Ein volles, herzhaftes Mittagessen beinhaltet zwangsläufig erste Gänge. Die Suppe kann aus jedem Fleisch zubereitet werden oder leicht mager sein. Der helle und originelle Geschmack ergänzt verschiedene Gewürze, Kräuter und Wurzeln.

Erste Gänge: Rezepte für Suppen mit Fleisch

Zu den Rezepten der ersten Gänge zählen die meisten Fleischvarianten. Sie werden aus Geflügel, Schweine- und Rindfleisch, Rippen und sogar Innereien hergestellt.

Erbse mit geräucherten Rippen

Zutaten

• 430 g geräucherte Rippen (Schweine- oder Rindfleisch);
• mehrere Erbsen von Piment;
• 1,5 EL. trockene ganze Erbsen;
• 2 Karotten;
• 60 - 70 ml Pflanzenöl;
• 2 Knoblauchzehen;
• Lavrushka nach Geschmack;
• 1 Wurzel Pastinaken;
• 2 Zwiebeln;
• 45 g Butter;
• 1 EL. l Salz;
• Grüns zum Dekorieren von Portionen.

Kochen:

1. Die Schicht mit Rippen abspülen und in mehrere Teile schneiden. Wasser einfüllen. Gewürze, Lavrushka, Wurzeln, 1 geschälte Zwiebel und Karotten hinzufügen.
2. Bei schwacher Hitze 80 bis 90 Minuten kochen.

Entfernen Sie den austretenden Schaum sofort, um die Suppe transparent zu machen.

3. Ganze Erbsen 9 - 10 Stunden im Voraus einweichen. Die Bohnen waschen und in einer separaten Pfanne kochen lassen.
4. Aus dem restlichen Gemüse einen Braten in Butter kochen. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
5. Die Brühe abseihen. Wurzeln rausschmeißen, Gemüse. Geben Sie das Fleisch zurück, fügen Sie die Kartoffeln hinzu und braten Sie. Gießen Sie gekochte Erbsen. Salzen.
6. Kochen Sie die Suppe, bis die Kartoffeln weich sind.
Gießen Sie die Schüssel in Teller. Mit kleinen Stücken frischem Knoblauch und gehackten Kräutern bestreuen.

Leichte Hühnersuppe mit Knödeln


Zutaten

• 460 g Hähnchenschenkel;
• 2 Kartoffelknollen;
• 1 Stck. Karotten;
• 1 Stck. Zwiebeln;
• 1 großes Ei;
• 3 EL. l gesiebtes Mehl;
• Salz und Gewürze;
• 15 g Dill und Petersilie (frisch);
• ½ rote Paprika;
• Pflanzenöl.

Kochen:

1. Die Hühnerbrühe, die Karottenhälften und die Zwiebelhälfte kochen. Wenn es fertig ist, werfen Sie das Gemüse weg. Das Fleisch von den Beinen nehmen und zur Suppe zurückkehren. Salz es.
2. Fügen Sie der Suppenbasis Kartoffelschnitze hinzu. Während dieser kocht, die restlichen Karotten, Zwiebeln und Paprika in Pflanzenöl anbraten. Übertragen Sie Gemüse in Suppe.
3. Für Knödel ein geschlagenes Ei mit gehackten Kräutern kombinieren. Fügen Sie ein paar Tropfen Pflanzenöl, Mehl und 3 EL. l Brühe aus der Pfanne. Salz, Gewürze hinzufügen.
4. Es ist bequem, Knödel mit einem Löffel zu nehmen. Zur Suppe hinzufügen. Wenn sie auftauchen, warten Sie, bis die Flüssigkeit das nächste Mal kocht, und schalten Sie die Heizung des Ofens aus.
Ein solches Hühnchengericht ist eine gute Wahl für die ganze Familie. Es wird sicherlich die kleinsten Feinschmecker ansprechen.

Vorgefertigte Fleischhodgepodge

Zutaten

• 330 g Rind- und Schweinefleisch;
• 250 g Jagdwürste;
• 450 g geräuchertes Fleisch;
• 230 g Kartoffeln;
• 120 g Karotten und Zwiebeln;
• 90 g Tomatenmark;
• 330 g eingelegte Gurken;
• 70 ml Sonnenblumenöl;
• Salz und Gewürze.

Kochen:

1. Rohes Fleisch fein hacken und mit Gewürzen garen. Salzen.
2. Zwiebelscheiben goldbraun braten. Fügen Sie dazu geriebene Karotten und in der gleichen Weise gehackte in Essig eingelegte Gurken hinzu. Nach ein paar Minuten Braten die Tomatenmark in die Pfanne geben. Lösche die Masse für 4 - 5 Minuten.
3. Kartoffelwürfel in die Fleischbrühe geben. Wenn es gekocht ist, fügen Sie alle anderen gehackten Fleischprodukte und den Inhalt der Pfanne hinzu.
4. Die Suppe kochen lassen und weitere 8 bis 9 Minuten kochen.
Zum Abendessen mit saurer Sahne und Zitronenscheiben servieren.

Klassischer Borschtsch ohne Knochen

Zutaten

• 230 g Schweinefleisch am Knochen;
• ½ kleiner Kohlkopf;
• 6 Kartoffeln;
• 1 Rote Beete;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 1 Bund Dill;
• 1 Bund Frühlingszwiebeln;
• jegliches Pflanzenöl;
• 2 EL. l Salze;
• 2,5 l gereinigtes Wasser.

Kochen:

1. Schweinefleisch mit Wasser gießen und 70 Minuten kochen lassen. Schicken Sie die Kartoffelstangen in die fertige Brühe. Nach 10 Minuten fein gehackten Kohl an die gleiche Stelle geben. Salzen.
2. Das geröstete, gehackte Restgemüse kochen. Zuerst die Zwiebeln und Karotten zu einem Braun bringen, dann die geriebenen Rüben dazugeben. Nach weiteren 3 - 5 Minuten braten, den Inhalt der Pfanne in die Suppe geben.
3. Suppe noch eine Viertelstunde kochen.
4. Die vorbereitete Suppe mit gehackten Kräutern bestreuen und sofort ausschalten.
Mit diesem Rezept aus Schweinefleisch mit Knochen können Sie eine köstliche, reichhaltige Suppe zubereiten. Köstlich mit dicker hausgemachter Sauerrahm servieren.

Sauerampferkohlsuppe

Zutaten

• 1,5 kg Kalbsbrust;
• 3 Zwiebeln;
• 3 Bund frischer Sauerampfer;
• 1 Tomate;
• 1 Karotte;
• 5 mittelgroße Kartoffeln;
• 20 g Butter;
• 15 ml raffiniertes Öl;
• 5 Stück Gewürznelken;
• Lavrushka und Erbsen nach Geschmack;
• 3 Eier;
• Salz.

Kochen:

1. Das Bruststück hacken. 40 Minuten einweichen, ausspülen. Kochen Sie die Brühe daraus. Fügen Sie die ganze Zwiebel mit der Schale hinzu.
2. Nach 1,5 Stunden Kochzeit Salz, Pfeffer und Lavrushka hinzufügen.
3.Aus den restlichen Zwiebeln und Karotten das Braten kochen. Tomatenscheiben hineingeben. Die Komponenten zusammen eine Viertelstunde unter dem Deckel köcheln lassen.
4. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, von den Knochen nehmen und fein hacken. Zurück zur Suppe. Gießen Sie die Kartoffelstangen und den gehackten Sauerampfer hinein.
5. Wenn die Brühe wieder kocht, gießen Sie geschlagene Eier hinein.
6. Kochen Sie die Suppe bis weiche Kartoffeln.
Heiß mit saurer Sahne servieren.

Lamm-Piti-Suppe


Zutaten

• 550 g Hammel;
• 2 große Zwiebeln;
• 90 g trockene Kichererbse;
• 1 große Tomate;
• 1 Stck. Quitten;
• 5 Kartoffeln;
• 1 Prise Salz;
• frische Kräuter.

Kochen:

1. Die Kichererbsen 10 - 12 Stunden einweichen.
2. Die gewaschenen Hammelstücke, die in Scheiben geschnittene Quitte und die gehackte Zwiebel in eine Pfanne geben. Die eingeweichten Kichererbsen dorthin zu schicken.
3. Gießen Sie das Essen mit Salz. Kochen, bis alle Zutaten unter dem Deckel gekocht sind.
4. Nach 50 Minuten die Suppe salzen, die in Stücke geschnittenen Tomaten und die gehackten Kräuter hinzufügen.
Das erste Lammgericht kann mit einer klassischen Mayonnaise oder Sauerrahm ergänzt werden.

Pilzsuppe in einem langsamen Kocher

Zutaten

• ein Pfund Steinpilze;
• 4 Kartoffeln;
• 60 g Butter;
• 1 Stck. Zwiebeln und Karotten;
• 230 g Schmelzkäse ohne Zusatzstoffe;
• Salz und Pfeffer.

Kochen:

1. Schmelzen Sie die Butter im Backprogramm. Gehackte Zwiebeln glasig anbraten.
2. Geriebene Möhren einfüllen. Weitere 12 Minuten im gleichen Modus garen.
3. In den Slow Cooker grob gehackte gewaschene Steinpilze geben.
4. Braten Sie Lebensmittel bis zum Ende des Regimes ohne Deckel.
5. Kartoffelwürfel in den Behälter geben. Gießen Sie 2 Liter Wasser ein. Salz, Pfeffer die zukünftige Suppe.
6. Löschmodus aktivieren. Kochen Sie 90 Minuten lang Suppe darauf.
Fügen Sie Scheiben Frischkäse in 20 - 25 Minuten hinzu. Rühren Sie die Suppe, bis sie sich auflöst.

Rindfleisch Kharcho

Zutaten

• ein Pfund Rindfleisch;
• 90 g Walnusskerne;
• 80 g langer weißer Reis;
• 3 EL. l tkemali;
• 1 Zwiebel;
• 1 Stck. süßer Pfeffer;
• 4 frische Knoblauchzehen;
• 1 EL. l Hopfen-Suneli;
• 1 Prise gemahlener roter Pfeffer und Salz;
• 70 g Tomatenmark;
• frischer Koriander;
• 2 Blätter Lorbeer.

Kochen:

1. Das Rindfleisch und die Lavrushka-Brühe kochen. Dieser dauert 110 - 120 Minuten.
2. Gemüse mahlen, weich braten. Fügen Sie Tomatenmark hinzu. Masse für 6 - 7 Minuten belasten.
3. Mahlen Sie die Nüsse mit einer Kaffeemühle. Kombinieren Sie mit zerkleinertem Knoblauch. Die Mischung zum Braten geben und die Pfanne sofort vom Herd nehmen.
4. Die Brühe abseihen. Das Fleisch fein hacken und wieder in die Pfanne geben. Den Suppenboden zum Kochen bringen. Reis einfüllen.
5. Braten, Tkemali, gehackten Koriander, Salz und roten Pfeffer hinzufügen
Die Rindfleischsuppe noch 6 - 7 Minuten kochen, vom Herd nehmen und unter dem Deckel ziehen lassen.

Erste Gänge der Fastenzeit

Lean-First-Gänge sind wichtig, um nicht nur während des Fastens zu kochen, sondern auch aus Gründen der Wirtschaftlichkeit und der Ernährung. Sie sind kalorienarm und leicht.

Suppe mit Buchweizen- und Pilzfleischklöschen

Zutaten

• 270 g Kartoffeln;
• 90 g Buchweizen;
• 230 g gehacktes Huhn;
• 1 Blatt Sellerie;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 1 EL. l Olivenöl;
• 1 Hühnerbrühwürfel;
1,5 Liter Wasser;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Kochen:

1. Schicken Sie die Kartoffelwürfel in die Pfanne. Wasser einfüllen. Den Brühwürfel dazugeben. Gießen Sie gewaschenen Buchweizen. Die Basis für die Suppe zum Kochen bringen, bis die Kartoffeln weich sind.
2. Salz fein hacken und mit Pfeffer würzen. Shuffle. Daraus kleine Frikadellen formen.
3. Die entstandenen Fleischbällchen in die Suppe geben. Eine weitere Viertelstunde kochen.

Während dieser Zeit sollten die Fleischbällchen an der Oberfläche schwimmen.

4. Während das Fleisch gekocht wird, bereiten Sie ein Gemüsedressing vor. Mischen Sie dazu die Würfel Sellerie, Zwiebeln und Karotten. In Olivenöl anbraten.
5. Das Gemüsedressing in eine fast fertige Suppe geben. Nach einem weiteren Aufkochen weitere 12 Minuten kochen lassen. Nach Geschmack hinzufügen.
Gießen Sie die Suppe in Portionen und servieren Sie sie mit frischem hausgemachtem Brot.

Katalanische Suppe

Zutaten

• 750 g Seecocktail;
• 60 g süße Paprika;
• 220 g Kartoffeln;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Stck. Karotten;
• 1 Wurzel Petersilie;
• 1 Selleriestange;
• 1 EL. Nudeln aus Tomaten;
• 90 ml trockener Weißwein;
• 40 ml Olivenöl;
• grobes Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochen:

1. Die Brühe aus Petersilienwurzel, geschälten Zwiebeln, Karotten und Sellerie kochen. Koche es ungefähr eine Stunde lang.
2. Entfernen Sie die dicke von der Brühe. Aufgetauten Seecocktail in die Suppe geben. Weitere 40 bis 45 Minuten kochen.
3. Aus den restlichen Zwiebeln und Paprika in Olivenöl eine Pfanne aus Gusseisen backen. Wenn das Gemüse braun ist, gießen Sie es mit Tomatenmark ein und lassen Sie es einige Minuten köcheln.
4. Die Brühe abseihen. Legen Sie die Meeresfrüchte auf einen separaten Teller. Senden Sie in der Suppe den Inhalt der Pfanne und die Kartoffelwürfel. Salz, Pfeffer nach Geschmack.
5. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, gießen Sie Weißwein in die Suppe. Ausschalten.
50 Minuten ziehen lassen und zum Abendessen servieren.

Buchweizen auf Gemüsebrühe

Zutaten

• ein Pfund Kartoffeln;
• 170 g süße rote und gelbe Paprika;
• ½ Bund Frühlingszwiebeln;
• 1 weiße Zwiebel;
• 2 Karotten;
• 1 Lorbeerblatt;
• 2 l gefiltertes Wasser;
• 90 g Buchweizen;
• 1 Wurzel Petersilie;
• 2 Stangen Sellerie;
• grobes Salz.

Kochen:

1. Kochen Sie die Gemüsebrühe aus Kartoffelwürfeln, gehacktem Sellerie, Petersilienwurzel und Lorbeerblatt.
2. Nach 25 Minuten gehackte Paprika, weiße Zwiebeln und Karotten hinzufügen.
3. Gewaschenen Buchweizen hinzufügen.
4. Fügen Sie nach einer weiteren Viertelstunde gehackte Frühlingszwiebeln hinzu. Die Suppe nach Belieben salzen.
Gießen Sie das Geschirr auf Teller und servieren Sie es mit fettarmer Sauerrahm oder Sahne.

Gemüse-Hodgepodge


Zutaten

• 850 g Weißkohl;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Karotte;
• 2 Kartoffeln;
• 4 Stück eingelegte Gurken;
• 350 g eingelegter Steinpilz;
• 1 TL Salz;
• 3 EL. l Sonnenblumenöl;
• Gewürze nach Geschmack.

Kochen:

1. Gehackte Zwiebeln und Karotten in Sonnenblumenöl anbraten. Gemüse sollte weich und leicht braun sein. Dieser dauert 5-6 Minuten.
2. Kohl wie einen Salat hacken. Schicken Sie es zum Braten. Garen Sie das Gemüse noch eine Viertelstunde unter geschlossenem Deckel.
3. Eingelegte Gurken in kleine Stücke schneiden. Mahlen Sie den Steinpilz auf die gleiche Weise.
4. Gemüse mit Pilzen und Gurken in einer Pfanne anbraten. Wasser einfüllen. Zum Abschmecken können Sie ein paar Esslöffel Gurke einschenken.
5. Fügen Sie der Suppe Salz hinzu. Gießen Sie Kartoffelwürfel. Den Deckel schließen und noch eine halbe Stunde kochen lassen.
Wenn Sie die Flüssigkeitsmenge reduzieren, erhalten Sie nach dem gleichen Rezept ein zweites mageres Gericht.

Mit Kartoffeln und Fadennudeln in einem Slow Cooker

Zutaten

• 3 EL. l flache Nudeln;
• 4 rohe Wachteleier;
• 1 große weiße Zwiebel;
• 1 Stck. Karotten;
• 1 Kartoffel;
• Salz;
• 1 Liter gereinigtes gefiltertes Wasser;
• Speiseöl.

Kochen:

1. Zwiebel und Karotte in mittlere Scheiben schneiden. In einem ausgewählten Öl im Backprogramm goldbraun braten.
2. Gehackte Kartoffeln hinzufügen. Gießen Sie in Salzwasser. Den Deckel schließen. Kochen Sie das Gericht in einem Eintopfprogramm 20 - 25 Minuten vor dem Erweichen der Kartoffeln.
3. Fadennudeln und Wachteleier mit einer Gabel in eine fast fertige Suppe geben.
4. Das Gericht im Bratmodus zum Kochen bringen. Die Zutaten umrühren, die Suppe mit einem Deckel abdecken und eine Viertelstunde ziehen lassen. Während dieser Zeit haben die Fadennudeln Zeit, sich vorzubereiten.
Leichte leckere Suppe kocht in einem langsamen Kocher sehr schnell.

Bauernbohnensuppe


Zutaten

• 420 g rote trockene Bohnen;
• 2 - 3 Stk. große Kartoffeln;
• 3 l gereinigtes Wasser;
• ¼ Art.-Nr. trockener langer Reis;
• 1 Zwiebel;
• 2 mittelgroße Karotten;
• 1 EL. l Weizenmehl;
• 40 ml Pflanzenöl;
• Salz, Pfeffer, trockenes Gemüse.

Kochen:

1. Abends abspülen und Wasser in die Bohnen gießen. Am Morgen eine Stunde in frischer Flüssigkeit kochen lassen.
2. Wasser in einer separaten Pfanne aufkochen, gekochte Bohnen und Kartoffelstangen hineingießen.Fügen Sie gewaschenen Reis, halb gehackte Zwiebeln und Karotten hinzu.
3. Das restliche Gemüse in warmem Pflanzenöl goldbraun braten. Zwiebeln und Karotten mit Mehl bestreuen, unter ständigem Rühren einige Minuten erhitzen.
4. Braten in die Suppe geben. Salz, Pfeffer abschmecken und trockene Kräuter einschenken.
5. Das Gericht noch 6 bis 7 Minuten kochen.
Mit Roggen-Knoblauch-Croutons servieren.

Magere Reissuppe

Zutaten

• 120 g langer trockener Reis;
• 260 g Kartoffeln;
• 1 Stck. Karotten und Zwiebeln;
• ½ bulgarische Paprika;
• 70 g gefrorene grüne Erbsen;
• 15 g frische Petersilie;
• ½ EL. Tomaten in ihrem eigenen Saft;
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer.

Kochen:

1. Kartoffelwürfel und gewaschenen Reis in eine Pfanne geben. Salz und Pfeffer hinzufügen. Gießen Sie die Produkte mit 1,5 Liter kochendem Wasser. Kochen, bis alle Zutaten gekocht sind.
2. Aus dem gehackten Gemüse braten. Gießen Sie gefrorene grüne Erbsen zu bereits rosigem Gemüse. Die Masse bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich ist. Tomaten in eine Pfanne geben und in den eigenen Saft geben. Die Mischung salzen.
3. Schicken Sie den Inhalt der Pfanne in eine fast fertige Suppe.
4. Warten Sie, bis das Gericht das nächste Mal kocht, und nehmen Sie es vom Herd.
Mit gehackter Petersilie servieren.

Vegetarischer Lagman


Zutaten

• 4 Stück Kartoffeln;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Stck. Rettich;
• 2 Karotten;
• 2 Stk. Paprika;
• 230 g Nudeln;
• Gewürze, Salz;
• 2 EL. l Tomatenmark.

Kochen:

1. Das gesamte Gemüse schälen und fein hacken. Zuerst Karotten und Zwiebeln in erhitztem Öl anbraten.
2. Dann Radieschen und Pfeffer in die Pfanne geben.
3. Wenn das gesamte Gemüse gebräunt ist, geben Sie die Tomatenmark in die Pfanne. Mit Salz und Gewürzen abschmecken. Gießen Sie Kartoffeln. Gießen Sie Wasser ein, um alle Zutaten zu bedecken. Lassen Sie die Masse bei schwacher Hitze unter dem Deckel köcheln, bis die Kartoffeln fertig sind.
4. In einer separaten Schüssel die Nudeln kochen. Wenn es aufgeht, geben Sie das fertige Produkt in portionierte Teller.
5. Die Nudeln mit einer dicken Suppe aus der Pfanne bedecken.
Das Gericht in Portionen mit frischen Kräutern servieren.
Frische Suppe ist besonders lecker zu servieren. Daher lohnt es sich, es kurz vor dem Abendessen zu kochen. Dekorieren Sie das Gericht und machen Sie es noch schmackhafter, frisch oder trocken, eine Prise roter oder schwarzer gemahlener Pfeffer.

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