Tiramisu-Kekse: Wie heißt es, wie wird es hergestellt und was kann ersetzt werden?

Heute ist Tiramisu-Kuchen so beliebt wie einst Napoleon- oder Honigkuchen. Als Grundlage werden Tiramisu-Kekse verwendet, die Sie mit Ihren eigenen Händen backen können. Wenn Sie schnell ein Dessert kochen müssen, finden Sie im Folgenden Tipps zur Verwendung eines ähnlichen Cookies.

Das klassische Dessert ist mit Kakaopulver dekoriert. Kann mit Beeren und Minze dekoriert werden.

Tiramisu-Kekse - das klassische Rezept von Savoyardi

Bei richtiger Zubereitung nach diesem Rezept erhalten Sie unglaublich zarte, zerbrechliche Tiramisu-Kekse.

Aus der angegebenen Anzahl von Produkten werden zwei Backbleche mit Keksen erhalten:

• 3 Eier;
• 100 g feiner Zucker (kann durch Pulver ersetzt werden);
• 75 Gramm Weizenmehl;
• ein paar Löffel Zucker zum Bestreuen;
• eine Prise Salz;
• ½ TL Zitronensaft, ein bisschen mehr.

Bereiten Sie zuerst den Schaum vor. Es ist besser, einen Mischer zu verwenden - dies beschleunigt den Prozess. Zu Beginn des Mischens sollte die Geschwindigkeit am niedrigsten sein. Wenn die Eiweißmasse zu einem steilen, stabilen Schaum aufgeschlagen ist, der sich auf dem Schneebesen befindet, fügen Sie Zucker hinzu und beschleunigen Sie das Schlagen ein wenig. Das Ergebnis sollte eine sehr dichte Schaumstruktur sein.

Das nächste wird das Eigelb sein: Sie müssen zuerst alleine geschlagen werden, nachdem Sie ein wenig Zucker oder Pulver hinzugefügt haben. Nach dem Eingießen in Proteine, aber nicht mehr mit einem Mixer mischen, sonst setzen sich die Proteinpeaks ab. Vorsichtig mit einem Silikonspatel oder Löffel mischen, um das Eigelb mehr oder weniger gleichmäßig zu verteilen.

In diesem Stadium beginnen wir, das gesiebte Mehl in kleinen Portionen hinzuzufügen und leicht mit einem Spatel zu mischen, um die Pracht der resultierenden Masse nicht auszufällen.

Den Teig mit einem Spritzbeutel auf einem Backblech verteilen und 10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad backen. Abkühlen lassen.

Kekse können zusammen mit Tee als eigenständiges Dessert oder zur Herstellung komplexerer Kuchen und Gebäckstücke verwendet werden.

Zu einer Notiz. Beim klassischen Tiramisu-Rezept wird die Basis nach dem Savoyardi-Rezept zubereitet - der übliche Keksteig, der leicht übergetrocknet und sehr leicht porös zubereitet wird.

Rezept von Julia Vysotskaya

• 5 Eier;
• Puderzucker;
• ½ Puderzucker;
• 0,5 kg Mascarpone;
• eine Prise Salz;
• Kaffee
• ein paar Löffel Brandy.

Die Proteine ​​und Eigelb vorsichtig trennen. Wir überwachen sorgfältig, dass das Eigelb nicht an das Protein gelangt, da es sonst nicht funktioniert, um die dicken Spitzen zu peitschen. Lassen Sie die Proteine ​​eine Weile im Kühlschrank - sie peitschen besser, wenn sie kalt sind.

In der Zwischenzeit das Eigelb mit Puderzucker zu einer dicken Masse schlagen, bis es glatt ist. Geben Sie als nächstes die Mascarpone und mischen Sie vorsichtig.

Das Weiß mit Salz verquirlen, die Käse- und Eimasse dazugeben und vorsichtig mischen.

Die Basis vorbereiten. Legen Sie die vorbereiteten Kekse oder Savoyardi-Kekse (gemäß dem vorherigen Rezept) auf den unteren Rand des Formulars. Brühen Sie starken Kaffee, das Gesamtvolumen von ca. 200 gr. Zum Imprägnieren Cognac hinzufügen. Löffeln Sie den Boden vorsichtig mit einem Löffel. Die Sahne mit Sahne übergießen und zum Erstarren in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren können Sie die Schokoladenmasse darüber gießen oder mit Nusskrümeln bestreuen.

Zu einer Notiz. Cognac kann durch ein anderes alkoholisches Getränk ersetzt werden - Brandy, Rum, aromatischer Likör (Amaretto).

Wie Savoyardi Cookies in Tiramisu ersetzen?

Anfängerköche verwenden oft in Eile Rezepte, die die Zubereitung des Gerichts erheblich beschleunigen.

Wir bieten Optionen zum Ersetzen der klassischen Tiramisu-Kekse an:

1. Savoyardi-Kekse können durch normale Damenfinger ersetzt werden. Sie sehen aus wie klassische Kekse, aber mehr Shortbread. Daher muss das Dessert während der Zubereitung mit Kaffee und Likör vorsichtiger imprägniert werden.
2. Auch cremige oder gewöhnliche Kekse für Kinder eignen sich für die Basis.
3. Es lohnt sich, das beliebteste Analogon für die Basis von Tiramisu in unserer Region zu erwähnen - einen einfachen Keks. Es ist gut eingeweicht und der Nachtisch ist weich und zart.

All diese Optionen sind durchaus geeignet, aber vergessen Sie nicht - der wahre Geschmack wird nur bei Verwendung der klassischen Savoyardi-Kekse sein.

Zu einer Notiz. Die Base muss gesättigt sein. Das Dessert kann portionsweise in separaten Tassen zubereitet werden. Es ist sehr praktisch für Versammlungen mit Gästen - es ist praktisch für jeden, ein Dessert in dieser Form zu sich zu nehmen.

Tiramisu vom Hüttenkäse und von den Plätzchen zu Hause

Ein schnelles Rezept. Vielleicht ist es für einen großen Urlaub übrigens nicht das Richtige, aber für Treffen mit Freundinnen oder zum Teetrinken mit der Familie, was Sie brauchen!

Das Rezept für Tiramisu aus Hüttenkäse und Keksen besteht aus einer äußerst einfachen Kombination von Produkten:

• Packen von Shortbread-Keksen;
• 200 Gramm fettarmer Hüttenkäse;
• 100 g saure Sahne;
• 50 Gramm Zucker;
• eine Prise Vanillin;
• gebrühter Kaffee (oder Instantkaffeegetränk);
• Kakao.

Wir kochen vorab eine kleine Tasse Kaffee.

Aus Quark, Sauerrahm, Zucker und Vanille bereiten wir zum Nachtisch eine Sahne zu. Wir geben alles in einen tiefen Behälter und kneten mit einem Schneebesen eine homogene Creme. Sie können einen Mixer verwenden, damit das Kochen zeitweise beschleunigt wird.

Wir legen eine Schicht Kekse auf eine flache Schüssel und tauchen sie in ein Kaffeegetränk. Wir verteilen die Creme mit der nächsten Schicht, wiederholen dann die Schicht der Kekse und noch einmal - die Creme, bis die Produkte ausgehen. Die letzte Schicht ist Creme. Kakao darüber streuen.

Wir stellen das Dessert für ein paar Stunden in den Kühlschrank, um die Sahne einzufrieren. Wir decken den Tisch.

Zu einer Notiz. Der Kaffee ist sehr stark, ohne Zucker. Auf Wunsch werden alkoholische Getränke zugesetzt, die den Geschmack mit einem pikanten Aroma bereichern.

Geheimnisse des Kochens von Damenfingern

Wenn Sie sich auf einfache Tipps konzentrieren, werden sich die Finger von Lady als leicht, porös und luftig herausstellen:

1. Ei- und Eigelbmasse sollten getrennt geschlagen werden.Verwenden Sie beim Anschließen auf keinen Fall einen Mixer und eine hohe Verarbeitungsgeschwindigkeit mit einem Schneebesen.
2. Es wird empfohlen, fein gemahlenen Zucker zu verwenden oder durch Pulver zu ersetzen, das in einer Kaffeemühle aus normalem Zucker gemahlen werden kann. Pulver macht die Masse widerstandsfähiger.
3. Für ein delikates, delikates Aroma etwas Zitronenextrakt zum Teig geben. Übrigens wird der Teig dadurch leichter und die Kekse bekommen nach dem Backen einen angenehmen goldenen Farbton.
4. Verwenden Sie in Rezepten nur frische Produkte. Dies gilt insbesondere für Eier und Milchbestandteile.
5. Proteine ​​werden besser geschlagen, wenn sie vorgekühlt sind.

Es ist erwähnenswert, dass Savoyardi-Kekse in verschiedenen Ländern unter verschiedenen Namen hergestellt werden. "Ladies 'Fingers" heißt das Dessert, das uns aus Großbritannien überbracht wurde. Die Holländer nennen es "lange Finger" - sie kochen es in dünnen langen Streifen. In Deutschland ist dieser Cookie breiter und wird als "Löffel" bezeichnet. Und die Brasilianer nennen es "Champagnerkekse" - wahrscheinlich wegen seiner relativen Weichheit und Porosität, die an Champagnerblasen erinnern.