Ein herzhafter und preisgünstiger Snack sind Rinderleberpfannkuchen. Aus der Vielfalt moderner Köche können Sie sich ein Rezept aussuchen. Solche Pfannkuchen können mit einer Vielzahl von Beilagen kombiniert oder als Ergänzung zu Sandwiches verwendet werden.

Das klassische Rezept für Leberpfannkuchen

Dies ist die gebräuchlichste Speiseoption. Der Genuss wird dadurch saftig und schmackhaft. Trockene Leber ist überhaupt nicht zu spüren. Zusätzlich zur Fleischkomponente (600 g Rinderleber) müssen Sie Folgendes einnehmen: 2 Hühnereier, einen großen Löffel fette Sauerrahm, weiße Zwiebel, 2-3 EL. Grieß oder Mehl, Schnittlauch, Salz.

  1. Die Leber wird gründlich mit kaltem Wasser gewaschen und sichtbare Filme werden entfernt. Mahlen Sie es so, dass die Stücke in einen Fleischwolf gelangen. Sie können die Leber auch mit einer speziellen Mischdüse in Kartoffelpüree verwandeln.
  2. Die Leber wird zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch zu Hackfleisch zerkleinert.
  3. Mehl oder Grieß, Salz, Sauerrahm und, falls gewünscht, aromatische Kräuter werden zu der resultierenden Masse gegeben. Zuletzt werden Eier in die Mischung getrieben.
  4. Die Masse wird gut durchmischt.
  5. Die Mischung wird in einer Pfanne mit einem tiefen Löffel in einem heißen Öl ausgebreitet.

Die vorbereiteten Pfannkuchen mit Papiertüchern abtupfen, um übermäßiges Fett zu vermeiden.

Rezept zum Kochen mit Karotten

Je mehr Gemüse im Pfannkuchenteig ist, desto nützlicher sind sie.

Der diskutierte Genuss mit Möhren passt gut. Für das Rezept werden verwendet: 350 g Leber, 2 große Karotten, Zwiebeln, 2 Hühnereier, 2 EL. Weizenmehl, Gewürze, ein Stück Butter, Salz. Wie man Leberpfannkuchen mit Gemüse kocht, wird unten beschrieben.

  1. Karotten werden mit kleinen Löchern gerieben und in Butter goldbraun gebraten. Hauptsache, das Gemüse brennt nicht.
  2. Die Rinderleber wird mit der Zwiebel auf jede bequeme Weise zerkleinert. Das Ergebnis sollte eine dicke Füllung sein.
  3. Die Fleischmasse wird mit gebratenen Möhren vermischt. Mehl, Salz werden zu diesen Produkten gegeben, Eier hineingetrieben. In dieser Phase werden alle Gewürze verwendet.
  4. Miniaturpfannkuchen werden auf beiden Seiten in Öl gebraten.

Eine Platte mit eingelegtem Gemüse wird serviert.

Mit dem Zusatz von Haferflocken

Herkules macht das Gericht befriedigender und gesünder. Zusätzlich zur Leber müssen Sie zur Erfrischung eine halbe Zwiebel, 5-6 EL, einnehmen. Fett saure Sahne, 450 g Leber, 3 Karotten, 2 Hühnereier, 8 EL. Weizenmehl, Salz.

  1. Haferflocken werden ca. 25 Minuten mit kochendem Wasser übergossen.
  2. Die Leber wird gewaschen, von Filmen gereinigt und fein gehackt. Als nächstes wird aus dem Innereien mit Zwiebeln Hackfleisch.
  3. Die Eier werden leicht mit Salz und Sauerrahm geschlagen und anschließend mit gepresstem Haferflocken und Leber vermischt.
  4. Es bleibt Mehl zu der Masse hinzuzufügen und mit dem Braten der Pfannkuchen fortzufahren.

Das Gericht sollte eine knusprige goldene Kruste bekommen. Es wird mit saurer Sahne oder Knoblauchsauce auf Joghurtbasis serviert.

Rinderleberstückchen mit Grieß

Weizenmehl in der fraglichen Schüssel kann durch Grieß ersetzt werden. Der Geschmack des fertigen Snacks verschlechtert sich nicht. Zusätzlich zur Rinderleber (550 g) werden verwendet: Ei, Zwiebel, 5 EL. Grieß, Salz.

  1. Zunächst wird die Leber gründlich mit fließendem kaltem Wasser gewaschen. Als nächstes wird ein Film von dem Fleischnebenprodukt entfernt und in kleine Stücke geschnitten. Die Leber muss zu einem homogenen dicken Hackfleisch verarbeitet werden. Dazu können Sie einen Mixer oder einen Fleischwolf verwenden. Obwohl einige Hausfrauen für Pfannkuchen die Leber mit einem scharfen Messer fein hacken.
  2. In die entstandene Masse wird zunächst ein Hühnerei gegeben und nach gründlichem Mischen Grieß und Salz nach Belieben. Als Gewürze können Sie fertige Kits zum Braten von Fleisch verwenden. Eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten eignet sich auch hervorragend für ein solches Gericht.
  3. Da Grieß im Test enthalten ist, sollte er nach dem Mischen 12-15 Minuten lang infundiert werden, damit der trockene Bestandteil Zeit hat, alle Bestandteile zu quellen und zu binden.
  4. Den Teig mit einem tiefen Löffel in heißem Öl verteilen. Dann kleben die Pfannkuchen nicht an der Pfanne.
  5. Beidseitig goldbraun gebraten.

Um überschüssiges Öl zu entfernen, wird die Schale auf ein Papiertuch gelegt. Es ist besonders lecker, Leberpfannkuchen mit Grieß mit saurer Sahne und Kräutern zu servieren.

Leber-Kartoffelpuffer

Sie können Leberpfannkuchen mit Kartoffeln kochen. Dies ist ein großartiges Rezept für diejenigen, die den zu offensichtlichen Geschmack der Innereien in der Schüssel nicht mögen. Es enthält: 350 g Leber, Kartoffelknolle, großes Ei, Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, Salz, aromatische Kräuter, Öl.

  1. Rinderleber wird gut mit kaltem Wasser gewaschen. Es ist ratsam, es mehrmals zu ändern. Untersuchen Sie die gewaschenen Innereien sorgfältig auf einen Gegenstand, ob Filme vorhanden sind, die nicht entfernt wurden. Wenn der Verdacht besteht, dass die Leber bitter wird, können Sie sie zuerst in Milch einweichen.
  2. Es ist besser, Kartoffeln für den Teig für Pfannkuchen auf einer Reibe mit Miniaturzellen zu reiben.
  3. Das Nebenprodukt wird zusammen mit einem rohen Ei mit Hilfe eines Mixers zu einem homogenen Hackfleisch. Wenn ein solches Gerät nicht zur Hand ist, rollt die Leber durch einen Fleischwolf und ein Ei wird in die entstehende Masse getrieben.
  4. Die Zwiebel wird mit einem scharfen Messer gehackt und zusammen mit den zuvor zubereiteten Kartoffeln zum Leberhackfleisch geschickt.
  5. Es bleibt, um die Mischung zu salzen, gehackten Knoblauch, aromatische Kräuter und alle Lieblingsgewürze hinzuzufügen.
  6. Krapfen werden auf beiden Seiten in heißem Öl gebraten.

Wenn Sie sie groß machen, wird es schwierig sein, sie vollständig umzudrehen. Daher reicht es aus, den Inhalt eines Esslöffels zu nehmen.

Mit Sahnesauce

Ein Genuss nach diesem Rezept wird buchstäblich in Ihrem Mund zergehen. Zur Zubereitung benötigen Sie: 650 g Rinderleber, 2 Eier, eine kleine weiße Zwiebel, 5 EL. Mehl, eine Prise Muskatnuss, 300 ml Wasser und Sahne, eine Knoblauchzehe, eine Scheibe Butter, Salz.

  1. Aus der gewaschenen Leber werden Kanäle entfernt, Filme, die den Geschmack des Gerichts stark beeinträchtigen können, werden entfernt.
  2. Mehl, Eier, Salz und eine Prise Muskatnuss werden zu den Innereien gegeben.
  3. Aus der erhaltenen sorgfältig gemischten Mischung werden Pfannkuchen gebacken.
  4. Zwiebeln mit Knoblauch werden gehackt und in Butter anbraten.
  5. Das Mehl wird mit Wasser verdünnt und in eine Pfanne für Gemüse gegossen. Nach ein paar Minuten Kochen bei starker Hitze wird die Masse gesalzen.
  6. Es bleibt die Sahne zu gießen und nach dem Kochen der Sauce die Pfannkuchen hineingeben. Das Feuer wird ausgeschaltet und die Schüssel wird etwa 10 Minuten lang hineingegossen.

Die Vorspeise passt gut zu Pasta.

Rindfleischstückchen mit Pilzen

Wenn Waldpilze verwendet werden, müssen diese vor dem Hinzufügen zu den Innereien 15 Minuten gekocht werden. Champignons (250 g) sind ebenfalls geeignet. Die Zusammensetzung enthält: Zwiebel, ein halbes Kilo Leber, 0,5 EL. fetter Joghurt, eine Prise Soda und Salz, 2 Eier, 3 EL. Weizenmehl.

  1. Geschredderte Champignons werden in einer Pfanne mit Butter weich gebraten. Als nächstes geht die in Würfel geschnittene Zwiebel zu ihnen. Zusammen werden die Zutaten gekocht, bis das Gemüse transparent ist.
  2. Die Leber wird mit einem Mixer oder mit Hilfe eines Fleischwolfs zu einem homogenen Brei.
  3. Soda wird in Kefir eingeführt. Wenn letzteres gelöscht ist, können Sie die Flüssigkeit mit der Lebermasse mischen, den Bestandteilen Braten und Eier hinzufügen.
  4. Der Teig wird gesalzen, nach Geschmack gewürzt und eine halbe Stunde ruhen gelassen.

Pfannkuchen können nach Belieben nicht in einer Pfanne gebraten, sondern im Ofen gebacken werden.