Heringspaste ist ein klassisches cremiges Fischaroma mit Gewürzen und pflanzlichen Zusatzstoffen. Es gibt nur 2 wesentliche Bestandteile: frischer Hering, fetthaltiges Sauermilchprodukt. Es lohnt sich, Optionen auszuprobieren, die bereits traditionell geworden sind.

Klassisches Rezept

Zusammensetzung:

  • Hering - 1 Medium;
  • Karotten - 1 Medium;
  • Öl - 110 - 120 g.

Kochschritte:

  1. Die Butter wird an einem warmen Ort bis zur Konsistenz der Creme erweichen gelassen.
  2. Die Eingeweide, der Kopf, die Knochen, der Schwanz und die Haut werden vom Hering entfernt, wobei der Kadaver und die Hände regelmäßig unter Wasser gewaschen werden.
  3. Die Filets nochmals waschen, das Wasser mit einem Papiertuch aufsaugen.
  4. Reines trockenes Fischfleisch wird geschnitten.
  5. Karotten werden so geschnitten, dass sie leicht in einem Mixer (Fleischwolf) gemahlen werden können.
  6. Fischscheiben, Karotten, die mehrmals durch einen Fleischwolf laufen, bringen die Konsistenz eines sanften Pürees. Wenn es einen Mixer gibt, ist es besser, ihn zu verwenden.
  7. Mit einem Löffel wird Öl in den zerdrückten Fisch getrieben. Es ist wichtig, dass keine ganzen Ölstücke in der Masse gefühlt werden.
  8. Die Gewürze werden nach Belieben ausgewählt, aber Salz und Pfeffer reichen für einen reichen Geschmack.

Mit Frischkäse

Zusammensetzung:

  • Hering - 1;
  • Karotten - 2 mittlere Knollen;
  • 2 fette (ab 50%) Quark.

Kochschritte:

  1. Karotten zum Kochen bringen.
  2. Hering wird zubereitet: Der Kopf wird abgetrennt, die Eingeweide, die Haut und der Kamm mit dem Schwanz werden entfernt. Die restlichen Knochen werden mit den Händen entfernt, damit das Fleisch sauber bleibt. Getrennte dünne Knochen sind in zerkleinerter Form nicht sichtbar. Das Filet wird unter Wasser gereinigt.
  3. Weiche, vollständig gekochte Karotten werden geschnitten.
  4. Fisch-, Käse- und Karottenscheiben werden 2-mal in einem Fleischwolf oder 1-mal in einem Mixer zerkleinert.
  5. Gewürze, Kräuter werden unterschiedlich injiziert, aber sie werden überwacht, um den Hauptgeschmack nicht zu stören.
  6. Lagern Sie das Gericht einige Tage unter dem Deckel (damit die Kruste nicht erscheint) im Kühlschrank.
  7. Für Frische und Farbe können Sie frische grüne Kräuter (Koriander, Petersilie, Basilikum) hinzufügen.

Kochen mit Butter und Ei

Zusammensetzung:

  • Hering - 2;
  • Nüsse - 40 - 50 g (2 EL. l.);
  • Zwiebeln - 1 Medium;
  • Eier - 2 - 3 Stk .;
  • Öl - 125 g (halbe Packung).

Stand der Vorbereitung:

  1. Das feste Öl wird bis zur Textur der Creme erweichen gelassen.
  2. Die Eier werden gekocht, bis das Eigelb hart ist (10 Min. - vom Supermarkt, 13 Min. - hausgemacht).
  3. Der Fisch wird von Kopf, Eingeweiden, Kamm, Schwanz, kleinen Knochen gereinigt und gewaschen.
  4. Schälen, in große Zwiebelscheiben schneiden.
  5. Nüsse in einer heißen Pfanne bringen einige Minuten zu einer hellgoldenen Farbe. Die Hauptsache ist, es gut zu erwärmen (aber nicht zu verbrennen), damit der Geschmack würzig und nicht "roh" wird.
  6. Scrollen Sie alle Produkte mehrmals in einem Fleischwolf (Mixer).
  7. Öl, Gewürze werden in zarte Kartoffelpürees ohne Stücke getrieben.
  8. Es ist ratsam, das Gericht im Kühlschrank „ruhen zu lassen“ (damit das Fleisch Säfte und Aromen aufnimmt).

Pastete aus gesalzenem Hering und Quark

Zusammensetzung:

  • Hering - 2 Schlachtkörper;
  • alle Nüsse - 15 Stück;
  • Milch - 1 - 1,5 EL;
  • Öl - 2 - 3 EL. l .;
  • fetter Hüttenkäse - 0,25 kg.

Kochschritte:

  1. Es wird nur sauberes Filet vom Fisch genommen (alles wird entfernt, einschließlich der Haut und so vieler kleiner Knochen wie möglich), die in Scheiben geteilt werden.
  2. Nüsse im Ofen backen (in einer Pfanne).
  3. Alle Produkte werden 2-3 Mal in einem Fleischwolf gescrollt (oder 1 Mal in einem Mixer geschlagen).
  4. Schlagen Sie die resultierende Paste mit Öl, Kräutern, Gewürzen, Salz.
  5. Geben Sie die Paste in den Kühlschrank zu ziehen.

Forshmak - Jüdisches Rezept

Zusammensetzung:

  • Hering - 1;
  • weiches Öl - 3 EL. l .;
  • Zwiebel - 1;
  • Äpfel (sauer) - 2;
  • Zitronenhälfte;
  • Ei - 1 Protein;
  • Ingwer - auf der Spitze eines TL.

Kochschritte:

  1. Geschälter Fisch (Filet ohne Haut) wird geschnitten.
  2. Geschälte Äpfel (mit Schale) werden in Scheiben geteilt und mit frischem Zitronensaft vermischt.
  3. Gekochtes Eiweiß, Fisch, Zwiebeln, Äpfel in einem Fleischwolf blättern.
  4. Mahlen Sie die Fischpaste mit weichem Öl, Ingwer.
  5. Vergessen Sie nicht zu salzen, mit Gewürzen würzen.
  6. Im Kühlschrank stehen lassen, um den Geschmack zu mischen.

Mit Zitrone und Ingwer

Zusammensetzung:

  • Hering - 1-2 Filets ohne Haut;
  • Öl - 3 - 5 EL. l (in erweichter Form);
  • Zitrone - 0,5;
  • Zwiebel - 0,5 Zwiebeln;
  • Ingwerwurzelpüree - 1 TL;
  • Kräuter, Gewürze.

Kochschritte:

  1. Das Filet in 2-3 Stücke teilen, damit es in einem Fleischwolf (Mixer) leicht gehackt werden kann.
  2. Hering, Zitronenschale und Zitronensaft, Zwiebeln, Kräuter, Ingwer in einem Mixer in Kartoffelpüree schlagen (mehrmals in einem Fleischwolf blättern).
  3. Öl, Gewürze und Salz in die Masse geben.
  4. Lassen Sie die Säfte abkühlen und im Kühlschrank einweichen.
  5. Einen Tag unter dem Deckel aufbewahren.

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Fischpaste mit Karotten und Butter

Zusammensetzung:

  • Hering - 2;
  • Karotten - 2 - 3 Stk .;
  • weiches Öl - 5 - 7 EL. l (100-160 g).

Kochschritte:

  1. Hering ohne Eingeweide, Kopf, Schwanz, Flossen, Haut, Knochen wird gewaschen, in mehrere Scheiben geteilt.
  2. Karotten backen (kochen), groß schneiden.
  3. Nudeln werden mit einem Mixer aus Möhren und Filets zubereitet.
  4. Öl und Gewürze werden in die Paste eingemischt.
  5. Das Hackfleisch mit Geschmack einweichen lassen (im Kühlschrank).

Heringspaste wird von vielen geliebt, die den Geschmack des Fisches selbst nicht mögen. Um eine Paste aus Fisch zu machen, sollten Sie sich daran erinnern: Der Fisch und der cremige Geschmack sollten dominieren. Guten Appetit und leckere Experimente!

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