Rhabarberkuchen - 9 köstliche Rezepte

Es wird empfohlen, Rhabarber für eine Torte bereits im Juni zu sammeln. Seine sauren, dicken Stängel eignen sich hervorragend zum Backen - auch für Süßes. Die Rezepte für den köstlichsten Rhabarberkuchen sind unten veröffentlicht.

Rhabarberkuchen - das einfachste Rezept

Zutaten: 160 g hochwertige Butter, 130 g Kristallzucker, eine Prise Vanillin und ebenso viel feines Salz, 3 Esslöffel, klein. Backpulver, 320-420 g Rhabarber, 160 g hochwertiges Mehl.

1. Die weiche Butter wird mit Sand und Vanille geschlagen.
2. Nacheinander werden Eier in die Masse getrieben.
3. Dort wird Mehl mit den restlichen trockenen Bestandteilen gesiebt.
4. Gewaschene Rhabarberstangen werden von der Haut befreit und in kleine Würfel geschnitten.
5. Der Teig wird in der Form ausgelegt, Pflanzenstücke werden leicht hineingedrückt.

Das einfachste Rezept für Rhabarberpastete ist, 55-65 Minuten im Ofen zu backen.

Rhabarberkuchen öffnen

Zutaten: eine halbe Packung Butter, ein Pfund Rhabarber, 4 Hühnereier, 180 g Sauerrahm, 70 g Mandelkrümel, 230 g Weizenmehl, 11 EL. Zucker, 1 TL Backpulver, eine Prise Vanillezucker.

1. Die Stängel der Pflanze werden leicht geschnitten, mit ein paar Löffeln Sand gefüllt und belassen.
2. Mit dem restlichen Zucker wird die weiche Butter weiß gerieben. Mehl mit Backpulver und die Hälfte der Eier werden dazugegeben.
3. Der Teig wird in einer Form ausgebreitet und eine halbe Stunde in einen heißen Ofen gegeben.
4. Der Boden wird aus dem Ofen genommen und mit einer süßen Rhabarberfüllung für Kuchen übergossen. Dazu eine Füllung mit Eiern, Vanillezucker, Sauerrahm und Nusskrümel.
5. Das Gericht wird weitere 15-17 Minuten gebacken.

Der fertige Kuchen wird in die Kälte getaucht, damit der Guss darauf eingefroren wird.

Geliertes Kuchenrezept

Zutaten: 2 Hühnereier, 140 ml Pflanzenöl, 1 EL.Zucker, 230 g Sauerrahm mit mittlerem Fettgehalt, große Zitrone, 320 g hochwertiges Mehl, 2 mal. Esslöffel Backpulver, eine Prise Soda, 420 g Rhabarber.

1. Hautloser Rhabarber wird in kleine Stücke geschnitten.
2. Eier werden mit einem Zuckermischer geschlagen. Es reicht aus, die Produkte 3-4 Minuten lang zu verarbeiten.
3. Die Eimasse wird mit Öl und dicker Sauerrahm versetzt. Als nächstes gehen die Schale und der Saft einer ganzen Zitrone dorthin.
4. Hochwertiges Mehl, gesiebt mit Soda und Backpulver, wird dem zukünftigen Teig zugesetzt. Stücke Rhabarber werden gegossen. Die Komponenten werden sehr sorgfältig mit einem breiten Löffel gemischt.
5. Der Kuchen wird in einer Form mit Backpapier ausgelegt.

Ein Leckerbissen wird 25-35 Minuten vor einem trockenen Stock gebacken.

Aus Mürbeteig

Zutaten: ein Pfund Mürbeteig, 320 g Rhabarber, 11-12 frische Aprikosen, 4 EL. Puderzucker, 1 EL Maisstärke, ein Tafelei.

1. Der Mürbeteig ist in Form verteilt. Niedrige Seiten sind geformt.
2. Rhabarber ohne Haut wird in kleine Stücke geschnitten und mit Aprikosenscheiben kombiniert. Früchte können auch zur Hälfte verwendet werden.
3. Stärke, Ei und Pulver werden zur Füllung gegeben.
4. Eine vorbereitete Masse von Gemüse und Aprikosen wird auf die Basis gegossen.
5. Eine gebackene Torte mit Rhabarber aus Mürbteig in einem heißen Ofen für etwa eine halbe Stunde.

Fertiggerichte werden großzügig mit Puderzucker bestreut.

Aus Hefeteig

Zutaten: Kartoffel, 1 EL. Trockenhefe, ein volles Glas fette Milch, Karotten, 2,5 facettierte Gläser hochwertiges Mehl, 2 Esslöffel Ei und Eigelb, 5-6 EL. Puderzucker, eine Prise Zimt, 3 Stangen Rhabarber, 2 Äpfel, 1 TL Kristallzucker.

1. Karotten und Kartoffeln werden weich gekocht und auf einer feinen Reibe gerieben.
2. Geschälte Äpfel und Rhabarber werden in kleine Würfel geschnitten und mit Kristallzucker und Zimt bestreut.
3. Pulver und Hefe lösen sich in warmer Milch. Nach 12-14 Minuten wird die Mischung gut gemischt und mit ganzen Eiern kombiniert.
4. Mehl wird mit zuvor zubereitetem Gemüse kombiniert. Nach und nach wird eine Eiermilchmischung hineingegeben. Der weiche Teig wird geknetet und für etwas weniger als eine Stunde ohne Zugluft an Ort und Stelle belassen.
5. Der Teig wird in zwei ungleiche Teile geteilt. Die meisten werden ausgerollt und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt. Die Füllung aus Obst und Rhabarber wird von oben verteilt.
6. Der Kuchen wird mit dem restlichen Teig bedeckt und in Streifen geschnitten. Sie sind kreuzweise angeordnet.

Das Backen mit Eigelb wird eingefettet. Sie können es mit etwas Zucker mahlen. 40-45 Minuten backen.

Torte

Zutaten: ein Pfund fertiger Blätterteig, 320 g Rhabarber, 3 EL. Kristallzucker, 1 EL. Kartoffelstärke, ein halbes Glas gefiltertes Wasser, ein Tafelei.

1. Rhabarberstangen werden geschält und in kleine Stücke geschnitten. Dann werden sie in eine trockene Pfanne mit Zucker gegeben und erhitzt. Pflanzen scheiden dabei genügend Saft aus, sodass Sie keine Angst vor dem Verbrennen haben. Wenn die Stücke erweicht sind, wird die Pfanne vom Feuer genommen. Mit kaltem Wasser verdünnte Stärke fließt hinein. Die Füllung wird sich verdicken.
2. Der Teig wird ausgerollt und in zwei Blätter geteilt. Der erste passt in Form. Sollte Seiten bekommen. Das zweite Blatt wird in Streifen geschnitten.
3. Zwischen zwei Schichten wird die Füllung ausgelegt.

Es bleibt, um den Rohling mit einem geschlagenen Ei einzufetten und eine halbe Stunde lang einen Rhabarberkuchen aus dem Blätterteig im Ofen zu backen, bis er goldbraun ist.

Kefir-Rezept

Zutaten: 5-6 Stangen Rhabarber, 2 Hühnereier, 1,5-2 Tassen weißer Kristallzucker, 2 Tassen Fettjoghurt und eine ähnliche Menge sorgfältig gesiebtes feines Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, 2 EL. Esslöffel raffiniertes Öl.

1. Eier und Sand (mit Ausnahme von 2 großen Löffeln) mit einem Mixer werden zu einer süßen schaumigen Mischung.
2. Kefir wird in die Masse gegossen und geschlagen, bis alles glatt ist.
3. Es bleibt eine Mischung aus vorgesiebtem Feinmehl und Backpulver einzuführen. Vanillezucker kann zu diesem Zeitpunkt auch nach Belieben zugesetzt werden.
4. Der Teig ist nicht zu dick. Die Richtigkeit seines Knetens wird durch Blasen auf der Oberfläche angezeigt.
5. Die Form wird eingeölt, der Teig hineingegossen.Geschredderte Stiele ohne harte Adern werden in die Masse gepresst und mit dem restlichen Zucker leicht zerdrückt.

Im heißen Ofen etwa eine Stunde backen.

Rhabarber-Erdbeer-Torte

Zutaten: 1 facettiertes Glas gekochtes Wasser, 260 g hochwertiges Mehl, ½ Teelöffel Backpulver, 2 Hühnereier, 120 g frische Erdbeeren, 60 g Mandelkrümel, 110 g Kristallzucker, eine Prise Salz, 6 Stangen Rhabarber.

1. Hautloser Rhabarber wird in Miniaturwürfel geschnitten. Erdbeeren werden ähnlich gehackt. Zutaten für die Füllung mit Zucker (80 g) bestreuen und 12-15 Minuten ziehen lassen.
2. In einer separaten Schüssel schlagen Eier, den Rest des Sandes, Soda, Wasser. Dort wird Mehl gegossen. Am Ende werden Mandelkrümel hinzugefügt.
3. Die Hälfte des Saftes aus der Füllung geht ineinander über, der Rest der Masse wird mit dem Teig vermischt.
4. Die Mischung wird in eine ölige Form gegossen.

Im Ofen wird das Backen etwas weniger als eine halbe Stunde dauern.

Rezept von Julia Vysotskaya

Zutaten: 60 g weißer und brauner Zucker, Philadelphia-Käse, Butter, Puderzucker, 140 g hochwertiges Mehl, 3 Eier, 230 g fettarmer Hüttenkäse, eine Prise Salz, ganze Zitrone, 320 g Rhabarber.

1. 2/3 des Mehls werden mit Salz, Käse, Butter und Pulver vermischt. Der Teig wird in einem Mixer geknetet, der dann mit einem Film bedeckt und für eine Stunde in die Kälte geschickt wird.
2. Für Rahm wird die Hälfte des Weißzuckers und das restliche Mehl gemischt. Ferner werden diese Produkte mit dem Rest der Sandproteine ​​vermischt und aufgeschlagen. Es gibt Hüttenkäse, Eigelb, Saft und Zitronenschale.
3. Der Teig wird dünn gerollt und in Form gebracht. Die Seiten werden gebildet. Die Rahm- und Rhabarberstangen sind auf der Basis ausgelegt. Mit braunem Zucker bestreut.

Im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen.