Gerste mit Fleisch - 7 Rezepte

Gerste mit Fleisch kann die Ernährung erheblich verändern, wenn Sie lernen, wie man es richtig kocht. Das Gericht ist deftig, gesund und gleichzeitig diätetisch: Schließlich kann nur dieses Getreide schädliches Cholesterin aus dem Körper entfernen. Und Perlgerste ist eine erstaunlich dankbare Zutat, die gut zu Fleisch, Gemüse und vielen anderen Zutaten passt. Die Hauptsache ist zu lernen, es zur Perfektion zu bringen.

Klassischer Graupenbrei mit Fleisch

Stellen Sie sich vor, Sie wären in ein Restaurant gekommen und würden "Müsli mit Rindfleisch-Suvid" probieren. Stimmen Sie zu, es klingt appetitlich. Aber wenn das Gericht serviert wird, gibt es keine Grenzen für Überraschungen: Ihnen wird die übliche Gerste mit gedünstetem Fleisch auf besondere Weise serviert. Ja Perlovka kehrt in die Haute Cuisine zurück, was bedeutet, dass Sie Ihre Familie und Gäste bald mit Haute-Couture-Gerichten aus unserer traditionell russischen, preiswerten Perlengrütze überraschen können. Wie kocht man eine klassische Gerste mit Fleisch?

Zum Kochen brauchen wir:

• Perlgerste - 1 Tasse;
• 500 g Fleisch (aber es ist besser, Rindfleisch zu nehmen);
• Zwiebeln - 1 Stk .;
• Karotten - 1 Stck. (groß);
• Lorbeerblatt (optional);
• Salz, Gewürze, Pfeffer nach Geschmack.

Es ist besser, die Gerste vorher mit kaltem Wasser abzuspülen und die ganze Nacht einweichen zu lassen - also werden wir sie vorbereiten und sie wird um ein Vielfaches schneller kochen. Während der Nacht wird es anschwellen, es bleibt nur das Wasser abtropfen und zum Kochen eingestellt. Gießen Sie die Grütze im Verhältnis 1: 3 mit Wasser, geben Sie Salz hinzu, lassen Sie das Wasser kochen und stellen Sie es dann auf ein niedriges Feuer, damit es stampft. Die Bereitschaft wird ganz einfach festgestellt: Jedes Korn ist weich, aber gleichzeitig innen leicht „federnd“. Normalerweise dauert das Garen von Gerste 50-60 Minuten.

Sie können das Garen von Getreide manchmal beschleunigen, wenn Sie nach dem ersten Kochen das Wasser abtropfen lassen, nachfüllen, kochen lassen und die Hitze reduzieren.

Während das Getreide gekocht wird, bereiten Sie das Fleisch und das Gemüse vor. Dazu das Rindfleisch in Würfel schneiden, Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und die Möhren auf einer groben Reibe reiben. Wir erhitzen das dicke Schmortopf, fügen Pflanzenöl und eine Scheibe Butter hinzu, braten das Fleisch und das Gemüse bei starker Hitze. Salz, Pfeffer, Gewürze hinzufügen. Fleisch mit Gemüse 60-90 Minuten weich dünsten. Wenn Sie gesehen haben, dass das Fleisch fast fertig ist, wurde es weich und zart - es ist Zeit, es mit gekochtem Getreide zu kombinieren.

Zum Schluss die Gemüsemischung, das Fleisch und die Müsli mischen und bei schwacher Hitze etwas köcheln lassen - 10-15 Minuten. Im letzten Moment das Lorbeerblatt dazugeben und den Herd ausschalten. Unser Gericht sollte mit dem Duft von Petersilie gesättigt sein, der gut zu Perlgerste passt. Vor dem Servieren wird das Blatt jedoch immer entfernt, da sonst der Brei bitter wird.

Variieren Sie die Menge an Haferbrei, Fleisch und Gemüse, so dass ein saftiges Gericht entsteht: Wenn Sie mit Perlgerste zu weit gehen, wird das Gericht trocken; Es ist jedoch einfach, die Situation durch Hinzufügen einer kleinen Brühe zu beheben.

Gerste mit Fleisch wird idealerweise mit Dill kombiniert, der das Gericht dekorieren kann. Es kann mit grünem Rettich, frischem Karottensalat, Gurken, Pilzen serviert werden. Dekorieren Sie den Tisch im russischen Stil, rufen Sie die Gäste an und entdecken Sie einen neuen Geschmack der guten alten Gerste.

Rezept zum Kochen in Töpfen im Backofen

Töpfe an sich sind Tischdekorationen. Und die Hostessen wissen genau, wie lecker, gedünstet und zart Müsli darin sind. Gerste ist vielleicht das beste Getreide für Töpfe - dort öffnet es sich und gewinnt schnell die notwendige Bereitschaft. Und das Fleisch aus den Töpfen ist so lecker, dass es buchstäblich von der Gabel in den Mund „springt“.

Das Zubereiten einer Mahlzeit ist sehr einfach:

1. Das am Vortag eingeweichte Getreide in einer großen Menge Wasser leicht kochen.
2. Legen Sie am Boden des Topfes Fleischstücke, gebratene Zwiebeln, Karotten und anderes Gemüse nach Belieben.
3. Wir schlafen mit Müsli ein, so dass 2-3 cm vom Topfhals verbleiben.
4. Salz, Gewürze hinzufügen.
5. Füllen Sie fast bis zum Rand mit Wasser oder Brühe (nicht übergießen - sonst beginnt das Geschirr zu „rinnen“).
6. Schließen Sie die Deckel.
7. Wir entfernen im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen.
8. 60 Minuten backen.

Vor dem Servieren einen Butterwürfel in jeden Topf geben. Er wird dem Brei die Cremigkeit geben, dank derer er spielen wird, es wird noch schmackhafter. Sie können es mit frischem Dill bestreuen oder mit Petersilienzweigen garnieren.

Das beste Fleisch zum Backen in Töpfen ist Schweinehals; es fällt sehr saftig aus.

Haferbrei in Töpfen wird mit einem Salat aus frischem Rettich, Gurken und Sauerkraut, gewürzt mit aromatischem Pflanzenöl, serviert.

Gerste mit Fleisch in einem Slow Cooker

Ein Slow Cooker ist genau das Gerät, das für seine Fähigkeit zum perfekten Garen von Getreide bekannt ist. Viele Leute setzen den Geschmack mit dem russischen Ofen gleich: Brei ist in den Karikaturen so erfolgreich. Ein weiteres großes Plus: Für einen Multikocher muss die Gerste nicht im Voraus gekocht werden. Es reicht aus, das Getreide abzuspülen und im Wasser zu lassen, während Sie Gemüse und Fleisch schneiden. Proportionen nehmen das gleiche wie im Grundrezept.

Befolgen Sie beim Garen in einem Slow Cooker die folgenden Empfehlungen:

1. Die Gerste mit Wasser abspülen
2. Das Fleisch in Scheiben schneiden.
3. Gemüse (Karotten, Zwiebeln) - in kleine Streifen schneiden.
4. Fleisch und Gemüse im Bratmodus goldbraun braten.
5. Fügen Sie die Körner hinzu.
6. Füllen Sie Wasser so ein, dass es 2 Finger über dem Werkstück liegt.
7. Den Deckel schließen und im Brei-Modus köcheln lassen

Garzeit, der Name des Modus hängt von den technischen Fähigkeiten des Multicookers ab.

Der große Vorteil des Kochens in einem langsamen Kocher ist die Möglichkeit, während der Brei mit Fleisch gedünstet wird, spazieren zu gehen, Hausarbeiten zu erledigen, Zeit einem Hobby zu widmen. Es ist äußerst schwierig, Brei zu verdauen, zumal der Ofen das Geschirr automatisch in den Heizmodus schaltet.Und natürlich ist der Modus "Verzögerter Start" genau das Richtige für Sie: Sie können den Brei ganz einfach über Nacht einlegen und sich morgens mit einem reichhaltigen, frischen und aromatischen Frühstück verwöhnen lassen.

Mit Hühnchen und Gemüse

Gerste entzieht dem Körper Cholesterin und enthält wenig Kalorien (100 g gekochtes Wasser enthalten nur 109 kcal). Mit Huhn, Gemüse der Saison, Brei ist einfach für Menschen, die in Form kommen wollen. Um Brei köstlich, aber gleichzeitig diätetisch zu machen, helfen ein paar Tipps. Wie kocht man eine kalorienarme Option?

Befolgen Sie die Anweisungen und bereiten Sie Folgendes vor:

1. In einem Topf Graupenbrei halb gar kochen.
2. In einer separaten Pfanne geben wir das Gemüse und Fleisch in eine kleine Menge Wasser gemischt mit 1 EL. Pflanzenöl.
3. Mischen Sie Getreide, Gemüse, Fleisch.
4. Fügen Sie ein Glas Gemüsebrühe oder Wasser hinzu.
5. Eintopf, bis die Kruppe schmilzt.

Für das Gericht können Sie Auberginen, Zucchini, Kürbis, jede Art von Kohl, Karotten und Erbsen verwenden. Je mehr Gemüse Sie hinzufügen, desto interessanter wird der Geschmack. Man kann alles mit Herzhaftem würzen - es schmeckt sehr gut mit Gerste. Dieser Brei kann mit einer Sauce aus Pfefferminze und Naturjoghurt oder mit einer Scheibe hefefreiem Brot (oder Vollkornbrot) serviert werden.

Königliches Rezept

Perlgerste in unserem Land wurde mit der leichten Hand von Peter dem Großen geöffnet: Der Zar respektierte diesen Brei sehr, aß ihn mit Milch und liebte ihn mit Pilzen und Fleisch. Königliche Perlgerste mit Fleisch kann auch zu Ihrem Markenzeichen werden: Es kombiniert erfolgreich Cremigkeit und Pikantheit, Sättigung und gleichzeitig Leichtigkeit.

Zum Kochen brauchen wir nicht nur Müsli, Gemüse, Fleisch, sondern auch eingelegte Butter. Sie können Champignons nehmen und durch Honigpilze ersetzen, aber es ist trotzdem besser, Butterfisch zu verwenden: Je kleiner diese sind, desto feiner wird der königliche Brei.

Schritt für Schritt kochen:

1. Gießen Sie das Getreide mit Wasser und lassen Sie es 2-3 Stunden quellen.
2. Spülen Sie es erneut mit kaltem Wasser.
3. Schalten Sie im Slow Cooker den „Baking“ -Modus ein und lassen Sie die Butter darauf ertrinken (eine Scheibe mit einem Gewicht von 50-60 g).
4. Fügen Sie Zwiebeln, Karotten, gerieben auf einer feinen Reibe hinzu.
5. Gemüse 5 Minuten braten, nicht mehr.
6. Fügen Sie Huhn hinzu, schneiden Sie von den Schenkeln oder den Beinen.
7. Rühren und braten Sie etwas mehr, bis sie goldbraun sind.
8. Fügen Sie die marinierte Butter hinzu und braten Sie alles wieder leicht zusammen.
9. Wir schlafen mit Müsli ein (es sollte etwa das 2-fache an Volumen zunehmen).
10. Den Deckel schließen.
11. Stew über das Regime "Brei" (oder "Buchweizen", jemand wie).
12. Mit frischen Kräutern servieren.

Es ist angebracht, dem Brei einen Würfel Pilzbrühe zuzusetzen. Auf diese Weise wird der Geschmack der Pilze noch ausgeprägter.

Die angegebene Menge reicht für 6 große Portionen, dh es ist leicht, eine Gruppe hungriger Erwachsener zum königlichen Brei einzuladen, und sie werden satt. Sie können Haferbrei mit kaltem Kwas oder jedem Sauermilchprodukt trinken.

Mit Rindfleisch und Bohnen nach Transkarpatischer Art

In Transkarpatien gibt es ein Nationalgericht aus Gerste und geräuchertem Fleisch, das Chovlent genannt wird. Es wird notwendigerweise in Töpfen zubereitet und nicht nur Gerste und Fleisch, sondern auch Bohnen und geräucherte Lebensmittel dienen als Zutaten. Neben Rindfleisch können Sie auch geräucherte Hähnchenstücke, Schweinerippchen oder sogar Hähnchenhälse verwenden. Je mehr Sorten verwendet werden, desto schmackhafter wird das Gericht.

Es ist sehr einfach, es zu kochen, wenn man ein Rezept für Fleisch mit Gerste in Töpfen zugrunde legt. Fleisch mit Gemüse anbraten, in Töpfe füllen und mit Graupen füllen. Obwohl es eine wichtige Nuance gibt: Im Originalrezept werden die Bohnen zart gekocht und dann in Töpfe gefüllt. Es ist jedoch einfach, den Vorgang zu vereinfachen, wenn Sie ein Glas Bohnen kaufen: weiß, rot, in Ihrem eigenen Saft oder in Tomate. In diesem Fall kann die Flüssigkeit nicht gegossen werden und auch in die Schüssel geben.

Das Gericht wird mit saurer Sahne, vielen Kräutern und frischen Kuchen serviert und mit Milchprodukten abgespült.

Gerstensuppe mit Fleisch

Bei der Erwähnung von "Perlen" -Müsli darf man die Suppe mit diesem Müsli nicht außer Acht lassen - heiße erste Gänge mit Gerste werden reichhaltig, deftig und eignen sich so auch in der Wintersaison.Es ist klar, dass jeder weiß, wie man eine traditionelle Essiggurke kocht, aber nur wenige wissen, dass selbst eine einfache Perlgraupenfleischsuppe sehr lecker und beim Kochen ziemlich unermüdlich ist.

Das Kochen einer Perlensuppe ist ganz einfach:

1. Die Rinderbrustbrühe kochen (60 bis 90 Minuten).
2. Während die Basis für die Suppe kocht, die Perlgerste einweichen, damit sie quillt.
3. Wir geben die Karotten und Zwiebeln in Butter.
4. Sobald das Fleisch weich ist, nehmen Sie es aus der Pfanne.
5. Wir legen Getreide und Gemüse.
6. Wir kochen alle 60 Minuten, bis das Getreide bei schwacher Hitze fertig ist.
7. Das in Stücke geschnittene Fleisch dazugeben.
8. Legen Sie das Lorbeerblatt.

Für eine Suppe in einer 3-Liter-Pfanne reichen 100 g Müsli - sonst wird die Suppe zu dick.

Vor dem Servieren jeden Teller mit Kräutern bestreuen, mit einem Teelöffel Sauerrahm abschmecken. Wenn Sie bemerken, gibt es keine Kartoffeln in der Suppe. Wenn Sie möchten, können Sie auch ein paar ganze Knollen hinzufügen. Diese zerfallen und verleihen der Suppe eine besondere Dichte und Fülle.

Perlovka ist ein feines Getreide. Es ist perfekt gesättigt, ohne zusätzliche Kalorien hinzuzufügen. Aufgrund seines "günstigen" Preises können Sie ihn mindestens einmal pro Woche zubereiten und jedes Mal neue Optionen eröffnen. Aber stellen Sie sicher, dass das Getreide sauber ist, nicht viel Müll enthält, was ziemlich schwierig zu reinigen ist. Sei satt und glücklich!