Kurnik ist eine Art russischer Zarentorte, die mit traditioneller Füllung aus Hühnchen, Buchweizen, Kartoffeln und Nüssen serviert wird. Shortbread-Teig für das Huhn wird auf verschiedene Arten zubereitet. Es ist üblich, das Gericht für große Feiern auf den Tisch zu legen.

Klassischer Shortbread-Teig für einen Hühnerstall

Um den Teig zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Komponenten verwenden:

  • 2/3 Art. Milch;
  • 2,5 EL. Mehl;
  • 0,07 kg Butter;
  • 0,5 TL Backpulver;
  • 1 Eigelb;
  • ½ EL l Kristallzucker;
  • 1/3 TL Salz.

Schritt für Schritt kochen:

  1. Gießen Sie warme Milch in das Geschirr. Zucker und Salz darin verdünnen.
  2. Fügen Sie eineinhalb Tassen Mehl mit Backpulver hinzu. Den Teig kneten.
  3. Fügen Sie nach und nach warme, geschmolzene Butter und dann saure Sahne hinzu.
  4. Gießen Sie das restliche Mehl.
  5. Kneten Sie den Teig schnell von Hand, damit er nicht zu einem Klumpen wird.
  6. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  7. Mit einer Füllung das Hähnchen formen und backen.

Es wird nicht empfohlen, den Teig lange zu kneten. Sie müssen alle Komponenten so kalt wie möglich halten.

Auf Margarine

Umgeben von erfahrenen Hostessen ist Mürbteiggebäck auf Margarine besonders beliebt, da das Kochen etwas Zeit in Anspruch nimmt.

Dies erfordert Komponenten:

  • 0,25 kg Rahmmargarine;
  • 0,15 Liter Milch;
  • 2 TL Backpulver;
  • ½ EL l Soda;
  • 2 Eier
  • 1 TL Zucker
  • eine Prise Salz;
  • 3-4 EL. Mehl.

Schritt für Schritt kochen:

  1. Sieben Sie das Mehl mit einem feinen Sieb. Mit Backpulver mischen.
  2. Trenne das Eigelb von den Proteinen. Eigelb auftragen. Mit Zucker, Soda und Salz auflösen. Fügen Sie erweichte Margarine hinzu.
  3. Nach Erreichen einer gelben Tönung der Mischung mit homogener Struktur Milch hinzufügen und glatt rühren.
  4. Gießen Sie die trockene Komponente unter Rühren allmählich ein.
  5. Kneten Sie einen kühlen Teig, der elastisch bleiben und nicht an Ihren Händen kleben soll.
  6. 20-25 Minuten kalt stellen.

Das Produkt ist bereit für die Bildung von Kurnik.

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Kochen auf Sauerrahm

Um den Teig mit saurer Sahne zuzubereiten, wird empfohlen, die Zutaten längere Zeit im Kühlschrank aufzubewahren.

Für das Rezept benötigen Sie folgende Komponenten:

  • 0,245 kg Mehl;
  • 0,19 kg Butter;
  • 0,115 l saure Sahne;
  • das Salz.

Schritt für Schritt kochen:

  1. Mehl mit Butter unter Verwendung eines Mixers schlagen.
  2. Mischen Sie die entstandene Krume mit saurer Sahne und einer Prise Salz.
  3. Wickeln Sie den entstandenen Klumpen in Frischhaltefolie. 30-40 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Im Laufe der Zeit können Sie den Rest des Teigs mit einer dünnen Schicht (3-4 mm) ausrollen und zum Backen verwenden.

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Leckere Mürbeteig für Kefir

Der gekochte Teig für einen Kefir-Hühnerhof hat eine eher weiche Konsistenz. Fertiger Teig kann ohne Geschmacksverlust mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Um einen hochwertigen Teig zuzubereiten, benötigen Sie:

  • 0,7 kg Mehl;
  • 2 Eier
  • 1 EL. Kefir;
  • 0,15 kg Butter oder Margarine;
  • 3 TL Salze;
  • 3 EL. l Kristallzucker.

Der Teig wird normalerweise in 2 Teile geteilt. Eine ist dazu gedacht, die Füllung des Kuchens während des Backens zu trennen. Der zweite wird benötigt, um einen schönen gemusterten Hut für das Gericht zu kreieren, der die Feier symbolisieren kann.

Sie müssen die folgenden Vorgänge ausführen, um:

  1. Butter in einer Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen.
  2. Eier mit Zucker und Salz verquirlen. Mit geschmolzener Butter kombinieren.
  3. Mit Kefir mischen.
  4. Geben Sie das gesiebte Mehl in kleinen Portionen nach und nach in die flüssige Mischung.
  5. Den Teig kneten. Den Klumpen mit Sonnenblumenöl schmieren. In Frischhaltefolie einwickeln, in einer geschlossenen Pfanne kalt stellen.

Der Rohling kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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In Butter

Um einen leckeren Butterteig zu erhalten, müssen Sie die folgenden Komponenten verwenden:

  • Öl - 0,2 kg;
  • Kefir - 2 EL;
  • Mehl - 3 EL;
  • Salz und Soda - auf der Messerkante.

Schritt für Schritt vorbereiten:

  1. Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen.
  2. Kombinieren Sie Kefir mit Salz und Soda. Gießen Sie die geschmolzene Butter.
  3. Gießen Sie Mehl in kleinen Portionen und kneten Sie den Teig, bis er elastisch ist und an Ihren Händen haftet.
  4. Lassen Sie den Teig 1-2 Stunden in Frischhaltefolie einwirken.

Diese Art von Teig eignet sich für die Bildung eines Hühnerstalls und anderer Kuchen mit verschiedenen Füllungen.

Wie man auf Mayonnaise kocht

Um einen elastischen Teig für eine köstliche Gourmetpastete zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

  • 0,5 EL. Mayonnaise;
  • 0,5 EL. Wasser;
  • Salz;
  • 3 EL. l Pflanzenöl;
  • 2,5 EL. Weizenmehl.

Schritt für Schritt vorbereiten:

  1. Kombinieren Sie, bis sich warmes abgekochtes Wasser und Mayonnaise in gleichen Mengen vollständig aufgelöst haben.
  2. Salz und Öl hinzufügen.
  3. Weizenmehl mit einem feinen Sieb sieben. Nach und nach zu den flüssigen Zutaten geben und gründlich mischen.
  4. Den Teig kneten.
  5. Sie können das Werkstück 30-40 Minuten im Kühlschrank in einer Folie belassen.
  6. Es ist Zeit, das Produkt vor dem Backen zu formen.

Der Kurnik aus einem solchen Teig erweist sich als besonders schmackhaft und raffiniert. Und Gäste werden die Hauptkomponente des Teigrezepts - die Mayonnaise - nicht lösen.

Mürbeteig für einen Kuchen ohne Hühnerei

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, einen Teig für einen Kuchen ohne Ei zuzubereiten.

Für die gängigsten Chargen benötigen Sie:

  • Mehl - 0,26 kg;
  • Margarine - 0,22 kg;
  • saure Sahne - 0,11 kg;
  • das Salz.

Stufenweise Zubereitung:

  1. Mehl durch ein Sieb in eine tiefe Schüssel sieben. Bei Bedarf kann Mehl während des Knetens hinzugefügt werden.
  2. Margarine in kleine Stücke schneiden oder auf einer groben Reibe reiben. Mit Mehl mahlen.
  3. Mit saurer Sahne und Salz kombinieren.
  4. Den Teig glatt kneten. Zu diesem Zeitpunkt kann der Klumpen ein wenig an den Händen haften.
  5. Sie können den Rohling in einer Plastikhülle in den Kühlschrank legen, es ist möglich, ihn nicht länger als 20-30 Minuten im Gefrierschrank zu lassen.
  6. Teilen Sie die feste Masse in 2 gleiche Teile.
  7. Eine mit Gemüse und Geflügel gefüllte Torte formen.
  8. Schicke den Kuchen in den Ofen.

Das fertige Gericht wird nicht nur zum Tee, sondern auch als komplettes Abendessen oder leichter Snack heiß auf den festlichen Tisch serviert. Seit jeher wurde der Kuchen auf Hochzeitstischen auf Trinity serviert. Nach einer Version kommt der Name des Gerichts von der häufigen Füllung einer Torte mit Hühnerfüllung.

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