Trotz des schwierigen Namens ist die Herstellung von Rinderleberpaste nicht schwierig. Darüber hinaus gibt es mehrere Kochmöglichkeiten.

Klassische Rinderleberpastete

Das Rezept, das diesem Gericht zugrunde liegt.

Erforderliche Produkte:

  • ein kleines Päckchen Butter;
  • etwa 600 Gramm Rinderleber;
  • Zwiebeln und Karotten - je 3 Stück;
  • 200 Gramm Fett;
  • zwei Knoblauchzehen;
  • Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt.

Garprozess:

  1. Einen mittelgroßen Topf kochen. Legen Sie vorgehackte Lebensmittel hinein: Leber, Zwiebel und Karotte. Legen Sie ein paar Blätter Lorbeerblatt und Pfeffer. Gießen Sie alles mit kaltem Wasser und kochen Sie es etwa eine Stunde lang. Und vor dem Herausnehmen aus dem Herd, in ca. 5 Minuten - Salz.
  2. Wenn die erforderliche Zeit verstrichen ist, lassen Sie das Wasser ab, entfernen Sie die gekochten Produkte und mahlen Sie sie zusammen mit Schmalz und Knoblauch durch einen Fleischwolf.
  3. Die Butter zu den Zutaten geben und im Kühlschrank lagern.

Wie man in einem Slow Cooker kocht

Rinderleberpaste kann auch in einem Slow Cooker gekocht werden.

Erforderliche Produkte:

  • 200 g Sahne;
  • 500 Gramm Leber;
  • eine Zwiebel;
  • ein kleines Päckchen Butter;
  • Salz und schwarzer Pfeffer.

Garprozess:

  1. In die Tasse aus dem Multikocher geben Sie etwa die Hälfte des Öls, würfeln die Zwiebel und braten sie etwa 15 Minuten lang, ohne den Deckel zu schließen. Der allgemeine Garmodus sollte "Backen" sein und die Zeit sollte 40 Minuten betragen.
  2. Während die Zwiebel zubereitet, bereiten wir die Leber vor: waschen, schneiden und in die Schüssel geben. Alles zusammen für weitere 15 Minuten kochen.
  3. Gießen Sie hier Sahne und Gewürze. Halten Sie noch 10 Minuten.
  4. Alles, was bleibt, ist, die Produkte durch einen Fleischwolf zu mahlen oder zu kombinieren, mit dem verbleibenden Öl zu mischen und in den Kühlschrank zu stellen.

Mit Pflaumen

Um den Geschmack dieses Gerichts zu variieren, können Sie getrocknete Früchte wie Pflaumen verwenden.

Erforderliche Produkte:

  • ungefähr 10 Stücke Pflaumen;
  • ein Pfund Leber;
  • ein paar Esslöffel Olivenöl;
  • Salz, etwas Butter und Sahne.

Garprozess:

  1. Die Pflaumen gut waschen und trocknen lassen.
  2. Achten Sie beim Trocknen auf die Leber. Waschen Sie es, entfernen Sie alle Überschüsse, schneiden Sie es in Stücke und braten Sie es etwa fünf Minuten in Olivenöl. In diesem Stadium müssen Sie ein Stück Butter mit Sahne hinzufügen. Um die Leber noch weicher zu machen, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten lang, ohne das Salz zu vergessen.
  3. In einem Mähdrescher die Pflaumen und die Leber zerkleinern, in einen Behälter füllen und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Diät-Rezept

Sie können die Paste mit einer minimalen Menge an Kohlenhydraten kochen. Ideal für alle, die auf Diät sind, sich aber leckeres Essen nicht verweigern wollen.

Essentielle Zutaten:

  • eine Karotte und zwei Zwiebeln;
  • zwei kleine Löffel Olivenöl;
  • etwa ein Kilogramm Rinderleber;
  • ein Löffel Butter;
  • Auf Wunsch Pfeffer, Salz, Lorbeer und Kräuter.

Garprozess:

  1. Kochen Sie zuerst die Leber, nachdem Sie sie in Stücke geschnitten haben. Das Kochen dauert ca. 25 Minuten, es sollte weich werden. In dasselbe Wasser ein Lorbeerblatt und eine Zwiebel geben.
  2. Während die Leber kocht, die gehackte Zwiebel in Olivenöl in eine Pfanne geben. Sie können ein wenig Brühe hinzufügen, damit es nicht brät, aber es wird gedünstet.
  3. Kochen Sie Karotten auch in einer Pfanne oder in einem Slow Cooker.
  4. Nun alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren. Butter und Olivenöl dazugeben.
  5. Wenn die Paste dadurch zu dick wird, gießen Sie einfach eine kleine Brühe hinein, in der die Leber gekocht wurde.

Mit butter

Butter verleiht der Paste einen besonders delikaten Geschmack.

Notwendige Zutaten zum Kochen:

  • 100 Gramm Fett;
  • Zwiebeln und Karotten;
  • eine Packung Butter;
  • Rinderleber - etwa 800 Gramm;
  • Gewürze nach Ihrem Ermessen, Salz und schwarzer Pfeffer werden in der Regel verwendet.

Das ist interessant: Rinderleber in saurer Sahne

Garprozess:

  1. In diesem Rezept ist es ratsam, nicht sofort zum Kochen zu gehen, sondern zuerst die Leber mit Wasser zu füllen, etwas Soda zuzugeben und ein paar Stunden einwirken zu lassen. Dies geschieht, um ein bestimmtes Aroma zu entfernen.
  2. In dieser Zeit müssen Sie andere Produkte zubereiten: Schmalz in Stücke schneiden und in einer Pfanne etwas anbraten.
  3. Karotten werden gerieben, Zwiebeln gehackt und alles zum Speck gegeben. Das Kochen dauert ungefähr fünf Minuten.
  4. Wir breiten die Leber dort aus und braten sie noch fünf Minuten, damit sie leichter wird. Wir schlafen Gewürze ein, decken und köcheln, bis alles fertig ist.
  5. Jetzt müssen Sie warten, bis der Braten abgekühlt ist, und ihn in einem Mixer zerkleinern. Butter dazugeben, mischen und abkühlen lassen.

In Form einer Rolle

Eine Option, wenn Sie eine schöne und genaue Präsentation benötigen. Sie können jedes Pastetenrezept, klassisch, mit getrockneten Früchten oder Butter verwenden.

Hauptsache, nachdem alle Zutaten in einem Mixer gemahlen wurden, müssen Sie Frischhaltefolie verwenden. Verteile es auf der Oberfläche, lege die resultierende Masse in einer gleichmäßigen Schicht darauf und rolle es zu einer Wurst. Binden Sie die Kanten und legen Sie die Paste für die Nacht in den Kühlschrank. Nach 7-10 Stunden kann es vom Frischhaltefilm befreit und in portionierte Portionen geschnitten werden.

Pastete mit gekochter Rinderleber

In verschiedenen Rezepten sind die Kochoptionen unterschiedlich. Die Leber kann gebraten werden, man kann aber auch kochen Ein solches Verfahren macht die Paste letztendlich weniger kalorisch und nützlicher.

Erforderliche Produkte:

  • ein Pfund Leber;
  • zwei Karotten;
  • 150 g Butter;
  • eine Zwiebel;
  • Gewürze.

Garprozess:

  1. Schneiden Sie die Leber zunächst in Stücke und füllen Sie sie mit Wasser. Lass sie ein paar Stunden stehen. So wird das Gericht zarter und nicht bitter.
  2. Karotten in einen Topf geben und nach einiger Zeit die Leber dazugeben. In diesem Stadium kann nichts gesalzen werden, da das Produkt sonst fest wird.
  3. Während diese Zutaten kochen, bereiten Sie die Zwiebel zu: hacken Sie sie und braten Sie sie in einer Pfanne mit etwas Öl.
  4. Jetzt müssen alle Produkte durch einen Mixer in einen Püree-Zustand überführt werden. Dies kann auch mit einem Fleischwolf gemacht werden, aber dann ist es am besten, zweimal zu überspringen, dann wird das Gericht weich und luftig. Jetzt können Sie Öl hinzufügen, gut mischen, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  5. Zum Abbinden einige Zeit im Kühlschrank lagern.

Mit Pilzen

Pilze sind eine ausgezeichnete Proteinergänzung zur Paste. Außerdem verleihen sie dem Gericht einen neuen interessanten Geschmack.

Erforderliche Produkte:

  • Zwiebeln und Karotten - je eine;
  • eine Packung Butter - 100 Gramm;
  • ein Pfund Pilze;
  • 500 Gramm Rinderleber;
  • Kräuter und Gewürze nach Ihren Wünschen;
  • zwei Lorbeerblätter.

Garprozess:

  1. Leber und Champignons zermahlen, abspülen. Wir lassen die Leber in kaltem Wasser und kochen die Pilze zu diesem Zeitpunkt für etwa 20-30 Minuten.
  2. Dann fangen wir an, erste Pilze zu braten, damit die gesamte freigesetzte Flüssigkeit verdunstet. Dann fügen wir die Leber, die geriebenen Karotten und die gehackten Zwiebeln hinzu. Die Masse salzen und pfeffern. Sie können Grüns hinzufügen.
  3. Bringen Sie alle Lebensmittel in die Pfanne, bis sie gar sind, und zerdrücken Sie sie durch einen Fleischwolf oder kombinieren Sie sie. Fügen Sie die Butter hinzu, mischen Sie gut und kühlen Sie ab.