Gemüsesauce - 6 Rezepte in einem Slow Cooker und im Ofen

"Duftendes Sauté - Verweigerung der Fülle." Dieses Motto kann Menschen unterstützen, die mit Übergewicht zu kämpfen haben oder sich einfach nur um ihre Gesundheit kümmern. Gemüsesauté kann nach einem guten Rezept nicht nur nützlich und kalorienarm sein, sondern auch zu einem kulinarischen Meisterwerk auf jedem Tisch werden.

Klassische Gemüsesauce

Das richtige Saute ist, wenn jedes Element seinen eigenen Solopart spielt.

1. Das erste Gesetz eines harmonischen Gerichts ist das gleiche Schneiden von Gemüse.
2. Das zweite Gesetz ist die Abfolge der Wärmebehandlung von Produkten mit unterschiedlichen Texturen.
3. Das dritte Gesetz ist die Trennung von Brat- und Eintopfverfahren.

Zutaten

• Aubergine - 1 Stück;
• Zucchini - 1 Stück;
• Karotten - 1 Stück;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Paprika - 2 Stück;
• bitterer Pfeffer - 1 Stück;
• Tomaten - 5 Stück;
• Knoblauch, Salz, Olivenkräuter, Olivenöl, Kräuter.

Wo fangen wir an und wie kommen wir zum Ergebnis:

1. Wir putzen die Auberginen und die Zucchini und schneiden sie mit Karotten, Zwiebeln und Paprika in Würfel (1,5 x 1,5 cm).
2. Schneiden Sie die Tomaten in mittlere Teile. Wir entfernen Paprika aus den Samen, hacken sie so fein wie möglich und mischen sie dann mit Tomaten. Grüns separat schleifen.
3. Wir gehen zum sequentiellen Braten über. Zuerst die Karotten in einem Kessel mit etwas Olivenöl anbraten. Dann kommt die Zwiebel, die zusammen mit den Karotten einen goldenen Hintergrund ergibt.
4. Der nächste Schritt ist das Braten von Zucchini und Auberginen, die gleichzeitig hinzugefügt werden können. Da beide Zutaten beginnen, aktiv Öl aufzunehmen, sollten Sie nach dem Mischen und Braten noch ein paar Esslöffel Olivenöl hinzufügen.
5. Am Ende schlafen wir Paprika ein, die am schnellsten frittiert wird. Ein vollständiger Frittierzyklus dauert etwa 20 Minuten.
6. Es ist besser, nach Beendigung des Röstvorgangs zu salzen, da Gemüse auf Salz reagiert, indem es Feuchtigkeit zurückgibt. Gleichzeitig stellen wir Tomaten mit Peperoni vor und mischen alles gründlich.
7. Als nächstes starten wir den Löschvorgang, schließen den Kessel mit einem Deckel und lassen die Mischung ca. 5 Minuten köcheln. Gemüse länger unter dem Deckel zu halten macht keinen Sinn, da Lebensmittel ihre Form und ihren Geschmack verlieren können.
8. Bis das Gemüse seine Feuchtigkeit aufgegeben hat, führen wir schwarzen Pfeffer, Kräuter der Provence, Knoblauch und frische Kräuter ein. Alle stören zu einer homogenen Masse am Feuer ohne Deckel für nicht mehr als 2 Minuten.

Wenn alle Schritte korrekt ausgeführt wurden, wird das Sauté nicht nur lecker, sondern auch überraschend malerisch. Es wird in der Lage sein, die Atmosphäre festlichen Essens zu jedem täglichen Abendessen zu bringen.

Winterernte Rezept

Das Geheimnis des Anbratens - ein gut konserviertes und kaltes Gericht ist schmackhafter als frisch zubereitete und warme Vorspeisen.

Wie viele raffinierte Lebensmittel sind zuzubereiten?

• Aubergine 1 kg;
• Zucchini 1 kg;
• Karotten 500 g;
• Bulgarischer Pfeffer 500 g;
• Zwiebeln 250 g;
• Tomaten 500 g (in Abwesenheit ist die Verwendung von Tomatenmark - 70 g zulässig);
• Salz und Zucker nach Geschmack;
• Pflanzenöl;
• 6% Essig zur Konservierung.

Die goldene Regel ist, die Proportionen der Komponenten nicht zu verfälschen.

Wenn Sie mehr oder weniger kochen möchten, erhöhen / verringern Sie einfach das Gewicht der Produkte im Verhältnis zum Grundrezept.

Aufeinanderfolgende Schritte:

1. Wir schneiden das gesamte Gemüse in mittlere Quadrate. Eine Pfanne mit etwas Öl wird aufgewärmt.
2. Bei starker Hitze wird die Zwiebel zu einer bestimmten goldenen Farbe gebraten. Nachdem das Feuer auf ein durchschnittliches Maß reduziert wurde, werden Karotten zum Braten hinzugefügt. Nach einigen Minuten unter ständigem Rühren wird die Mischung hergestellt. Dann ein paar Esslöffel Öl dazugeben, das Feuer auf ein Minimum reduzieren, die Fritierwanne mit einem Deckel abdecken und 10-15 Minuten ziehen lassen.
3. Am Ende stellen wir Auberginen und Zucchini vor. Salz, damit sie sich absetzen und beginnen, Saft abzuscheiden. Wir erhöhen das Feuer auf die Mitte der Kraft. Nach 10 Minuten die Paprika dazugeben, den Deckel schließen und köcheln lassen.
4. Nach 15 Minuten das gesamte Gemüse mit Tomatenmark und Tomaten mischen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Bereitschaft von Gemüse wird am besten nach dem eigenen Geschmack geregelt.
5. Wenn der Geschmack und der Grad des Eintopfens zufriedenstellend sind, fügen Sie eineinhalb Esslöffel Salz und Zucker sowie 2 Esslöffel Apfelessig hinzu. Die endgültige Abschreckzeit beträgt 5 Minuten.
6. Wir geben das fertige Sauté in saubere Dosen, die mit Soda bis zur Verengung des Halses („Schultern“ der Dose) gewaschen wurden. Wir bedecken mit Deckeln und stellen die Konserven in einen Behälter mit Wasser (der Füllstand ist nicht höher als die Mitte der Dose). Wir erhitzen das Wasser und halten es nach dem Kochen 20 Minuten lang der Sterilisation stand.
7. Am Ende des Prozesses werden die Dosen mit einem Dosenschlüssel aufgerollt, umgedreht und mit einem warmen Handtuch abgedeckt, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Im Winter sautiertes Gemüse in Gläsern an einem kühlen Ort aufbewahren. Essig und gute Sterilisation lassen die "Explosion" von Konserven nicht zu.

Mit Hühnchen im Ofen

Griechisches Rezept mit Kräutern und Gemüse in gebackenem Hühnersaft getränkt.

Sie benötigen:

• Hühnchen mit einem Gewicht von ca. 1.500 g;
• mittlerer Kürbis;
• mittelgroße Aubergine;
• 3-4 Tomaten;
• 3 mittelgroße rohe geschälte Kartoffeln;
• große Zwiebel;
• eine Paprika;
• 1 EL. Löffel getrockneten Basilikums (es ist zulässig, Petersilie oder Koriander zu ersetzen)
• Knoblauchzehe (8-9 Zähne);
• ein Bund frischer Petersilie;
• Salz, schwarze Pfefferhämmer und Erbsen.

Schritte:

1. Wir legen das ausgenommene Huhn auf das Brett und schlagen durch die Folie die Gelenke an den Beinen und Flügeln auf eine gleichmäßige Dicke der Fleischschicht ab.
2. Wir machen eine Marinade, mischen Olivenöl, trockenes Basilikum und gehackten Knoblauch in einem Glas. Etwas salzen und pfeffern. Reiben Sie die Marinade über die gesamte Oberfläche des Vogels. 30-40 Minuten einwirken lassen.
3. Wir bereiten Backutensilien vor - ein kleines Backblech oder eine hitzebeständige Glasschüssel (mit einem Volumen von mindestens 3 Litern). Schmieren Sie den Boden mit einer in Olivenöl getränkten Bürste. Zum Heizen den Backofen einschalten.
4. Wir schneiden alle Gemüse mit identischen Platten von etwa 0,7 mm Dicke und legen sie nacheinander in Schichten in eine vorbereitete Auflaufform.

Das Verfahren zum Schneiden und Stapeln:

• Zucchini (jung mit Schale) - die Grundschicht;
• Kartoffeln - die zweite Schicht;
• gewaschen, ein ganzer Bund Petersilie und 3-4 nicht gehackte Knoblauchzehen - zusammen mit mehreren Erbsen von schwarzem Pfeffer auf einer Kartoffel ausgelegt;
• Aubergine (wenn jung, können Sie die Haut nicht entfernen) - die dritte Schicht;
• Tomaten - die vierte Schicht;
• Paprika (Ringe) - die fünfte Schicht;
• Zwiebeln (Halbringe) - die letzte sechste Schicht.

Jede Schicht kann leicht gesalzen werden, aber verwenden Sie nicht mehr als eine kleine Prise, da mariniertes Huhn auf das Gemüse gelegt wird, was gesättigten Saft ergibt.

Wenn das Schneiden und Legen des Gemüses 30 bis 40 Minuten gedauert hat, hat die Marinade das Hühnerfleisch bereits eingeweicht. Der Vogel kann auf Gemüse gelegt und in den Ofen geschickt werden.

Huhn mit Auberginen und Zucchini wird 50-60 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad gekocht.

So ein spektakuläres, helles Gericht kann sofort serviert werden.

Ungarische Zucchini und Auberginen anbraten

Ein schnelles Rezept für Gemüse mit Fleisch mit einer schönen Portion

• 4 Zucchini Zucchini mit einem Durchmesser von ca. 20 ml;
• eine Aubergine;
• eine Zucchini;
• eine geschälte Kartoffel;
• große Karotten;
• vier Kirschtomaten (oder eine große Tomate der Saison);
• 2 Lorbeerblätter;
• ein Bund Dill (oder Basilikum, Petersilie);
• 40 Gramm Tomatenmark;
• 500 Gramm Hirsch in Dosen;
• kleine Zwiebel.

Garprozess

1. Karotten und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten.
2. Kartoffeln in kleinen Quadraten, Zwiebeln und Karotten hinzufügen.
3. Schneiden Sie die Würfel aus Zucchini und Auberginen unter Beachtung der Größe. In einer Pfanne zum Gemüse geben und mischen.
4. Wir schneiden Wild und kombinieren mit Tomatenmark mit Gemüse.
5. Fügen Sie gehackten Dill und Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer Ihrem sauté nach Ihrem Geschmack hinzu. 10 Minuten dünsten.
6. Schneiden Sie in den verbleibenden vier Zucchini die lockige Kappe mit einem Sternchen oder einem einfachen Kreis aus. Entfernen Sie das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel.
7. Wir beginnen Zucchini mit Gemüsesauce und dekorieren sie mit einem Zweig Dill oder Basilikum.

Gemüsegrüne „Fässer“ mit Wildbret können als eigenständiges Gericht serviert werden.

Das ist interessant:was aus Rüben zu kochen

In einem Slow Cooker kochen

Echt in seinem eigenen Saft sautieren ist ideal für Sportler.

Zutaten

• Tomaten durchschnittlich 8 Stück;
• Schalotten großer Bund;
• 3 mittelgroße Auberginen;
• 3 mittel geschälte Karotten;
• 3 Paprikaschoten;
• ein Bund Basilikum und ein Bund Koriander;
• Salz - 2 TL;
• Zucker - ein TL;
• ein paar erbsen schwarzer pfeffer.

Reihenfolge:

1. Alle Gemüsesorten werden etwa einen Zentimeter in Scheiben geschnitten (alte Auberginen sollten geschält werden, möglicherweise hat sich Solanin in der Haut angesammelt).
2. Die Tomaten beginnen und enden mit dem Legen. Es ist daher besser, sie in zwei Teile zu teilen. Auf dem Boden der mit Pflanzenöl gefetteten Multicooker-Schüssel in Schichten verteilen:

• Tomaten
• halbe Schalotte mit weißer Portion;
• Aubergine;
• Karotten;
• bulgarische Paprika;
• gehacktes Gemüse (Basilikum und Koriander);
• der zweite Teil der Tomaten;
• verbleibende Schalotten.

Die fertige Verlegung wird mit Salz, Zucker und Pflanzenöl bestreut.
Der Slow Cooker schaltet den Löschmodus ein. Es stellt sich heraus, ein duftendes und leichtes Gericht.
Das Anbraten von Gemüse in einem langsamen Kocher ist eine schnelle und einfache Art zu kochen, die von Hausfrauen gemeistert werden kann, die weit vom Kochen entfernt sind.

Vegetarier und Fans eines gesunden Lebensstils kennen wahrscheinlich das Geheimnis von sauté - am zweiten Tag vervollständigt ein kaltes Gericht den Prozess des Austauschs von Gemüsesäften und wird reicher und schmackhafter.

Wie man auf dem Grill macht

Sautiertes gebackenes Gemüse ist eine Dekoration für jedes Picknick.

Was wird bei 6 Personen benötigt:

• große Aubergine 3 Stück;
• Bulgarischer Pfeffer 3 Stück;
• große Tomaten 6 Stück;
• Gemüse (Petersilie, Basilikum);
• Knoblauch
• eine Mischung aus drei Pfeffersorten;
• eine Zitrone;
• Olivenöl 50 ml.

Wie man kocht:

1. Wir setzen Auberginen, Paprika und Tomaten auf Spieße und braten sie dann über heißen Kohlen, drehen sie ständig um, damit alle Seiten gebraten, aber nicht verbrannt werden. Besonderes Augenmerk auf Tomaten. Sie können weich werden und vom Spieß fallen.
2. Es ist wichtig, Gemüse nicht zu lange zu kochen, bis es schwarz ist.
3. Von gebratenem Gemüse die verbrannte Haut entfernen und in große Stücke schneiden, damit das gebackene Fruchtfleisch seine Form behält.
4. In einem großen Salatraum mischen wir oft gehacktes Gemüse, fein gehackte Petersilie und Basilikum, halben Zitronensaft und Knoblauch.
5. Zum Abschmecken werden Salz und eine Mischung aus verschiedenen Paprikasorten hinzugefügt.
6. Mit Olivenöl bestreuen und mischen.

Der fantastische Geschmack von mit Holzkohle gekochtem Gemüse ist die beste Beilage für Fleischspiesse und besonders für Fisch.