Übrigens muss bei der Zubereitung vieler Gerichte eine im Voraus zubereitete Gemüsebrühe zubereitet werden. Es kann als Alternative zu Hühnchen-, Fleisch- oder sogar Fischbrühe verwendet werden. Die Komponenten sind schnell genug zubereitet, aber keine Hausfrau wird es für alle Fälle verhindern, dass ein Gefäß mit aromatischer Zusammensetzung im Gefrierschrank ist.

Klassische Gemüsebrühe

Für die Grundbrühe wird der folgende Komponentensatz verwendet:

  • ein Paar junge Karotten;
  • Zwiebelkopf;
  • 2 Selleriestangen;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • 3 lavrushki;
  • Pfefferkörner - 6 - 7 Stk .;
  • mehrere Zweige Tischgemüse;
  • 3000 ml Wasser;
  • gewöhnliches kleines Salz - nach Geschmack.

Schritt für Schritt Rezept:

  1. Das Gemüse waschen und schälen. Hacken Sie alles in große Stücke, außer Zwiebeln und Knoblauch. Sie können intakt bleiben.
  2. Alle Zutaten in einen tiefen Topf geben. Gießen Sie Wasser auf ein großes Feuer, das beim Kochen reduziert werden sollte.
  3. Mit Gewürzen würzen.
  4. Die Zutaten ca. 20 - 25 Minuten kochen lassen.
  5. Mit einem Sieb abseihen.

Bei Bedarf können Sie die Hälfte der Norm einer solchen Brühe schweißen und so die Anzahl der Komponenten proportional reduzieren.

Diät-Rezept

Abnehmen von Gemüsebrühe wird oft durch Abnehmen von Hostessen als Grundlage für kalorienarme Suppen zubereitet. Es kann aber auch verwendet werden, um viele Gerichte zuzubereiten, gefolgt von der Zugabe verschiedener Komponenten.

Es ist notwendig, die Zutaten zu verwenden:

  • 1 Kohlrabi Kohl;
  • 2 Karotten;
  • 2 Petersilienwurzeln;
  • 2 - 3 Knoblauchzehen;
  • 1 Zwiebel;
  • 2 Paprikaschoten;
  • 1 Selleriewurzel.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen:

  1. Reinigen und spülen Sie die Brühe Elemente. Schneiden Sie großes Gemüse in Stücke.
  2. Gießen Sie die vorbereiteten Komponenten in eine tiefe Pfanne, gießen Sie Wasser.
  3. Stellen Sie das Geschirr auf das Feuer, und nachdem Sie die Flüssigkeit gekocht haben, sollte sie reduziert werden.
  4. Wenn das Gemüse fertig ist, kann das Feuer ausgeschaltet werden.
  5. Die abgekühlte Brühe sollte mit einem Sieb filtriert werden.

Die Brühe für dieses Rezept muss nicht gesalzen werden. Es sollte sofort für die Zubereitung anderer Gerichte verwendet oder im Gefrierschrank eingefroren werden.

Mit Paprika

Fragen Sie sich immer noch, wie man eine Gemüsebrühe so kocht, dass sie golden, hell und duftend wird?

Verwenden Sie dazu die Zutaten:

  • 1 - 2 große Paprikaschoten;
  • 4 Kartoffeln;
  • 2 Tomaten;
  • 1 Zwiebel;
  • 2 Karotten;
  • 2 Brühwürfel mit Pilzgeschmack;
  • Grüns;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • das Salz.

Schritt für Schritt Anleitung:

  1. Gemüse und Kräuter gut unter fließendem Wasser abspülen. Mittleres Kotelett.
  2. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer. Gießen Sie gehackte Kartoffeln hinein und fügen Sie Salz hinzu.
  3. Erhitzen Sie eine Pfanne mit Sonnenblumenöl, gießen Sie Zwiebeln und dann Karotten. Die Lebensmittel bei schwacher Hitze 3 Minuten lang leicht anbraten.
  4. Den Pfeffer in Streifen schneiden und mit Karotten auf die Zwiebel geben.
  5. Fügen Sie geschälte, gehackte Tomaten zum Gemüse hinzu und lassen Sie alles zusammen 3 - 5 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln.
  6. Wenn die Kartoffeln zur Hälfte gekocht sind, ist es Zeit, das gedämpfte Dressing in die Pfanne zu gießen.
  7. Das Gemüse zerkleinern, zusammen mit den Brühwürfeln in die Pfanne geben und 2 Minuten kochen lassen. Die Suppe mit Gewürzen abschmecken.

Gemüsebrühe mit Pilzen

Vegetarier kochen lieber schnelle, vitaminreiche Gemüsebrühe mit Pilzen.

Um es zu machen, benötigen Sie die Zutaten:

  • 1 Zwiebel;
  • 1 Kartoffel;
  • 2 Zucchini;
  • 1 Kohlrabi Kohl;
  • 1 Karotte;
  • 0,2 kg Blumenkohl;
  • 0,1 kg grüne Bohnen;
  • 0,15 kg Champignons;
  • 4 TL Tomatensaft;
  • Petersilie, Dill, Koriander, Paprika, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

So kochen Sie Gemüsebrühe:

  1. Gemüse waschen, schälen und schneiden.
  2. Stellen Sie einen Topf Wasser auf ein großes Feuer, bis es kocht.
  3. Kartoffeln in Streifen schneiden, Blumenkohl in Blütenstände sortieren und gehackte, geriebene Zucchini und Kohlrabi mit einer groben Reibe.
  4. In Stücke geschnittene Bohnenschoten, Karotten - im Kreis, Pilzscheiben, Zwiebel hacken.
  5. Kartoffeln, Kohl, Zucchini und Kohlrabi in kochendes Wasser geben.
  6. Eine Pfanne mit Sonnenblumenöl erhitzen, Zwiebeln, Karotten, Champignons und Bohnen 5 Minuten braten, ohne das Rühren zu unterbrechen.
  7. Tomatensaft, Salz und Gewürze in die Pfanne geben. Die Grüns sollten im Ziel gegossen und das Feuer ausgeschaltet werden.
  8. Gießen Sie die gekochte Mischung in einem Topf in gekochtes Gemüse und lassen Sie es 3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Nach Geschmack bringen.

Die Brühe kann direkt in dieser Form und wahlweise mit Sauerrahm verzehrt werden.

Mit geröstetem Gemüse

Für die Zubereitung einer vegetarischen Suppe mit gebratenem Gemüse werden folgende Komponenten verwendet:

  • 0,3 kg Brokkoli;
  • 0,3 kg Kartoffeln;
  • 0,1 kg Karotten;
  • 0,1 kg grüne Erbsen;
  • 0,1 kg Lauch;
  • 50 ml Pflanzenöl;
  • Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Gewürze.

Schritt für Schritt kochen:

  1. Kartoffeln schälen, nicht grob hacken.
  2. Brokkoli in Blütenstände zerlegen, in Würfel schneiden.
  3. Die Zwiebel in Kreise schneiden und zusammen mit den Möhrenwürfeln in eine vorgewärmte Pfanne mit Butter geben. 7 bis 10 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen und gelegentlich umrühren.
  4. Kartoffeln in einen Topf mit Wasser geben, salzen und 20 Minuten kochen lassen.
  5. 5-7 Minuten vor der Bereitschaft sollten grüne Erbsen in die zukünftige Brühe gegeben werden.
  6. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, fügen Sie Brokkoli und sautiertes Gemüse hinzu.
  7. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und mit Gewürzen abschmecken.
  8. In einer geschlossenen Pfanne ca. 15 Minuten ruhen lassen.

Bei der Zubereitung eines solchen Gerichts wird empfohlen, ein wenig zerdrückte Walnüsse für die Pikantheit zu verwenden.

Grüne Gemüsebrühe

Um die Gemüsesuppe möglichst angereichert zuzubereiten, werden häufig junge Kräuter verwendet:

  • Brennnesseln;
  • Sauerampfer;
  • Rübenoberteile;
  • Spinat
  • Rucola;
  • Löwenzahn.

Je mehr Grüns zur Herstellung der Brühe verwendet werden, desto gesättigter schmeckt sie und desto heller ist das Aroma.

Verwenden Sie für die Zubereitung der grünen Suppe die folgenden Komponenten:

  • 1 grüne Paprika;
  • 1 Lauch;
  • Gemüse mit 1 Sellerie;
  • 500 ml gereinigtes Wasser;
  • Brühwürfel und Gewürze nach Geschmack.

Kochen:

  1. Brühwürfel in Wasser verdünnen. Stellen Sie den Topf auf das Feuer.
  2. Pfeffer waschen und putzen. In dünne Streifen schneiden.
  3. Die Zwiebel gründlich waschen und schräg in halbe Ringe schneiden.
  4. Den Selleriestiel in Form eines Strohhalms schneiden.
  5. Zuerst Pfeffer und Sellerie in die kochende Brühe geben und nach 10 Minuten - Lauch. Alle Teile zusammen 5 Minuten kochen lassen.
  6. Nach Geschmack bringen.

Heiß mit frischen Baguettescheiben servieren.

Optionen für die köstlichsten Gemüsebrühe Suppen

Eines der sehr ungewöhnlichen und köstlichen Gerichte auf der Gemüsebrühe ist Käsesuppe.

Zum Kochen die folgenden Zutaten verwenden:

  • 1800 ml Gemüsebrühe;
  • 2 Kartoffeln;
  • 3 Frischkäse;
  • 150 g Hartkäse;
  • Weizenbrot Cracker.

Schritt für Schritt Rezept:

  1. Gemüsebrühe in der Pfanne sollte auf den Herd gestellt werden.
  2. Kartoffeln schälen und waschen, in die Brühe geben. Nach 12 - 15 Minuten die Kartoffelpüree mit einem Mixer herausziehen und wieder in die kochende Suppe legen.
  3. Wenn die ersten Blasen auf der Oberfläche der Flüssigkeit erscheinen, fügen Sie Schmelzkäse hinzu und rühren Sie, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.
  4. In dieser Masse 5 Minuten kochen lassen.
  5. Hartkäse mit einer Reibe reiben.
  6. Die gekochte Suppe in tiefen Tellern servieren, mit kleinen Croutons und geriebenem Käse bestreut.

Sie können Suppen und Brühen mager kochen, ohne Fleisch, Geflügel oder Braten hinzuzufügen. Solche Gerichte sind sehr gesund und schaden dem Körper nicht.

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