Gemüselasagne ist ein schmackhaftes, ungewöhnliches Gericht, das an den üblichen Eintopf erinnert. Im klassischen Sinne wird Lasagne unter Zusatz von Hackfleisch zubereitet. Aber in dem heutigen Artikel schlagen wir vor, Variationen eines Gerichts mit Gemüse zu betrachten.

Klassisches Rezept

Gemüselasagne ist sehr nahrhaft, aber gleichzeitig nicht kalorienreich (ca. 98 Kcal pro 100 g). Das Gericht wird auch wahre Feinschmecker der Kochkunst ansprechen.

Das klassische Rezept für Gemüselasagne beinhaltet folgende Zutaten:

  • Zucchini - 200 g. Es ist besser, junge Zucchini zu wählen. In diesem Fall ist es nicht erforderlich, die Haut zu reinigen und Samen zu erhalten.
  • Zwiebel - 1 Stck. Wenn es möglich ist, Porree zu kaufen, ist es besser, sich dafür zu entscheiden. Das Gericht wird zart und gesund ausfallen;
  • Tomaten - 350 g Wählen Sie eine fleischige Tomatensorte;
  • Aubergine - 250 g. Stellen Sie sicher, dass das Produkt keine Streifen enthält. Andernfalls wird die Aubergine bitter sein;
  • Paprika - 2 Stück;
  • Milch (Fettgehalt nicht weniger als 3%) - 0,5 l;
  • Käse - 100 g. Für ein klassisches Rezept ist es besser, Parmesan zu kaufen. Es hat eine ziemlich feste Struktur, reibt sich gut, schmeckt brackig;
  • Butter und Olivenöl - 50 g;
  • Mehl - 40 g;
  • fertige Blätter für Lasagne - 8 Stk .;
  • Gewürze nach Geschmack.

Trotz der großen Liste an Komponenten ist der Prozess der Lasagne-Zubereitung recht einfach:

  1. Das Gemüse würfeln.
  2. Separat müssen Sie mit Auberginen arbeiten. Das fertige Produkt ein wenig mit Salz bestreuen, die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Somit verlässt die zusätzliche Bitterkeit die Aubergine.
  3. Gießen Sie das Gemüse in eine Eintopfpfanne. Warten Sie, bis die Tomaten saftig werden, und braten Sie sie 7-10 Minuten lang (ohne Deckel, sonst wird das Gemüse zu Brei).
  4. Butter in eine tiefe Pfanne geben, etwas schmelzen lassen.
  5. Mehl einfüllen, ständig umrühren. Die Mischung sollte mit einer goldenen Kruste bedeckt sein.
  6. Gießen Sie langsam kalte Milch ein. Die Sauce sollte kochen und anfangen zu verdicken. Vergessen Sie nicht, sich zu rühren, damit es nicht brennt.

Sobald alle Zutaten einer Wärmebehandlung unterzogen wurden, können Sie anfangen, Lasagne zu formen. Bereiten Sie eine Auflaufform vor, legen Sie ein Blatt Lasagne auf den Boden, legen Sie Gemüse, Sauce und bedecken Sie es erneut mit Teig. Wiederholen Sie den Vorgang mehrmals. Die oberste Schicht mit Käse bestreuen und 25-30 Minuten in den Ofen geben.

Wenn der Teig für Lasagne zu dick ist, muss er in Salzwasser vorgekocht werden. Andernfalls wird das Gericht hart und geschmacklos.

Kochen mit Pilzen

Kletterfleisch kann sicher durch Pilze ersetzt werden. In diesem Fall erweist sich das Gericht als saftig, hat einen ungewöhnlichen Geschmack.

 

Viele Köche kochen Lasagne lieber mit getrockneten Steinpilzen.

Die Zutaten sind wie folgt:

  • fette saure Sahne (mehr als 20%) - 250 g;
  • Käse - 250 g Parmesan ist nicht für dieses Rezept geeignet, es ist besser, eine mildere Käsesorte mit cremigem Geschmack zu kaufen.
  • getrocknete Steinpilze - 30 g;
  • Lasagne-Teig - 12 Stk .;
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • süßer Pfeffer - 100 g;
  • Lauch - 1 Stck .;
  • Tomaten - 300 g;
  • Olivenöl - 30 g;
  • Gewürze nach Geschmack.

Garprozess:

  1. Getrocknete Champignons mit warmem Wasser waschen und einige Stunden einweichen.
  2. Sobald Sie feststellen, dass die Hauptzutat gequollen ist, trocknen Sie die Pilze mit einem Handtuch und schneiden Sie sie in Streifen.
  3. In einer heißen Pfanne mit Olivenöl gewürfelte Paprikaschoten, Lauch und Knoblauch dazugeben. Die Zutaten ein paar Minuten anbraten.
  4. In die entstandene Gemüsemischung die Pilze geben, sie sollen den Saft ziehen lassen. Kochen, bis überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist.
  5. Die Tomaten blanchieren, die Schale entfernen und durch einen Fleischwolf passieren. Sie sollten ein Glas Tomatensaft am Ausgang bekommen.
  6. Sauce zubereiten. Mischen Sie dazu saure Sahne, Tomatensaft und geriebenen Käse. Vergessen Sie nicht, Gewürze hinzuzufügen. Perfekt kombiniert Muskat, Koriander, Pfeffer, Thymian.
  7. Fetten Sie die feuerfeste Form mit Öl ein und beginnen Sie, eine Schale in Schichten zu formen. Zuerst ein Blatt Teig legen, dann die Füllung, Sauce und den Teig erneut. Bilden Sie die Schüssel, bis die Zutaten vollständig sind.
  8. Schicken Sie das Formular 30 Minuten lang in den Ofen (Temperatur 180 Grad).

Getrocknete Pilze in der Schale können durch frische ersetzt werden. Pilze, Austernpilze, Pfifferlinge sind gut geeignet. In diesem Fall wird pflanzliche Lasagne mit Pilzen saftiger, aber weniger aromatisch.

Mit magerer Bechamelsauce

Am Vorabend der Osterzeit halten viele Gläubige die Fastenzeit ab. Während dieser Zeit ist es verboten, Fleisch, Eier und Milchprodukte zu essen. Sie können Ihre Speisekarte mit Lasagne mit Gemüse abwechseln.

Magere Sauce zuzubereiten ist einfach genug.

Sie benötigen die Komponenten:

  • Mehl - 50 g;
  • gekochtes kaltes Wasser - 30 g;
  • Gemüsebrühe - 30 g. Sie können alle Komponenten verwenden: Karotten, Zwiebeln, Zucchini, Tomaten;
  • Zitronensaft - 20 g;
  • Gewürze nach Geschmack;
  • Koriander, Dill, Thymian.

Der Garvorgang ist ganz einfach:

  1. Gemüsebrühe mit Gewürzen auf den gewünschten Geschmack bringen.
  2. Das Mehl in einem tiefen Topf anbraten. Die Mischung sollte eine hellgoldene Farbe haben.
  3. Wasser hinzufügen, gut umrühren, Masse kochen lassen.
  4. Stellen Sie sicher, dass es keine Klumpen gibt, gießen Sie die Brühe ein. 2-3 Minuten ins Feuer tauchen und beiseite stellen.
  5. Zitronensaft hinzufügen (nur frisch gepresst).
  6. Setzen Sie Grüns am Ende.

Magere Gemüselasagne schmeckt nicht weniger als die klassische Variante. Gleichzeitig wird der Kaloriengehalt des Gerichts diejenigen begeistern, die sich strikt an die Diät halten (68 Kcal).

Gemüselasagne von Jamie Oliver

Jamie Oliver ist berühmt für seine ungewöhnlichen Rezepte für vegetarische Gerichte. Bei einer seiner Fernsehsendungen schlug er eine eher ungewöhnliche Variante der Zubereitung von Lasagne vor.

Zutaten

  • Aubergine - 100 g;
  • frische Zucchini (ohne Samen) - 200 g;
  • Fenchel - 1 Stck. Wenn dieser Bestandteil fest ist, können Sie den üblichen Bündel Dill ersetzen;
  • Krimzwiebeln (rot, süß) - 2 Stück;
  • süßer Pfeffer - 50 g;
  • Oregano und Rosmarin (am besten frisch verwendet);
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • Tomatenkonserven - 1 Dose;
  • Parmesan - 30 g;
  • Milch - 700 ml;
  • Mehl - 25 g;
  • Chili - 1 Schote

Der Garvorgang für dieses Rezept unterscheidet sich darin, dass das Gemüse im Ofen gebacken wird. So bleiben alle Nahrungsbestandteile in ihnen maximal erhalten.

Das Rezept lautet wie folgt:

  1. Schneiden Sie alles Gemüse (außer Tomaten) in kleine Würfel. Versuchen Sie, sie gleich groß zu halten. In diesem Fall ist der Braten der gleiche.
  2. Salzaubergine, überschüssige Flüssigkeit und Bitterkeit sollten herauskommen.
  3. Das Gemüse auf die Folie legen, etwas Olivenöl darüber streuen. Zum Würzen fein gehackte Chilischoten hinzufügen.
  4. Den Ofen vorheizen und die entstandene Gemüsemischung für 15-20 Minuten einschicken.
  5. Bereiten Sie die Tomaten vor, sie müssen blanchiert werden, entfernen Sie die Haut, gehen Sie durch einen Fleischwolf.
  6. Etwas Olivenöl in die Pfanne geben, Kräuter, gehackten Knoblauch und Tomatensaft dazugeben und zum Kochen bringen.
  7. Jamie Olivers Lasagne kommt mit Bechamelsauce. Es wird nach dem klassischen Rezept zubereitet.

Lasagne sollte wie folgt geformt werden:

  • Gemüse
  • Tomatensauce;
  • Bechamel;
  • Lasagne Blätter.

Aus den erhaltenen Komponenten sollten Sie 3 Schichten erhalten. Letzteres wird mit geriebenem Käse bestreut. Das Gericht wird 25-30 Minuten in den Ofen gestellt.

Wie man in einem Slow Cooker kocht

Lasagne in einem Slow Cooker kann nach einem beliebigen Rezept zubereitet werden, das im Artikel beschrieben wurde. Der einzige Moment ist, dass Sie es in einem langsamen Herd in verschiedenen Modi backen: "Backen" (30 Minuten) und "Erhitzen" (15 Minuten).

Welche Nuancen müssen Sie wissen, wenn Sie mit dem Gerät arbeiten:

  1. Damit der Teig nicht brennt, wird er gut aus der Schüssel genommen, den Boden unbedingt mit Pergamentpapier abdecken, eine Backhülse ist auch geeignet.
  2. Wenn Sie gekaufte Blätter verwenden, haben diese alle die Form eines Rechtecks. Versuchen Sie nicht, den gesamten Boden des Multikochgeräts abzudecken. Lassen Sie den Teig einander überlappen.
  3. Wenn der Teig zu dick ist, muss er 1 Minute lang in kochendes Wasser getaucht werden.
  4. Holen Sie sich das fertige Gericht mit einem speziellen Dampfgericht. In diesem Fall behält die Lasagne ihr Aussehen und fällt nicht auseinander.

Wenn Sie möchten, dass die Lasagne eine köstliche, knusprige Käsekruste ergibt, können Sie dies in einem langsamen Kocher nicht erreichen.

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Rezept von Andy Chef

Der beliebte Blogger Andy Chef (Andrey Rudkov) veranstaltet originelle Workshops zum Kochen einfacher, aber schmackhafter Gerichte.

Um Lasagne nach seinem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie folgende Komponenten:

  • Lasagne-Teig - 6 Stk .;
  • süßer grüner Pfeffer - 100 g;
  • Zwiebel - 1 Kopf;
  • Zucchini - 100 g;
  • Tomatensauce (dick) - 300 g;
  • Mozzarella-Käse - 100 g;
  • Basilikum oder Kräuter nach Geschmack.

Kochen:

  1. Das gesamte Gemüse fein würfeln.
  2. Senden Sie die Pfanne, um die Zwiebel goldbraun zu braten.
  3. Danach Pfeffer und ganz am Ende die Zucchini dazugeben.
  4. 5-7 Minuten braten.

Lasagne Montage ist ganz einfach:

  • Fetten Sie den Boden der Form mit Tomatensauce ein.
  • ein Blatt Lasagne auslegen;
  • danach Gemüse;
  • wieder Sauce.

Wiederholen Sie diese Schritte mehrmals. Die oberste Schicht mit Mozzarella und Basilikum bestreuen.

Mit Bohnen und Kürbis

Viele Lasagne-Liebhaber lieben es, mit seinen Zutaten zu experimentieren. Wir bieten ein interessantes Rezept mit Kürbis und Bohnen.

Die richtigen Zutaten:

  • Bohnen - 300 g;
  • Creme - 250 ml;
  • Hartkäse - 150 g;
  • Lasagne-Teig - 8 Blätter;
  • süßer Pfeffer - 150 g;
  • Karotte - 50 g;
  • Kürbis - 200 g;
  • Gewürze und Kräuter nach Geschmack.

Kochen:

  1. Gemüse würfeln, Eintopf.
  2. Fügen Sie Bohnen hinzu. Gegebenenfalls etwas Wasser in die Pfanne geben.
  3. Legen Sie ein Blatt Lasagne, Gemüse und einen geriebenen Kürbis auf die vorbereitete Form (es ist nicht notwendig, sie vorher zu schmoren).
  4. Sahne einfüllen, mit einem Blatt Lasagne bedecken.
  5. Wiederholen Sie den Vorgang.
  6. Im Ofen 30 Minuten bei 200 Grad backen.

Gemüselasagne ist ein schmackhaftes und gesundes Gericht. In der Regel dauert die Zubereitung nicht länger als 1,5 Stunden. Frisch gepresster Saft oder frischer Saft ist ideal für das Gericht.

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