Backen mit frischen Äpfeln ist unabhängig von der Jahreszeit jederzeit möglich - diese Früchte sind jederzeit verfügbar. Wenn Sie also im Winter einen saftigen, duftenden Sommer wünschen, öffnen Sie einfach das wertvolle Notizbuch und wählen Sie eine Beschreibung für die Zubereitung eines Apfelkuchens - und der Sommer ist zu Hause. Möglicherweise fallen auch einige der unten aufgeführten Rezepte für dieses Gericht in das Notizbuch und werden in die Liste Ihrer Favoriten aufgenommen.

Charlotte - ein köstlicher Klassiker

Tradition ist Tradition, aber auch die Klassiker sind manchmal sehr vielfältig. Ein Rezept für einen Kuchen mit Äpfeln auf der Hand ist keine Ausnahme. Es gibt viele klassische Möglichkeiten für ein solches Backen. Lernen Sie einen von ihnen kennen. Das ist Charlotte.

Zutaten, die Sie benötigen:

  • Weizenmehl - ein Glas;
  • Kristallzucker ist auch ein Glas;
  • frische Hoden - vier Stück;
  • zwei saftige Äpfel süßer Sorten;
  • Zitrone;
  • ein wenig butter (sie schmieren die form).

Wir notieren die Zeit - es dauert nicht länger als 60 Minuten - und fahren fort.

  1. Wir befreien die Früchte vom harten Kern (wenn die Schale dick ist, können Sie sie auch entfernen) und schneiden sie in dünne Scheiben.
  2. In einen Teller geben und mischen (nachdem wir mit Zitronensaft bestreut haben, der nicht verdunkeln kann).
  3. Schlagen Sie die Hoden in einem anderen Teller. Je mehr sie wie weißer Schaum aussehen, desto besser. Daher werden wir einen Mischer verwenden.
  4. Während des Vorgangs die Eier in einen dünnen Strahl gießen und weiter schlagen.
  5. Nach etwa zehn Minuten sollten Sie eine luftige Zucker-Ei-Creme bekommen.
  6. Gießen Sie Mehl darauf (direkt darüber) und kneten Sie den Teig. Wir tun dies nicht in kreisenden Bewegungen und von unten nach oben, bis das Mehl „verschwindet“.
  7. Jetzt schmieren wir die Form mit Öl und „machen“ so etwas wie ein Sandwich - in den beiden Teiglagen wird Apfel geschnitten.
  8. Jetzt schicken wir unsere Charlotte zum Ofen (der bereits 180 ° C gewonnen hat). Dort wird sie 35 bis 40 Minuten verbringen. Und wir schauen nicht mit Schecks hinein, sonst fällt der Kuchen runter.
  9. Öffnen Sie nach der angegebenen Zeit die Tür. Wenn der Kuchen mit einer leichten goldenen Kruste bedeckt ist und der rohe Teig nicht am Zahnstocher haftet, ist alles fertig.

Wenn Sie etwas ungewöhnliches wünschen, können Sie Gewürze hinzufügen - Muskatnuss oder Zimt. Sie setzen den Geschmack von Äpfeln in Szene.

Saftig und süß

 

Gibt es eine gemütliche Teeparty mit Ihrer Familie und Freunden? Ein Kuchen mit Äpfeln und Hüttenkäse macht es noch angenehmer. Das Kochen nimmt nicht viel Zeit in Anspruch - nur etwa 50 Minuten, und das zusammen mit der Backzeit im Ofen.

Folgende Produkte werden benötigt:

  • ein Paar Äpfel und Eier;
  • zweihundert Gramm Zucker (in Form von Sand);
  • Mehl zwei Gläser;
  • Puderzucker (Sie können es selbst machen - eine Kaffeemühle, um zu helfen);
  • Hüttenkäse (Fettgehalt nach Ihrem Geschmack) - von 100 bis 150 Gramm;
  • ein Teelöffel Backpulver (Backpulver ist auch geeignet);
  • je zwei tische. Esslöffel Sauerrahm und Butter.

Wie ist der Ablauf?

  1. Zuerst machen wir Hüttenkäse "Sahne". Gießen Sie den Kristallzucker in eine tiefe Schüssel und treiben Sie die Eier in dieselbe Schüssel. Wir verwandeln den Mischer in luftigen Schaum. Darin - Hüttenkäse und Sauerrahm, alles ist gut gestört.
  2. Kombinieren Sie das Mehl (es wird vorher gesiebt) mit Soda, all dies wird an die "Sahne" vom Hüttenkäse geschickt. Vorsichtig mischen. Die Creme wird dadurch zu einem Teig.
  3. Es ist immer noch dick, also werden wir es mit geschmolzener Butter hacken. Unser Teig sollte in der Konsistenz nichtflüssiger Sauerrahm ähneln.
  4. Es waren die Äpfel an der Reihe. Wir schälen die Schale ab (Sie können es tun, wenn es nicht steif ist). In dünne, lange Scheiben schneiden.
  5. Der Ofen wurde bereits auf 180 ° C gebraten, also gießen wir den Teig in die Form und verteilen ihn wunderschön auf den Apfelscheiben. Wir werden backen.
  6. Nachdem das Dessert abgekühlt ist, bestreuen Sie es mit Puderzucker und rufen Sie den Haushalt an, um Tee mit einem saftigen Leckerbissen zu trinken.

Wie viel ein Kuchen den Standard erreichen muss, hängt vom Modell des Ofens ab. Dies dauert normalerweise 30 bis 40 Minuten.

Blätterteigkuchen öffnen

Zum Nachtisch kann man durchaus gekauften Blätterteig verwenden. Damit wird die ohnehin schon kurze Garzeit weiter verkürzt. Nehmen Sie also einen schnellen Apfelkuchen zu sich, ohne Zeit mit Mehl zu verschwenden.

Was kann nützlich sein:

  • eine Packung Lagerteig (Puff);
  • Kristallzucker - 160 bis 170 g;
  • ½ Teelöffel Zimt;
  • saure Sahne - 100 - 120 g;
  • Eier - zwei Stücke;
  • vier bis fünf mittelgroße Äpfel (süß und sauer sorgen für eine angenehme Säure);
  • 50 bis 60 g süße Butter;
  • Blütenblätter (Mandel- oder Teerose) - zur Dekoration.

Wir werden versuchen, nach Plan zu handeln.

  1. Den Backofen einschalten. Wir brauchen eine Temperatur von 210 C.
  2. Während es wärmt, schneiden wir Äpfel. Kleine und nicht dicke Scheiben sind am besten.
  3. Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Wenn es schwimmt, gießen Sie die Apfelscheiben, süßen Sie es, fügen Sie Zimt hinzu. 10 Minuten braten und nicht vergessen umzurühren.
  4. Blätterteig (wir haben ihn wie erwartet schon bei Raumtemperatur aufgetaut) wird ausgerollt. Sie müssen es in ein Backblech auf Pergament legen.
  5. Oben ist der Ort der Äpfel. Jetzt können Sie in den Ofen ziehen.
  6. Ein offener Apfelkuchen verbringt dort etwa 20 Minuten. In der Zwischenzeit werden wir uns mit der Herstellung der feinsten Creme aus Eiern, Sauerrahm und Zucker befassen. Sie müssen nichts Besonderes tun: Schlagen Sie einfach die aufgeführten Zutaten mit einem Mixer.
  7. Wir nehmen den Kuchen heraus, bedecken ihn schnell mit Sahne und legen ihn für weitere 10 Minuten zurück.

Wenn es abkühlt, können Sie es genießen.

In deinem Mund schmelzen

 

Wenn Sie den Sandteig auf einem Apfelkuchen kneten, wird das Produkt ungewöhnlich zart und schmilzt buchstäblich im Mund. Um genau diesen Effekt zu erzielen, müssen Sie einige Geheimnisse kennen.

Das ist interessant: Apfelkuchen

Mürbeteig sollte nicht zu lange und gründlich geknetet und im Ofen überhitzt werden.

Nehmen Sie die folgenden Zutaten:

  • Margarine (150-200 g);
  • Puderzucker (100 - 150 g);
  • Zitrone;
  • Mehl (250 - 300 g);
  • Nüsse (am besten Walnüsse): 150 - 200 g;
  • Hoden;
  • eine Tüte Zucker (Vanille);
  • Äpfel (ein Kilogramm genau richtig).

Wir zaubern über einen "schmelzenden" Kuchen.

  1. Mehl sieben, mit Puderzucker vermengen.
  2. In einer süßen Substanz führen wir Stücke weiche Margarine ein und treiben ein Ei.
  3. Alles schnell kneten, damit der Teig keine Zeit hat, die Wärme der Hände aufzunehmen. Wenn sich herausstellt, dass es etwas hart ist, geben Sie etwas Wasser oder Milch hinzu.
  4. Wickeln Sie den fertigen Film ein. Lassen Sie ihn ein paar Stunden im Kühlschrank bleiben.
  5. In dieser Zeit verarbeiten wir alle Äpfel: schälen, jeweils in acht Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und mit Zitronensaft bestreuen.
  6. Nach den Äpfeln sind die Nüsse an der Reihe. Die Kerne zerkleinern, die Zitronenschale durch eine Reibe mit kleinen Zellen geben und alles mit Vanillezucker mischen.
  7. Wir rollen den kalten Teig in Form einer Auflaufform aus. Und auch schnell, um sich nicht zu erwärmen. Mit einer Gabel gleichmäßig einstechen. Dann müssen Sie es mit einer Nuss-Zitronen-Zucker-Mischung bestreuen.
  8. Wir bedecken alles mit Äpfeln, der nächste ist wieder eine Schicht Nüsse.
  9. In einem Ofen mit einer Temperatur von 200 ° C ist unser Kuchen in 25 - 35 Minuten fertig (je nach Modell des Geräts).

Lieblingskeks

Ein anderer Weg, Apfelkuchen zu backen, ähnelt dem Prozess der Herstellung von Charlotte. Aber das Rezept ist etwas ungewöhnlich und das Ergebnis ist extrem einfach und leicht verdaulich: Der Kekskuchen "drückt" niemals auf den Magen.

Sammeln Sie dazu die Produkte:

  • 150 - 200 Gramm Butter (Sie brauchen Sahne);
  • 2 - 2,5 Tassen Zuckersand;
  • 3-4 Äpfel;
  • 2-3 tisch. Esslöffel Rum (Cognac ist auch gut);
  • ein paar Eier;
  • 1,5 Tassen Mehl;
  • 1 Tisch. ein Löffel Zitronenschale.

Als nächstes gehen wir Schritt für Schritt.

  1. Eier, die vorher aus dem Kühlschrank gezogen wurden, werden mit einem Mixer in einen leichten Schaum verwandelt. Dann langsam in einem dünnen Strahl Zucker hinzufügen. Schalten Sie den Mixer einige Minuten lang nicht aus. Die Mischung sollte das doppelte Volumen haben.
  2. Mehl hineinsieben. Langsam, von oben nach unten (auf keinen Fall im Kreis), greifen wir mit vorsichtigen Bewegungen ein, bis die Eilösung das Mehlpulver aufnimmt und zu einer homogenen Substanz wird.
  3. Wir ertrinken das Öl in einer Pfanne. Wir braten darauf Äpfel, die schon von den Kernen befreit und in Stücke geschnitten wurden. Nach anderthalb Minuten die Hälfte des süßen Sandes hinzufügen. Wir mischen Nach einer weiteren Minute den Rest einschenken. Wenn die nächsten 60 Sekunden vergangen sind, starten Sie.
  4. Die interessanteste Note: Wir gießen Äpfel mit Rum oder Cognac ein und zünden sie an. Früchte bekommen eine duftende Kruste und wir haben einen pikanteren Geschmack von Kekscharlotte.
  5. Ein weiterer ungewöhnlicher Aspekt: ​​zuerst Äpfel auf den geölten Boden des Tortenhändlers geben und erst dann den Teig füllen (in den meisten Rezepten steht er an erster Stelle).
  6. Nach 20 - 25 Minuten in einem Keks im Ofen (Temperatur 180 ° C) können Sie es bekommen. Die Gäste werden begeistert sein.

Wenn Sie sich schnell behandeln möchten, mischen Sie die Früchte mit dem Teig. Der Prozess wird stark vereinfacht, aber das Gesamtergebnis wird dadurch nicht beeinträchtigt.

Mit feiner Füllung

 

Die Füllung, die nicht zu fette saure Sahne enthält, macht jedes Backen viel zarter und weicher. Torte mit Äpfeln, das gilt auch. Versuchen wir, ein solches Gericht nach dem folgenden Rezept zuzubereiten.

Für die Befüllung benötigen Sie folgende Komponenten:

  • fünf bis sechs Äpfel;
  • 230 - 250 g saure Sahne;
  • 100 - 120 g Zucker;
  • 20 - 25 Gramm Mehl (aus Weizen) und Stärke (aus Kartoffeln);
  • so viel Vanillezucker.

Kneten Sie den Teig aus:

  • 100 - 120 g Butter;
  • 180 - 200 g Mehl;
  • frischer Hühnerhoden;
  • Stapel von Wasser (Eis).

Wir folgen den Anweisungen zum Kochen.

  1. Geben Sie kalte Butter und Mehl in die Küchenmaschine. Wir schalten den Pulsationsmodus ein (10-15 Sekunden) und hacken in kleine Krümel.
  2. Gießen Sie Eiswasser hinein und fügen Sie das Ei hinzu. Nur ein paar "pulsierende" Sekunden - und der Teig wird zu einem Klumpen. Es sollte 25 Minuten sein - eine halbe Stunde, um im Kühlschrank zu halten. Wenn es keine solchen Küchengeräte gibt, müssen Sie alles in der gleichen Reihenfolge mit einem Messer hacken. Aber nicht mit den Händen. Ein solcher Teig verträgt ihre Hitze nicht.
  3. Mischen Sie die ohne Schale und Kern geschnittenen Äpfel mit zwei Zuckersorten, Sauerrahm, Stärke und Mehl. Eine Kuchenfüllung wird herauskommen.
  4. Wir legen den Schildkrötenbaum mit Pergament ab, aus dem kalten Teig machen wir eine „Schachtel“ wie für einen Cupcake.
  5. Wir füllen die "Kiste" mit der Füllung. Wir legen in den Ofen (auf 200 ° C erhitzt).
  6. 40 - 45 Minuten reichen aus, um den Kuchen zu backen.
  7. Gekühlt schneiden wir in Portionen, servieren jedem Ball Vanilleeis und nehmen den wohlverdienten Dank von der Familie entgegen.

Charlotte in einem Slow Cooker

Da wir mit dem Charlotte-Rezept angefangen haben, werden wir es beenden. Nur der Ofen wird nicht im Ofen sein, sondern mit Hilfe eines Langsamkochers. Liebhaber sagen, dass dies die zärtlichste und luftigste ist.

Für sie brauchen wir:

  • Eier (klein - 5, groß genug 3);
  • ein Glas Kristallzucker und Mehlpulver;
  • ein paar Äpfel (3-5 Früchte sowieso, welche Sorte);
  • Vanille, Ingwer, Sternanis, Zimt - nach Geschmack, aber ganz ohne Gewürze möglich;
  • Puderzucker (gekauft oder hausgemacht);
  • Butter (die Mehrfachschüssel einfetten).

Erinnern Sie sich an die wichtigsten Feinheiten des Erhaltens von Luft Charlotte:

  • gut gekühlte Eier;
  • perfekt geschlagener Teig.

Sie können anfangen.

  1. Wir verarbeiten Äpfel genauso wie die vorherigen Rezepte.
  2. Der Slow Cooker wird zum „Erhitzen“ eingeschaltet, das Öl einfüllen. Wenn es fließt, fetten Sie die Wände und den Boden der Schüssel.
  3. Gießen Sie ein paar Esslöffel Zucker. Mischen.
  4. Das Ergebnis ist eine Art Buttersirup, der Äpfel "karamellisiert".
  5. Ausgehend vom Rand legen wir es in einer Spirale, Schicht für Schicht, Apfelscheiben hinein.
  6. Wir setzen auch den Sternanisstern ein - er verleiht Geschmack und Attraktivität.
  7. Eier mit Zucker schlagen. Fügen Sie langsam Mehl hinzu (zu diesem Zeitpunkt können Sie Gewürze hinzufügen). Es stellte sich heraus, der Teig.
  8. Wir verschließen sie mit Früchten.
  9. Drücken Sie die Backtaste. Stellen Sie den Zeitmodus auf 45 Minuten ein.
  10. Wir hören das Signal des Geräts, dass die Zeit abgelaufen ist. Wir nehmen einen Spieß und stechen den Kuchen durch. Wenn sie sauber zurückkommt - fertig. Nein - dann noch 10 - 15 Minuten backen.
  11. Nehmen Sie die Charlotte auf den Kopf. Lass es abkühlen. Dann kannst du dich umdrehen und essen.

Kulinarische meister backen charlotte und verzichten dabei auf backpulver: das dessert schmeckt hervorragend, wenn die eier mit zucker durchgeschlagen werden.

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