Putenleber - 10 hausgemachte Kochrezepte

Putenleber ist nicht nur einfach und schnell zuzubereiten, sondern erweist sich auch immer als zart und angenehm im Geschmack. Die Verwendung eines Produkts bietet die Möglichkeit, die Ernährung einer Familie abwechslungsreicher zu gestalten. Die besten Rezepte zum Kochen von Putenleber finden Sie in unserer erweiterten Auswahl.

Putenleber in saurer Sahne mit Zwiebeln gedünstet

Die Zusammensetzung der Komponenten: ein halbes Kilogramm Putenleber, große weiße Zwiebel, Salz, 2 EL. Esslöffel gesiebtes Mehl, ein volles Glas fette Sauerrahm, 60 g Butter, eine Mischung aus Paprika.

1. Die Innereien werden gewaschen und mit einem scharfen Messer fein gehackt.
2. In vorgewärmter Butter (die Hälfte der deklarierten) werden kleine Zwiebelwürfel gebraten, bis ein goldener Farbton erscheint. Um das Gemüse weicher zu machen, wird ein wenig feines Salz hineingegossen.
3. In einer separaten Schüssel wird das restliche Öl in Fleischstücken gebraten. Sie sollten rosig ausfallen.
4. Nach 10-12 Minuten wird saure Sahne mit dem Truthahn in die Pfanne gegeben, mit Salz, Zwiebeln und einer Mischung aus Paprika versetzt. Es gießt auch ein wenig Wasser. Ein Standardglas wird ausreichen.
5. Putenleber in saurer Sahne mit Zwiebeln, etwas weniger als eine halbe Stunde unter dem Deckel gedünstet.
6. Zum Eindicken der Sauce wird Mehl in die Schüssel gegossen. Nach ein paar Minuten Kochen unter ständigem Rühren ist der Genuss fertig.

Serviert wird fertige Putenleber mit beliebigen Beilagen.

Leckere Leberpastetchen

Die Zusammensetzung der Komponenten: 360 g Leber, mittlere Zwiebel, Tafelei, 70-90 g Schmalz, Salz, 3-4 EL. Esslöffel Mehl, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

1. Die Leber wird gewaschen, getrocknet. Zukünftige Schnitzel fügen Schweinefett hinzu, das zuvor in mittlere Scheiben geschnitten wurde. Eine solche Zutat lindert die Trockenheit des Gerichts.
2. Die Zwiebel wird geschält und beliebig grob gehackt.
3. Alle zubereiteten Zutaten aus den ersten beiden Schritten werden durch einen Fleischwolf geleitet. Sie können sie mit einer geeigneten Mischdüse mahlen.
4. Ein Ei wird in die resultierende flüssige Masse getrieben, Salz und frisch gemahlener Pfeffer werden hinzugefügt.
5. Am Ende wird Mehl gegossen. Es wird in kleinen Portionen hinzugefügt, um die "Füllung" ohne Klumpen zu kneten. Wenn sich herausstellt, dass die Mischung zu flüssig ist, kann die Mehlmenge erhöht werden.
6. Zukünftige Schnitzel werden mit einem Löffel auf einer erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl ausgelegt und auf beiden Seiten gebraten.

Mit Sauce serviert.

Pastete

Zutaten: 820 g Leber, große Karotten, Zwiebel, Salz, 60 g Butter.

1. Die Leber wird mit Eiswasser gewaschen, in mittlere Stücke geschnitten und in heißem Öl gebraten.
2. Wenn Sie sich entscheiden, das fertige Gericht kalorienarm zu machen, ist es besser, Innereien zu wählen. Es ist schwer zu sagen, wie viel Putenleber gekocht wird. Das hängt von der Größe der Teile ab. Durchschnittlich 25 Minuten.
3. Während die Innereien abkühlen, wird aus gehackten Zwiebeln und Karotten eine Bratpfanne zubereitet.
4. Als nächstes werden die Leber, das gebratene Gemüse und die Butter mit einem Mixer gehackt. Die resultierende homogene Masse wird gesalzen.

Es bleibt, um die Paste aus der Putenleber in eine Form zu schieben und im Kühlschrank einzufrieren.

Eintopf mit Gemüse

Zutaten: 420 g Leber, ein Päckchen Tiefkühlgemüse (400 g), große frische Zwiebeln, ein Glas Wasser, Salz, frisch gemahlener Pfeffer.

1. In allen zubereiteten Gemüsemischungen sind in der Regel zu wenig Zwiebeln enthalten. Daher sollte es separat hinzugefügt werden. Gemüse wird in dünne Halbringe geschnitten.
2. Die Leber wird gewaschen, getrocknet und in kleine Stücke geschnitten.
3. Das Gemüse wird aus der Packung geschüttet und 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchiert. Anschließend werden sie in einem Sieb ausgelegt und mit Eiswasser übergossen. Gut wenn die Mischung Blumenkohl, grüne Bohnen, Karotten, süßer grüner Pfeffer enthält.
4. Zuerst werden eine Leber und Zwiebeln auf eine erhitzte Pfanne gestreut. Produkte werden bei starker Hitze gebraten. Dies "versiegelt" den Saft in den Fleischstücken, die schnell mit einer Kruste bedeckt sind.
5. Nach 3-4 Minuten wird das vorbereitete aufgetaute Gemüse in die Pfanne gelegt und mit Wasser versetzt.
6. Das Gericht wird etwa eine halbe Stunde unter dem Deckel gedünstet. Bei Salz und Pfeffer.

Wenn die Gastgeberin einen Leckerbissen mit einer dicken Sauce zubereiten möchte, müssen Sie die Wassermenge erhöhen und etwas gesiebtes Weizenmehl hinzufügen.

Kochmöglichkeit in einem Slow Cooker

Zutaten: 420-440 g Leber, Gewürze, große Zwiebelrübe, 2 Paprikaschoten (rot und gelb), mittelgroße Karotten, 2 EL. l ölige saure Sahne, Salz.

1. Ein Stück Leber wird mit Milch übergossen und einige Stunden einweichen gelassen. Dann wird es mit kaltem Wasser gewaschen und in kleine Portionen geschnitten.
2. Alle Gemüsesorten werden fein gehackt. Karotten können in Streifen geschnitten oder auf einer groben Reibe gerieben werden.
3. Zunächst wird in der Schüssel des Gerätes im Programm zum Braten von Gemüse 5-6 Minuten lang gemeinsam gekocht (der Behälter wird mit einer geringen Menge Öl vorgeschmiert). Sie sollten weicher werden und Saft absondern.
4. Als nächstes wird die Leber in die Schüssel gelegt. Salz und Gewürze werden hinzugefügt. Das Braten dauert 12-15 Minuten.
5. Es bleibt saure Sahne hinzuzufügen.

Im Programm „Eintopf“ bleibt das Gericht bei geschlossenem Deckel etwa eine halbe Stunde lang schmoren.

Lebersalat mit Pilzen

Zutaten: 460 g Leber, Standard-Schmelzkäse, 230 g Champignons, Karotten, 3 große Eier, große Gurken, Zwiebeln, Mayonnaise, Salz.

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1. Die Leber wird gründlich gewaschen, danach in große Stücke geschnitten und 20-25 Minuten gekocht. Wasser ist gesalzen. Die fertig abgekühlten Innereien werden grob vergröbert und gehen in die Salatschüssel. Es wird die erste Schicht von Snacks sein.
2. Zerkleinertes Gemüse und dünne Pilzscheiben werden auf einem Minimum an Fett gebraten. Die resultierende abgekühlte Masse wird mit Salz bestreut, mit Mayonnaise bestrichen und auf der Leber verteilt.
3. Als nächstes kommt fein geriebener Käse mit Sauce und grob geriebenen gekochten Eiern.
4. Gurke wird in Kreise geschnitten, die auf den Salat gestapelt werden.

Vor dem Servieren sollte die Vorspeise ein paar Stunden kühl gebrüht werden.

Appetitanregender Aperitif mit in Essig eingelegten Zwiebeln

Zutaten: Kilo Putenleber, Mayonnaise, ein halbes Glas Essig, 4 TL. Kristallzucker, 3-4 mittelgroße Zwiebeln, Salz, 1 EL. gekochtes Wasser.

1. Die Innereien werden gewaschen, vom Überschuss befreit und dann 17-20 Minuten in kochendem Salzwasser gekocht.
2. Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten, mit Marinade aus Essig, kochendem Wasser und Zucker gegossen. Sie müssen die Flüssigkeit nicht kochen! Alle Zutaten werden einfach gemischt. Zwiebeln werden etwa eine halbe Stunde lang mariniert.
3. Die fertige Leber wird in dünne Streifen geschnitten und in eine Salatschüssel gegossen.
4. Eingelegte Zwiebeln gehen zu ihr.

Es bleibt Putenlebersalat zu salzen und mit Mayonnaise zu würzen.

Feiertags-Truthahnleberhiebe mit Soße

Zutaten: ein Pfund Putenleber, eine Prise weißer Pfeffer, Salz, 4 EL. l Mandelkrümel, 2 EL. l Portwein, eine Prise Majoran, 1 EL. l Mehl, reife Mango, 2 Zwiebeln, 2 EL. l Limettensaft, eine Prise Zimt, 1 TL. Honig, 2 EL. l süße Chili-Sauce.

1. Die Leber wird in Stücke geteilt, die zum Kochen von Kotelett geeignet sind. Jeder von ihnen muss vorsichtig mit einem Küchenhammer geschlagen werden. Es empfiehlt sich durch die Folie, damit die Scheiben nicht reißen.
2. Die zubereiteten Stücke werden mit Salz, Majoran und weißem Pfeffer bestrichen. Dann werden sie mit Portwein bewässert und etwa eine halbe Stunde lang mariniert.
3. Das Mango-Fruchtfleisch wird püriert. Gehackte Zwiebeln werden in einer Pfanne weich gedünstet. Limettensaft wird in das Gemüse gegossen, Honig wird hinzugefügt. Die Masse wird unter häufigem Rühren gekocht, bis die Zwiebeln karamellisiert sind. Dann wird es gesalzen und mit zerdrückten Früchten vermischt.
4. Zum Kochen bringen, mit Chilisauce und Zimt abschmecken.
5. Die Koteletts werden in einer Mischung aus Mehl und Nusskrümeln zerkleinert. Sie werden in einer Pfanne mit heißem Fett ausgelegt und auf beiden Seiten zu einer Kruste gegart.

Ein exotischer Leckerbissen wird mit gekühlter Mangosauce serviert.

Gebratene Putenleber

Die Zusammensetzung der Komponenten: ein halbes Kilogramm Leber, 4 Esslöffel, 2 EL. l Fett saure Sahne, 1 TL. Senf, 3-4 EL. l gesiebtes Mehl, eine halbe Tasse Milch, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Wie man Putenleber in einem Teig kocht, wird später beschrieben.

1. Die Leber wird gewaschen, getrocknet, in kleine Stücke geschnitten und mit einem speziellen Hammer leicht geschlagen. Stücke werden gesalzen, mit Pfeffer gewürzt.
2. Für den Teig Eier mit feinem Salz schlagen. Die Masse wird mit Mehl, Senf, Sauerrahm und Milch versetzt. Die Zutaten werden glatt gemischt.
3. Leberstücke werden in einen Teig getaucht, danach in eine Pfanne gegeben und von beiden Seiten gebraten.

Serviert mit scharfer Tomatensauce.

Leberkuchen mit Karotten und Zwiebeln

Zutaten: 420 g Leber, Salz, ein Glas Milch, 2 Zwiebelrüben, eine Mischung aus Paprika, 2 großen Eiern, frischem Knoblauch, 5-6 EL. l Mehl, 4 EL. l saure Sahne, raffiniertes Öl und Mayonnaise.

1. Die Leber wird 2-3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht und danach in kleine Stücke geschnitten. Zusammen mit Zwiebeln werden sie 2-3 Minuten bei maximaler Geschwindigkeit in eine Schüssel einer Küchenmaschine gehackt.
2. Salz, geschlagene Eier, eine Mischung aus Paprika und gesiebtem Mehl werden zu der resultierenden flüssigen Masse gegeben. Anschließend werden die Zutaten einige Minuten im Mähdrescher verarbeitet.
3. Öl und Milch werden in den Teig gegossen. Das Schlagen dauert weitere 2-3 Minuten.
4. Der Teig wird in weniger als einer halben Stunde aufgegossen. Dann werden dünne breite Pfannkuchen daraus gebraten.
5. In einer separaten Schüssel werden Sauerrahm, Mayonnaise und gehackter Knoblauch gemischt.
6. Die abgekühlten Pfannkuchen werden mit pikanter Sauce bestrichen und übereinander gestapelt.

Lebertorte wird mit frischen Gemüsescheiben und gehackten Kräutern dekoriert. Vor dem Servieren wird er 3-4 Stunden auf Kühle bestehen.