Leberpfannkuchen eignen sich hervorragend für einen Snack oder ein Frühstück. Es ist einfach, sie herzustellen, aber Sie können alles, was zur Hand ist, zu Ihrem Rezept hinzufügen. Zum Beispiel Karotten, Kräuter und Zwiebeln. Und es ist zulässig, eine Vorspeise aus Mehl, Stärke oder Haferflocken mit Zusatz von Sauerrahm, Kefir, Joghurt oder scharfem Ketchup zuzubereiten.

Das klassische Rezept für Leberpfannkuchen

Die erste klassische Version wird auf der Basis von Hühnerleber mit Zwiebeln, Sauerrahm und frischem Dill zubereitet.

Zutaten erforderlich:

  • Hühnerleber - 0,5 kg;
  • Weizenmehl - 3 EL. l .;
  • Zwiebeln - 70 g;
  • Hühnerei - 1 Stück;
  • saure Sahne - 1,5 EL. l .;
  • eine Prise Salz;
  • Dill - 2 - 3 Zweige;
  • Speiseöl zum Braten;
  • Soda - 1/5 TL

Das Rezept für die Schritte:

  1. Zwiebel schälen. Den kleineren Kopf waschen und hacken. Hühnerleber von Fettschichten zu reinigen. Die Zutat abspülen und zusammen mit Zwiebeln in einem Fleischwolf oder einem stationären Mixer mahlen.
  2. Übertragen Sie die resultierende viskose Masse in eine saubere Schüssel. Es gibt auch gesiebtes Mehl, mittleres Hühnerei, saure Sahne, gehackten Dill, eine Prise Tafelsalz und etwas Soda.
  3. Rühre das Hackfleisch in einer schnellen kreisenden Bewegung, bis das Essen gleichmäßig verteilt ist. Mit Folie „in Kontakt“ abdecken. Kühle für eine halbe Stunde.
  4. Wenn die Zeit abläuft, erhitzen Sie genug Öl am Boden der Pfanne. Aus dem eigentlichen Hackfleisch wiederum runde Knüppel auslegen und anbraten. Die Zeit für eine Seite beträgt 2 bis 3 Minuten.
  5. Stellen Sie vor dem Servieren sicher, dass Sie das restliche Fett auf der Oberfläche auf einem Teller mit Papiertüchern aufsaugen. Warm servieren.

Wenn Sie den Geschmack der Vorspeise zusammen mit Salz und Dill verbessern möchten, empfiehlt es sich, Ihrem Geschmack alle geeigneten Gewürze hinzuzufügen. Hier ist ein klassisches Rezept für Leberpfannkuchen!

Kochen aus Schweineleber mit Grieß

Hühnerleber kann durch Schweinefleisch ersetzt werden. Verwenden Sie statt Mehl Grieß, den Sie benötigen, um auf erhitztem Kefir zu bestehen.

Für Krapfen benötigen Sie:

  • Schweineleber - 500 g;
  • Grieß (klein) - 3 EL. l .;
  • warmer Kefir für Grieß - 1/3 Tasse;
  • Tafelsalz - nach Geschmack;
  • Zwiebeln und Karotten - je 70 g;
  • Bratöl;
  • "Fleisch" Gewürze - nach Geschmack.

Schritt für Schritt Anleitung:

  1. Feinen Grieß in eine trockene Schüssel geben. Fügen Sie Mikrowellen-Kefir hinzu. Mischen und quellen lassen.
  2. Während dieser Zeit (20-30 Minuten) die verarbeitete Schweineleber, Zwiebeln und frische Karotten in einem Fleischwolf zerkleinern.
  3. Kombinieren Sie Grieß in Kefir mit Hackfleisch. Gut mischen, einschlafen "Fleisch" Gewürze und ein wenig Tafelsalz.
  4. Decken Sie das klebrige Fleisch mit einer Folie ab und lassen Sie es bei Raumtemperatur auf dem Küchentisch liegen.
  5. Eine Stunde später erhitzen Sie die Pfanne auf dem mittleren Brenner. Öl hinzufügen. Runde Leberpfannkuchen mit einem Löffel ablöschen.
  6. Auf jeder Seite ca. 2 bis 3 Minuten braten, dabei darauf achten, dass die Pfannkuchen nicht verbrannt werden. Am Ende mit Servietten vom Öl nass werden.

Kefir zum Quellen von Grieß ist wichtig, nur leicht warm. In keinem Fall darf dieses Sauermilchprodukt gekocht werden, da es sonst koaguliert und die Struktur von Pfannkuchen zerstört.

So einfach mit Grieß aus Schweineleber zu kochen!

Mit Reis kochen

Keine Lust, den Krapfen Mehl oder Stärke zuzusetzen? Dann ist es ratsam, einen Snack auf der Basis von gekochtem Reis zuzubereiten.

 

Erforderliche Produkte:

  • Rinderleber - 450 - 500 g;
  • gekochter Reis - 1 Tasse;
  • Steinsalz - nach Geschmack;
  • große Zwiebeln - 110 g;
  • Soda - 1/4 TL;
  • raffiniertes Bratöl;
  • Grüns - 1/2 Bund;
  • frisches Ei - 1 Stk .;
  • Kartoffelstärke - 1 EL. l

Rezept Schritt für Schritt:

  1. Reis in kaltes Salzwasser gießen. 10 bis 11 Minuten kochen lassen. Berechnen Sie das Volumen des trockenen Getreides, damit Sie am Ende ein Glas gekochtes Getreide erhalten.
  2. Gleichzeitig saubere Rinderleber. Mit Zwiebeln ohne Schale in kleine Stücke schneiden.
  3. Brühen Sie gekochtes Getreide und belasten Sie in einem Sieb. Reis in einem Fleischwolf mit Zwiebeln, Kräutern und Leber mahlen.
  4. Das Hackfleisch mit frischem Ei, Soda, Kartoffelstärke und Soda würzen. Masse mischen, mit Folie abdecken und eine Stunde abkühlen lassen.
  5. Abwechselnd 3 Minuten in heißem Öl die sauberen, runden Stückchen Rinderleber anbraten (die Zeit ist für eine Seite angegeben).

Die Stärkemenge kann je nach Konsistenz der Füllung leicht variieren. Zum Kochen mit Reis, der die Zutaten „bindet“, wird dieses Produkt möglicherweise überhaupt nicht benötigt.

Leberblümchen mit Karotten und Zwiebeln

Um die Leber mit einem hellen Gemüsegeschmack zu füllen, ist es besser, Hühnerleber mit Karotten und Zwiebeln zu hacken. Es wird lecker!

Um Pfannkuchen zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Leber (Huhn) - 0,5 kg;
  • Karotten und Zwiebeln - je 100 g;
  • Steinsalz - nach Geschmack;
  • raffiniertes Öl zum Braten;
  • Weizenmehl - 3 EL. l .;
  • heißer Ketchup - 1 EL. l .;
  • frisches großes Ei - 1 Stck .;
  • Gewürze "Für Gemüse" - nach Geschmack.

Schritt für Schritt Rezept:

  1. Karotten und Zwiebeln verarbeiten und hacken. Anschließend das Gemüse einige Minuten in heißem Pflanzenöl anbraten.
  2. Reinigen Sie zu diesem Zeitpunkt die Hühnerleber. Hacken Sie es zusammen mit dem fertigen Braten in einem Fleischwolf. Sie können dazu auch einen stationären Mixer verwenden.
  3. Ein großes Ei mit gesiebtem Mehl separat schlagen. Nachdem Sie ein homogenes viskoses Gemisch erhalten haben, gießen Sie es in die resultierende Füllung. Um dort „pflanzliche“ Gewürze mit Steinsalz und heißem Ketchup einzuführen.
  4. Gut mischen und bei Raumtemperatur bestehen. Im nächsten Schritt eine Portion Pflanzenöl auf dem dicken Boden der Pfanne erhitzen.
  5. Mit einem Löffel hineinlegen und runde Rohlinge formen. Hähnchenpfannkuchen auf jeder Seite 3 Minuten braten.
  6. Die Leberblümchen mit Möhren und Zwiebeln auf Papiertüchern verteilen, um das Öl zu entfernen. Sofort einreichen.

Um zu verhindern, dass sich die Werkstücke am Boden der Pfanne ausbreiten, ist es wichtig, eine viskose Struktur der Füllung zu erreichen.Daher kann Mehl etwas mehr oder weniger brauchen. Hier muss man "mit dem Auge" handeln.

Diätetische Option mit Haferflocken

Die letztere Option ist für diejenigen geeignet, die eine Diät machen, da in der Zusammensetzung keine Eier und Mehl enthalten sind. Aber die Rinderhackleber ist mit Haferflocken „verbunden“.

Erforderliche Produkte:

  • Leber (Rindfleisch) - 500 g;
  • Haferflocken - 4 EL. l .;
  • warmer Naturjoghurt - 1/2 Tasse;
  • getrocknetes Basilikum - nach Geschmack;
  • Tafelsalz nach Geschmack.

Schritt für Schritt Anleitung:

  1. Mahlen Sie ein paar Esslöffel Haferflocken in einem Mixer. Gießen Sie die Krume mit warmem Joghurt ohne Zusätze und Farbstoffe. Zum Quellen bei einer Temperatur von 20 - 22 Grad beiseite stellen.
  2. Währenddessen die Rinderleber reinigen. Schonend waschen und hacken. Mahlen Sie die Scheiben in einem Fleischwolf oder im selben Mixer.
  3. Füllmischung mit gequollenem Haferflocken. Mit Salz und getrocknetem Basilikum verrühren. Wieder gehen, um darauf zu bestehen.
  4. Eine Stunde später backen Sie den Ofen auf 180 Grad. Decken Sie das Backblech mit einem dünnen, hochwertigen Pergament oder einer Silikonmatte ab.
  5. Legen Sie kleine Stücke gehacktes Muffin. In den Ofen stellen. Backen Sie eine Diät-Option mit Haferflocken für eine Viertelstunde.

Diese Vorspeise wird diejenigen ansprechen, die sich glutenfrei ernähren.

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