Hähnchenfiletkoteletts - 10 köstliche Rezepte

Es scheint einfacher zu sein, Hühnerkoteletts zuzubereiten. Tatsächlich ist Hühnchen mageres Fleisch und erfordert daher etwas Kochkunst. Andernfalls wird das Kotelett so trocken und steif wie die Sohle.

Heute sprechen wir über die „richtigen“ Koteletts, wir bereiten klassische und faule Hähnchenfiletkoteletts vor. Stellen Sie sicher, dass das Gericht sowohl sparsam als auch lecker und sogar festlich sein kann. Nun darüber, welche Optionen vorbereitet werden können.

Klassische Hähnchenfiletkoteletts

Gewöhnlich gekochte Hähnchenfiletkoteletts in einer Pfanne, die wir vorschlagen, um zu tun. Die klassische Version von Koteletts kann sicher in einer Diätküche verwendet werden - es enthält nicht viel Mehl und Öl, weshalb sich das Gericht im Allgemeinen als aufgehellt herausstellt.

Folgende Produkte sind erforderlich:

• ein Paar mittelgroße Hähnchenfilets;
• Knoblauch - 1-2 Nelken;
• Pfeffer und Salz;
• Bratöl;
• ein Ei;
• ein paar Löffel Mehl (wir empfehlen nicht nur Weizen, sondern auch Vollkorn - es wird noch nützlicher sein).

Das Gericht wird so zubereitet:

1. Getrocknetes und gehacktes Filet leicht abschlagen. Tipp: Wenn Sie Fleisch bekämpfen, legen Sie Stücke zwischen zwei Plastiktüten, dann sprüht es nicht. Sie können sofort ein wenig Knoblauch in die Tüte geben - es verleiht dem Fleisch interessante Noten.
2. Das Kotelett mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz bestreuen.
3. Schlage das Ei.
4. Gießen Sie das Mehl zum Eintauchen in einen separaten Teller.
5. Nachdem Sie die Pfanne gut erwärmt haben, tauchen Sie sie in das Ei, hacken Sie das Mehl und geben Sie es sofort auf das heiße Öl. Drehen Sie um, wie sich eine goldene Kruste bildet, und braten Sie erneut.

Klassische Koteletts sind fertig.

Im Teig

Studenten und Junggesellen kochen gerne Koteletts im Teig - aufgrund des Teigs stellen sie sich als dick, großartig und befriedigend heraus. Ein ganzer Berg kommt aus ihnen heraus, und der Geschmack ist ganz und gar nichts. Die ganze ehrliche Gesellschaft wird also satt und glücklich sein.

Für Teig pro Kilogramm Filet benötigen Sie also:

• 2 große Eier;
• Weizenmehl - 8 EL. Löffel;
• 4 gute Löffel Sauerrahm (in Abwesenheit können Sie durch Milch ersetzen);
• Salz und Pfeffer - je nach Bedarf.

Um Teig zu machen, mischen Sie geschlagene Eier mit Salz, Pfeffer und Mehl. Rühren, bis alles glatt ist. Die Dicke des Teigs sollte ungefähr der Dichte von flüssiger Sauerrahm entsprechen. Wenn es wenig Mehl gibt, fügen Sie hinzu.

Tauchen Sie die vorbereiteten Stücke des geschlagenen Huhns in den Teig und senden Sie es sofort an das sehr heiße Öl. Nachdem Sie auf die Bildung der ersten Kruste an den Rändern des Koteletts gewartet haben, drehen Sie es auf die nächste Seite und braten Sie es auf die gleiche Weise. Kehren Sie dann wieder zur ersten Seite zurück und braten Sie bis zum Ende.

Ein gut gekochter Teig ist leicht, porös und lecker.

Wie in Semmelbröseln kochen?

Dies ist ein sehr einfaches und erschwingliches Rezept, dessen Ergebnis sich übrigens durch eine besondere Knusprigkeit von anderen Koteletts unterscheidet. Wenn Sie eine angenehme Kruste zubereiten möchten, braten Sie die Hühnerkoteletts paniert an.

Das Prinzip des Kochens von Fleischscheiben ist dasselbe, aber das ganze Geheimnis ist paniert. Es kann fertig gekauft werden, mit der Zugabe von scharfen oder anderen Gewürzen. Je interessanter die Zusammensetzung der Paniermischung ist, desto origineller werden die Koteletts. Wenn Sie aber nur fertige Semmelbrösel zur Hand haben, geben Sie eine Prise getrockneten Paprika hinzu - er verleiht Aroma und Geschmack. Aus Mangel an Paprika die im Haus befindlichen trockenen Gewürze einfüllen - sie werden nicht überflüssig.

Tipp: Wenn Sie mit dem Panieren beginnen, achten Sie darauf, dass die Cracker frisch sind.

Sogar eine kürzlich gekaufte Packung wird nach kurzem Stehen plötzlich ranzig, was den Geschmack von Koteletts unvorstellbar und unwiderruflich verdirbt.

Bereiten Sie Koteletts in Semmelbröseln wie folgt vor:

1. Schlage das Ei.
2. Bereiten Sie ein gehacktes Filet vor.
3. Bereiten Sie eine Panade vor;
4. Öl erhitzen;
5. Tauchen Sie Koteletts in das Ei und dann in Paniermehl;
6. Von beiden Seiten schön knusprig anbraten.

Im Grieß

Grieß kann auch eine Panade sein, die im Vergleich zu Paniermehl nur zarter ist.

 

Für dieses Rezept benötigen Sie kein Ei, nehmen Sie 2 EL. Esslöffel Mayonnaise. Brauchen noch 400 g Huhn und 150 g Grieß. Bei Bedarf nehmen wir Öl, Salz und Pfeffer.

Der Garvorgang ist sehr einfach:

1. Die angeschlagenen Stücke werden mit einer dünnen Schicht Mayonnaise überzogen und beiseite gestellt;
2. Gießen Sie Salz und Pfeffer in den Grieß. Es ist schön, auch getrockneten Dill hinzuzufügen.
3. Nachdem Sie die Paniermischung gemischt haben, legen Sie ein Stück Fleisch darauf und drücken Sie es fest an, damit die Panierung so fest wie möglich auf dem Kotelett liegt.
4. Auf beiden Seiten etwa fünf Minuten in Öl anbraten.

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Mit Käse

Für 1 Brust kochen wir:

• ein paar Eier;
• Mehl 100 g;
• geriebener Hartkäse 200 g;
• Gewürze nach Geschmack;
• Mehl und Butter - nach Bedarf.

Es ist so gemacht:

1. Gehackte Bruststücke (4 Stück sollten von einem Filet stammen) mit Pfeffer bestreuen. Sie können Muskat oder Kardamom sowie Vollkornsenf verwenden.
2. Eier separat mit Salz und Gewürzen verquirlen.
3. Den Käse reiben.
4. Das Mehl auf einem Teller kochen.
5. Öl erhitzen.
6. Die vorbereiteten Koteletts in Mehl rollen und in das Ei tauchen.
7. Einseitig knusprig braten.
8. Drehen Sie es um, legen Sie ein wenig geriebenen Käse auf die gebratene Seite und nachdem Sie es mit einem Deckel bedeckt haben, warten wir, bis der Käse schmilzt.
9. Koteletts mit grünem Salat oder Kartoffeln garnieren, servieren.

Faule Hühnerfiletkoteletts

Faule Koteletts ähneln eher Fleischpfannkuchen als klassische Koteletts, sind aber trotzdem lecker.

Kochen:

• 400 g Huhn;
• ein paar Eier;
• 4 Esslöffel Mayonnaise;
• 5 Esslöffel Weizenmehl;
• Gewürze, die Sie mögen, und Bratöl.

Der Garvorgang ist sehr einfach.Das Hühnerfleisch trocknen und in kleine Stücke schneiden. In eine Schüssel geben, Eier, Mayonnaise, Mehl und Gewürze dazugeben und alles mischen. Eine Viertelstunde einwirken lassen.

Das Öl erhitzen und die Fleischmischung mit einem Esslöffel darin verteilen. Einen Pfannkuchen braten, auf die andere Seite drehen und bis zum Ende braten. Alles wird sofort gebraten, nur ein paar Minuten auf jeder Seite.

Lege die fertigen Koteletts in einen Teller und decke sie auf einen anderen, um sie weicher zu machen.

In einer Pfanne in Eile

Schnelle Koteletts mit Zwiebeln werden auf die gleiche Weise gekocht. Wenn Sie einer Mischung aus Fleisch, Mayonnaise, Mehl und Gewürzen mittelgroße, fein gehackte Zwiebeln hinzufügen und dann wie gehacktes Hähnchenfilet braten, erhalten Sie eine Art Zwiebel-Hähnchen-Schnitzel, sehr saftig und lecker. Und so ein Gericht zuzubereiten geht wirklich schnell. Übrigens, wenn Sie die Mischung fertig auf der obersten Ablage des Kühlschranks belassen, bleibt sie einige Tage stehen. Sie können jederzeit frische Koteletts zum Abendessen braten.

Mit Ananas

Übrigens, die Brustkoteletts im Ofen sind hervorragend, besonders wenn Sie das Rezept abwechseln und großartige Ananaskoteletts zubereiten.

Brauchen:

• zwei Brüste;
• Chili-Pfeffer;
• eine halbe Ananas;
• geriebener Käse - 30 g.

Vorbereitete Koteletts auf ein mit Pflanzenöl, Salz und Pfeffer gefettetes Backblech legen,

Auf die Fleischscheiben geschnittene Stücke des geschälten und geschälten Ananaskerns legen. Anschließend die in dünne Scheiben geschnittenen Chiliringe verteilen.

Mit geriebenem Käse bestreuen und im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen backen. Koteletts mit Ananas werden 15 Minuten lang gebacken.

Hähnchenschnitzel

Hühnerschnitzel unterscheidet sich vom üblichen Kotelett nur dadurch, dass die gehackten Fleischstücke beim Kochen zuerst in Mehl gehackt, dann in Eis getaucht, dann mit Semmelbröseln bestreut und erst dann gebraten werden.

Für zwei Hähnchenbrustfilets wird die Lezon aus einer Mischung von 50 ml Milch und zwei Eiern sowie unter Zugabe von Pfeffer und Salz hergestellt.

Schnitzel zubereiten ist ganz einfach:

• Das Filet in Stücken abschlagen;
• Mit Mehl und Teig verarbeiten, dann Semmelbrösel hineinrollen und beidseitig anbraten;
• Mit Kartoffelpüree und frischem Gemüsesalat servieren.

In einer Honig-Senf-Marinade

Es stellt sich heraus, sehr leckeres Huhn mit Senf und Honig.

Ein Pfund Filet wird genommen:

• ein paar Löffel frischen Honigs;
• ein Löffel Senf;
• 1 Zwiebel;
• getrocknete Petersilie, Rosmarinzweig;
• Pflanzenöl.

Dünne, lange, schöne Streifen in Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, Kräuter, Honig und Senf hinzufügen. Die Marinade sollte mindestens eine halbe Stunde ruhen. In der Zwischenzeit die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel in Öl anbraten und das eingelegte Hühnerfleisch dazugeben. Alles neu anbraten, damit das Huhn schön und fertig ist.

Sie können das Gericht mit Kartoffeln oder Reis garnieren.

Gute Schnittregeln

Ein paar Richtlinien für die Herstellung von Hühnchenhieb:

1. Kaufen Sie kein Hähnchenfilet, um das Produkt zart und saftig zu machen. Suchen Sie nach Hähnchenfilet.
2. Fleisch sollte mit einem Stück gewaschen und trocknen gelassen werden. Wenn Sie die geschnittenen Stücke waschen oder schlecht trocknen, fällt das Wasser mit Fleisch in die Pfanne und reduziert sofort die Hitze des Öls. Die Kruste bildet sich dann langsam, wodurch das Kotelett seine ohnehin geringe Saftigkeit verliert.
3. Es sollte nur quer über die Fasern und in einer Dicke geschnitten werden - idealerweise in ein oder zwei Zentimetern pro Stück.
4. Vorsichtig aber effizient abschlagen. Leicht, aber auch genug, um alle Faserbindungen zu zerstören.
5. Jedes Rezept gewinnt nur, wenn das Fleisch zuvor mariniert wurde. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass das Huhn selbst ziemlich frisch ist und das Hinzufügen von Pfefferkörnern niemals schädlich ist. Es kann gewöhnliches Pflanzenöl mit Knoblauch oder Zwiebeln oder Gewürzen sein. Die Hauptsache ist, vor dem Braten zwei Stunden lang zu marinieren.Selbst einfacher Senf, wenn er mit Fleisch bestreut wird, bewahrt ihn vor Saftverlust und verleiht dem Geschmack etwas Geschmack.
6. Die Tatsache, dass im vorherigen Tipp kein Platz für Salz war, ist kein Fehler. Hühnerkoteletts können nicht bis zum Ende des Frittierens gesalzen werden, da das Salz sonst das gesamte Wasser von ihnen freisetzt und es hart und geschmacklos macht. Erst nach dem Einkrusten kann Salz zugesetzt werden. Dieser Hinweis gilt für Rezepte, bei denen das Fleisch direkt in Öl gebraten wird. Wenn Sie Teig verwenden, müssen Sie sofort salzen.
7. Koteletts im Teig, im "Pelzmantel" oder im Mehl - das sind nicht nur Kochoptionen, sondern verschiedene Möglichkeiten, um die Saftigkeit zu bewahren.
8. Hitze - viel Öl - wenig. In einer heißen Pfanne braten, zwei bis drei Minuten reichen für jede Seite.

Wenn Sie diese einfachen Empfehlungen beachten, erhalten Sie garantiert ein gutes Ergebnis. Und wenn Sie Koteletts schön und mit Sinn servieren, wird das Gericht wirklich festlich.