Gemüsesalat - 12 köstliche Rezepte

Neben der klassischen Kombination von Gurken und Tomaten mit Sauerrahm können Sie auch andere, komplexere und interessantere Grundlagen für Gemüsesalat wählen. Fügen Sie ihnen beispielsweise Meeresfrüchte, Fisch, Hülsenfrüchte, Kräuter und andere Bestandteile hinzu. Es kommt vor, dass ein Gemüsesalat so interessant und lecker ist, dass er auf einem festlichen Tisch sehr organisch aussieht.

Leichter Gemüsesalat ohne Mayonnaise

Sie benötigen:

• frische Blätter von Sauerampfer - 50 g;
• Tomate - 1 Stück;
• frische starke Gurke - 1 Stck .;
• Paprika - eine halbe Schote;
• Limettensaft - 1 Esslöffel;
• rote Zwiebel - der halbe Kopf;
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
• Meersalz.

Kochen:

1. Abspülen, trocknen, die jungen Sauerampferblätter zerkleinern.
2. Den Pfeffer halbieren. Entfernen Sie den Stiel und die Samen. Den Rest in Streifen schneiden.
3. Die Tomate mit der Haut beliebig schneiden. Auch die Gurke hacken.
4. Rote Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
5. Alle Produkte in einer breiten Schüssel mischen.
6. Gießen Sie alles mit einer Mischung aus Öl, Limettensaft und Meersalz. Shuffle.

Ähnliche Salate ohne Mayonnaise können auch in die Diätkarte aufgenommen werden.

Griechischer Salat mit klassischem Dressing

Zutaten

• Gurke - 2 Stk. (groß);
• Tomate - 2 Stk. (mit dichtem Fruchtfleisch);
• Paprika - 1 Hülse (rot oder gelb);
• Krimzwiebel - 1 Kopf;
• entsteinte Oliven - 20 Stk .;
• Feta (Käse) - 80 - 100 g;
• gemahlener Oregano - 0,5 klein. Löffel;
• hochwertiges Olivenöl - 3 bis 4 Esslöffel;
• Limetten- / Zitronensaft - 1,5 Esslöffel;
• Salz und eine Mischung aus Paprika.

Kochen:

1. Gurken und Tomaten in beliebige Würfel schneiden. Wenn das Gemüse eine dichte Haut hat, sollte es vorher entfernt werden.
2. Auch Paprika schneiden.
3. Blaue Zwiebel (Krim) in dünne Ringe schneiden.
4. Große Oliven halbieren, kleine ganz lassen.
5. Zutaten vermengen, mischen. Schicken Sie ihnen große Käsewürfel.
6. Butter mit Zitronensaft in einer separaten Schüssel verquirlen. Oregano, Salz, Pfeffermischung dazugeben.
7. Gießen Sie die Mischung mit dem resultierenden Salat.

Zusätzlich können Sie den fertigen Snack mit einer Prise Oregano bestreuen.

Mit Auberginen

Zutaten

• blaue Aubergine - 2 Stk .;
• kleine Kirsche - 1 volles Glas;
• saftiger Salatpfeffer - 1 - 2 Schoten;
• Ziegenkäse - 200 - 250 g;
• Salat Zwiebeln - 1 Kopf;
• Grüns für die Jahreszeit - 1 Bündel;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• geschmackloses Öl - zum Braten;
• Leinöl (kalt gepresst) - 50 ml;
• Zitrone - ½ Stück;
• klassische Sojasauce - 2 Esslöffel;
• trockene Kräuter - 1 - 2 Prisen;
• Zucker - 1 klein. ein Löffel.

Kochen:

1. Waschen und schneiden Sie die "kleinen Blauen" in dünne Kreise. Mit Salz bestreuen und 1 Stunde ruhen lassen. Scheiben waschen und trocknen.
2. Die Auberginenscheiben in etwas geschmacklosem Öl anbraten. Papierservietten auflegen. Wenn die Scheiben abgekühlt sind, reiben Sie sie mit Knoblauch oder bestreuen Sie sie einfach mit zerkleinertem Produkt.
3. Zwiebel in kleinere Stücke schneiden, Saft aus einer halben Zitrone gießen. Lassen Sie das Gemüse eine Viertelstunde lang marinieren.
4. Die restlichen Gemüsezutaten in große Scheiben schneiden.
5. Den Ziegenkäse in saubere und ungefähr gleich große Würfel schneiden.
6. Die Grünen hacken nach dem Zufallsprinzip.
7. Alle mischen.
8. In einer separaten Schüssel Zucker, Kräuter, Leinöl, Sojasauce und ein paar Tropfen Zitronensaft vermengen. Letzteres kommt ohne zusätzliches Salz aus.

Fügen Sie Gemüsesalat mit Auberginen zur resultierenden aromatischen Soße hinzu.

Garnelen kochen

Zutaten

• reife Tomaten - 150 g;
• frische Gurken - 150 g;
• geschälte Garnelen jeder Größe - 150 g;
• Brynza - 100 g;
• Eisberg (Salat) - 100 g;
• Koriander - ½ Bund;
• Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz - für die Sauce.

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Kochen:

1. Kochen Sie die Garnelen bis sie gar sind. Wenn sie gekocht und gefroren sind, reichen 3-4 Minuten in kochendem Wasser. Wenn vorher unbehandelt - 10 - 12 Minuten.
2. Koriander schneiden die Stängel (sie können weggeworfen werden), und die restlichen Blätter fein hacken.
3. Gurken, Tomaten, willkürlich geschnitten. Den Käse würfeln.
4. Salat zum Hände reißen.

Alle mischen. Mit Essig, Öl und Salzsauce würzen.

Salat mit Avocado und Gurke auf der festlichen Tabelle

Zutaten

• frische Salatblätter - 1 kleines Bündel;
• frische Gurken - 2 Stk .;
• reife weiche Avocado - 2 Stk .;
• Oliven - ½ EL;
• frisches Dillgrün - 1 Bund;
• Olivenöl - 2 Esslöffel;
• grobes Salz.

Kochen:

1. Frische Salatblätter abspülen. Schütteln Sie überschüssige Flüssigkeit ab und zerreißen Sie die Blätter direkt mit den Händen in mittelgroße Stücke. In eine Schüssel mit hohen Seiten geben.
2. Gurken und Avocados entfernen die Schale. Lass die letzten Knochen ausschneiden. Die restlichen Teile der Frucht in Scheiben schneiden. Es ist zweckmäßig, dafür einen Gemüseschneider zu verwenden.
3. Oliven halbieren.
4. Separat Öl, Salz und geschnittenes Gemüse mischen.
5. Die Zutaten mischen, über das Dressing gießen.

Diese leichte Mahlzeit kann auf dem festlichen Tisch serviert werden. Es ist eine großartige Ergänzung zu warmen Fleischgerichten.

Mit Thunfischkonserven

Zutaten

• Thunfisch (in Öl oder in eigenem Saft) - 80 - 100 g;
• Tomaten - 2 - 3 Stück;
• Gurken - 1 Stück;
• Paprika - 100 g;
• jeder kopfsalat - 2 bis 3 blätter;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• Limettensaft - 2 Esslöffel;
• Zucker - ½ klein. Löffel;
• geschälte Pinienkerne - 1 Handvoll;
• Basilikumgrün - ½ kleines Bündel;
• Salz und 5 Paprika-Mischung.

Kochen:

1. Lassen Sie alle Säfte oder Öle vom Fisch ab. Zerlegen Sie es mit einer Gabel mit scharfen Zähnen in kleine Fasern.
2. Das gesamte Gemüse waschen und in kleine, gleichmäßige Scheiben schneiden. Entfernen Sie für bulgarischen Pfeffer zuerst alle Samen.
3. Basilikum und Salatblätter abspülen, trocknen, mit den Händen zerreißen. Praktisch und mit einem scharfen Messer schneiden.
4. Kombinieren Sie die Komponenten des zukünftigen Salats, Salz, Pfeffer und mischen.
5. Für die Sauce Limettensaft, Zucker und Knoblauchpüree vermengen. Gießen Sie ihnen einen Snack. Alles mischen.

Den fertigen Salat mit geschälten Nüssen dekorieren.

Peking-Kohlgemüsesalat

Zutaten

• Chinakohl - ½ durchschnittlicher Kohlkopf;
• frische Gurke - 1 Stk .;
• Zuckerkörner in Dosen - 1 volles Glas;
• Frühlingszwiebelfedern - ein halbes Bündel;
• Dillgrün - ein halbes Bündel;
• hochwertiges Olivenöl - 1 Esslöffel;
• Limettensaft - ½ Esslöffel;
• das Salz.

Kochen:

1. Shred gewaschener und getrockneter Kohl mit Strohhalmen. Verwenden Sie nur den weichen Teil der Blätter.
2. Fein gehacktes gewaschenes Gemüse.
3. Gurken mit Schale in dünne lange Stäbchen schneiden.
4. Die Maissamen in ein Sieb geben und, falls gewünscht, aus der Marinade ausspülen.
5. Vorbereitete Zutaten mischen.
6. Für die Sauce Limettensaft, Öl, Salz vermengen.

Gießen Sie den resultierenden leckeren Gemüsesalat auf die resultierende Mischung. Alles gut mischen.

Das Rezept für Diätkenner

Ein solcher Salat wirkt sich nicht nur positiv auf die Figur aus, sondern auch auf die Leber, das Nervensystem und das abnehmende Herz. Und unter anderem stärkt es das Immunsystem und reinigt den Darm.

Zutaten

• frischer Sellerie - 2 bis 3 Stiele;
• durchschnittliche Zuckerrüben - 1 Stk .;
• saurer Apfel - 1 Stk .;
• Olivenöl - zum Dressing;
• feines Salz.

Kochen:

1. Das Wurzelgemüse weich kochen, schälen und mit der kleinsten Reibe mahlen.
2. Schälen Sie die Stängel von frischem Sellerie mit einem scharfen Messer von allem, was überflüssig ist. Die restlichen Teile in kleine Stücke schneiden.
3. Apfel schälen. Schneiden Sie den Kern der Frucht mit Samen. Den Rest in kleine Würfel schneiden.
4. Mischen Sie die Zutaten. Salzen. Öl einfüllen.

Ein Salatdressing für dieses Rezept kann aus Orangensaft und fettarmem Kefir hergestellt werden.

Fastenbohnensalat

Zutaten

• Zwiebel - 1 Stk .;
• Paprika - 1 Stück;
• Karotten - 1 Stück;
• Olivenöl - 5 Esslöffel;
• Kartoffel - 3 Stk .;
• Gurken - 2 Stk .;
• Knoblauchzehen - 2 Stk .;
• Dosenbohnen - ½ EL;
• süßer Senf - 2 mal. Löffel;
• Salz und trockene Kräuter nach Ihrem Geschmack.

Kochen:

1. Die Kartoffeln weich kochen, hacken.
2. Das restliche Gemüse abspülen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Braten Sie sie in Olivenöl (2 Esslöffel), bis sie weich und gekocht sind. Cool.
3. Mischen Sie die Zutaten in einer Salatschüssel.
4. Senden Sie Bohnen ohne Salzlake und kleine Stücke Essiggurken zu den üblichen Gerichten.
5. Mischen Sie das restliche Öl mit Senf, Knoblauchbrei und den deklarierten losen Zutaten.

Das resultierende magere Gericht mit der resultierenden Sauce würzen.

Leckere Vorspeise mit Spargel

Zutaten

• Kirschtomaten - 1 volles Glas (klein);
• süßer grüner Pfeffer - 1 große Schote (fleischig und saftig);
• lila Zwiebeln - 1 mittlerer Kopf;
• Salatblätter - 1 Bund;
• Weißbrot - 3 Scheiben;
• Spargel - 200 - 250 g;
• Knoblauch - 1 - 2 Nelken;
• Olivenöl - 4 Esslöffel;
• Weinessig - 1 Esslöffel;
• klassische Sojasauce - 1 Esslöffel;
• süßer Senf - 1 klein. ein Löffel.

Kochen:

1. Salatblätter mit den Händen waschen.
2. Kleine Kirschhälften schneiden.
3. Paprika, um Samen und Stiel loszuwerden. Die restlichen Teile dünn hacken.
4. Rote Zwiebel und Spargel fein hacken.
5. Alles verbinden.
6. Die Brotwürfel mit der Hälfte des Knoblauchs reiben und in einer Pfanne ohne Öl trocknen.
7. Zerdrücke den restlichen Knoblauch und kombiniere ihn mit Öl, Essig, Sauce und Senf.

Fertiges, aromatisches Dressing für gemischtes Gemüse. Brotcroutons darüber gießen. Servieren Sie Erfrischungen an den Tisch.

Aus Rettich Daikon

Zutaten

• Daikon Rettich - 1 Stk .;
• frische saftige Karotte - 2 Stk .;
• frische starke Gurken - 2 Stk .;
• geschälte Walnusskerne - 2 Esslöffel;
• Sesamöl - 2 Esslöffel;
• Meersalz mit Knoblauch.

Kochen:

1. Grob gehackte, geschälte Nüsse mit einem Messer.Gießen Sie sie in eine trockene Gusseisenpfanne und trocknen Sie sie einige Minuten lang unter häufigem Rühren. Verwenden Sie das Öl dabei nicht, da Nüsse sehr fettig sind.
2. Wurzelgemüse schälen, abspülen und mit einer Spezialreibe dünne lange Streifen zerkleinern.
3. Gurken waschen und in Streifen schneiden.
4. Alle deklarierten Zutaten in einer gemeinsamen Schüssel mischen.
5. Kombinieren Sie Meer Knoblauchsalz mit Sesamöl. Den fertigen Salat mit der entstandenen Sauce würzen.
6. Alles gut mischen. Die Vorspeise mit getrockneten Nüssen in einer Pfanne garnieren.

Jedes andere Pflanzenöl ist für ein solches Gericht gut geeignet. Als Dressing können Sie auch ungesüßten Naturjoghurt mit Salz und Gewürzen verwenden.

Gemüsebohnensalat

Zutaten

• trockene rote Bohnen - 1 volles Glas;
• rote Zwiebel - 4 Köpfe;
• saftige Karotte - 2 Stk .;
• Salat Paprika - 2 Stück;
• Tomatenmark - 1 volles Glas;
• granulierter Knoblauch - nach Geschmack;
• Pflanzenöl und Salz.

Kochen:

1. Gießen Sie die Bohnen mit warmem Wasser und lassen Sie sie die ganze Nacht in dieser Form. Morgens die Bohnen abspülen und in frischem Wasser weich kochen. Wenn Sie keine Zeit haben, sich mit der Wärmebehandlung des Produkts zu befassen, können Sie Dosen einnehmen.
2. Zwiebel schälen, abspülen, in halbe Ringe schneiden. Wenn es sehr bitter ist - gießen Sie kochendes Wasser vor.
3. Die frischen Möhren schälen. Mahlen Sie mit einer speziellen koreanischen Reibe.
4. Paprika in Würfel schneiden.
5. Das Gemüse nacheinander goldbraun und knusprig in Öl anbraten und mit Papierservietten entfernen.
6. Geben Sie die Tomatenmark mit dem restlichen Fett in die Pfanne. Knoblauch und Salz hinzufügen. Wärmen Sie sich auf, bis das Volumen abnimmt und es dicker wird. Sie können Nudeln zu Ihren Lieblingsgewürzen hinzufügen.
7. Mischen Sie Gemüse und Bohnen in einer gemeinsamen Schüssel. Mit der entstandenen Tomatensauce würzen.
8. Den Salat ziehen lassen.

Am besten servieren Sie eine so warme Vorspeise. Sie können es aber auch probieren und mit Roggencrackern oder frischen hausgemachten Brotscheiben kühlen.

Die meisten Gemüsesalate haben einen minimalen Kaloriengehalt und eine sehr nützliche Zusammensetzung. Sie sollten Ihrem täglichen Menü hinzugefügt werden und mit den Bestandteilen experimentieren. Wenn Sie keine Mayonnaise oder fette Sauerrahm als Dressing verwenden, können die besprochenen Snacks während der Diät gefahrlos gegessen werden.

Leckeres Rezept:Chinakohl