Krapfen auf einer fermentierten Backmilch sind zart und raffinieren sich absolut nicht mit einem einzigartigen Backmilchgeschmack, den jeder kennt. Wenn sie richtig zubereitet sind, wird die Delikatesse mit ihrer Pracht überraschen. In unserer Auswahl - die Tricks der Herstellung der richtigen Pfannkuchen und die Nuancen - die Zusammensetzung der zusätzlichen Zutaten.
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Üppige und köstliche Pfannkuchen auf fermentierter Backmilch
Üppige Pfannkuchen auf Ryazhenka können am Wochenende zubereitet werden, wenn sich die Haushalte versammeln und auf ein köstliches Familienessen warten. Zum Kochen genügt frisch fermentierte Backmilch, Varenets. Sie sind einfach zu bedienen, auch wenn Sauermilchgetränke aus irgendeinem Grund "gelaufen" sind. Neben fermentierter Backmilch brauchen wir ein wenig Mehl, ein paar Eier und Pflanzenöl.
Die genauen Zutaten:
- 2 Hühnereier;
- Packung fermentierte Backmilch - 0, 5 l;
- Mehl - 2 Gläser (Proportionen werden immer von Auge genommen);
- Zucker nach Geschmack (ca. 3 Esslöffel);
- Soda oder Backpulver;
- eine Prise Salz (sonst kommt das Gericht frisch heraus);
- Speiseöl zum Braten.
Das Hauptgeheimnis der richtigen Pfannkuchen ist die Temperatur der Zutaten. In keinem Fall sollten sie kalt sein, sonst steigt die Delikatesse nicht auf und kommt "scheußlich" heraus. Es ist besser, wenn die Komponenten Raumtemperatur haben oder etwas warm sind. Dies gilt sowohl für Ryazhenka selbst als auch für Eier - kalt geschlagen, bildet keinen Schaum.
Wir fangen an zu kochen. Eier mit Zucker verquirlen und nach und nach fermentierte Backmilch hinzufügen. Wir fügen Mehl, Backpulver oder Soda hinzu. Das Löschen von Soda ist nicht erforderlich: In fermentierter Backmilch ist Milchsäure enthalten, die Soda neutralisieren kann. Es ist wichtig, die Konsistenz des Teigs zu überwachen: Er sollte dick (mit sehr dicker Sauerrahm), glatt und wie unter einen Löffel gegossen sein. Bestehen Sie ein wenig darauf: 15-20 Minuten, und fahren Sie dann mit dem Braten fort.
Einige Hausfrauen tun es leichter - sie gießen Eier direkt in die fermentierte Backmilch; Dies ist möglich, wenn Sie es eilig haben, aber es ist immer noch besser, zuerst die Eier und den Zucker zu mischen.
Wir erhitzen das Öl, aber nicht so sehr, dass das Dessert nicht brennt, sondern gleichmäßig backt. Gießen Sie den Teig mit einer Kelle oder einem Löffel in Form von Kuchen und warten Sie, bis sie eine goldene Farbe bekommen. Wenn alles richtig gekocht ist, passiert ein kleines Wunder in der Pfanne - die Pfannkuchen steigen auf, werden üppig. Drehen Sie sich um, während sie zur anderen Seite braten, bringen Sie zur Bereitschaft, entfernen Sie und verteilen Sie sich auf einer großen Schüssel.
Pfannkuchen auf fermentierter Backmilch sind sehr zart und was für lecker! Wir fetten fertige Produkte mit Butter ein, gießen Kondensmilch, Schlagsahne, Marmelade oder Marmelade darüber. Aber ehrlich gesagt sind sie gut ohne Dressing - der Teig lauert buchstäblich im Mund und es sind keine Zusätze erforderlich, außer für eine Tasse duftenden Tee.
Wie mache ich ohne Eier?
Es ist einfach, Pfannkuchen auf Ryazhenka ohne Eier zuzubereiten - dies gilt auch, wenn Hühnereier im Haus ausgehen. In diesem Fall sollte der Teig dick sein und mit einem mit kaltem Wasser angefeuchteten Löffel (damit er nicht klebt) in einer sehr heißen Pfanne ausgebreitet werden.
Wir werden brauchen:
- Packung fermentierte Backmilch 4% - 0,5 l;
- Mehl - 3 Tassen (Proportionen werden immer von Auge genommen);
- Zucker nach Geschmack (ca. 3 Esslöffel);
- Soda;
- eine Prise Salz (sonst kommt das Gericht frisch heraus);
- Pflanzenfett.
Für solche Pfannkuchen ist fermentierte Backmilch mit 4% Fett besser; der teig sollte sich als so dick herausstellen, dass er quasi abgeknabbert ist: solche pfannkuchen fallen auch ohne eier üppig aus und fallen nicht ab.
Krapfen auf fermentierter Backmilch ohne Eier sind etwas dichter, aber nicht weniger lecker. Wir servieren sie mit frischer Sauerrahm, rotem Kaviar oder Johannisbeermarmelade, die den Geschmack einer süßen Leckerei perfekt abschattet.
Pfannkuchen mit Äpfeln
Die Pfannkuchen auf einer fermentierten Backmilch mit Äpfeln sind für Kinder angenehm. Sie erhalten einen leicht fruchtigen Geschmack. Zum Kochen brauchen wir: ein Glas Ryazhenka, einen Apfel, ein paar Eier, Mehl, Zucker und Soda. Wir nehmen die Menge Mehl mit den Augen auf, aber übertreiben es nicht mit Äpfeln, sonst wird der Teig zu flüssig und der Leckerbissen wird nicht gebacken.
So kochen:
- Gießen Sie die Eier in die fermentierte Backmilch und schlagen Sie die Mischung.
- Das Mehl nach und nach in den Teig sieben.
- Zucker, Salz und Backpulver hinzufügen.
- Drei kleine süßsauer Apfel.
- Soda hinzufügen.
- Den Teig gut durchkneten.
- Die Konsistenz wird etwas dicker als bei Sauerrahm.
- In einer heißen Pfanne mit einem Löffel die Apfelmischung portionsweise auslegen.
- Auf beiden Seiten goldbraun braten.
Solche Pfannkuchen werden erstaunlicherweise mit Blütenhonig und Ahornsirup kombiniert, aber wie die Praxis zeigt, fegen Kinder sie fast sofort, sobald sie Zeit zum Abkühlen haben.
Leckeres Rezept:üppige Hefepfannkuchen
Mit Bananen
In Analogie zu Apfelpfannkuchen ist es einfach, Bananen zuzubereiten. Hier wird dem zu Brei gemahlenen Teig eine Banane zugesetzt. Ein Gericht ist eine großartige Möglichkeit, reife Bananen zu verwerten: Sie duften, sind weich und verleihen dem Teig die richtige Konsistenz.
Bereiten Sie vor:
- ein Glas fermentierte Backmilch 4%;
- etwas Mehl;
- reife Banane - 2 Stk .;
- ein Ei;
- Tüte Backpulver.
Die Schwierigkeit bei der Herstellung von Bananenstückchen besteht darin, das Verhältnis von Teig, fermentierter Backmilch und Obst zu erraten. Wenn es wenige Bananen gibt, gibt es kein Aroma. Viel Obst im Teig lässt die Pfannkuchen nicht aufgehen, zu viel fermentierte Backmilch macht den Teig flüssig. Das ideale Verhältnis ist 1: 1.
Kurz gesagt, achten Sie selbst auf die Konsistenz und fügen Sie etwas mehr Mehl oder Obst hinzu. Bananenpfannkuchen sind zart, saftig. Sie sind sehr lecker, wenn sie kalt sind und mit einer Kugel Schlagsahne oder Eis versetzt sind.
Kein Mehl
Es ist nicht erforderlich, ein Leckerli mit dem üblichen Weizenmehl zuzubereiten - Anhänger von HLS können es leicht durch Kleie ersetzen, Vollkornmehl, Buchweizen, Haferflocken und Weißbrot probieren. Der Geschmack eines Mehls wird sich ändern, aber die Pfannkuchen werden immer noch wunderbar herauskommen!
Für Vollkornpfannkuchen benötigen Sie:
- ein Glas Ryazhenka 4% - 0,5 l;
- 2 Tassen Buchweizen oder Haferflocken;
- Ei - 1 Stck .;
- Soda oder Backpulver;
- Speiseöl zum Braten.
Auf keinen Fall sollten Sie den Teig mit einem Mixer kneten: Es ist wichtig, alles manuell zu machen, da sonst die Pfannkuchen herunterfallen.
Um die richtige Delikatesse zuzubereiten, müssen Sie natürlich mit den Proportionen experimentieren: Alle Arten von Mehl haben unterschiedliche Klebrigkeit und die Pfannkuchen werden mit unterschiedlichen Geschwindigkeiten gebraten. Trotzdem wird das fertige Gericht nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund, sondern auch hüftschonend, wenn Sie das Maß beachten.
In einem langsamen Herd
Manchmal ist nicht genug Zeit, und ein nützlicher moderner Assistent - ein Multikocher - kommt zur Rettung. Wir gehen von dem klassischen Rezept aus und bereiten runde Pfannkuchen in einem Wundertopf zu.
Kneten Sie den Teig aus:
- ein Glas Ryazhenka;
- zwei Hühnereier;
- Tassen Mehl;
- Salz, Zucker nach Geschmack;
- Tüte Backpulver.
Der Teig sollte aufgegossen werden, aber umrühren ist verboten! Ansonsten bleiben Blasen zurück und die Pfannkuchen verlieren ihre Leichtigkeit und Luftigkeit.
Das Schöne am langsamen Garen ist, dass der Teig nicht auf die Seiten spritzt. Die fertige Behandlung nehmen wir mit einem speziellen Spatel oder Silikonlöffel heraus, um die Beschichtung nicht zu beschädigen. Wir essen Pfannkuchen mit saurer Sahne, Honig oder Pflaumenmarmelade.
Eine Gourmet-Hefe zubereiten
Hefepfannkuchen auf fermentierter Backmilch zuzubereiten ist etwas schwieriger, aber das Ergebnis ist es wert.
Bereiten Sie vor:
- zwei Gläser Ryazhenka;
- ein Hühnerei;
- ein Glas Mehl;
- ein Teelöffel Hefe;
- Salz, Zucker nach Geschmack;
- Tüte Backpulver.
Um einen Teelöffel Hefe zuzubereiten, gießen Sie zwei Gläser fermentierte Backmilch ein, fügen Sie Zucker hinzu und nach einer halben Stunde sollte der Fermentationsprozess beginnen. Jetzt, da der Teig „kocht“, fügen Sie ein Hühnerei, ein Glas (oder ein wenig mehr) Mehl hinzu und gießen Sie ein wenig Pflanzenöl für die Glätte. Es bleibt Pfannkuchen bei mittlerer Hitze goldbraun zu backen.
Die Pfannkuchen sind lecker und kalorienarm. Für 100 g fertige Produkte erhalten Sie 170 kcal. So kann sich jeder ein paar Sachen mit fettarmer Sauerrahm leisten.
Hash Browns - eine Delikatesse für den kleinen Geldbeutel, sehr einfach zuzubereiten, wenn Sie Ihre Hand füllen. Mit der Zeit können Sie Rosinen, Trockenfrüchte, Schokoladenstücke und Käse hinzufügen, um dem Teig freien Lauf zu lassen.
