Hefekuchen gilt definitiv als König der Torten. Mit Fleisch und Fisch, Reis mit Pilzen und Kohl, süß, käsig. Aber Hefeteig ist eine mühsame Sache. Du willst also einen Kuchen, aber keine Zeit? Sie können eine tolle Torte mit Kohl auf Kefir backen! Der Teig wird nicht sauer, sondern frisch, aber nicht weniger lecker und weich. Mit Kefir können Sie verschiedene Arten von Teig zubereiten - Soda und Hefe, Aspik und Shortbread.

Kohlpastete mit Gelee

Die Zubereitung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, und das Gericht wird sich als lecker und herzhaft herausstellen. Es kann unerwarteten Gästen serviert und für ein Familienessen zubereitet werden.

Gelierte Kohlpastete mit Kefir wird sehr schnell gekocht. Das Wesentliche ist, dass sich der Teig als ziemlich flüssig herausstellt, die Füllung wird damit gegossen. Übrigens können Sie alles verwenden, was Sie wollen, um den gelierten Kuchen zu füllen. Beispielsweise sind Fischkonserven mit gekochtem Reis, gebratenem Hähnchen, gedünstetem oder gebratenem Gemüse usw. perfekt, doch die Klassiker des Genres sind Kohl.

Da der Teig ziemlich bald gekocht und gebacken wird, bereiten Sie zuerst die Füllung vor.

Vorgehensweise

  1. Einen Esslöffel Butter in einer Pfanne auflösen.
  2. Die gehackte Kohlhälfte in Öl geben und öffnen.
  3. Grundsätzlich kann ein solcher Kohl bereits als Füllung verwendet werden. Wenn Sie den Geschmack des Gemüses weiter verfeinern und mildern möchten, bereuen Sie nicht ein paar gekochte und gehackte Eier und jungen frischen Dill. Alles nach Belieben mischen und salzen. Fügen Sie schwarzen Pfeffer oder etwas geriebene Muskatnuss hinzu.

Wichtig: Während der Zubereitung von frischem Kohl (zum Braten oder Schmoren in einer Pfanne) wird nicht empfohlen, das Geschirr mit einem Deckel zu bedecken. Andernfalls bekommt der Kohl einen bitteren Geschmack.

Für den Test benötigen Sie:

  • Kefir - eineinhalb Gläser. Stattdessen können Sie jedes Milchprodukt verwenden.
  • ein Paar Eier;
  • 1,5-2 Tassen Premium Mehl;
  • eine Prise Salz und so viel Soda.

Fortschritt:

  1. Gießen Sie Kefir in einen tiefen Behälter und fügen Sie Eier hinzu.
  2. Salz und Soda gießen.
  3. Gut mischen.
  4. Fügen Sie portionsweise Mehl hinzu und achten Sie dabei auf die Dichte des Teigs. Es sollte nicht zu eng sein.
  5. Auf eine gefettete Pfanne mit hohen Seiten den Kohl legen, ausrichten und den Teig darauf gießen.
  6. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie bereits einen auf ca. 180 Grad vorgeheizten Backofen haben. Bei dieser Temperatur den Kuchen weiter backen, bis er gar ist.

Rezept mit Sauerkraut auf Kefir

Sauerkraut eignet sich für gelierte Torte auf Kefir. Dies ist wahrscheinlich die schnellste Kohlpastete, da Sie zum Braten kein Gemüse schneiden müssen. Die Füllung ist säuerlich-scharf, brackig und passt gut zu geliertem Teig.

 

Den Kohl auspressen, wenn er sehr sauer ist, dann mit kaltem Wasser abspülen.

Anschließend die fein gehackte Zwiebel in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten, bis die Zwiebel durchsichtig wird. Den gepressten Kohl mit der Zwiebel in die Pfanne geben und weich kochen lassen. Sobald alles überschüssige Wasser austritt, können Sie mit schwarzem Pfeffer bestreuen und die Füllung mit Zucker abschmecken, wenn sie zu sauer ist.

Anschließend wird der Vorgang analog zu den vorherigen Optionen wiederholt: Die Füllung wird am Boden der Form platziert und mit flüssigem Kefir-Teig gefüllt. Der Kuchen wird genauso gebacken.

Lazy Kohlkuchen

Der Teig für eine solche Torte wird aus folgenden Produkten hergestellt:

  • ein Glas Kefir (200 Gramm);
  • eine Prise Salz;
  • ein kleiner Löffel Soda;
  • 3 kleine Esslöffel Zucker;
  • drei Eier;
  • 7 Esslöffel Mehl (nehmen Sie so viel wie der Löffel nimmt, mit einer Folie).

Für die Füllung:

  • Kohlgabeln mit einem Gewicht von etwa einem Kilogramm;
  • Petersilie, Dill, Spinatblätter;
  • Salz nach Geschmack;
  • Butter.

Fortschritt:

  1. Den Ofen aufheizen.
  2. Bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie den Kohl hacken und in einer Pfanne in Öl schmoren. Salz hinzufügen. Sie können sich in diesem Stadium darauf beschränken, aber für ein Bündel der Hauptkomponente empfehlen wir, der Kohlfüllung ein rohes Ei hinzuzufügen. Mischen Sie alle Komponenten für den Test.
  3. Die Hälfte des Teigs auf eine gut geölte Form legen, dann den Kohl auf den Teig legen. Decken Sie dann die Füllung mit dem zweiten Teil des Tests ab.
  4. In einen heißen Ofen stellen und bei 180 Grad backen lassen. Bestimmungsbereitschaft wie gewohnt - durch Einstecken eines trockenen Zahnstochers in die Torte.

Kefirkuchen mit Kefir - ein klassisches Rezept

Sehr schnell, buchstäblich schnell, können Sie eine hefefreie Kohlpastete machen. Dazu braucht man ein paar Eier, geschlagen mit einem Glas Kefir, einen halben Teelöffel Salz, drei Esslöffel Buttercreme oder Gemüse. Fügen Sie nach dem Mischen zwei Tassen Mehl hinzu, die zuvor mit einem halben Teelöffel Soda gemischt wurden. Sie erhalten einen einfachen Teig, der durch die Reaktion von Kefirinsäure mit Soda entsteht.

Sie können jede Füllung für einen solchen Tortenkohl oder Reis machen.

Auf Kefir mit Hefe

Mit Kefir wird ein ausgezeichneter flockiger Hefeteig erhalten. Eine etwas mühsamere Zubereitung wird mit einem appetitlichen Aussehen des Produkts und dem ausgezeichneten Geist eines echten Hefekuchens belohnt. Sie können den Teig sowohl auf Teigbasis als auch ohne Ingwer zubereiten. Der Unterschied besteht darin, dass bei der Teigmethode der Teig zuerst in einer kleinen Menge Flüssigkeit auf Wasser unter Zusatz von Mehl zubereitet wird. Bei der ungepaarten Methode werden alle Komponenten gleichzeitig verbunden. Aber Kefir verleiht gewöhnlichen Hefeteigen noch mehr Leichtigkeit und Luftigkeit.

So machen Sie einen klassischen Hefeteig mit Kefir.

Es wird benötigt:

  • ein Pfund gesiebtes Weizenmehl;
  • 200 g Kefir;
  • 100 g gereinigtes Sonnenblumenöl;
  • ein Teelöffel Zucker und Salz;
  • eine kleine Tüte Trockenhefe;
  • Kohl und Karotten zum Kochen von Belägen.

Die Reihenfolge der Aktionen:

  1. In einem kleinen Topf den Kefir erhitzen und ein wenig einrollen.
  2. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu, um Molke mit Hüttenkäse zu erwärmen, und mischen Sie. Zucker mit Salz gießen.
  3. Gießen Sie Hefe in das gesiebte Mehl, mischen Sie die trockene Mischung und fügen Sie es der Butter-Kefir-Basis hinzu. Den Teig kneten. Es sollte nicht zu kalt sein, da sich sonst das Produkt als zäh herausstellt.
  4. Lassen Sie den Teig in Form eines Koloboks in einer Packung aufgehen.
  5. Wenn der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in zwei Hälften.
  6. Legen Sie auf ein geöltes Pergament oder eine Backmatte ein gerolltes Blatt eines Teils des Teigs.
  7. Geben Sie den mit Karotten verkochten Kohl auf den Teig.
  8. Rollen Sie aus dem zweiten Teil dasselbe Werkstück aus und bedecken Sie es mit der Kohlfüllung. Kneifen Sie die Kanten.
  9. Nach einer halben Stunde, wenn der Teig in der Torte aufgeht, die Oberfläche mit einer beliebigen Mischung einfetten, so dass sich beim Backen eine schöne Kruste bildet. Sie können mit Milch, Zuckerwasser befeuchten, mit einem losen Ei einfetten.
  10. Backen, wenn der Ofen bis zum Kochen auf 180 Grad erhitzt wird, ist es etwa eine halbe Stunde.

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Torte mit Kefir in einem langsamen Kocher

Ein einfaches und erfolgreiches Rezept, bereiten Sie sich darauf vor:

  • ein Pfund Kohlschnitzel,
  • ein Glas Mehl
  • ein wenig Salz - den Kohl salzen und eine Prise in den Teig geben,
  • 100 Gramm Butter,
  • etwas weniger als 1 TL Backpulver;
  • drei Eier;
  • ein Glas Sauerrahm mit beliebigem Fettgehalt.

Vorgehensweise

  1. Kefir (oder fermentiertes Milchprodukt) mit Eiern verquirlen.
  2. Geben Sie weiche Butter, Salz und Zucker in die Mischung.
  3. Backpulver in gesiebtes Mehl geben und umrühren. Kombinieren Sie die trockene Mischung mit dem flüssigen Teil. Shuffle.
  4. Schneiden Sie den jungen Kohl (Sie können auch überwintern, aber reiben Sie es gut mit Salz).
  5. Fetten Sie in einem langsamen Herd den Boden der Wand großzügig mit Öl ein und gießen Sie die Hälfte des Teigs hinein.
  6. Die Füllung auf den Teig legen. Wenn viel Saft vorhanden ist, etwas Kohl auspressen. Den restlichen Teig nachfüllen.
  7. Stellen Sie den Ofen für eine Stunde auf Backen.
  8. Nach Programmende noch 20 Minuten garen lassen, dann den Deckel öffnen und den Kuchen herausnehmen.

Guten Appetit!

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