Es ist schwierig zu berechnen, wie oft wir Knödel pro Jahr essen, weil sie so lecker, sättigend und lecker sind, dass sie zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen werden können. Der halbe Erfolg eines Volksgerichts hängt davon ab, nach welchem ​​Knödelrezept die Wirtin ein leckeres altes Gericht zubereitet.

Klassischer weicher Knödelknödel

Für eine einfache und verständliche Herstellung von weichem Teig werden folgende Komponenten benötigt:

  • 3 EL. Premium Mehl;
  • ein Ei;
  • 1 EL. warmes Wasser;
  • 0,5 TL Salze;
  • 1 EL. l raffiniertes Öl.

Kochmethode:

  1. Mehl wird in Form eines Hügels mit einem kleinen „Krater“ in der Mitte auf eine saubere Oberfläche gesiebt. Ein Ei, warmes Wasser, Pflanzenöl und Salz werden hineingegeben.
  2. Der Teig wird zu einer homogenen Masse geknetet, in eine Folie gewickelt und eine halbe Stunde lang beiseite gestellt.
  3. Ausgeschlafener Kolobok kann in dünne Schichten gerollt und Knödel geformt werden.

Das klassische Rezept für Knödelteig ist sehr einfach in einer Brotmaschine zuzubereiten, wenn Sie alle Zutaten in die Schüssel des Gerätes geben und das Programm "Teig" ausführen. Nach dem maschinellen Kneten braucht es keine Pause und ist sofort einsatzbereit.

Choux Kochen

Ein elastisches und verformbares Produkt in Verwahrung wird aus folgenden Bestandteilen erhalten:

  • 1 kg Premium Mehl;
  • 2 Eier
  • 2 EL. l Sonnenblumenöl;
  • 1 EL. l Salze;
  • 2 Tassen kochendes Wasser.

Wenn möglich, verwenden Sie am besten einen Mixer zum Kneten. Bereiten Sie das Produkt folgendermaßen vor:

  1. In die Schüssel des Geräts wird gesiebtes Mehl gegossen, Salz, Ei und Sonnenblumenöl werden hinzugefügt.
  2. Das Mischen beginnt, wodurch die Eier in eine gelbe Masse verwandelt werden.
  3. 2 Tassen kochendes Wasser gleichzeitig gießen.
  4. Der Schneebesen des Mixers sollte die Zusammensetzung auf eine einheitliche Konsistenz bringen.
  5. Ein weicher Teig wird auf eine mit Mehl bestreute Oberfläche gelegt, dann wird ein zähes Produkt 5-7 Minuten mit den Händen geknetet.

Brandteig für Knödel hat ein Merkmal - er haftet nicht an den Händen und der Schneidfläche. Mit wenig Aufwand können Sie es ohne zusätzliche Portionen Mehl kneten. Es ist ratsam, die Formation sofort auszurollen und Knödel zu formen, bis das Produkt verwittert ist.

Wie man auf Mineralwasser macht

Um die Grundlage für zukünftige Knödel, die während der Wärmebehandlung von Produkten nicht gekocht werden, besser zu formen, ist es zunächst erforderlich, die Produkte vorzubereiten:

  • 4 Esslöffel Pflanzenöl;
  • ein Ei;
  • 0,5 TL Zucker
  • 0,5 TL Salze;
  • ein Glas Mineralwasser;
  • 700 g Premium Mehl.

Kochreihenfolge:

  1. Das Ei wird mit Zucker, Salz und Pflanzenöl gemahlen.
  2. Mineralwasser wird eingeführt, die Produkte werden sorgfältig kombiniert.
  3. Weiter in Teilen für 2-3 EL. l., Mehl wird hinzugefügt. Der Prozess geht so lange weiter, bis es schwierig wird, mit einem Löffel zu arbeiten.
  4. Nun wird die Masse auf einen sauberen, mit Mehl bestreuten Tisch gelegt und noch einige Minuten von Hand geknetet. Das resultierende Produkt sollte nicht an Ihren Händen haften.
  5. Der Lebkuchenmann muss um eine Viertelstunde verschoben werden, bedeckt mit einer Folie, danach kann man Knödel rollen und formen.

Mineralwasser und Sonnenblumenöl im Teig reduzieren die Mehlmenge, erhöhen die Klebrigkeit und lassen Knödel nicht schnell kochen. Die Produkte bleiben beim Kochen intakt und sehr appetitlich.

Knödelteig auf Wasser und Ei

Perfekt ausbalancierte Proportionen bilden die ideale Grundlage für ein köstliches Gericht.

Erforderliche Komponenten:

  • 2 Eier
  • 4 EL. Mehl;
  • ¾ Kunst. warmes Wasser (kein kochendes Wasser);
  • ¼ Art. raffiniertes Pflanzenöl (geruchlos);
  • 1 TL Salz.

 

Das Volumen der Bestandteile kann erhöht oder verringert werden, aber das Verhältnis aller Teile muss beibehalten werden.

Das richtige Gleichgewicht zwischen erhitzter Flüssigkeit und Öl verändert die Struktur des Produkts und ermöglicht es Ihnen, einen hochwertigen und kühlen Teig für Knödel mit Eiern zuzubereiten, der vollständig aus Mehl besteht.

Garprozess:

  1. Das gesiebte Mehl wird in eine tiefe Tasse mit breiten Rändern gegeben, in der Mitte wird ein kleiner Trichter gemacht.
  2. Salz läuft gleichmäßig aus.
  3. Rührei gießen in die Nut des Mehlhügels.
  4. Als nächstes wird in ¾ Tasse heißer (nicht kochendem Wasser) Trinkflüssigkeit Öl hinzugefügt, die Zusammensetzung lässt sich gut mischen.
  5. Eine Mischung aus Wasser und Fett wird in eine Tasse mit Mehl gegeben, elastischer Teig wird geknetet.
  6. Das Kneten dauert mindestens 10 Minuten. Um die Arbeit zu erleichtern, können Sie sie in Teile teilen und einzeln kneten.
  7. Nach Erreichen der perfekten Textur wird eine Masse von etwas mehr als einem Kilogramm erhalten.
  8. Der Teig wird 30 Minuten unter der Folie abgelegt, danach kann mit Hackfleisch gearbeitet werden.

Je nach Herstellungsverfahren kann der fertige Teig ohne Mehl gerollt und geschnitten werden, ohne an Händen und Oberflächen zu kleben.

Mit Pflanzenöl gekocht

Durch die sorgfältige Zubereitung des Teigs auf die vorgestellte Weise erhalten Sie eine hervorragende Grundlage für Ihr Lieblingsessen. Die Arbeit mit einem solchen Produkt bereitet selbst unerfahrenen Köchen viel Freude.

Die Liste der Komponenten:

  • 3 EL. Premium Mehl;
  • 1 EL. kochendes Wasser;
  • 1 Ei
  • 3 EL. l Pflanzenöl;
  • 0,5 TL Salz.

Reihenfolge der Vorbereitung:

  1. Schlagen Sie das Ei in einer kleinen Tasse mit einem Schneebesen oder einer Gabel mit Salz und fügen Sie anschließend Pflanzenöl hinzu. Alles verbindet sich gut zu einer homogenen Mischung.
  2. Das Mehl wird in eine breite Schale gesiebt, ein Trichter wird hergestellt, die Eimasse wird gemischt und ein Glas kochendes Wasser wird hinzugefügt.
  3. Der Teig wird geknetet, bis das gesamte Mehl verbraucht ist und das Geschirr fast sauber ist.
  4. Der vorbereitete Kolobok wird auf einem sauberen Tisch ohne Mehl ausgelegt, mit Wurst ausgerollt und in kleine Stücke geschnitten.
  5. Jetzt können Sie runde Kuchen backen, sie mit Hackfleisch füllen und süße Knödel formen.Je kleiner die Produkte, desto schmackhafter das Ergebnis.

Ein sehr schnelles Rezept, mit dem Sie ohne Mehl auf der Arbeitsfläche mit dem Teig arbeiten können.

Delikate Option auf Sauerrahm

Kleine Portionen aus einem Lufttest sind nicht schwer zu bekommen.

Bereiten Sie dazu eine Reihe von Produkten vor:

  • 2 EL. l Sauerrahm mit mittlerem Fettgehalt (20-30%);
  • 80 ml warmes Wasser;
  • 300 g Mehl;
  • Ein Drittel von TL. Soda und Salz.

Kochtechnik:

  1. Das Mehl wird in eine tiefe Tasse gesiebt und mit Salz vermischt.
  2. Das Soda wird in eine separate Schüssel gegeben, saure Sahne hinzugefügt und die gesamte Masse geschüttelt.
  3. Die resultierende Mischung wird mit Mehl versetzt und vorsichtig mit einem Löffel oder den Händen eingerieben.
  4. Nach und nach fließt Wasser ein und ein zäher Teig wird geknetet.
  5. Der hergestellte Kolobok wird in eine Folie eingewickelt und 30 Minuten zur "Ruhe" gelegt.

Wenn Sie Knödelteig auf saurer Sahne formen, ist es unerwünscht, zu dünne Teller auszurollen. Mit Hackfleisch dekorierte Produkte schmelzen im wahrsten Sinne des Wortes im Mund. Dies ist der Klassiker eines wahrhaft russischen Gerichts!

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