Eiweiß mit Zucker (50 g) schaumig schlagen, die Füllung in die entstandene Masse gießen.
7. Streuen Sie Krümel aus den gebackenen Ecken.
8. Eine halbe Stunde bei mittlerer Temperatur backen.
9. In Form abkühlen lassen.

Übertragen Sie das abgekühlte Dessert auf eine flache Schüssel.

Einfaches und schnelles Rezept

Sie können Charlotte schnell aus dem fertigen Teig kochen.

Neben Blätterteig benötigen Sie:

• 3 geschälte und in dünne Scheiben geschnittene Äpfel;
• ½ Tasse Zucker;
• Butter zum Schmieren der Form (vorzugsweise cremig);
• Eigelb - um die Oberseite des Kuchens einzufetten.

Kulinarische Aktivitäten unterscheiden sich in diesem Fall nicht durch besondere Aktionen:

1. Den Teig auftauen lassen, in 2 ungleiche Teile teilen. Wir rollen beide Teile aus, bedecken den Boden und die Wände der mit Öl bestrichenen Form.
2. Apfelscheiben hintereinander legen, mit Zucker bestreuen.
3. Mit einer kleineren Teigschicht bedecken, die Ränder zusammendrücken. An mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen.
4. 25 Minuten backen. bei einer Temperatur von ca. 200 ° C

Mit Birnen

Ein köstliches Apfel-Birnen-Dessert wird zubereitet aus:

• Verpackungs-Teig (irgendein Hauch);
• Obst (2 Äpfel, Birnen);
• Zucker (150 g);
• Cognac (1 Löffel);
• 1 Eier
• gehackte Mandeln (50 g).

Wie man kocht:

1. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften, rollen Sie beide Seiten auf die Größe des Backblechs.
2. Die geschälten Früchte in dünne Scheiben schneiden und in einer separaten Schüssel mit Cognac mischen.
3. Auf einem vorbereiteten Backblech verteilen wir eine Teigschicht.
4. Wir legen Obstscheiben darauf, bestreuen sie gut mit Zucker und hacken dann die Nüsse.
5. Mit einer zweiten Teigplatte bedecken, die Ränder zusammendrücken.
6. Von oben machen wir kleine Einstiche mit einem Spieß oder einer Gabel und schicken sie für eine Drittelstunde in den Kühlschrank.
7. Mit einem geschlagenen Ei bestrichen.
8. Eine halbe Stunde bei 220 ° C backen.

Apfel Charlotte mit Karamell

Ein süßer Kuchen wird erhalten, wenn karamellisierte Früchte als Füllung verwendet werden.

Um die Füllung vorzubereiten, nehmen Sie:

• 3 saure Äpfel;
• 100 g Zucker;
• 70 g Butter;
• Ein Esslöffel gemahlener Zimt für einen einzigartigen Geschmack.

Karamellfüllung kochen ist ganz einfach:

1. Die geschälten Äpfel in Würfel schneiden.
2. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis sie sich aufgelöst hat.
3. Gießen Sie Obstwürfel, Zimt und kochen Sie sie bei schwacher Hitze 2 Minuten lang und stellen Sie dann die Hitze ab.

Es stellt sich eine sehr süße Füllung heraus. Deshalb sind Äpfel sauren Sorten vorzuziehen. Wenn keine vorhanden sind, können Sie das Karamell selbst leicht oxidieren, indem Sie etwas Zitronensäure oder Saft hinzufügen.

Bei der Herstellung von Charlotte mit Karamell ist es besser, den Teig in 3 identische Teile zu teilen. Darüber hinaus werden 2 Teile verbunden und verwendet, um die Boden- und Seitenwände des Kuchens zu bilden, und ein Drittel - für die Oberseite.

Die Oberfläche des Produkts wird mit Eigelb bestrichen und mit Pulver bestreut und dann etwa 2/3 Stunden lang bei einer Durchschnittstemperatur (185 ° C) gebacken.

Mit Zimt

Um einen duftenden Apfelkuchen zuzubereiten, bereiten Sie Folgendes vor:

• Verpackung von Blätterteig (Hefe);
• 5-6 Äpfel;
• 100 g Zucker;
• 60 g Mehl;
• ein Löffel Zitronensaft;
• ein Löffel gemahlener Zimt;
• eine Prise Muskatnuss;
• etwas Salz.

Wir kochen Zimt Charlotte so:

1. Stellen Sie den Ofen zum Aufwärmen ein (er sollte sich auf 220 ° C erwärmen).
2. Auf den Boden der vorbereiteten Form eine ausgerollte Teigschicht legen (sie sollte nicht nur den Boden, sondern auch die Seiten bedecken).
3. Schneiden Sie aus gewaschenen Äpfeln den Kern, schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
4. Mischen Sie die Obstscheiben in einer separaten Schüssel mit allen Gewürzen und verteilen Sie sie dann auf einer Teigschicht.
5. Das Werkstück mit der zweiten Teighälfte abdecken, die Fugen einklemmen. Die Oberseite kann mit einem geschlagenen Ei eingefettet werden, so dass der fertige Kuchen rosig wird.
6. In den vorgeheizten Ofen geben. Nach etwa einer Drittelstunde mit einem gefalteten dreifachen Blatt Folie bedecken, damit die Oberseite der Charlotte nicht anbrennt, und weitere 20-25 Minuten backen.

 

Vor dem Servieren muss der Kuchen 1-1,5 Stunden gekühlt werden.