Sehr leckerer und saftiger Kuchen wird aus Blätterteig mit Hackfleisch gewonnen. In dieser Veröffentlichung werden wir Ihnen verschiedene Optionen für das Backen anbieten. Sie erfahren, wie Sie selbst Blätterteig und hefefreien Teig herstellen können.
Materieller Inhalt:
Blätterteigtorte mit Hackfleisch
Das Schwierigste an diesem Rezept ist die Zubereitung des Teigs. Aber mit ein wenig Aufwand erhalten Sie ein erstaunliches Ergebnis des vollständig hausgemachten Backens. Es wird etwas geben, auf das Sie stolz sein können! Kein einziger Laden-Teig ist vergleichbar mit dem göttlichen Geschmack von hausgemachtem, deshalb sollten Sie ein wenig mehr Zeit in der Küche verbringen.
Für den Test:
- Milch - 300 ml;
- Butter (nicht gesalzen) - 250 g;
- perfektes Hühnerei oder 1 Katze. - 2 Stk .;
- Salz - 1 TL;
- Zucker - 2 EL. l .;
- trockene (schnell wirkende) Hefe - 1 TL;
- Wodka - 2 EL. l
- Premium Mehl - 0,5 kg.
Für die Füllung:
- Fleisch (Schweinefleisch) - 500 g;
- Zwiebel - 1 Stk .;
- Karotte - 1 Stück;
- Paprika - 1 Stück;
- Salz und gemahlener Pfeffer.
Optional:
- Eigelb - 1 Stck .;
- Mehl - 3-4 EL. l .;
- Sonnenblumenöl - 2 TL
Bereiten Sie zuallererst den Teig vor, da diese Prozedur äußerst mühsam und langwierig ist.
Zubereitung von Blätterteig:
- Die Milch auf 35-38 Grad erhitzen, Zucker, Salz, Hefe und ein Drittel des zubereiteten Mehls hinzufügen. Gut mischen (wenn es Klumpen gibt, keine Sorge), mit Zellophan bedecken und 10-15 Minuten einwirken lassen. Bereiten Sie also den Teig vor - die Grundlage des Hefeteigs, damit er dann gut und schnell aufzusteigen beginnt.
- Wenn sich im Teig Blasen bilden, Eier und 50 g weiche Butter hinzufügen. Diese Zutaten mit einem Schneebesen verquirlen.
- Fügen Sie das restliche Mehl hinzu, kneten Sie den Teig mit Ihren Händen.10-15 Minuten ruhen lassen und mit Zellophan bedecken.
- Aus dem ganzen Teig eine dünne Schicht ausrollen, den Rest der eingeweichten Butter darüber verteilen (dazu vorher aus dem Kühlschrank nehmen). Die Oberfläche des Öls mit Wodka einfetten, mit Mehl bestäuben. Falten Sie die Formation in zwei Hälften und drücken Sie dann alle Kanten zusammen. Mit Mehl bestreuen, rollen. Nochmals falten, verdoppeln, nochmals verdoppeln, mit Mehl bestäuben und rollen - also 4 mal.
- Wenn Sie mit dem Falten und Rollen fertig sind, wickeln Sie den Teig in eine Plastiktüte und stellen Sie ihn eine Stunde lang in den Kühlschrank. Dann kannst du mit ihm arbeiten.
Füllung vorbereiten:
- Das Fleisch mit Zwiebeln in einem Fleischwolf verdrehen, salzen und eine Prise Pfeffer hinzufügen. Ein halbes Glas Wasser einfüllen, mischen, 15 Minuten ruhen lassen, damit das Fleisch Wasser aufnimmt. Wenn die Füllung zu dick ist, fügen Sie ein weiteres Drittel eines Glases Wasser hinzu.
- Möhren schälen, auf einer feinen Reibe reiben. Von der Paprika die Samen entfernen, den Stiel in kleinere Würfel schneiden. Gemüse in einer Pfanne mit zwei Esslöffeln Sonnenblumenöl anbraten, etwas salzen.
- Kombinieren Sie Hackfleisch und Gemüse Braten, probieren Sie es, fügen Sie bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzu.
Den Kuchen zusammenstellen:
- Den Teig auf ein mit Mehl bestäubtes Brett legen, in zwei Hälften schneiden und jeweils rollen. Legen Sie ein Teil auf ein nicht geöltes Backblech, es brennt nichts, da Blätterteig viel Öl enthält.
- Die Füllung auf den Teig geben und gleichmäßig verteilen. Mit dem zweiten Teil des Teigs bedecken, die Ränder zusammendrücken. Die Oberseite mit Eigelb schmieren und bei 160-170 Grad backen, bis sie errötet.
Blätterteig-Hefekuchen ist fertig! Sie können es heiß und kalt servieren.
Mit Hähnchenfleisch
Backen wir einen Kuchen mit Hackfleisch aus hefefreiem Blätterteig, den wir auch selbst zubereiten.
Dieses Backen ist kalorienärmer als in der ersten Version, kann aber dennoch nicht als Diät bezeichnet werden. Zu viel Butter wird für Blätterteig verwendet!
Es ist einfach unmöglich, eine solche Belohnung abzulehnen, das Aroma und der Geschmack von Fleischpastete werden alle erobern!
Für den Test:
- Wasser - 1 EL;
- Premium Mehl - 500 g;
- Hühnerei - 2 Stk .;
- butter süße butter - 250 g;
- Salz - 1 TL;
- Wodka - 1 EL. l .;
- Essig 9% - 3 EL. l
Für die Füllung:
- Hähnchenfilet - 500 g;
- Zwiebel - 1 Stk .;
- Grüns (Dill und Basilikum) - ein Bündel;
- Salz und gemahlener Pfeffer.
Optional:
- Mehl - 3-4 EL. l .;
- Eigelb - 1 Stck.
Den Teig kochen:
- Mischen Sie in einer Tasse das Ei mit Wasser, Salz, Wodka, Essig. Umrühren, damit keine Kristalle übrig bleiben.
- Fügen Sie gesiebtes Mehl in kleinen Portionen zur flüssigen Basis hinzu und rühren Sie es mit einer Gabel ständig um. Wenn es schwierig wird, mit dem Werkzeug zu arbeiten, legen Sie den Teig auf die Arbeitsfläche, gießen Sie den Rest des Mehls ein und kneten Sie weiter mit Ihren Händen. Bei Bedarf mindestens 5 Minuten kneten, die Teigdichte anpassen und Mehl hinzufügen.
- Den Teig in Zellophan einwickeln, 30 Minuten ruhen lassen. Dies ist ein obligatorischer Vorgang, ohne den es sehr schwierig ist, eine dünne Schicht auszurollen.
- Das Öl mit einer Gabel oder einem Mixer einweichen.
- Den Teig dünn ausrollen, Butter darauf geben, mit Mehl bestreuen. Verdoppeln, nochmals verdoppeln, mit Mehl bestäuben, die Ränder einklemmen und rollen. Sie müssen also 6-7 Mal ausklappen und ausrollen (Sie können und mehr).
- Wickeln Sie den Teig in eine Tüte und stellen Sie ihn eine Stunde lang in den Kühlschrank.
Füllung vorbereiten:
- Das gehackte Huhn und die Zwiebel drehen.
- Dill fein hacken, Basilikum mit den Händen pflücken, mit dem Hackfleisch vermengen. Salz und Pfeffer zugeben, ein Drittel mit Wasser vermengen.
Den Kuchen zusammenstellen:
- Teilen Sie den Teig in zwei Teile, aber einer sollte etwas mehr sein. Den größeren ausrollen und in eine ungefettete Form legen.
- Das Hackfleisch über den Teig verteilen.
- Den zweiten Teil des Teigs ausrollen, das Hackfleisch mit einer Schicht bedecken, die Ränder mit den Rändern des unteren Teils verbinden, kneifen.
Schmieren Sie die Oberseite mit geschlagenem Eigelb, setzen Sie den Kuchen, um bei einer Temperatur von 160-180 Grad zu backen.
Kochen von der Basis ohne Hefe
Schauen Sie sich das Rezept für „griechischen“ Blätterteig ohne Hefe an.Nachdem Sie solche Backwaren einmal probiert haben, wird sie zu einem der Favoriten auf Ihrem Tisch! Der Kuchen ist unglaublich lecker, unbedingt backen!
Zutaten
- Hefeblätterteig (bereiten Sie ihn wie im vorherigen Rezept beschrieben zu);
- Rindfleisch - 400 g;
- Hühnerei - 2 Stk .;
- Zwiebel - 1 Stk .;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Hartkäse - 200 g;
- Hüttenkäse - 100 g;
- Grüns (Basilikum und Dill) - ein Bündel;
- Salz und Pfeffer;
- Eigelb - 1 Stck.
Kochen:
- Während der Teig in Ihrem Kühlschrank ruht, können Sie die Füllung langsam auffüllen. Verdrehen Sie nur das Fleisch in Hackfleisch, braten Sie es bis es zart ist.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken, anbraten.
- Käse reiben, fein hacken.
- Kombinieren Sie Hackfleisch, Zwiebeln mit Knoblauch, Kräutern, Käse und Quark. Rohe Eier, Salz und Pfeffer einrühren. Die Füllung ist fertig.
Die Torte sammeln, die Oberseite mit Eigelb einfetten und bis zum Erröten backen (bei 170 Grad dauert es ungefähr eine halbe Stunde).
Schichtkuchen mit Hackfleisch "Schnecke"
Dies ist nicht nur ein sehr leckerer Kuchen, sondern auch ganz schön! Kinder werden besonders die Backoption mögen!
Zutaten
- Blätterteig (Kochen nach einem der vorgeschriebenen Rezepte);
- Schweinefleisch - 200 g;
- Rindfleisch - 200g;
- Zwiebel - 1 Stk .;
- Paprika - 1 Stück;
- Tomatenmark - 2 EL. l .;
- Salz und Pfeffer;
- 1 Eigelb
Kochen:
- Das Fleisch mit Zwiebeln durch einen Fleischwolf rollen.
- Paprika schälen und fein hacken.
- Das Hackfleisch weich anbraten, die Tomatenmark hinzufügen und noch 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Mischen Sie das Hackfleisch mit Paprika, Salz und gemahlenem Pfeffer.
- Den Teig dünn ausrollen und in 10-15 cm breite Bänder schneiden.
- Legen Sie die Füllung mit einem langen Streifen in die Mitte jedes Klebebands, verbinden Sie die Kanten und klemmen Sie sie zusammen.
- In einer Form (am besten rund) mit einer Schnecke die Teigröllchen mit Fleisch bestreichen, die Oberseite mit Eigelb einfetten.
Backen Sie die "Snail" Blätterteigpastete, bis die Kruste gebräunt ist, dies dauert etwa 20-30 Minuten.
Aus dem fertigen Blätterteig
Wenn Sie schnell etwas brauchen, ohne zu viel Mühe, um sich auf den Tee vorzubereiten, kaufen Sie im Laden einen fertigen Blätterteig. Lassen Sie es auftauen und bereiten Sie die Füllung zu diesem Zeitpunkt selbst vor.
Zum Befüllen eines schnellen Kuchens benötigen Sie:
- Fleisch (Sie können Huhn) - 400 g;
- Zwiebel - 1 Stk .;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Käse - 100 g;
- Eigelb - 1 Stck .;
- Salz und gemahlener Pfeffer.
Kochen:
- Das Fleisch mit Zwiebeln und Knoblauch wenden. Salz, Pfeffer, ein drittes Glas Wasser (für Hühnchen) oder ein halbes Glas Wasser (für Schweinefleisch und Rindfleisch) hinzufügen, mischen.
- Den Käse reiben.
- Teilen Sie den Teig in zwei Hälften, rollen Sie beide Seiten. Legen Sie eines auf ein Backblech und verteilen Sie das Hackfleisch so, dass die Ränder leer sind (2-3 cm). Käse auf das Fleisch legen.
- Die Füllung mit der zweiten Teighälfte bedecken, die Ränder zusammendrücken, die Oberseite mit Eigelb einfetten.
Den Blätterteig mit Fleischfüllung backen, bis er gar ist. Dies wird durch die rosige obere Kruste bestimmt.
Mit der Zugabe von Kartoffeln
Eine befriedigendere Variation von Fleischpastete - mit der Zugabe von Kartoffeln. Das Rezept wird sich über die einfache Zubereitung und die Verfügbarkeit von Zutaten freuen.
Folgende Produkte werden benötigt:
- Blätterteig (beliebig) - 0,5-0,7 kg;
- Schweinefleisch - 300 g;
- Kartoffel - 4 Stk .;
- Zwiebel - 1 Stk .;
- Salz und Pfeffer.
Kochen:
- Das Fleisch mit Zwiebeln wenden. Salz und Pfeffer hinzufügen 1/4 Tasse Wasser.
- Kartoffel schälen, in dünne Kreise schneiden.
- Den Teig in zwei Hälften teilen, jede ausrollen.
- Einen Teil Blätterteig in eine Form geben, Kartoffeln darauf verteilen. Das Hackfleisch auf die Kartoffeln legen, mit der zweiten Teighälfte bedecken, die Ränder einklemmen.
- Mit einer Gabel die Oberseite des Kuchens mehrmals durchstoßen, durch diese Löcher tritt Dampf aus.
- Den Kuchen mit Eigelb schmieren, ca. 40 Minuten backen, die Bereitschaft anhand der Kruste bestimmen.
So einfach und unkompliziert können Sie selbstständig leckere Torten mit Blätterteighack backen. Ändern Sie die Füllungen, fügen Sie neue Zutaten hinzu und jedes Mal haben Sie eine neue Backvariante für Ihre geliebte Familie und verwöhnen Sie Ihre Gäste. Guten Appetit!
