Die Anzahl der Mürbeteigrezepte ist schwer zu zählen. Jedes Rezept hat seine eigenen Eigenschaften, aber sie alle haben eines gemeinsam - das obligatorische Vorhandensein einer großen Menge Öl.

Mürbeteig - Grundrezept

Das Grundrezept für die Herstellung von Mürbeteig besteht aus einem Minimum an Bestandteilen. Auf dieser Grundlage können Sie eine Vielzahl von Desserts zubereiten.

Das Standardproduktset besteht aus 12 EL. l hochwertiges Mehl, 200 g Fettöl, 4 EL. l Zucker. Vanillin wird nach Belieben hinzugefügt.

Anstelle von Butter darf auch hochwertige Margarine und anstelle von Zucker Puderzucker verwendet werden. Große Kristalle machen die Masse steifer, daher ist es noch besser, gewöhnlichen Grobzucker in einer Kaffeemühle zu Pulver zu mahlen.

Kochen:

  1. Entfernen Sie das Öl, bis es Raumtemperatur hat.
  2. Sieben Sie das Mehl. Die restlichen Massekomponenten hinzufügen und mischen.
  3. Mehl mit Butter reiben, dabei die Masse nicht verstopfen. Keksteig kann nicht wie Hefe kräftig geknetet werden. Die Masse sollte sanft und geschmeidig sein. Manchmal wird dazu etwas Eiswasser hinzugefügt.
  4. Bilden Sie eine Kugel, rollen Sie sie vorsichtig in Mehl ein, bedecken Sie sie mit einem Film und kühlen Sie sie eine halbe Stunde lang ab.

Fertiger Teig kann eingefroren oder sofort für den vorgesehenen Zweck verwendet werden.

Kuchenrezept

Basierend auf diesem Test können Sie offene und geschlossene Kuchen mit verschiedenen salzigen und süßen Füllungen backen. Entfernen Sie für salziges Gebäck Zucker aus der Liste der Zutaten.

Neben Standardprodukten (4 EL Mehl, 1 Packung Butter und 25 g Zucker) benötigen Sie auch folgende Komponenten:

  • Eier - 2 Stk .;
  • Backpulver - 5 g;
  • Vanillezucker - nach eigenem Ermessen.

Der Garalgorithmus ist überhaupt nicht kompliziert:

  1. Das Öl in einem dafür geeigneten Behälter auf einem schwach warmen Herd schmelzen.
  2. Zucker einfüllen und mischen. Warten Sie, bis die Masse vollständig abgekühlt ist.
  3. Eier in die abgekühlte Masse geben, mischen.
  4. Kombinieren Sie gesiebtes Mehl mit anderen Schüttgütern.
  5. Verbinden Sie alle Komponenten und kneten Sie die elastische Masse.

Rollen Sie es und legen Sie es an einen kalten Ort für 25 Minuten, damit es besser komprimiert wird. Anschließend rollen Sie das Mürbeteiggebäck für die Torte in einer Schicht der gewünschten Dicke aus, formen entlang der Seitenränder und legen die zuvor vorbereitete Füllung aus.

Es ist wünschenswert, dass die Füllung nicht zu flüssig war, sondern eine dicke Konsistenz aufwies.

Im unteren Teil des Ofens muss ein Kuchen gebacken werden, da sonst die Oberseite mit einer verbrannten Kruste bedeckt ist und der Boden keine Zeit zum Backen hat. Wenn der Kuchen oben bereits brennt und innen noch feucht ist, lässt sich dies leicht beheben - decken Sie einfach die Oberseite des Backblechs mit Folie ab.

Klassischer Keksteig für Kekse

Jede Hausfrau muss das klassische Mürbeteigrezept für die Herstellung von Keksen kennen.

Zutaten

  • Mehl - 12 EL. l .;
  • Öl - 1 Packung;
  • Puderzucker - 4 EL. l .;
  • 2 Eigelb oder 1 Vollei.

Backpulver wird nicht benötigt, da das Backen aufgrund der großen Fettmenge locker ist.

Kochen:

  1. Gib das Öl in den Gefrierschrank, um es hart zu machen. Mahlen Sie auf einer groben Reibe.
  2. Mehl sieben und mit Zucker mischen. Geben Sie zerkleinertes Öl hinein und mahlen Sie mit den Händen, bis sich Krümel gebildet haben.
  3. Das Eigelb einführen und den elastischen, aber dichten Teig kneten. Cool.

Die Masse kann zu einer Wurst gerollt und in dünne Scheiben geschnitten oder zu einer Schicht gerollt und Kekse mit Formen herausgeschnitten werden. Die Knüppel werden auf ein Backblech gelegt und 10-15 Minuten bei einer Temperatur von 220 Grad gebacken. Es ist nicht erforderlich, die Auflaufform mit Öl zu schmieren, da die Produkte reichlich Fett enthalten, damit sie nicht kleben.

Option auf Basis von Sauerrahm

Saure Sahne Teig ist zarter und weicher. Es bleibt länger frisch und ist gut für die Herstellung von Kuchen und Kuchen.

Neben 12 EL. l Mehl, 100 g Butter und 3 EL. l Zucker benötigt solche Produkte:

  • saure Sahne - 10 EL. l
  • Zitronenschale;
  • Backpulver - 2 TL.

Kochen:

  1. Die Butter in kleine Quadrate schneiden und weich werden lassen.
  2. Die Zitrone mit einer feinen Reibe schälen.
  3. Sauerrahm, Zucker und Zitronenschale zum Öl geben. Mit einem Löffel umrühren.
  4. Fügen Sie das gesiebte Mehl mit Backpulver hinzu und kneten Sie den Teig. Die Masse sollte gleichmäßig und weich sein und nicht an Ihren Händen haften.

Außerdem kann der Teig zur Herstellung köstlicher Obstkuchen verwendet werden.

Hefe Backunterlage

Sand- und Hefeteig vereinen die besten Qualitäten beider Arten. Solche Produkte haben keinen spezifischen Fettgehalt. Da die Masse aber sehr dicht ist, sollte man nicht damit rechnen, dass der Teig stark aufsteigt. Es wird einfach zarter und geschichteter.

Neben 500 g Mehl, 250 g Butter und 2 Eiern benötigen Sie folgende Produkte:

  • Wasser - 4 EL. l .;
  • Trockenhefe - 2 TL;
  • Zucker - 2 EL. l .;
  • Salz und Vanillin.

Kochen:

  1. Die Hefe in warmem Wasser verdünnen.
  2. Die Butter in Würfel schneiden und den Teig kneten. Sammle die Masse in einer Kugel, bedecke sie mit einem sauberen Handtuch und lege sie für 2 Stunden in einen Gärschrank.
  3. Den Teig zu einer 5 mm dicken Schicht ausrollen. Gegebenenfalls Mehl hinzufügen. Geschweifte Kekse mit Ausstechformen ausstechen. Nach Belieben mit Zimt und Zucker bestreuen.

Backen Sie nicht mehr als 10-12 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad. Sobald das Backgut leicht gebräunt ist, ist es Zeit, es aus dem Ofen zu nehmen.

Kneten Sie ohne Eier

Ohne Eier ist das Backen nicht weniger lecker.

Zutaten

  • Mehl - 250 g;
  • Butter - 125 g;
  • Wasser - 70 ml;
  • Puderzucker - 25 g;
  • Salz ist auf der Spitze eines Messers.

Mürbeteig ohne Eier steht seinen "Brüdern" in nichts nach.

Kochen:

  1. Entfernen Sie das Öl im Voraus aus dem Kühlschrank und mahlen Sie es mit gesiebtem Mehl.
  2. Fügen Sie Salz und Zucker zum Wasser hinzu, mischen Sie, um sich aufzulösen. In die restlichen Zutaten gießen.
  3. Legen Sie die Masse auf den Tisch und kneten Sie, bis sie nicht mehr an Ihren Händen klebt. Es dauert 1-2 Minuten.
  4. Den Teig in die vorbereitete Form geben und mit einer Füllung füllen. Geschnittene Früchte - Äpfel, Birnen, Pflaumen - sind für diesen Test gut geeignet. Sie sind wunderschön in Form eines Kreises angelegt. Es ist ratsam, die Obstscheiben ein wenig mit Zucker zu bestreuen und ein Stück Butter darauf zu legen.

30–35 Minuten bei 200 Grad backen. Das fertige Produkt sollte an den Rändern gebräunt sein.

Faule Art und Weise in einer Küchenmaschine zu kochen

Herrinnen, die zu Hause eine Küchenmaschine haben, haben großes Glück. Diese Maschine kann den Teig in Minuten kneten.

Zutaten

  • Mehl - 300 g;
  • Öl - 150 g;
  • Zucker - 150 g;
  • kaltes Wasser - 90 ml;
  • Salz nach Geschmack.

Kochen:

  1. Kalte Butter in Scheiben schneiden.
  2. Sieben Sie das Mehl.
  3. Die Zutaten in die Schüssel des Mähdreschers geben und zu einem Brösel wenden. Langes Kneten ist nicht erforderlich.
  4. Salz und Zucker in Wasser auflösen. In kleinen Portionen in Krümel gießen und mischen.
  5. Übertragen Sie die Masse in einen anderen Behälter, bedecken Sie sie mit einer Folie und legen Sie sie eine halbe Stunde lang an einen kalten Ort.

Danach kann der Teig für den vorgesehenen Zweck verwendet werden.

Ungewöhnlich gehacktes Mürbteiggebäck

Gehackter Teig ist die beste Wahl, um die Grundlagen für verschiedene Desserts zuzubereiten.

Zutaten

  • Mehl - 12 EL. l .;
  • Öl - 150 g;
  • Ei - 1 Stck .;
  • saure Sahne - 30 g;
  • Zucker - 0,5 EL;
  • Salz ist auf der Spitze eines Messers.

Nach diesem Rezept können Sie ungesüßten gehackten Teig kochen, indem Sie Zucker aus der Liste der Zutaten entfernen.

Kochen:

  1. Mehl und Salz auf den Tisch sieben. Zucker einfüllen.
  2. Das vorgekühlte Öl würfeln. Machen Sie es besser auf einem großen Holzbrett mit einem Messer. Mehl und Butter mit den Händen mischen oder Mähdrescher verwenden.
  3. Das Ei unterrühren und mischen. Die Masse sollte nicht homogen sein, Hauptsache dick und bröckelig. Wenn es viel bröckelt, können Sie etwas saure Sahne oder das Eigelb eines Eies hinzufügen.
  4. Wickeln Sie einen Teigball mit Folie ein und kühlen Sie ihn ab.

Die Hauptsache ist, den Teig nicht zu kneten und ihn in einer Kugel zu sammeln. Sie müssen es nur komprimieren.

Mit Hüttenkäse kochen - Schritt für Schritt Rezept

Quark verleiht dem Teig eine ungewöhnliche Weichheit und Zartheit. Daraus können Sie sowohl süße als auch salzige Produkte zubereiten, die weniger kalorienreich sind.

Notwendige Komponenten:

  • Mehl - 300 g;
  • Öl - 1 Packung;
  • Hüttenkäse - 200 g;
  • Zucker - 50 g;
  • Salz nach Geschmack.

Kochen:

  1. Butter in Scheiben schneiden.
  2. Alle Zutaten außer dem Quark in die Schüssel des Mähdreschers geben und zu kleinen Krümeln zerkleinern. Dies dauert nicht länger als eine Minute.
  3. Den Quark durch ein Sieb reiben und zur restlichen Masse geben. Mit einem Mähdrescher nicht länger als 10 s rühren. Die Masse muss sich in einer Kom versammeln.

Es bleibt, um den Teig sorgfältig zu sammeln, mit Folie zu umwickeln und in die Kälte zu legen.

Weiches und weiches Mürbteiggebäck

Plastik und Schmelzteig werden nach einem so einfachen Rezept zubereitet.

Zutaten

  • Mehl - ein halbes Kilogramm Packung;
  • Puderzucker - 1 EL;
  • Öl - 1 Packung;
  • 2 Eier oder 4 Eigelb - zur Auswahl.

Kochen:

  1. Entfernen Sie das Öl eine Stunde vor dem Garen aus dem Gefrierschrank.
  2. Mahlen Sie es mit einem Spatel oder einem Löffel mit Zucker.
  3. Mehl und Eier hinzufügen.
  4. Die Kugel vorsichtig formen und in die Kälte legen.

Sie können dem Teig zuerst die gewünschte Form geben und ihn dann in den Kühlschrank stellen. Die Hauptsache ist, dass die Produkte gekühlt in den Ofen kommen.

Idealer Teig für Kuchen und Körbe

Sie müssen wissen, dass der perfekte Teig für Körbe in der Hitze fast nicht realistisch ist. Es verträgt keine hohen Temperaturen und muss daher in einem kühlen Raum durchgeführt werden.

Notwendige Komponenten:

  • Mehl - 7 EL. l .;
  • Öl - ½ Packung;
  • Ei - 60 g ohne Schale;
  • Wasser - 15 ml;
  • Zucker - 1 EL. l .;
  • Salz nach Geschmack.

Hauptsache, alle Komponenten sind kalt.

Kochen:

  1. Sieben Sie das Mehl und mischen Sie es mit den restlichen losen Zutaten.
  2. Butter würfeln.
  3. Falte die zubereiteten Lebensmittel in einen Behälter und kühle sie im Kühlschrank.
  4. Eier mit einem Schneebesen mit Wasser verquirlen und ebenfalls kalt stellen.
  5. Mehl und Butter mit den Handflächen in die Krümel geben. Es ist besser, wenn der Mischer dies tut, damit das Öl nicht mit warmen Händen in Berührung kommt.
  6. Wenn die Butter nicht schmilzt, können Sie sofort die Eimischung hinzufügen. Ist das Baby warm geworden? Bevor Sie also Eier hinzufügen, müssen Sie diese abkühlen lassen und erst dann einige Sekunden bei niedriger Geschwindigkeit mischen.
  7. Den Teig schnell und ohne unnötige Bewegungen kneten. Die Masse sollte nicht am Tisch kleben, und wenn sie klebt, ist der Teig überhitzt.
  8. Den Teig auf mit Mehl bestreutes Backpapier legen, ausrollen, mit einem weiteren Blatt bedecken und 1 Stunde kalt stellen.
  9. Den Teig ggf. etwas ausrollen und in die Form geben. Warten Sie, bis es sich gesetzt hat, und drücken Sie es dann vorsichtig gegen die Wände. Überstehende Seiten abschneiden und den Boden mit einer Gabel abschneiden.

Französische Konditoren bedecken das Werkstück mit einer speziellen Folie, bedecken es mit Reis und stellen es anschließend für 1 bis 1,5 Stunden in den Kühlschrank. Anschließend wird die Folie mit Reis entfernt und der Belag selbst für weitere 10 Minuten eingebrannt und schon ganz zum Schluss sorgfältig auf das Gitterrost gelegt und bestimmungsgemäß verwendet.

Süßer oder satter Sandboden zum Backen

Die Zutatenliste kann mit Kakaopulver, gehackten Nüssen, Zitronenschale, Ingwer, Zimt oder Schokoladenstücken ergänzt werden.

Zutaten

  • Mehl - 3 EL;
  • Öl - 200 g;
  • Mayonnaise - 200 ml;
  • Zucker - 11 EL. l;
  • großes Ei;
  • Vanillin - eine Tasche;
  • Soda und Essig oder Zitronensaft.

Kochen:

  1. Zucker mit Eiern und Mayonnaise vermengen. Fügen Sie Vanillin hinzu, löschen Sie Soda mit Zitronensaft.
  2. Gießen Sie Mehl in kleinen Portionen unter ständigem Rühren.
  3. Die weiche Butter in Scheiben schneiden und schnell mischen. Die Masse sollte weich sein, aber auf keinen Fall steil.

Aus diesem Teig können beliebige Desserts hergestellt werden.

Shortbread-Teig für eins, zwei, drei

Dieses Rezept ist insofern gut, als die Menge der Zutaten ein für alle Mal leicht zu merken ist.

Der Teig selbst wird mit einer einfachen Technologie zubereitet:

  • 1 Portion Zucker;
  • 2 Portionen Fett;
  • 3 Portionen Mehl.

Manchmal werden Eigelb für das Band hinzugefügt. Das Prinzip der Zubereitung ähnelt völlig den bisherigen Rezepten. Dank dieser einfachen Formel können Sie genau die Menge an Teig herstellen, die Sie benötigen.

Hühnerteig - was ist das Besondere?

Der Teig für einen Hühnerstall wird mit Margarine oder Butter zubereitet.

Produkte:

  • Mehl - 2 EL;
  • Öl - 200 g;
  • Zucker - 2 TL;
  • Ei - 1 Stck .;
  • Salz - 0,5 TL;
  • ein wenig Limo und Zitronensaft.

Kochen:

  1. Butter mit Zucker und Salz vermischen. Mit einer Gabel umrühren.
  2. Das Ei unterrühren und erneut mischen.
  3. In kleinen Portionen Mehl und Soda hinzufügen.
  4. Den Teig schnell kneten und kalt stellen.

Danach wird der Teig nach Rezept verwendet. Es wird in 2 Teile geteilt, in 2 Schichten ausgerollt und dann einer von ihnen in eine Form gelegt. Formen Sie die Seiten und verteilen Sie die Fleischfüllung. Die zweite Schicht wird darauf gelegt und es werden mehrere Löcher gemacht. Der Kuchen wird nicht länger als 40 Minuten gekocht.

Aus dem üblichen Mürbeteig können Sie eine Vielzahl von herzhaften Snacks und süßen Desserts zubereiten. Und das Rezept kann ganz einfach nach Ihren Wünschen und der Verfügbarkeit der richtigen Zutaten in der Küche ausgewählt werden.

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