Dieser Cookie stammt aus der Kindheit. Es braucht keine Werbung und Präsentation - wir erinnern uns an Nusskekse mit leckerem Mürbteig und gekochter Kondensmilch. Sie wurden in einer speziellen Pfanne auf einem gewöhnlichen Gasherd gebacken. Später begannen sie, fortschrittlichere Geräte in Form von Elektroöfen wie Waffeleisen herzustellen. Sie wurden zum Backen von zwei Arten von Keksen angepasst - hohl zum weiteren Füllen mit Sahne oder einer anderen Füllung sowie voll. Die beste Option waren natürlich gefüllte Kekse.

Kochen nach altem Rezept

Beginnen wir gleich mit dem Test. Der Teig für Nusskekse besteht aus Sand oder Halbsand. Der Backform ist seit jeher ein Rezept beigefügt - viele Menschen bewahren dieses seit jeher gelb gefärbte Merkblatt und zahlreiche Margarineflecken bis heute auf, weil dort nachgewiesene Gästeanteile des Teiges angegeben sind.

So sieht einer aus, der heute am häufigsten verwendet wird. Wir werden vorbereiten:

  • ein paar Gläser Weizen, Mehl von guter Qualität;
  • eine Packung cremige Margarine;
  • ein Paar mittelgroße Eier;
  • ein halbes Glas Zucker;
  • eine Prise Salz;
  • ein wenig Soda, buchstäblich ein Viertel eines kleinen Löffels;
  • Vanillin.

Kochen:

  1. Margarine schmelzen.
  2. Rühren Sie Salz, Zucker, Vanille und mahlen Sie mit Eiern.
  3. Fügen Sie die Eimischung der geschmolzenen Margarine hinzu und fügen Sie das Backpulver hinzu, das in einem Teelöffel Essig abgeschreckt wurde.
  4. Fügen Sie das gesiebte Mehl in kleinen Portionen der Mischung hinzu und kneten Sie den Teig.

Wichtig! Dieser Teig heißt Sand, unterscheidet sich jedoch vom klassischen Rezept darin, dass geschmolzene Margarine in seine Zusammensetzung eingebracht wird.

Wenn Sie die Zutaten mit gehobelter Margarine mischen, wird das Mehl weniger, die Produkte werden weniger haltbar und bröckelig. Da die Nüsse gefüllt werden sollen, werden sie dichter, daher wird auch Margarine vorgeschmolzen verwendet.

Der Teig sollte in einem Drittel platziert werden, wobei die Hälften der Pfanne während des Backens fest gedrückt werden. Dies dient dazu, die Kekse in Form zu halten, und der Überschuss kann mit einem Messer entfernt werden.

Die fertigen Nusshälften entfernen, abkühlen lassen und mit Marmelade, gekochter Kondensmilch oder Sahne füllen.

Klassisches Rezept

Und hier ist ein klassisches Rezept für die berühmten Nüsse mit Kondensmilch.

  • Aus dem oben genannten Satz von Produkten erhalten Sie 60 Produkte oder 120 Hälften der zukünftigen Nüsse. Wir nehmen:
  • Mehl - 400 g;
  • Butter (oder Margarine) - 260 g;
  • Vanillezucker Paket;
  • Kristallzucker - 100 g;
  • 2 Eier
  • Backpulver - ein Viertel Teelöffel;
  • für Sahne ein Glas gekochte Kondensmilch und eine gute Handvoll gehackte Nüsse.

Fortschritt:

  1. Trenne das Eigelb von den Proteinen.
  2. Zucker mit dem Eigelb in den Behälter geben, gut mischen.
  3. Mischen Sie das gesiebte Mehl mit Zucker und Vanille, fügen Sie Backpulver hinzu, mischen Sie es erneut, kneten Sie den Teig und fügen Sie gehackte weiche Butter hinzu.
  4. Schaum in einem Behälter mit Proteinen schlagen.
  5. Fügen Sie geschlagenes Eigelb mit Zucker dem Teig hinzu. Shuffle.
  6. Zu guter Letzt wird Protein in den Teig eingebracht, so dass am Ende ein leicht klebriger und ungekochter Teig entsteht.
  7. Zu diesem Zeitpunkt sollte der elektrische Hasel oder derjenige, der auf dem Herd kocht, gut geheizt sein. Die Formen müssen leicht mit Pflanzenöl eingefettet werden, danach kann mit dem Backen begonnen werden. Hände ins Wasser legen, Teigstücke abreißen, Bällchen aufrollen und in Formen geben.
  8. Formteile schließen und fest andrücken. Die Aufheizzeit jeder Seite wird empirisch ermittelt. In der Regel reichen drei Minuten, um das Werkstück zu backen.
  9. Legen Sie das Produkt nach dem Entfernen auf die Platte und schneiden Sie den Überstand an den Rändern ab. Werfen Sie diese Stücke nicht weg, sondern mahlen Sie sie und geben Sie sie in die Kondensmilch. Wir fügen eine Handvoll Walnüsse oder andere Nüsse hinzu.
  10. Füllen Sie die Nüsse mit der Füllung, verbinden Sie die Hälften - Ihre Keksnüsse mit Kondensmilch sind fertig!

Wir sprachen darüber, wie man einen Leckerbissen in Haselnuss kochen kann. Es kann elektrisch sein, aber das Backen in Form von Gas hat sich noch weiter verbreitet. Was aber, wenn keine fertige Form vorliegt?

Im Ofen

Haselnüsse werden hohl zubereitet, was zum Starten praktisch ist. Aber wenn es keine Form gibt, können ganz leckere Kekse in einem gewöhnlichen Ofen gebacken werden. Dazu rollt der Teig einfach in kleine walnussgroße Kugeln. Sie werden auf ein geöltes Backblech gelegt und gebacken. Dann nehmen sie die Kugeln heraus, schneiden sie in Hälften, nehmen vorsichtig einen Teil der Mitte heraus und beginnen.

Im Ofen können Sie Nüsse in speziellen ovalen Dosen backen. Sie benötigen einen speziellen Teig:

  • 1 Packung Öl;
  • ein halbes Glas Kristallzucker;
  • 3 Tassen Weizenmehl;
  • 1 Ei
  • Teelöffel Backpulver;
  • Kondensmilch.

Zucker und Ei mit einem Mixer gut verquirlen, eine Mischung aus Mehl und Backpulver dazugeben. Knete einen weichen Teig, von dem du die Stücke abklemmen und lege deine Hände sauber, aber fest auf die Dosen. Die Mitte sollte nicht gefüllt sein. Ofen Nüsse brauchen bei einer Temperatur von 180 Grad für zehn Minuten. Als nächstes werden die Werkstücke mit Sahne gesalbt und kombiniert.

Kekse in Form von Gas

Ein weiteres Rezept zum Kochen auf einem Gasherd. Dies ist die gleiche Delikatesse, aber der Teig darin ist dick und nicht zu dicht - für diejenigen, die viel Füllung und ein wenig Teig im Produkt mögen.

Produkte:

  • ein Paar Eier;
  • 350 g Butter, einschließlich 100 g, gehen zu Sahne;
  • Kristallzucker - 200 g;
  • einen halben Teelöffel Soda;
  • eine Prise Salz;
  • Mehl - 3 Tassen;
  • einen halben Teelöffel Essig;
  • Ein Glas gekochte gekochte Kondensmilch für Sahne und 150 g Nüsse.

Fortschritt:

  1. Butter schmelzen (250 g).
  2. Gießen Sie Zucker hinein.
  3. Bei leichter Abkühlung Salz und Eier dazugeben. Shuffle.
  4. Wir gießen Mehl in mehreren Schritten. In der Zwischenzeit werden wir die Soda in Essig löschen und auch mit dem Mehl hinzufügen.
  5. Der Teig kommt nicht sehr steil heraus und haftet überhaupt nicht an den Händen.
  6. Dann backen, wie oben beschrieben.
  7. Für eine Creme mit einem Mixer Nüsse mahlen, die Reste aus Nüssen, Butter und Kondensmilch hinzufügen.
  8. Die Hälften mit Sahne füllen und mischen. Mit etwas Puderzucker bestreuen.

Schonendes Rezept für Nüsse mit Kondensmilch

Vorsichtig und bröckelig, wenn Sie den folgenden Teig nehmen:

  • ein halbes Glas Zucker;
  • 200 g Butter;
  • drei Eigelb;
  • einen viertel Teelöffel Soda (mit einem Teelöffel verdünntem Essig auslöschen);
  • 3 Tassen Mehl (naja, wenn Sie einen Esslöffel Mehl aus der Norm nehmen und durch die gleiche Menge Kartoffelstärke ersetzen).

Warmes Öl einweichen, aber nicht schmelzen! Fügen Sie Zucker hinzu und mahlen Sie das Eigelb. Dann kommt Soda und Mehl gelöscht. Nachdem Sie den Teig geknetet haben, stellen Sie ihn für ungefähr 20 Minuten in den Kühlschrank. Danach müssen Sie ihn nur noch in eine Schicht rollen und ein Glas Becher ausschneiden. Sie werden in Formen ausgelegt und der Überschuss mit einem Messer abgeschnitten. Ofen in Öfen in Formen. Beginnen Sie dann mit Sahne oder Kondensmilch.

Mehrere Testoptionen

Der Teig kann ganz ohne Eier zubereitet werden - die Nüsse sind hart und knusprig. Bei 3 EL. Man nimmt eine Packung Margarine (250 g), ein halbes Glas Zucker, 100 g saure Sahne und einen halben kleinen Löffel Soda. Geschmolzene Margarine wird mit Zucker, Soda und Sauerrahm kombiniert. Dann wird in kleinen Portionen Mehl hinzugefügt - der Teig ist fertig zum Backen in Haselnuss.

Mayonnaiseteig ist eine originelle Option, die viele Hausfrauen lieben. Für ein halbes Glas Mayonnaise benötigen Sie:

  • ein paar Eier
  • eine viertel Tasse Zucker
  • 3 Tassen Mehl
  • 1 Teelöffel Soda
  • 100 g Butter und eine Dose Kondensmilch für Sahne.

Zucker und Eier mit einem Mixer verquirlen, zerlassene und leicht gekühlte Butter dazugeben. Dann Mayonnaise und Soda, mit Essig getränkt. Passen Sie mit Mehl die Dichte des Teigs an - es sollte sich nicht als fest herausstellen. In Formen backen und die Form zum ersten Mal mit Butter einfetten. Sie können die klassische Füllung mit gekochter Kondensmilch nehmen oder eine weiche cremige machen.

Ähnlich:Mehr vom Autor: