Phali auf Georgisch - 8 Rezepte

Phali auf Georgisch ist eine ganze Sammlung traditioneller Gerichte, die sich in einer Vielzahl von Optionen unterscheiden.

Das Gericht ist einfach, bringt aber viele nützliche Zutaten in die Ernährung ein:

• Rote-Bete-Blätter;
• frischer Spinat;
• junge Triebe der Brennnessel;
• Bohnenhülsen;
• Kohlblätter.

 

In Anbetracht der Tatsache, dass die Produkte einer minimalen Hitze ausgesetzt sind, behalten sie nach dem Kochen ihre vorteilhaften Eigenschaften bei.

Rote-Bete-Phali auf Georgisch

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• ein Paar Knoblauchzehen;
• 150 g Walnüsse, Walnüsse
• 20 ml Weinessig, 6%
• eine mittlere Tischrübe
• 50 g grüne Mischung (Petersilie, Frühlingszwiebel, Dill und Koriander)
• Salz;
• Gewürze zur Auswahl

 

Schritt für Schritt Anleitung:

1. Kochen Sie die Rüben.
2. Die Walnusskerne kochen. Sortieren durch. Sie müssen gründlich gereinigt werden, damit nichts passiert
   ein Außenseiter.
3. Legen Sie die ausgewählten Nüsse in eine Mixschüssel und fügen Sie die Kräuter und den Knoblauch hinzu. Schleifen Sie mit hoher Geschwindigkeit.
   Sie sollten eine matschige Mischung bekommen.
4. Schneiden Sie die Rüben und füllen Sie sie in die Mixschüssel, um die nussgrüne Mischung zu erhalten. Erneut mahlen und in eine Schüssel geben mit
   tiefe Kanten.
5. Fügen Sie Essig hinzu, würzen Sie mit gemahlenem Pfeffer. Salz abschmecken. Shuffle.
6. Jetzt können Sie mittelgroße Kugeln formen oder der Schale eine ovale Form geben. Sie können den Servierteller mit Salatblättern dekorieren und Ihre Kreation darauf legen.

Guten Appetit!

Frischer oder gefrorener Spinat

Um Phali in georgischem Spinat zu kochen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 0,4 kg Spinat (frisch oder Eis);
• 60 g Nüsse, Walnüsse;
• Granatapfelkernen;
• 40 g grünes Adjika;

 

Für grüne Adjika benötigen Sie:

• 10 g Koriander;
• 10 g Knoblauch;
• 4 g scharfer Chili;
• 10 g Petersilie;
• 5 g fertiger Sunli-Hopfen.

Schritt für Schritt Anleitung:

1. Den Spinat aus dem Gefrierschrank nehmen, er sollte vollständig auftauen.
2. Sortiere die Nüsse sorgfältig. In einen Mixer geben und mahlen.
3. Jetzt müssen Sie grüne Adjika kochen. Die gemahlenen Nüsse in eine andere Schüssel geben, alle erforderlichen Zutaten in den Mixer geben und gleichmäßig verteilen. Adjika ist fertig.
4. Um zum Hauptteil der Zubereitung der Phali aus Spinat zu gelangen, muss Spinat aufgetaut, überschüssige Feuchtigkeit herausgedrückt und geschnitten werden. Wenn Sie zum Kochen ein nicht gefrorenes Produkt bevorzugen, müssen Sie es zulassen.
5. Scrollen Sie durch einen Fleischwolf oder schlagen Sie in einem Mixer.
6. Zum Spinat hinzufügen, vorher gekocht, grüne Adjika, gehackte Nüsse.
7. Gut mischen.
8. Es bleibt nur, Kugeln von nicht sehr großer Größe zu formen und sie mit Granatapfelkernen zu verzieren. Legen Sie die resultierenden Kugeln auf eine Schüssel.
9. Das Gericht wird auf dem Tisch serviert und mit gehackten Zwiebeln und Petersilie bestreut.

Guten Appetit!

Kochen aus grünen Bohnen

Für ein Gericht benötigen Sie:

• 60 g junge Schoten;
• Knoblauchzehe;
• Salz;
• 60 g Nüsse, Walnüsse;
• Granatapfelkernen;
• Pfeffer.

 

Schritt für Schritt Anleitung:

1. Sortieren Sie die Schoten, schneiden Sie die Spitzen ab und entfernen Sie gegebenenfalls die zentrale Vene.
2. Gießen Sie Wasser ein. Die Schoten darin kochen. Sie müssen dies tun, bis es weich ist.
3. Die Flüssigkeit mit einem Sieb abtropfen lassen. Warten Sie, bis das gesamte Wasser abgelaufen ist.
4. Schoten in Schalen mit tiefen Rändern legen.
5. Gehackten Koriander mit einer Presse in die Schoten gießen, den Knoblauch darin auspressen, die vorgehackten Nüsse dazugeben.
6. Salz und Pfeffer zu den Phali geben. Machen Sie es nach Ihren Wünschen.
7. Gut mischen.
8. Hände bilden Bälle. Legen Sie sie auf einen flachen Teller, um die Gäste zu bedienen. Fügen Sie Granatapfelkernen zu jeder Kugel oben hinzu.

Auberginenplatte

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 500 g Aubergine;
• 80 ml mageres Öl;
• große Zwiebel;
• ein Paar Knoblauchzehen;
• 120 g Nusskerne, Walnüsse;
• ein Bund Koriander;
• 3 g ganze Korianderkörner;
• uso-suneli
• 3 g Imeretischer Safran
• 15 ml Rotwein, 6%, Weinessig
• ein Glas Wasser, 200 ml;
• Salz;
• Granatapfelkernen;
• Chilischote

 

Reihenfolge der Vorbereitung:

1. Die Auberginenschale schälen und in Kreise schneiden.
2. Zwiebel in Würfel schneiden.
3. Zwiebel mit Auberginen in einer Pfanne mit Butter weich braten.
4. Nüsse, Koriander und Knoblauch zerkleinern, in einem Fleischwolf blättern.
5. Mischen Sie Gewürze und einen Esslöffel Weinessig.
6. Wasser portionsweise einfüllen, gut mischen.
7. Fügen Sie die resultierende Mischung der Aubergine hinzu.
8. Mit Koriander abschmecken, gehackte Chili dazugeben.
9. Aus der Masse formschöne Kugeln formen. In eine flache Salatschüssel geben. Die Phali mit Korianderblättern garnieren und mit Granatapfelkernen bestreuen.

Guten Appetit!

Weißkohl

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Kohlkopf;
• 30 g Koriander;
• 3-5 Knoblauchzehen;
• 300 g Nüsse, Walnüsse;
• 90 g Zwiebeln;
• 5-6 g Koriander;
• 5-6 g Suneli Hopfen;
• Salz;
• 20 ml 6% Essig, Wein;
• gemahlener Pfeffer;
• Granatapfelkernen.

 

Schritt für Schritt Anleitung:

1. Den Kohl mit einem scharfen Messer in mittelgroße Stücke schneiden und 5 Minuten kochen lassen. Kohlblätter sollten eine knusprige Textur behalten.
2. Lassen Sie alles Wasser durch ein Sieb ab und lassen Sie den Kohl abkühlen.
3. Kurbelnüsse, Koriander, Knoblauch und Zwiebeln. Dies kann mit einem Fleischwolf oder einem Mixer erfolgen.
4. Gewürze, Essig und Salz hinzufügen. Machen Sie es nach Ihrem Geschmack und nach individuellen Vorlieben.
5. Nehmen Sie einen Fleischwolf von jedem Design. Führen Sie den abgekühlten Kohl durch. Stellen Sie sicher, dass alles überschüssige Wasser aus Glas ist, da das fertige Gericht sonst wässrig werden kann.
6. Alles kombinieren und mischen.
7. Senden Sie die Mischung für zwei Stunden in der Kälte für Phali, nachdem Sie Granatapfelkernen hinzugefügt haben.
8. Sie können es als Brotaufstrich (Fladenbrot) oder als eigenständiges Gericht verwenden.
9. Wenn Sie sich dazu entschließen, ein separates Gericht zuzubereiten, werden vor dem Servieren saubere Fleischbällchen aus der abgekühlten Mischung geformt und erst dann mit Granatapfel dekoriert.

Guten Appetit!

Ungewöhnliches Nesselrezept mit Ingwer

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 100 g junge Brennnesseltriebe;
• 100 g geschälte Walnusskerne;
• 15 g Ingwerwurzel;
• 2 Knoblauchzehen;
• Zwiebelkopf;
• ein kleines Bündel Koriander;
• Gewürze nach Geschmack (Chili, Paprika, Koriander);
• Sesamsamen;
• 20 ml frischer Saft aus Zitrone.

 

Garprozess:

1. Trennen Sie die Brennnesselblätter von den Trieben und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab.
2. Wasser in eine Pfanne gießen, zum Kochen bringen.
3. Die Brennnessel 5 Minuten in kochendes Wasser legen.
4. Falten Sie die Blätter in einem Sieb und warten Sie, bis die gesamte Flüssigkeit abtropft.
5. Mit einem Mixer oder Mixer die Brennnesseln in Kartoffelpüree abtöten.
6. Fügen Sie geriebene Ingwerwurzel, gehackten Koriander, Zwiebel und Nüsse und Knoblauch durch eine Presse hinzu.
7. Mit Zitronensaft und Gewürzen würzen.
8. Gut umrühren.
9. Aus der entstandenen Substanz die Kugeln formen und mit weißem oder schwarzem Sesam bestreuen.

Das Gericht ist fertig!

Phali mit roten Bohnen

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 500 g rote Bohnen;
• 100 g geschälte Walnüsse;
• 30 g Koriander;
• Salz;
• 1 TL trockene Hopfen-Suneli-Mischung;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1/2 TL Paprika
• 40 ml Zitronensaft;
• gemahlener Pfeffer, schwarz, basierend auf Ihren Geschmackspräferenzen;
• Granatapfelkernen.

Garprozess:

1. Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Lassen Sie morgens dieses Wasser ab und gießen Sie ein neues ein, salzen Sie und kochen Sie die Bohnen, bis sie weich sind.
2. Bohnen, Kartoffelpüree. Um das Ablassen des Wassers zu erleichtern, können Sie etwas Flüssigkeit in der Pfanne belassen.
3. Fügen Sie Pfeffer und eine fertige Mischung aus Hopfen-Suneli, Paprika und Knoblauch hinzu, die durch eine Presse passiert wurden. Salz nach Geschmack. Alles gut mischen.
4. Würzen Sie die Phali mit Zitronensaft.
5. Gießen Sie gemahlene Walnüsse und fein gehackten Koriander in die Mischung. Nochmals umrühren.
6. Bilden Sie mit nassen Händen Nester, in deren Mitte Granatapfelkerne liegen.

Bohnen Phali kann serviert werden!

Von Rübenoberteilen und Grüns

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 300 g junge Tops;
• 300 g Jungkohl;
• 300 g Spinat;
• eine große Menge Koriander;
• 100 Walnüsse;
• 2 Esslöffel;
• 15 g Knoblauch;
• 20 ml Essig, 6%, Weißwein;
• ½ TL Koriander
• ½ TL Fertigmischung Uchi-Suneli
• Salz;
• gemahlener Pfeffer, schwarz;
• Granatapfelkerne

Garprozess:

1. Gießen Sie kaltes Wasser in einen geeigneten Topf und bringen Sie es zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die zuvor gewaschenen Spitzen, den Kohl und den Spinat ungefähr fünf Minuten lang.
2. Nehmen Sie ein Sieb. Verwenden Sie es, um die Flüssigkeit abzulassen. Lassen Sie es vollständig abtropfen.
3. Wenn der Inhalt abgekühlt ist, drücken Sie das restliche Wasser mit den Händen heraus.
4. Wählen Sie eine geeignete tiefe Schüssel. Mit einem Fleischwolf jeder Art in eine Schüssel Nüsse, Koriander, Knoblauchzehen und Zwiebeln geben.
5. In derselben Schüssel alle Gewürze, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die resultierende Nussmischung gründlich rühren, bis sie glatt ist.
7. Mahlen Sie auch gepresste Gemüse mit einem Fleischwolf und mischen Sie es mit einer Nussmischung. Fügen Sie ein paar Tropfen Weinessig hinzu.
8. Blinde identische Fleischbällchen und bestreue sie mit Granatapfelkernen.