Rinderleberkrapfen sind eine ausgezeichnete Option, um den Schleier zu verschleiern, der von jüngeren Familienmitgliedern nicht ganz geliebt wird, aber ein so nützliches Innereien. Eine Vielzahl von Zusätzen trägt dazu bei, dass ein solches Gericht noch schmackhafter wird. Beispielsweise passt Rinderleber gut zu Pilzen, Gemüse oder sogar zu cremiger Soße.

Klassische Rinderleberpfannkuchen

Zutaten: 390 g Innereien, rohes Ei, 4 EL. l erstklassiges Mehl, 40 g Sauerrahm, Salz, Gewürze.

  1. Die Leber wird mit einem Mixer oder anderen Küchenhelfern gemahlen.
  2. Ein leicht geschlagenes Ei wird in das Fleisch gegossen, fette saure Sahne wird hinzugefügt.
  3. Es bleibt übrig, alle trockenen Komponenten aufzufüllen. Sie können alle scharfen Kräuter verwenden.
  4. Nach dem Mischen wird der Teig portionsweise in eine Pfanne mit erhitztem Öl gegossen.

Leberpfannkuchen werden auf beiden Seiten bis braun gebraten und auf Papiertüchern ausgelegt, um das Gericht von überschüssigem Fett zu befreien.

Pilzrezept

Zutaten: 340 g Leber, 80 g vorgekochte Champignons, eine Knoblauchzehe, eine halbe Zwiebel, 60 ml fettarme Sahne, ein Tafelei, 3 große Esslöffel Grieß, Salz.

  1. Gewaschen und von überschüssigen Ballaststoffen befreit, wird die Leber in einem Mixer zerkleinert oder mit vorbereiteten Pilzen, Knoblauch und Zwiebeln kombiniert.
  2. Infolgedessen erscheint eine homogene flüssige Masse in der Schüssel.
  3. Ein rohes Ei, kalte Sahne und Salz werden hinzugefügt.
  4. Am Ende wird Grieß gegossen.
  5. Lassen Sie den Teig 10 - 12 Minuten ziehen und backen Sie dann Pfannkuchen in heißem Öl zu einer Bronzetönung.

Das fertige Gericht wird köstlich zum Abendessen mit saurer Sahne und Mayonnaise serviert.

Mit Grieß

Zutaten: 620 g frische Rinderleber, große Zwiebel, 130 ml fette Milch, 130 g Grieß, 2 Esslöffel, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Wie man Leberpfannkuchen mit Grieß kocht, werden wir weiter verstehen.

  1. Die Leber wird gut gewaschen, alle vorhandenen Filme, Adern und andere überschüssige Teile werden sorgfältig von ihr entfernt.
  2. Die Innereien werden durch einen Fleischwolf geleitet oder mit einer speziellen Mischdüse zusammen mit rohen Zwiebelscheiben verarbeitet.
  3. Es wird sich als nahezu einheitliche und leicht flüssige Substanz herausstellen.
  4. Der Inhalt der rohen Eier wird hineingegossen, Salz und Pfeffer werden hinzugefügt.
  5. Zuletzt wird Milch und Grieß gegossen. Seine Menge muss per Auge angepasst werden. Möglicherweise ist etwas mehr als im Rezept angegeben erforderlich.
  6. Der Teig sollte etwas weniger als eine halbe Stunde stehen. Während dieser Zeit quillt der Grieß.

Es bleibt auf beiden Seiten, kleine Kuchen aus der resultierenden Masse zu braten. Zum Abendessen werden rötliche Pfannkuchen mit Sauerrahmsaucen serviert.

Delikate Wahl in cremiger Sauce

Zutaten: ein Kilo frische Rinderleber, große Zwiebel, rohes Ei, 3 EL. l Grieß, 360 ml Milchfett, Salz, eine Mischung aus Paprika, 2 EL. l erstklassiges Mehl, ein halbes Glas sehr heißes Wasser, gemahlene Muskatnuss, 40 g Pflaumen. Öle.

  1. Die Leber wird die Filme und Kanäle los. Zusammen mit Zwiebeln wird es in einem Mixer gehackt.
  2. Ei, 60 ml Milch, Grieß, Salz und eine Mischung von Paprika nach Geschmack werden zu dem resultierenden Hackfleisch geschickt.
  3. Die fertige Mischung wird 15 bis 17 Minuten stehen gelassen.
  4. Weitere dünne dünne Krapfen werden daraus gebraten. Sie werden in eine saubere Pfanne überführt.
  5. Butter wird in einer Schüssel geschmolzen. Das Mehl wird leicht darauf geröstet. Die restliche Milch, Muskatnuss, Salz, Pfeffer werden hinzugefügt.
  6. Die Sauce wird in die Pfanne bis zur Leber gegossen.

Bei minimaler Hitze schmilzt das Gericht 15 - 17 Minuten.

Mit Möhren

Zutaten: 670 g Leber, 2 kleine Zwiebeln, 2 Eier, 2 große Karotten, 2 - 3 Knoblauchzehen, Salz.

  1. Geschältes Gemüse wird zufällig gehackt. Am besten schneiden Sie Zwiebeln in kleine Würfel und raspeln die Karotten grob. Vorbereitetes Gemüse wird in jedem Pflanzenöl gebraten. Sie sollten golden werden.
  2. Die gereinigte Leber wird durch einen Fleischwolf geführt und glatt geschnitten. Mehl, rohe Eier und zerkleinerter Knoblauch werden hinzugefügt. Die Komponenten werden vom Mixer erneut verarbeitet.
  3. Nach dem Hinzufügen des gebratenen Gemüses wird der Vorgang wiederholt.
  4. Der Teig ist gesalzen. Sie können nach Belieben Pfeffer oder andere Gewürze hinzufügen.

Der Leberteig wird in einer Pfanne auf beiden Seiten gebraten. Rötliche Pfannkuchen schmecken sowohl heiß als auch kalt.

Mit der Zugabe von Kartoffeln

Zutaten: ein Pfund Rinderleber, Zwiebel, 4 Kartoffelknollen, 7 Zähne. Knoblauch, ein großer Löffel Sauerrahm, ein wenig Mehl, Gewürze, Salz.

  1. Die Leber wird von Venen und anderen unnötigen Teilen befreit und anschließend zu Hackfleisch zermahlen. Es ist zweckmäßig, hierfür einen Mixer, einen Fleischwolf oder einen Mähdrescher zu verwenden.
  2. In Scheiben geschnittene Zwiebeln und Kartoffeln werden auf ähnliche Weise verarbeitet.
  3. Die resultierende Mischung wird abwechselnd mit Sauerrahm, Gewürzen und Salz versetzt.
  4. Eine notwendige Zutat in der Schüssel ist gehackter Knoblauch. Er macht seinen Geschmack lebendiger, interessanter.
  5. Die Gastgeberin passt die Mehlmenge per Auge an. Es muss hinzugefügt werden, damit die Konsistenz der Pfannkuchen zum Braten geeignet ist.

Es bleibt Rosenkuchen in gut erhitztem Öl zu braten und mit saurer Sahne zu servieren.

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Rinderleberpfannkuchen für Kuchen

Zutaten: 880 g Rinderleber, 950 ml Milch, 4 Eier, 3 EL. Mehl, 1 TL. mit einer Prise Salz, ½ TL. Soda, 1/3 EL. raffiniertes Öl.

  1. Die Leber wird gründlich gewaschen, die Filme werden entfernt. Anschließend wird das Produkt mit einem Fleischwolf oder einer geeigneten Mischdüse geschnitten und gehackt.
  2. Eiweiß wird gesalzen und separat geschlagen, bis ein luftiger, üppiger Schaum entsteht. Eigelb wird nacheinander in diese Masse eingeführt. Das Schlagen geht weiter.
  3. Alle nicht kalte Milch fließt sofort. Die Zutaten werden nochmals gründlich geschlagen.
  4. Nachdem Sie das Mehl hinzugefügt haben, müssen Sie gut mit einem Schneebesen arbeiten, um alle Klumpen im Teig zu brechen.
  5. Die Leber bewegt sich zur Masse. Öl wird gegossen.
  6. Es bleibt, gelöschtes Soda auf irgendeine bequeme Weise (Zitronensaft, Essig) hinzuzufügen.
  7. Der Teig wird 15 bis 17 Minuten lang aufgegossen.

Dünne Pfannkuchen aus Rinderleber werden in einer breiten Pfanne gebacken. Dann werden sie mit der gewählten Sauce bestrichen. Die Füllung wird auf die Schichten des Kuchens gelegt.