Rinderleber - 11 Rezepte

Gerichte aus Rinderleber sind einfach in der Ausführung und haben einen ausgezeichneten Geschmack. Und auch die Rinderleber, deren Rezepte sehr vielfältig sind, ist ein sehr nützliches Produkt, das reich an Vitaminen, Aminosäuren und Makrozellen ist, die für die volle Funktionsfähigkeit des menschlichen Körpers erforderlich sind.

Rinderleber in saurer Sahne

Ein Gericht, das sich durch seine besondere Weichheit und den pikanten Geschmack auszeichnet, der durch die Verwendung von Sauerrahmsauce entsteht. Die einfache Ausführung macht es unverzichtbar, unerwartet ankommende Gäste zu treffen oder nach einem anstrengenden Tag zu Abend zu essen.

Zum Kochen braucht man:

• Leber - 400 g;
• Zwiebeln - 100 g;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• saure Sahne - 100 ml;
• Öl (wächst) - 50 ml;
• Mehl - 20 g;
• Salz, Gewürze und Kräuter nach Geschmack.

So schmecken Sie ein gesundes, kalorienarmes und gleichzeitig schmackhaftes Gericht:

1. Die Grundzutat wird mit kochendem Wasser übergossen, von der Folie befreit und in einer erhitzten Pfanne ausgelegt.
2. Unter ständigem Rühren wird die Leber gebraten, bis die Feuchtigkeit verschwindet.
3. Gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter und alle Gewürze mit Ausnahme von schwarzem Pfeffer werden in die Pfanne gegeben.
4. Nach Zugabe von ½ Tasse Flüssigkeit wird der Inhalt der Pfanne zum Kochen gebracht und mit einem Deckel abgedeckt.
5. Nach 10 Minuten Kochen bei schwacher Hitze wird saure Sahne in die Pfanne gegossen, alle Komponenten werden gesalzen und pfeffern.
6. Das Mehl wird in 100 ml Wasser verdünnt, so dass sich keine Klumpen bilden. Danach wird die Lösung in die Leber gegossen.
7. Bei schwacher Hitze wird das Gericht gedünstet, bis die Sauce eine dickere Konsistenz annimmt. Anschließend wird sie vom Herd genommen und etwa eine Viertelstunde lang aufgegossen.

Wichtig! Dieses klassische Rezept für eine zarte Leber ist vielen als Beef Stroganoff mit Zwiebeln bekannt, dessen wesentlicher Bestandteil saure Sahne ist.

Weitere Materialien: Rinderleber in saurer Sahne

Stroganoff Rezept in einem Slow Cooker

Das Aufkommen von Mehrkochern hat das Leben der modernen Menschen noch einfacher gemacht, da keine ständige Überwachung des Kochens erforderlich ist. Es ist möglich, absolut jedes Gericht darin zu kochen, und die Leber ist keine Ausnahme in einem Stroganov-Stil. Dazu benötigen Sie eine Reihe von Produkten, die dem vorherigen Rezept ähneln, und zusätzlich eine Tomate.

Beim Kochen:

1. Die verarbeitete Leber und die gehackte Zwiebel werden in einem Langsamkocher im Backmodus eine halbe Stunde lang in Öl gebraten.
2. 12 Minuten vor dem Ende des Programms wird Mehl und 5 Minuten - gehackte Tomate gegossen.
3. Ein Glas Wasser, Sauerrahm, Salz und Gewürze werden in die Schüssel gegeben. Danach wird der Eintopfmodus für 1 Stunde eingestellt.
4. 2-3 Minuten vor dem Piepton werden Grüns hinzugefügt.

Mit Zwiebeln anbraten

Gebratene Rinderleber mit Zwiebeln ist für Liebhaber von Innereien geeignet, die sie immer zur Hand haben. Was gibt es Schöneres, als 500 g in Scheiben geschnittene Leberblöcke und 150 g gehackte Zwiebeln zu verkochen.

Beim Kochen sollten Sie jedoch einige Nuancen nicht vergessen:

• Zwiebeln, zusammen mit allen Gewürzen und Salz, werden nach 15 Minuten Braten der Hauptzutat in die Leber gegeben.
• Der gesamte Bratvorgang dauert eine halbe Stunde: Mehr Zeit kann zu Trockenheit und Steifheit der Leber führen.

Kochmöglichkeit in Milch

Da die Leber zu Innereien gehört, hat sie einen bestimmten Geschmack, manchmal sogar mit leichter Bitterkeit. Das Einweichen in Milch kann diesen Nachteil leicht bewältigen.

Um ein Gericht mit 600 g frischem Produkt zuzubereiten, benötigen Sie:

• Milch - 300 ml;
• Mehl - 200 g;
• Champignons - 50 g;
• Zwiebeln - 100 g;
• Karotten - 100 g;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Um eine kalorienarme Mahlzeit zuzubereiten, sollten Sie die folgenden Empfehlungen befolgen:

1. Die gewaschene Leber wird in beliebige Stücke geschnitten und eine halbe Stunde in Milch eingeweicht.
2. Während die Leber in Milch getränkt ist, werden Gemüse und Pilze zubereitet.
3. In Scheiben geschnittene Champignons, Zwiebelhälften und Karottenchips werden in das erhitzte Öl gegeben.
4. Gemüse und Champignons salzen, pfeffern und bei mäßiger Hitze bei geschlossenem Deckel weich anbraten.
5. Nach der vorgesehenen Zeit werden die Leberstücke aus der Milch genommen und in Mehl zerbröckelt.
6. Die Leber wird auf beiden Seiten gebraten und dann in einer separaten Schüssel ausgebreitet.
7. Wenn alle gebratenen Stücke in das Geschirr gelegt sind, werden Gemüse und Pilze darauf gelegt.
8. Der Inhalt der Pfanne wird gemischt und kann einzeln oder als Beilage serviert werden.

Rinderleberpfannkuchen

Die Krapfen, für deren Basis die Leber verwendet wird, sind ein Gericht mit ausgezeichnetem Geschmack.

Um eine tolle Ergänzung zu einer Kartoffelbeilage zuzubereiten, müssen Sie folgende Produkte kaufen:

• Leber - 700 g;
• Ei - 2 Stk .;
• Milch - 100 ml;
• Mehl - 100 g;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Im Gange:

1. Die verarbeiteten Innereien werden in Teile geteilt und in einer Küchenmaschine oder mit einem Fleischwolf zerkleinert.
2. In einer separaten Schüssel werden Lebermasse, Milch, Mehl, Eier, Salz und Gewürze vermischt.
3. In einer Pfanne mit kochendem Öl den Teig mit einem Esslöffel auslegen, danach die Pfannkuchen von beiden Seiten 1 Minute backen.

Zarte Leberkoteletts

Saftige Schnitzel aus der Leber, die selbst die unversöhnlichsten Fleischliebhaber in ihren Bann ziehen können, werden auf ähnliche Weise und mit denselben Produkten wie Pfannkuchen zubereitet. Um dem Gericht nach dem Zerkleinern Glanz und Luftigkeit zu verleihen, werden die Schnitzel in eine separate Pfanne gegeben, eine viertel Tasse Wasser eingegossen und dann bei schwacher Hitze etwa eine Viertelstunde lang gedämpft.

Weiche und schmackhafte Leber für Kinder - Pfannkuchen

In der Kinderernährung ist dieses Gericht als eigenständige vorhanden.

Die Nährstoffe, die der wachsende Körper benötigt, sind in großen Mengen in der Leberschale enthalten, für deren Zubereitung Sie die folgenden Komponenten kaufen müssen:

• Leber - 500 g;
• Mehl - 60 g;
• Ei 1 Stck .;
• Zwiebeln - 100 g;
• Karotten - 100 g;
• saure Sahne - 20 ml;
• Soda - 1⁄2 TL;
• Salz nach Geschmack.

Um in die Kindheit einzutauchen und den Geschmack zu spüren, sollten Sie Folgendes tun:

1. Die zubereiteten Innereien werden durch einen Fleischwolf oder auf einem Mähdrescher mit Zwiebeln gemahlen.
2. Karotten werden auf einer feinen Reibe gerieben.
3. In einer separaten Schüssel wird das Ei mit saurer Sahne vermischt. Anschließend werden Zwiebel-Leber-Masse, Karotten, Mehl, Soda und Salz hinzugefügt.
4. Den Teig mit einem Esslöffel in erhitztem Öl verteilen.
5. Sie werden auf zwei Seiten bei mäßiger Hitze gebacken: eine mit offenem Deckel und die andere mit geschlossenem Deckel.

Leberkuchen

Eine Art Pfannkuchen aus der Leber mit einer würzigen Füllung. Für die Zubereitung von Shortcakes wird ein Grundrezept für Krapfen verwendet, wonach eine Füllung aus 200 g Zwiebeln, 200 g Karotten, 200 g Mayonnaise und 4 Knoblauchzehen hergestellt wird. Die gehackte Karotten-Zwiebel-Mischung wird verkocht und dann mit Mayonnaise und geriebenem Knoblauch gemischt. Die Füllung wird mit allen Kuchen geschmiert, die von einer Rutsche aufaddiert werden. Ungewöhnlicher, aber sehr befriedigender und schmackhafter Kuchen ist essfertig.

Rinderleberpaste

Ein exzellentes Frühstück für den Sonntagmorgen: Wenn Sie eine Tasse aromatischen Kaffee oder Tee trinken, gibt es einen Teller mit frisch gebackenem Brot, auf dem eine dicke Schicht hausgemachter Paste aufgetragen ist.

Um einen Traum Wirklichkeit werden zu lassen, braucht es nicht so viel:

• Leber - 500 g;
• Butter - 50 g;
• Zwiebeln - 150 g;
• Karotten - 100 g;
• Öl (wächst) - 50 ml;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Der gesamte Garvorgang läuft wie folgt ab:

1. Kleine Stücke gut gewaschener Leber werden zart gebraten.
2. Zwiebelwürfel und geriebene Möhren werden separat in einer mit Öl gefetteten Pfanne gebraten.
3. Leber, Gemüse, Salz, Gewürze und Butter werden in separate Schalen gegeben. Danach wird der gesamte Inhalt mit einem Mixer gemahlen oder zu einer einheitlichen Konsistenz kombiniert.
4. Die fertige Paste wird in Schalen gelegt und in den Kühlschrank gestellt.

Koteletts - ein schrittweises Rezept

Ein zu Unrecht vergessenes Gericht, das sich bei richtiger Zubereitung als weich herausstellt, und Zwiebelbraten kann eine hervorragende Sauce sein. Für die Zubereitung von Koteletts aus 1 kg Leber benötigen Sie nur eine halbe Tasse Sonnenblumenöl, eine halbe Tasse Mehl, 2 mittlere Zwiebeln und etwas Salz.

Beim Kochen:

1. Die Leber wird mit kochendem Wasser übergossen und vom Film befreitund dann in Stücke mit einem Durchmesser von 1 cm schneiden.
2. Die zuvor mit einer Folie bedeckten Stücke werden leicht angeschlagen und in eine Schüssel gegeben, wo sie 5 Minuten lang gesalzen werden.
3. Jedes Stück wird in Mehl eingerollt und auf beiden Seiten in einer Pfanne mit dickem Boden bei niedriger mittlerer Hitze gebraten.
4. In die Pfanne, in der die Leber gebraten wurde, werden Zwiebelringe gelegt und gebraten.
5. Nachdem die Zwiebeln fertig sind, werden 5 Minuten lang Leberstücke darauf gelegt, wonach alles gemischt und etwa eine Viertelstunde lang hineingegossen wird.

Gulasch

Lebergulasch aus einem Kilogramm Innereien wird fast genauso zubereitet mit Fleisch aus folgenden Bestandteilen:

• Milch - 150 ml;
• Mehl - 1⁄2 Tasse;
• Bulgarischer Pfeffer - 100 g;
• Zwiebeln - 150 g;
• Karotten - 100 g;
• saure Sahne - 60 ml;
• Tomatenmark - 20 ml;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Öl (wächst) - 60 ml;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

So erhalten Sie ein aromatisiertes Gericht mit Soße:

1. Nach einer halben Stunde in Milch eingeweichten Innereien in Mehl zerbröckeln.
2. Die Hälfte der Zwiebelringe wird in einer Pfanne etwa 5 Minuten lang gebraten, danach wird die Leber hinzugefügt.
3. Nach 5 Minuten werden Karottenwürfel, Pfefferscheiben und eine halbe Tasse Wasser in die Pfanne gegeben.
4. Nach 10 Minuten Eintopfzeit wird der Inhalt mit Sauerrahm, Nudeln, gehacktem Knoblauch, Salz und Gewürzen gemischt.

Das Gericht ist in 15 Minuten fertig.

Rinderleber ist also nicht nur nützlich, sondern auch ein universelles Produkt, mit dem eine Vielzahl von Gerichten zubereitet werden kann, die bei Erwachsenen und Kindern beliebt sind.