Hallo allerseits! Heute werde ich das klassische Rezept für die berühmten Schokoladenkekse teilen. Und ich werde auch über die Entstehungsgeschichte und die köstlichen Variationen dieser Delikatesse berichten.

Zunächst werde ich mich auf wichtige Punkte konzentrieren:

  1. Das klassische Rezept für die Zubereitung von Teig erlaubt die Verwendung von Margarine und Butter. Es ist jedoch besser, letzterem den Vorzug zu geben. Die Struktur des Kekses ist also bröckelig und zart.
  2. Schokolade sollte nicht gekachelt, sondern stückig eingenommen werden. Es hat einen ausgeprägteren und reichhaltigen Geschmack.

Geschichte der berühmten Schokoladenkekse

Chocolate Chip Cookies wurden erstmals 1938 von amerikanischen Köchen im beliebten, gutbürgerlichen Restaurant Toll House Inn in Whitman, Massachusetts, hergestellt. Ruth Graves Wakefield und Sue Brides haben eine neue Version ihrer charakteristischen dünnen Butterkekse kreiert. Viele Menschen gehen fälschlicherweise davon aus, dass das Rezept zufällig erfunden wurde, da die Köche erwarteten, dass die Schokolade beim Backen schmilzt und sich im Teig auflöst. Ruth sagte jedoch, sie habe es mit Absicht erfunden, und das Ergebnis war genau wie erwartet - ganze, ungeschmolzene Schokoladenstücke in Butterkeksen.

Amerikanische Schokoladenkekse
Foto: pinterest.ru

Im selben Jahr wurde das Rezept in das Kochbuch Toll House Tried and True Recipes aufgenommen. Bald wurde dieses Dessert zu einer der beliebtesten Delikatessen der Amerikaner, und seit 1956 wurde es in Großbritannien hergestellt. Im Laufe der Zeit wurden amerikanische Kekse mit Schokoladenstücken in anderen Ländern, einschließlich Russland, populär.

Ein traditionelles Rezept für amerikanische Kekse mit Schokoladenstücken

  • Kochzeit: 30 Minuten Teigzubereitung / 1 Stunde Abkühlen / 20 Minuten Backen.
  • Portionen pro Packung: 12-15.
Amerikanische Schokoladenkekse
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Es ist Zeit, das Schokoladenkeksrezept kennenzulernen. Ich werde über die klassische Version sprechen. So wurde im Restaurant Toll House Inn Gebäck zubereitet.

Zutaten

  • Eier - 2 Stk .;
  • Butter oder Margarine - 200-210 g;
  • weißer Zucker - 155 g (177 ml);
  • brauner Rohrzucker - 155 g (177 ml);
  • Mehl - 500 g;
  • fein gemahlenes Salz, Soda, heißes Wasser - je 5 g (1 TL);
  • Vanillezucker - 5 g (wenn Vanillin verwendet wird, wird es an der Messerspitze benötigt);
  • dunkle Schokolade - 100 g (Sie können jede Menge nach Geschmack nehmen).

Reihenfolge der Vorbereitung:

  1. Beide Zuckersorten in die Butter geben. Es sollte sehr weich sein, daher muss es einige Stunden vor dem Garen aus dem Kühlschrank oder Gefrierschrank genommen werden.
  2. Mit einem Löffel glatt rühren. Sie können einen Mixer verwenden.
  3. Eier nacheinander schlagen und die Masse gut umrühren. Fügen Sie den zweiten erst hinzu, nachdem die Ölzusammensetzung den ersten vollständig „absorbiert“ hat.
  4. Führen Sie Vanillin oder Vanillezucker ein, dann 1 TL. Salz, löst es in 1 TL vor. heißes Wasser. Dadurch kann der Test gleichmäßig ausgesalzen werden.
  5. Gießen Sie eine verschreibungspflichtige Menge Soda und mischen Sie das Mehl nach und nach. Die Masse gleichmäßig verteilen und 10-15 Minuten einwirken lassen.
  6. Schokolade mit einem Messer zerdrücken. Die Größe und Form der Stücke ist nicht wichtig, sie können groß und klein, quadratisch oder rechteckig sein. Der Geschmack des Backens wird dadurch nicht beeinträchtigt.
  7. Fügen Sie Schokolade dem Teig hinzu, kneten Sie gründlich. Es sollte gleichmäßig über die Masse verteilt sein.
  8. Blind abgerundete Teile. In Form und Größe sollten sie kleinen Fleischbällchen ähneln.
  9. Legen Sie die Rohlinge auf ein Backblech, das mit Pergamentpapier bedeckt ist. Der Abstand zwischen ihnen sollte ca. 5 cm betragen, da sie bei hoher Temperatur leicht „verschwimmen“ - sie werden flacher und haben einen größeren Durchmesser, sie nehmen die gewünschte Form an. 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren.
  10. Bei 180 ° C im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen. Wenn die Kekse etwas abgekühlt sind, können Sie Tee und Geschmack servieren.

Wissen Sie? Amerikaner servieren diese Leckerei mit Milch oder als Ergänzung zu Vanilleeis.

Leckere Variationen

In den letzten Jahrzehnten sind viele Variationen von Schokoladenkeksen aufgetaucht. Statt dunkler Schokolade geben die Köche Weiß, Milch oder Mix hinzu. Sie geben auch thermostabile Schokoladentropfen in den Teig. Sie schmelzen nicht und die Füllung erhält nicht die Duktilität, die einem klassischen Genuss innewohnt. Wenn kein brauner Zucker zur Hand ist, können Sie ihn durch einfachen weißen ersetzen.

Einige Hausfrauen geben Kakao in den Teig. Dies verstärkt das Backen von „Schokolade“. Und als Aroma werden neben Vanillin und Vanillezucker auch Erdnussbutter verwendet.

Schokoladenkeks
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Ein Teil des Mehls kann durch Mandel oder Haferflocken ersetzt werden. Im ersten Fall ist das Dessert aromatischer und nahrhafter, im zweiten Fall ist es diätetischer.

Eine weitere leckere Variante sind Kekse mit Nüssen. Viele Köche empfehlen Mandeln oder Macadamia, aber mit Walnüssen oder Haselnüssen erhält man ein wunderbares Dessert.

Darüber hinaus gibt es vegane Versionen von Keksen, die die Hauptzutaten ersetzen. Verwenden Sie beim Kochen also vegane Margarine, vegane Schokoladenstückchen, Eiersatz und mehr.

 

Nachdem Sie die Zubereitung von Keksen nach dem klassischen Rezept beherrscht haben, können Sie sicher mit dem Experimentieren beginnen. Probieren Sie verschiedene Optionen aus und finden Sie die, die Ihnen am besten gefällt!

Ein traditionelles Rezept für amerikanische Kekse mit Schokoladenstücken

Es ist Zeit, das Schokoladenkeksrezept kennenzulernen. Ich werde über die klassische Version sprechen. So wurde im Restaurant Toll House Inn Gebäck zubereitet.
Vorbereitung30 Minuten
Kochen1 Std 20 Minuten
Gesamtzeit1 Std 50 Minuten
Gericht am: Frühstück
Die Küche: Amerikaner
Personen: 15
Kalorien 1880kcal

Die Zutaten

  • 2 Stück Eier
  • 200-210 g Butter oder Margarine
  • 155 g Weißer Zucker
  • 155 g Brauner (Rohr-) Zucker
  • 500 g Mehl
  • 1 tsp Salz fein gemahlen
  • 1 tsp Soda
  • 1 tsp Heißes Wasser
  • 5 g Vanillezucker
  • 100 g Dunkle Schokolade

Schritt für Schritt Anleitung

  • Beide Zuckersorten in die Butter geben. Es sollte sehr weich sein, daher muss es einige Stunden vor dem Garen aus dem Kühlschrank oder Gefrierschrank genommen werden.
  • Mit einem Löffel glatt rühren. Sie können einen Mixer verwenden.
  • Eier nacheinander schlagen und die Masse gut umrühren. Fügen Sie den zweiten erst hinzu, nachdem die Ölzusammensetzung den ersten vollständig „absorbiert“ hat.
  • Führen Sie Vanillin oder Vanillezucker ein, dann 1 TL. Salz, löst es in 1 TL vor. heißes Wasser. Dadurch kann der Test gleichmäßig ausgesalzen werden.
  • Gießen Sie eine verschreibungspflichtige Menge Soda und mischen Sie das Mehl nach und nach. Die Masse gleichmäßig verteilen und 10-15 Minuten einwirken lassen.
  • Schokolade mit einem Messer zerdrücken. Die Größe und Form der Stücke ist nicht wichtig, sie können groß und klein, quadratisch oder rechteckig sein. Der Geschmack des Backens wird dadurch nicht beeinträchtigt.
  • Fügen Sie Schokolade dem Teig hinzu, kneten Sie gründlich. Es sollte gleichmäßig über die Masse verteilt sein.
  • Blind abgerundete Teile. In Form und Größe sollten sie kleinen Fleischbällchen ähneln.
  • Legen Sie die Rohlinge auf ein Backblech, das mit Pergamentpapier bedeckt ist. Der Abstand zwischen ihnen sollte ca. 5 cm betragen, da sie bei hoher Temperatur leicht „verschwimmen“ - sie werden flacher und haben einen größeren Durchmesser, sie nehmen die gewünschte Form an. 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren.
  • Bei 180 ° C im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen. Wenn die Kekse etwas abgekühlt sind, können Sie Tee und Geschmack servieren.

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Letztes Wort

Nachdem Sie die Zubereitung von Keksen nach dem klassischen Rezept beherrscht haben, können Sie sicher mit dem Experimentieren beginnen. Probieren Sie verschiedene Optionen aus und finden Sie die, die Ihnen am besten gefällt!