Phali-Rezept - 8 Rezepte zum Kochen eines georgischen Gerichts

Phali ist ein leichter Snack der georgischen Küche, der sich durch seine pflanzliche Zusammensetzung und einfache Zubereitung auszeichnet. Gemüse ist das Hauptprodukt des Snacks, aber es gibt auch obligatorische Zutaten, ohne die Phali zu einer gewöhnlichen Gemüsepaste wird. Was für ein Gericht das ist und was das Phali-Rezept ist, erfahren Sie in unserem Artikel.

Rote-Bete-Phali auf Georgisch

Phali (mkhali) ist nicht nur ein traditionelles georgisches Gericht, sondern eine spezielle Kochtechnologie. Durch die Verwendung von kalorienreichen Nüssen ist die Vorspeise sehr befriedigend, aber dies kommt nur unserem Körper zugute, da alle Zutaten in einem Gemüsegericht mit einem reichhaltigen Satz an Vitaminen und Nährstoffen enthalten sind. Rote-Bete-Phali werden in Form von Knellenbällchen mit Granatapfelkernen und Korianderblättern serviert.

Zutaten

• drei rote Beete;
• süße Zwiebeln;
• Knoblauchzehe;
• 100 g Nusskerne;
• zwei Esslöffel Öl und Apfelessig;
• 1 TL Hopfen-Suneli;
• ½ TL Koriander;
• Salz, Koriander.

Um die Vorspeise schmackhafter zu machen, ist es zum Kochen besser, nicht gekochte Rüben zu verwenden, sondern gebacken.

Kochmethode:

1. Das Wurzelgemüse in Folie einwickeln und 30 Minuten in den Ofen geben (Temperatur 190 ° C).
2. Das fertige Gemüse ist drei größer.
3. Wir mahlen Nüsse und Koriander mit einem Mixer, setzen hier Zwiebeln mit Knoblauch und Butter. Wir kombinieren alles mit Rote Beete und mahlen alles wieder mit einem Mixer. Um zu verhindern, dass die Rüben ihre schöne Farbe verlieren, gießen Sie Essig (vorzugsweise Wein) ein.
4. In einem Mörser den Koriander zusammen mit dem Sonnenhopfen mahlen, die fertige Komposition auf die restlichen Zutaten gießen, alles mischen und eine halbe Stunde kalt stellen.
5. Jetzt müssen nur noch die Kugeln geformt, auf einen Teller gelegt und mit Nüssen, Granatapfel und Koriander dekoriert werden.

Frischer oder gefrorener Spinat

Phali ist nicht nur eine Vorspeise, sondern ein wunderschönes georgisches Gericht mit exquisitem Geschmack.

Zum Kochen werden verschiedene Gemüsesorten verwendet, Koriander, Nüsse, Knoblauch und Gewürze bleiben jedoch immer unverändert.

Heute kochen wir georgische Spinat Phali. Sie können endlos über die Vorteile einer solchen Pflanze sprechen, da sie viele Vitamine, Eisen, Aminosäuren und andere Nährstoffe enthält.

Zutaten

• 260 g Spinat;
• 80 g Nüsse;
• drei Knoblauchzehen;
• eine Prise traditionelle Gewürze;
• vier Esslöffel Granatapfelsauce;
• Zitronensaft.

Kochmethode:

1. In kochendem Wasser die Spinatblätter absenken und den Herd sofort ausschalten. Wir warten eine Minute und schicken die Pflanze zu einem Sieb.
2. Nüsse mit Kräutern und Knoblauch mit einem Mixer zerkleinern. Dann kombinieren wir die Nussmasse mit Spinat und mahlen alles mit einem Mixer, bis die Paste fest ist.
3. Würzen Sie die Komposition mit Gewürzen und Zitronensaft, befeuchten Sie dann unsere Hände mit Wasser und formen Sie Kugeln aus der Masse.
4. Phali mit Granatapfelsauce servieren.

Kochen aus grünen Bohnen

Wer seine Gesundheit überwacht, kennt grüne Bohnen aus erster Hand. Diese unprätentiöse Kultur ist eine echte Quelle von Vitaminen, die reich an Säuren und wichtigen Elementen für uns sind. Eine solche nahrhafte Kultur wird heute die Grundlage für die Zubereitung von georgischen Phali sein.

Zutaten

• ½ kg Bohnen;
• Zwiebel;
• drei Knoblauchzehen;
• ein halbes Glas geschälte Nüsse;
• traditionelle Gewürze;
• drei Esslöffel Weinessig;
• Koriandergrün, Salz, Paprika.

Kochmethode:

1. Kochen Sie die Bohnen fünf Minuten lang und füllen Sie sie dann mit Eiswasser, damit sie ihre Farbe nicht verlieren.
2. Mit einem Mixer Nüsse, Knoblauchzehen, Zwiebeln und Koriander zerbröckeln.
3. Mahlen Sie die Bohnen getrennt und mischen Sie dann die beiden Massen, würzen Sie sie mit Gewürzen und Essig und lassen Sie sie 20 Minuten kalt werden.
4. Nudelbällchen aufrollen, Bohnenphali anbieten und mit Koriander und Granatapfelkernen dekorieren.

Georgische Auberginen Phali

Phali wird nur aus Gemüse zubereitet, daher erweist es sich als sehr nützlich und nahrhaft. Besonders lecker ist ein Snack aus Auberginen, der im Ofen vorgebacken wird. Und wie man so ein leckeres Gericht zubereitet, lesen Sie weiter unten.

Zutaten

• zwei Auberginen;
• 600 g Nüsse;
• zwei Knoblauchzehen;
• Koriander - 1 Teelöffel;
• Weinessig nach Geschmack.

Algorithmus der Aktionen:

1. Wir stechen die Aubergine über die gesamte Länge mit einem Zahnstocher durch und backen sie eine Stunde lang im Ofen bei einer Temperatur von 180 ° C.
2. Nüsse zu kleinen Krümeln zerkleinern, mit gehacktem Knoblauch mischen und etwas Zitronensaft (Essig) hinzufügen.
3. Die gebackene Aubergine schälen, das Fruchtfleisch in Kartoffelpüree zermahlen und mit einem Nussdressing kombinieren. Fügen Sie Gewürze hinzu und formen Sie Kugeln aus der resultierenden Masse.
4. Kalte Vorspeise mit Zwiebelringen und Granatapfelkernen servieren.

Weißkohl

Eine solche Vorspeise wie Phali kann das ganze Jahr über zubereitet werden, da sie jegliches Gemüse enthält. Sie können sogar Weißkohl als Grundlage nehmen.

Die Hauptsache ist, dass Gemüse einer Wärmebehandlung unterzogen wird, wonach es mit anderen Zutaten zu einer Paste zerkleinert werden kann.

Servieren Sie diese Vorspeise als Beilage zu gebackenem / gebratenem Fleisch oder Fisch.

Zutaten

• 550 g Weißkohl;
• eine große Handvoll Walnüsse;
• süße Zwiebeln;
• fünf Knoblauchzehen;
• ½ Teelöffel Hopfen-Suneli und schwarzer Pfeffer;
• eine Prise Paprika;
• ½ Esslöffel Weinessig;
• Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Entfernen Sie die Blätter vom Kopf und senken Sie sie in kochendes Wasser. 10 Minuten kochen lassen - die Blätter sollten weich, aber nicht verkocht sein.
2. Die Nüsse leicht in einer Pfanne trocknen und in einen Mixer geben, zusammen mit Knoblauch und Zwiebeln hacken.
3. Kohlblätter einzeln zerkleinern und mit Walnussmasse, Gewürzen und Weinessig vermengen. Die Masse mischen und eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank stellen.
4. Jetzt nehmen wir das Gericht und legen die Phali in Form von Kugeln mit Granatapfelkernen und Nüssen darauf.

Ungewöhnliches Nesselrezept mit Ingwer

Viele glauben, dass Brennnessel ein schädliches und gefährliches Unkraut ist, aber in der Tat ist eine solche brennende Pflanze sehr gut für die Gesundheit. Es reinigt den Körper von Giftstoffen und sättigt ihn mit Nährstoffen. Gleichzeitig hat die Brennnessel einen ausgezeichneten Geschmack und wird daher häufig zum Kochen verwendet. Georgische Phali können auch aus Brennnesselblättern zubereitet werden - glauben Sie mir, es wird sehr lecker!

Zutaten

• Brennnesselblätter;
• Zwiebel;
• zwei Knoblauchzehen;
• ein Glas Nüsse;
• ein Löffel gehackter Ingwer;
• Essig und Salz nach Geschmack;
• zwei Teelöffel Suneli-Hopfen;
• eine Prise Safran.

Kochmethode:

1. Die Anzahl der Brennnesselblätter bemisst sich nach dem Hubraum, wir benötigen 1,5 Liter. Mit kochendem Wasser übergießen und nach zwei Minuten auf ein Sieb geben.
2. In zwei Löffeln Brennnesselbrühe züchten wir Safran.
3. Knoblauch, Zwiebeln und Nüsse mahlen. Dann geben wir die getrockneten Blätter des brennenden Grases in die resultierende Zusammensetzung und mahlen alles glatt.
4. Die Masse mit Gewürzen würzen, den Safranaufguss einfüllen, den Ingwer einfüllen, mischen und kalt stellen.
5. Wir machen Kugeln aus der abgekühlten Masse, dekorieren mit Nüssen.

Georgische rote Bohnen Phali

Jede georgische Familie hat ein eigenes Rezept für die Herstellung von Phali. Jemand kocht es aus Auberginen, einige aus Roter Bete, und jemand bevorzugt rote Bohnen, die eine Rekordmenge an Vitaminen enthalten.

Zutaten

• ein Glas rote Bohnen;
• 140 g Nüsse;
• fünf Korianderzweige;
• zwei Knoblauchzehen;
• Suneli Hopfen und Salz nach Geschmack;
• Gramm Chili.

Kochmethode:

1. Zuerst die Bohnen zwei Stunden in kaltem Wasser einweichen und dann kochen. Mahlen Sie die fertigen Bohnen in Kartoffelpüree.
2. Getrennt Nüsse mit Knoblauch hacken.
3. Die Nussmasse mit Bohnenpüree mischen, fein gehackten Koriander und alle Gewürze dazugeben.
4. Aus der entstandenen Masse formen wir Kugeln, geben sie eine halbe Stunde in den Kühlschrank und servieren sie mit Gemüse und Granatapfelkernen.

Von Tops und Greens

Phali kann nicht nur aus Wurzelgemüse, Bohnen und Gemüse hergestellt werden, sondern auch aus den Spitzen derselben Rüben, Rüben oder Radieschen. Es ist nützlich zu klären, dass die Oberseiten nicht weniger als die Anzahl der nützlichen Substanzen enthalten. Für Snacks können Sie das Gemüse eines Gemüses verwenden, aber es ist besser, ein ganzes Bündel zuzubereiten.

Zutaten

• 450 g verschiedene Spitzen (Rüben, Spinat, Rettich);
• ein halbes Glas Nüsse schon geschält;
• Zwiebel;
• drei Knoblauchzehen;
• ein Löffel Zitronensaft;
• Koriander;
• 1 Teelöffel Kräuter;
• Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. In kochendem Salzwasser die Spitzen senken und drei Minuten kochen, dann aus dem Wasser drücken und trocknen.
2. Nüsse, Knoblauch, Zwiebeln und Koriander mit einem Mixer zerkleinern.
3. Wir versuchen, die Spitzen so fein wie möglich zu hacken oder mit einem Mixer zu hacken.
4. Kombinieren Sie Grüns mit Nüssen, Gewürzen und Zitronensaft.
5. Aus der Masse machen wir Kugeln, die wir gekühlt mit Granatapfelkernen und Kräutern servieren.

Wie Sie jetzt sehen können, ist das Kochen von Phali ganz einfach. Alle Zutaten sind uns vertraut und erschwinglich. Wir hoffen, dass ein solch origineller und köstlicher Snack Ihre Familie und Gäste anspricht.