Wenn Gemüse und Gemüse im Garten gereift sind, ist eine erfrischende Okroschka mit Kwas die ideale Lösung, um gleichzeitig Durst und Hunger zu stillen. Eine köstliche Mahlzeit kann mit einer Vielzahl von Zutaten zubereitet werden.

Wie man hausgemachten Kwas für Okroschka kocht

Um ein köstliches und originelles Gericht der russischen Küche zuzubereiten, müssen Sie Kwas verwenden. Selbstgemachtes Getränk ist die beste Lösung für Okroschka.

Folgende Komponenten müssen angewendet werden:

  • Wasser - 3 l;
  • Roggenbrot - 0,4 kg;
  • Zucker - 50 g;
  • Hefe 3 g.

Schritt für Schritt vorbereiten:

  1. Das geschnittene Brot im Ofen oder in einer Pfanne ohne Butter trocknen.
  2. Wasser kochen, Zucker darin auflösen.
  3. In 1 .2 Tasse warmem Wasser die Hefe verdünnen.
  4. Gießen Sie duftendes getrocknetes Brot in eine Flüssigkeit.
  5. Fügen Sie Hefe allgemeinen Tellern hinzu.
  6. Vorsichtig mischen. Ziehen Sie die Pfanne mit Gaze fest. 10 Stunden in einem warmen Raum gären lassen.
  7. Filtern Sie den Kwas mit einem feinen Sieb.
  8. In Flaschen füllen, 12-15 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.

Falls gewünscht, können dem Getränk einige Rosinen zugesetzt werden, bevor es für Geschmack und Aroma in den Kühlschrank gestellt wird.

Lagern Sie hausgemachten Kwas 5-7 Tage in der Kälte. Sie müssen den Behälter vorsichtig öffnen, um den Inhalt des Tisches nicht zu verschütten, da der Schaum stark herausspritzen kann.

Klassisches Rezept

Trotz der vielen Kochmöglichkeiten gibt es ein klassisches Okroschka-Rezept, das Sie zuerst probieren sollten.

Für ihn brauchen Sie:

  • 2-3 Gurken;
  • 5-6 Radieschen;
  • 1-2 grüne Trauben;
  • 0,3 kg Brühwurst oder mageres Fleisch;
  • 3 Eier;
  • 4 Kartoffeln;
  • saure Sahne;
  • Kwas;
  • Salz nach Geschmack.

Stufenrezept:

  1. Gekühlte Eier und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
  2. Waschen Sie Gemüse und Kräuter. Trocknen und mahlen.
  3. Mahlen Sie die Grüns mit Salz aus Holz.
  4. Schneiden Sie die Fleischkomponente.
  5. Alle Elemente in einem tiefen Topf umrühren.

Vor dem Servieren die Okroshymischung in einen Teller geben, Kwas gießen, saure Sahne und Salz nach Belieben hinzufügen.

Kalte Wurstsuppe

Okroshka mit Kwaswurst wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

  • 200 g ärztliche Wurst;
  • 1500 ml Brotkwas;
  • 2 Gurken;
  • 4 Radieschen;
  • 3 Eier;
  • 100 ml saure Sahne;
  • grüne Zwiebeln;
  • Dill;
  • 3 Kartoffelknollen;
  • Meerrettichwurzel;
  • Salz.

Kochmethode:

  1. Gemüse waschen und schälen. In gleich große Würfel schneiden.
  2. Schleifen Sie Grüns.
  3. Meerrettichwurzel raspeln.
  4. Eier kochen, hacken.
  5. Mischen Sie alle Zutaten in einer Pfanne. Gießen Sie ungesüßtes Getränk. Fügen Sie bei Bedarf saure Sahne hinzu.

Für ein Rezept mit Zwiebeln und Wurst müssen Sie verwenden:

  • 3 Kartoffeln;
  • 1 Zwiebel;
  • Grüns;
  • 4 Gurken;
  • 0,3 kg Brühwurst;
  • 3 Eier;
  • ungesüßter Kwas;
  • 3 Radieschen;
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Schritt für Schritt kochen:

  1. Gekochte geschälte Eier und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
  2. Hacken Sie das Gemüse und die Wurst in die gleichen Stücke.
  3. Mischen Sie alle Komponenten, gießen Sie kalten Kwas.
  4. Kwas gießen und servieren.

Möglichkeit zum Fasten

Traditionell bereiten sie in Russland magere Okroschka aus Produkten zu, die in jedem Garten wachsen.

 

Für ein solches Rezept benötigen Sie:

  • Kartoffeln - 6 Stk .;
  • Rettich - 15 Stk .;
  • Dill - ein Haufen;
  • Kwas - 2500 ml;
  • Gurken - 8 Stk .;
  • Frühlingszwiebeln - 100 g;
  • Senf - 200 g;
  • Salz nach Geschmack.

Schritt für Schritt Anleitung zum Kochen:

  1. Kartoffeln in Salzwasser kochen. Schälen und würfeln.
  2. Gemüse waschen und hacken.
  3. Das saubere Gemüse fein hacken.
  4. Schließen Sie alle Komponenten an.
  5. Gießen Sie gekühlten Kwas, Salz.

Die erste Mahlzeit mit erfrischender Wirkung wird zum Mittag- oder Abendessen serviert. Besonders geschätzt in der heißen Jahreszeit. Kwas ist üblich, wie in einem Geschäft gekauft, süßlich oder sauer zu verwenden und wird unabhängig zu Hause hergestellt.

Mit frischen Gurken und Meerrettich

Lösche den Hunger und den Durst der kalten Suppe perfekt.

Zutaten für Okroschka:

  • Hühnereier - 2 Stk .;
  • Meerrettich - 2 EL. l .;
  • Kartoffeln - 3 Stk .;
  • frische Gurken - 3 Stk .;
  • Brühwurst - 0,15 kg;
  • Rettich - 5 Stk .;
  • Frühlingszwiebeln - 70 g;
  • Salz;
  • saure Sahne.

Stufenweise Produktion:

  1. Eier kochen. Jeweils in 2 Teile schneiden. Trenne das Eigelb von den Proteinen. Mahlen Sie die Innenseite separat in einer Schüssel mit Meerrettich und 2 TL. saure Sahne. 200 ml Kwas verdünnen. Gut umrühren.
  2. Schneiden Sie Gurken, Kartoffeln, Eiweiß mit den gleichen Würfeln.
  3. Den Rettich in dünne Kreise schneiden.
  4. Mahlen Sie Grüns, mahlen Sie mit Salz in einem Mörser.
  5. Vorbereitete Komponenten umrühren, in Platten legen.

Vor dem Servieren Kwas einschenken und scharf anrichten. Sauerrahm hinzufügen.

Okroschka auf Kwas und Kefir

Für die Zubereitung der kalten Suppe in der russischen Küche wird eine Mischung aus Kwas und Kefir verwendet.

Folgende Zutaten werden benötigt:

  • 0,2 kg Milchwurst;
  • 500 ml Kwas;
  • 500 ml Kefir 2,5% Fett;
  • 2 Kartoffeln;
  • 4 Eier
  • 3 Gurken;
  • 50 g Dill;
  • 1⁄2 Art. l Senf;
  • kohlensäurehaltiges Mineralwasser oder klares gereinigtes Wasser.

Schritt für Schritt Rezept:

  1. Gekochte Kartoffeln schälen und hacken.
  2. Hartgekochte Eier kochen, abkühlen lassen und schälen, schneiden.
  3. Die restlichen Teile in gleich große Würfel schneiden.
  4. Gießen Sie Kwas und Kefir.
  5. Senf mit Wasser verdünnen. In die Suppe gießen.
  6. Um den Fettgehalt des Gerichts zu verringern, können Sie Wasser hinzufügen.

Fertige Okroschka wird im Kühlschrank aufbewahrt.

Es wird empfohlen, ungesalzene Wurst, starken Senf, ungesüßten Kwas und echten Kefir zu verwenden, um das Gericht so schmackhaft und gesund wie möglich zu machen.

Mit Rindfleisch und Senf

Um das Original-Tonikum Okroshka zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Komponenten:

  • 4 Eier
  • 0,4 kg Rindfleisch;
  • 4 Radieschen;
  • Schnittlauch;
  • Salz;
  • 0,25 g saure Sahne;
  • 6 TL Dijon-Senf;
  • 3 Gurken;
  • Dill;
  • 3 Kartoffeln;
  • 1000 ml Kwas.

Kalte Suppe Schritt für Schritt Rezept:

  1. Bereiten Sie die Paste durch Mahlen von Senf mit Eigelb.
  2. Fleisch kochen oder backen. In Streifen schneiden.
  3. Mahlen Sie auf die gleiche Weise reines Gemüse.
  4. Gewürfelte Salzkartoffeln.
  5. Das Gemüse fein hacken.
  6. Kombinieren Sie die Werkstücke in einer Pfanne.
  7. Gießen Sie Kwas.
  8. Fügen Sie Senfpaste und saure Sahne hinzu. Salzen.

Vor dem Servieren können Sie das Gericht mit Kräutern dekorieren, um den Kontrast und den Geschmack zu verbessern.

Originelle Fischsuppe

Für die Zubereitung von Okroschka können Sie Zander, Kabeljau, Wels, rosa Lachs und Forelle verwenden.

Folgende Elemente werden benötigt:

  • 1200 ml Kwas;
  • 0,3 kg Weißfisch;
  • 2 Kartoffeln;
  • 1 Gurke;
  • 2 Eier
  • 6 TL saure Sahne;
  • 1⁄2 Art. l Senf;
  • Schnittlauch;
  • Dill;
  • 1/3 Art. l Salze;
  • 2 Prisen Kristallzucker;
  • 5 Radieschen.

Um eine herzhafte Okroschka zuzubereiten, müssen Sie nach und nach die folgenden Schritte ausführen:

  1. Fisch mit Gewürzen und Zitronensaft kochen oder backen.
  2. Abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden, damit es nicht zu einer breiartigen Konsistenz wird.
  3. Gekochte Eier und Kartoffeln schälen und hacken.
  4. Mahlen Sie reines Gemüse und Kräuter.
  5. Vorgefertigtes Eigelb mit Salz, Zucker und Senf zerkleinern.
  6. Schließen Sie alle Komponenten an. Im Kühlschrank einweichen lassen. Eine Stunde später gießen Kwas.

Es wird empfohlen, gehacktem Gemüse vor dem Eingießen von Kwas in 25-30 Minuten ein Dressing hinzuzufügen. Dadurch können alle Zutaten Aromen und Geschmacksnoten „austauschen“ und das Dressing aufnehmen.

Okroshka aus rotem Fisch an der Basis wird mit den folgenden Zutaten zubereitet:

  • roter Fisch - 0,45 kg;
  • Kwas - 1000 ml;
  • Kartoffeln - 3 Stk .;
  • Eier - 3 Stk .;
  • Gurken - 3 Stk .;
  • Rettich - 5 Stk .;
  • Senf - 1⁄2 EL. l .;
  • 1 EL. l Meerrettich;
  • Mayonnaise - 4 TL.

Um eine leckere und ungewöhnliche kalte Suppe zu erhalten, müssen Sie Folgendes tun:

  1. Fisch backen oder kochen (rosa Lachs oder Forelle).
  2. Kartoffeln und Eier kochen. Schälen und würfeln.
  3. Gemüse mahlen.
  4. Das Eigelb mit Senf und Meerrettich zerkleinern.
  5. Die Zutaten umrühren, Mayonnaise dazugeben. Gießen Sie Kwas.

Es ist wichtig, die Suppe ziehen zu lassen, damit die Hauptzutat gut gesättigt ist. Vor dem Servieren das Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen.

Kochen mit saurer Sahne

Um eine kalte Kwas-Suppe mit saurer Sahne zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten verwenden:

  • 1500 ml Brotkwas;
  • 0,5 kg Kartoffeln;
  • 0,3 kg Brühwurst;
  • 3 Hühnereier;
  • 0,2 kg Rettich;
  • Grüns;
  • 0,5 l saure Sahne;
  • 0,3 kg Gurken;
  • 1 Paprika;
  • Salz nach Geschmack.

Phasenweise Prozessausführung:

  1. Kartoffeln und Eier kochen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Mahlen Sie Gemüse, Wurst und Gemüse.
  3. Alle Komponenten mischen, mit Salz und Pfeffer auf den gewünschten Geschmack bringen.
  4. Portionsweise in Teller geben, Kwas gießen.

Das Gericht wird kalt und mit saurer Sahne gewürzt serviert.

Kaloriengehalt der vorgestellten Rezepte

Um den Kaloriengehalt jedes Rezeptes für ein kaltes Gericht zu berechnen, sollten Sie den Wert der Komponenten kennen, aus denen sich seine Zusammensetzung zusammensetzt.

In Bezug auf die oben genannten Lebensmittel und Kwas sind hier die Kalorien (in kcal pro 100 g) von jedem von ihnen in der Reihenfolge aufgeführt:

  • hausgemachter Kwas - 34,79;
  • klassisches Gericht - 103,54;
  • kalte Suppe - 60,88;
  • Magere Okroschka - 36,12;
  • ein Gericht mit frischer Gurke und Meerrettich - 80,21;
  • auf einer Mischung aus Kwas und Kefir - 59,43;
  • mit Rindfleisch und Senf an der Basis - 58,17;
  • mit weißem Fisch - 44,81;
  • mit rotem Fisch - 66,88;
  • Okroschka mit saurer Sahne - 72,55.

Ein gekühltes Gericht mit einer der bereitgestellten Kompositionen ist perfekt für den Sommer, wenn die Hitze kommt und Sie keine heißen Suppen für Ihre tägliche Ernährung verwenden möchten. Kalte Suppe enthält eine große Menge an Vitaminen, Proteinen und Kohlenhydraten. Es ist erlaubt, die Zutaten nach eigenem Ermessen zu kombinieren, abhängig von den Geschmackspräferenzen der Haushalte und Gäste.

Ähnlich:Mehr vom Autor: