Schon der Name der vorgestellten Suppe verdeutlicht, dass alle verwendeten Zutaten zerkleinert und gemischt werden müssen. Aber der erste Gang ist sowohl mit Roggen als auch mit Weißgetränk gewürzt. Aber zuerst müssen Sie das klassische Rezept für Okroschka-Kwas lernen.
Materieller Inhalt:
Klassische Okroschka auf Kwas
Traditionell wird kalte Suppe auf der Basis von gekochtem Rindfleisch zubereitet, was im Voraus wichtig ist, um sie weich zuzubereiten. Aber die Zutaten für Okroschka sind die einfachsten: Kartoffeln, Radieschen, Eier, viele Kräuter und frische Gurken.
Erforderliche Produkte:
- Kwas - 2 l;
- Ei - 4 Stk .;
- frische Gurken - 200-205 g;
- Rettich - 190-200 g;
- Kartoffeln - 350-355 g;
- Tafelsalz nach Geschmack;
- Dill und Petersilie - 1/2 Bund;
- Sauerrahm zum Dressing - nach Belieben;
- mageres Rindfleisch - 300 g.
Schritt für Schritt Anleitung:
- Kochen Sie ein Stück Fleisch für eine Stunde in leicht gesalzenem Wasser. Das Fleisch abkühlen lassen.
- Kochen Sie hart gekochte Hühnereier. Kochen Sie die Kartoffeln "in der Schale". Geben Sie die angegebenen Zutaten vollständig an.
- Gurken, Kräuter und Radieschen abspülen.
- Trocknen Sie die Schüssel. Kartoffeln, Eier und Rindfleisch würfeln. Die Kreise mit Radieschen und Gurken halbieren. Greens hacken.
- Alle aufgelisteten Zutaten in eine Schüssel geben. Nach Geschmack salzen, mit kaltem Kwas abschmecken, die Masse mischen, sofort einschenken. Mit saurer Sahne abschmecken.
Wenn die klassische Okroschka auf Kwas nicht sofort serviert wird, ist es besser, das Getränk nicht mit Eiern und Gemüse zu kombinieren. Es wird empfohlen, dies unmittelbar vor dem Verzehr der Suppe zu tun.
Mit Wurst und frischer Gurke
Gekochtes Fleisch wird heute häufig durch gekaufte Wurst ersetzt, was die Garzeit erheblich verkürzt.
Zutaten erforderlich:
- Brühwurst - 300-350 g;
- Kartoffeln - 310 g;
- Gurken - 210 g;
- Rettich - 195 g;
- Petersilie und Dill - 1/2 Bund;
- gekochte Eier - 4 Stk .;
- Salz zu schmecken;
- gekühlter Kwas - 2 l.
Schritt für Schritt Rezept:
- Gekochte Eier und Kartoffeln schälen. Zusammen mit der Wurst würfeln. In eine Schüssel geben.
- Nun den gewaschenen Dill und die Petersilie hacken. Gurken und Radieschen in Form von dünnem Strohhalm oder in der gleichen Form wie das Fleischprodukt hacken. Das Gemüse mit den Kräutern in eine Schüssel mit den restlichen Bestandteilen des Gerichts geben.
- Mit zwei Schulterblättern umrühren, salzen. Kaltes Kwas einfüllen. Okroschka sofort mit Wurst und frischer Gurke servieren.
Für dieses Rezept wird empfohlen, "Doctoral" oder ein anderes ohne Fett und zusätzliche Zutaten zu wählen.
Mit Hühnchen
Müssen Sie eine einfachere Option treffen? Verwenden Sie keine Wurst oder Rindfleisch, sondern Diäthuhn.
Zur Vorbereitung müssen Sie Folgendes einnehmen:
- Kartoffeln "in der Schale" - 365 g;
- Geflügelfleisch ohne Knochen - 305-310 g;
- gekochte Eier - 4 Stk .;
- Kwas - 2 l;
- frischer Rettich - 5-6 Stk .;
- Gurken - 2 Stk .;
- verschiedene Arten von Grün - 1 Bund;
- Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Rezept für die Schritte:
- Kochen Sie Filets, Kartoffeln und Eier in separaten Töpfen, bis sie gar sind. Dann geil.
- Gurken, Hähnchen, Kartoffeln, Radieschen und Eier in kleine, identische Würfel schneiden. In eine große, trockene Schüssel geben.
- Hacken Sie im nächsten Schritt saubere Grüns. Pfeffer und Salz in eine Schüssel geben. Mit ein paar Bewegungen mischen.
- Gießen Sie frischen kalten Kwas in die Okroschka mit Geflügelfleisch.
Wenn Sie dem Huhn ein helles, würziges Aroma verleihen möchten, empfiehlt es sich, es mit Lorbeerblättern und Nelkenblüten zu kochen.
Okroshka-Rezept auf weißem Kwas
In diesem Rezept für Okroschka auf weißem Kwas wird mageres Schweinefleisch verwendet. Solches Fleisch wird selten zu kalter Suppe hinzugefügt. Umso interessanter ist es, einen neuen Look des Ersten auszuprobieren.
Um Okroschka zuzubereiten, müssen Sie Folgendes kaufen:
- Kartoffeln - 355 g;
- weißer Kwas - 2 l;
- Salz nach Geschmack;
- mageres Schweinefleisch - 300-320 g;
- Eier - 4-5 Stk .;
- junge Gurken - 190-195 g;
- frischer Rettich - 5 Stk .;
- Grüns nach Geschmack.
Schritt für Schritt Anleitung:
- Kartoffeln, ein Stück Schweinefleisch und Eier vorher in verschiedenen Töpfen kochen. Alles abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
- Den Rettich und die Gurken auf dem Schneidebrett in gleiche Hälften der Kreise schneiden. Und auch verschiedene Grüns mahlen (zumindest ein Haufen).
- Kombinieren Sie Kartoffeln, Radieschen, Eier, Schweinefleisch, Kräuter und Gurken in einer großen Schüssel. Die angegebenen Zutaten vorsichtig mischen.
- Am Ende weißen Kwas einführen, eine Stunde vorgekühlt. Salzen.
Das präsentierte Getränk ist nicht so süß und transparent wie normaler Roggen. Daher kann Okroschka mit Fleisch beim Servieren nicht mit saurer Sahne gewürzt werden.
Kalte Rindfleischsuppe zubereiten
Obwohl frische Gurken zum Kochen von Okroschka mit Fleisch verwendet werden, ist es durchaus akzeptabel, sie durch gesalzene oder eingelegte zu ersetzen. In diesem Fall ist es jedoch besser, den Salzgehalt zu verringern.
Essentielle Zutaten:
- gekochtes Rindfleisch - 490 g;
- ein Haufen Grün;
- gekochte Eier - 4 Stk .;
- Roggen-Kwas - 2 l;
- frischer Rettich - 150 g;
- Essiggurken - 100 g;
- Gegebenenfalls Kochsalz.
Rezept Schritt für Schritt:
- In Salzwasser unter Zusatz von Lorbeer zubereitetes Rindfleisch wird in Stücke geteilt. Danach die Eier in Würfel schneiden.
- Jetzt die Radieschen und Gurken in Kreise schneiden, die in zwei Hälften geschnitten werden. Und auch gewaschenes Grün hacken.
- Alle aufgelisteten Zutaten mischen. Fügen Sie einen dünnen Strahl Roggen kaltes Getränk hinzu. Mischen Sie vorsichtig Okroschka auf Kwas ohne Kartoffeln. Bei Bedarf salzen.
Da dieses Rezept keine Knollen enthält, wird empfohlen, die Menge der übrigen Zutaten leicht zu erhöhen, damit die erste nicht zu flüssig wird. Nachdem wir herausgefunden haben, wie man kalte Rindfleischsuppe kocht, ist es Zeit, die nächste Version von Okroshka zu starten.
Der einfache Weg mit Senf
Okroshka mit Wurst auf Kwas kann mit starkem Senf ergänzt werden, um dem Gericht ein erstaunliches Aroma und eine angenehme Würze zu verleihen.
Produkte, die Sie benötigen:
- frisches Pulver - 1 EL. l .;
- Salzkartoffeln - 370-380 g;
- kalter Kwas “Roggen” - 2 l;
- Frühlingszwiebeln - 5 Pfeile;
- Brühwurst - 340 g;
- Dill - 1/3 des Bunds;
- Tafelsalz;
- hartgekochte Eier - 4 Stk .;
- Rettich - 5-6 Stk.
Schritt für Schritt Rezept:
- Frühlingszwiebeln hacken. In das mittlere Becken gießen. Salz, dann mit dem Rücken eines Löffels zerdrücken.
- Als nächstes gehackten Dill hinzufügen. Sowie Kartoffel-, Wurst- und Eiwürfel. Shuffle. Befestigen Sie die Hälften der Radieschenkreise.
- Gießen Sie ein wenig Kwas in das Glas. Setzen Sie einen Löffel Senf ein, lösen Sie sich auf und gießen Sie ihn in ein Becken. Fügen Sie beim Mischen den Rest des Roggengetränks hinzu.
Eine solche Suppe hat einen reichen Zwiebelgeschmack, da die grünen Pfeile mit Salz eingerieben werden. Wenn diese einfache Methode mit der Zugabe von Senf nicht geeignet ist, sollten Sie die Zwiebel mit Dill belegen und die Masse ganz zum Schluss salzen.
Traditionelles russisches Okroschka auf Kwas
Russische Suppen werden hauptsächlich in Rindfleisch gekocht. Der letzte Okroschka auf Kwas ohne Kartoffeln ist keine Ausnahme.
Essentielle Zutaten:
- frische Gurken und Radieschen - je 150 g;
- kalter Roggen-Kwas - 1,5 l;
- gekochte Eier - 5 Stk .;
- Sauerrahm zum Dressing;
- Dill, Petersilie und Frühlingszwiebeln - je 10 g;
- vorgekochtes Rindfleisch - 355-365 g;
- Steinsalz nach Geschmack.
Rezept Schritt für Schritt:
- Frische Gurken mit der Haut in gleiche Kreise schneiden. Machen Sie dasselbe mit Rettich.
- Entfernen Sie die harte Schale von gekochten gekühlten Eiern, schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Danach abspülen, mit einem Handtuch abtrocknen und drei Grünsorten hacken.
- Fertige Rindfleischstücke zubereiten.
- In einer sauberen Schüssel gurken, petersilie, eier, rindfleisch, dill, radieschen und gurken mischen Schnittlauch. Die Zutaten mit Steinsalz bestreuen.
- Alles vorsichtig mit einem Spatel mischen und in tiefe Teller geben. In jedes die notwendige Menge Roggenkwas geben. Achten Sie darauf, mit einem Löffel Sauerrahm zu würzen. Kalt servieren
Eine traditionelle russische Okroschka wird normalerweise im Sommer gekocht, wenn man sich erfrischen und eine kalte Suppe genießen möchte. Daher werden Kartoffeln in der Regel nicht zugesetzt. Aber es ist durchaus akzeptabel, es in das russische Okroschka-Rezept aufzunehmen, um das erste Gericht befriedigender zu machen.
