Phali ist eine alte georgische Küche. In der Regel wird es als Snack serviert, seltener als Beilage. Man erhält sehr leckere und originelle Phali aus Spinat in georgischer Sprache. Dieses Gericht ist unter anderem auch nützlich und preiswert.

Die Geschichte des Auftretens von Gerichten in der georgischen Küche

Auf der Speisekarte eines Catering-Betriebes in Georgia finden Sie einen solchen Leckerbissen. Es wird sowohl in kleinen Straßenläden mit lokalem Fast Food als auch in teuren, angesehenen Restaurants serviert. Sie können auch Phali in russischen Cafés probieren, die auf die Zubereitung georgischer Gerichte spezialisiert sind.

Die Geschichte der Erfrischungen beginnt vor einigen Jahrhunderten in Adscharien. In der ersten Version der Schale bestand die Basis aus gewöhnlichem Weißkohl. Die übrigen Zutaten waren ebenfalls pflanzlich. Aber bis heute hat sich das Rezept sehr verändert. Jetzt können Sie in Restaurants Phali-Optionen finden, auch mit Fleisch und Müsli als Hauptbestandteilen.

Der zweite Name der traditionellen Festlichkeit ist „mkhali“. Es erschien zu einer Zeit, als das Rezept in Russland aktiv verbreitet wurde.

Es wurde angenommen, dass die neue Version für unsere Wahrnehmung harmonischer ist. Heute kann man das zu diskutierende Gericht sowohl mit dem Vor- als auch mit dem Nachnamen treffen.

Es ist äußerst selten, dass Phali als Hauptgericht serviert wird. Zum Beispiel können Vegetarier oder Fastende es zum Mittagessen essen. Häufig wird eine solche Leckerei als Vorspeise oder Ergänzung zu den Hauptgerichten serviert. Es kann mit Fleisch oder Fisch kombiniert werden, und Georgier lieben es, Phali zum frisch zubereiteten Grillen zu servieren. Das Gericht passt gut zu alkoholischen Getränken verschiedener Stärken.

Bisher ist das Hauptmerkmal dieser Behandlung die Variabilität.Kulinariker können die klassische Ausgangsversion des Gerichts nicht berücksichtigen, sondern es buchstäblich aus allem zubereiten, was bei der Gastgeberin auf Lager ist und zur Struktur passt.

Georgischer Spinat Phali - klassisches Rezept

Zutaten

  • frischer Spinat - 330 - 350 g;
  • geschälte Walnüsse - 70 g (nur Kerne);
  • Koriander (frisch) - 1 mittleres Bündel;
  • Knoblauch - 2 bis 3 Nelken;
  • Weinessig - 1/2 TL;
  • hopfen-suneli - ¼ teelöffel;
  • gehackter Koriander - ¼ Teelöffel;
  • roter Pfeffer und Salz.

Kochen:

  1. Den Spinat gründlich von Sand und anderen Verunreinigungen abspülen. Sofort danach mit kochendem Wasser übergießen und in dieser Form 1 Minute ruhen lassen, nicht mehr.
  2. Nach dem Verbrühen das Gemüse in ein Sieb geben. Leicht drücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  3. In die Schüssel eines Mixers oder einer anderen Küche "Assistent" gewaschenen und getrockneten Koriander geben. Gießen Sie dort Stücke Knoblauch und Nüsse. Unterbrechen Sie alles mit hoher Geschwindigkeit.
  4. Fügen Sie Spinat hinzu. Alles in einem Mixer nochmals glatt rühren. Es ist sehr wichtig, dass keine Spinatstücke mehr in der Masse sind, da sonst die Struktur des Snacks beeinträchtigt wird. Dazu müssen Sie sich mit einem leistungsstarken Küchengerät ausrüsten.
  5. Fügen Sie Essig, Gewürze, Salz zur Masse hinzu.
  6. Aus der Mischung gründlich von Hand mischen, kleine Kugeln formen.

Vorspeise mit Granatapfelsauce servieren. Sie können es in frisches Fladenbrot einwickeln oder in eine nicht vollständig geschnittene Flade legen.

Gefrorener Spinat

Zutaten

  • gefrorener Spinat in Briketts - 850 - 870 g;
  • Zwiebeln - 300 - 320 g;
  • geschälte Walnüsse - 130 - 150 g;
  • Sonnenblumenöl - 70 ml;
  • Butter - 60 g;
  • Koriander (frisch) - 40 g;
  • Petersilie (nur Faltblätter) - 60 g;
  • Knoblauch - 30 g;
  • Rotweinessig - 1 Dess. ein Löffel;
  • Zucker - Teelöffel;
  • Salz, Suneli Hopfen, Paprika, Koriander.

Kochen:

  1. In einer Pfanne zwei Ölsorten mischen. Gut erwärmen.
  2. Den ungefrorenen Spinat in eine Schüssel geben. Wenn es sich um eine Folie handelt, muss das Produkt zuvor fein gehackt werden. Die Gemüse etwa 10 bis 12 Minuten braten, bis sie vollständig gekocht sind.
  3. Masse abkühlen lassen. Überschüssige Feuchtigkeit mit Fett durch ein Sieb ausdrücken.
  4. In einer separaten trockenen Pfanne 3 bis 4 Minuten unter häufigem Rühren gehackte Nusskerne anbraten.
  5. Nach dem Abkühlen mit einer speziellen Mischdüse so viel wie möglich zerkleinern.
  6. Zwiebel fein hacken und auf Fett goldbraun braten.
  7. Alle zubereiteten Zutaten mit Ausnahme der Nüsse mischen. Fügen Sie ihnen die restlichen Grüns, Salz, Gewürze, Essig, Zucker hinzu. Alles mit einem Mixer abtöten oder mit Hilfe eines anderen "Küchenassistenten" mahlen.
  8. Kombinieren Sie die resultierende Zusammensetzung mit Nüssen. Wenn die Masse trocken ist, können Sie etwas geschmolzene Butter hineingießen.
  9. Alles gut mischen und eine halbe Stunde kalt stellen.
  10. Dann aus der Masse der Miniaturkugeln formen.

Eine Schüssel gefrorenen Spinats mit Granatapfelkernen garnieren.

Mit Rote Beete

Zutaten

  • Blättchen jungen Spinats - 230 - 250 g;
  • Walnüsse (geschälte Körner) - 60 g;
  • Rüben - 1 groß;
  • eine Mischung aus georgischen Gewürzen - 2 Prisen;
  • Knoblauch - 1 Nelke;
  • Koriander - 100 g;
  • Weinessig (dunkel) - ½ Teelöffel;
  • das Salz.

Kochen:

  1. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Phali mit Rüben zuzubereiten. Der einfachste Weg, dies zu tun, besteht darin, zuerst das Wurzelgemüse in der Folie im Ofen weich zu backen.
  2. Die Spinatblätter 3 bis 4 Minuten kochen. Abkühlen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Gekochtes Gemüse durch einen Fleischwolf geben.
  3. Gekochte Rüben sehr fein gerieben.
  4. Den Koriander mit einem Mixer mit Nüssen, Knoblauch, Salz und allen Gewürzen verquirlen.
  5. Alle zubereiteten Zutaten mischen. Fügen Sie Essig hinzu. Bei Bedarf nachfüllen.
  6. Bilden Sie Kugeln von der Masse.

Die Vorspeise abkühlen lassen und mit Petersilie garnieren.

Kaloriengehalt der vorgestellten Rezepte

Der Kaloriengehalt der klassischen Version des Snacks beträgt bis zu 134 kcal pro 100 g und hängt von den im Rezept verwendeten Zusatzstoffen ab.So hat die Version von gefrorenem Gemüse den folgenden Kaloriengehalt - 162 kcal pro 100 g (aufgrund von Butter) und mit Rüben - nicht mehr als 135 kcal pro 100 g

Tipps und Tricks

Damit die Vorspeisenbällchen gut geformt sind, müssen alle Zutaten sehr sorgfältig mit einem Mixer unterbrochen oder durch einen Fleischwolf geleitet werden. Große Stücke Spinatblätter lassen die fertige Masse auseinanderfallen.

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Bei Gemüse lohnt es sich immer, ausschließlich Blätter zu schneiden und die dichten Stängel wegzuwerfen.

Walnüsse müssen sehr sorgfältig gereinigt werden. Selbst das kleinste Stück Hartschalen kann den Gesamteindruck des Gerichts verderben.

Phali auf Basis von frischem oder gefrorenem Spinat ist eine großartige Snack-Option für Ihre Ernährung. Es wird gekochte Hähnchenbrust oder andere kalorienarme Gerichte ergänzen. Sie können spektakuläre Dekorationen für die wichtigsten warmen Leckereien des Neujahrs-Phali-Tisches kreieren. Legen Sie zum Beispiel „Kugeln“ aus Fleischstücken auf einen „Weihnachtsbaum“.